www.wikidata.id-id.nina.az

Kubis merah atau kubis ungu Brassica oleracea L adalah salah satu jenis kubis yang bagian bagian tubuhnya berwarna merah

Kubis merah

Kubis merah atau kubis ungu (Brassica oleracea L) adalah salah satu jenis kubis yang bagian-bagian tubuhnya berwarna merah keunguan. Di Indonesia, kubis merah dijadikan sebagai tanaman pertanian. Kubis merah termasuk dalam genus brasika dari famili Brassicaceae. Warna merah pada kubis merah berasal dari pigmen antosianin yang melimpah.

Kubis merah
Red cabbage plant
SpesiesBrassica oleracea
Kelompok budidayaKelompok capitata
Kubis merah, dimasak, direbus, dikeringkan, tanpa garam
Nilai nutrisi per 100 g (3,5 oz)
Energi122 kJ (29 kcal)
6.94 g
Gula3.32 g
Serat pangan2.6 g
0.09 g
1.51 g
VitaminKuantitas
%AKG†
Vitamin A equiv.
0%
2 μg
0%
20 μg
Tiamina (B1)
6%
0.071 mg
Riboflavin (B2)
5%
0.06 mg
Niasin (B3)
3%
0.382 mg
Asam pantotenat (B5)
3%
0.154 mg
Vitamin B6
17%
0.225 mg
Folat (B9)
6%
24 μg
Vitamin C
41%
34.4 mg
Vitamin K
45%
47.6 μg
MineralKuantitas
%AKG†
Kalsium
4%
42 mg
Zat besi
5%
0.66 mg
Magnesium
5%
17 mg
Fosfor
5%
33 mg
Potasium
6%
262 mg
Seng
3%
0.25 mg
Komponen lainnyaKuantitas
Air91 g
Tautan ke Entri Basisdata Departemen Pertanian Amerika Serikat
†Persen AKG berdasarkan rekomendasi Amerika Serikat untuk orang dewasa.
Sumber: USDA FoodData Central

Komposisi kimia di dalam kubis merah meliputi antosianin, serat, gula alami, likopen, asam folat, dan sulfur. Selain itu, kubis merah mengandung vitamin A, vitamin B, vitamin C, vitamin E, dan vitamin K.

Kubis merah bagus dibudidayakan di dataran tinggi dengan sistem pertanian organik. Namun, budidayanya lebih sedikit dibandingkan dengan budidaya kubis putih. Kandungan senyawa kimia di dalam kubis merah bermanfaat sebagai bahan makanan yang menjaga kesehatan tubuh manusia dan mencegahnya dari berbagai penyakit. Konsumsi kubis merah dapat menghambat pertumbuhan beragam jenis kanker. Kubis merah juga dijadikan sebagai pewarna makanan alami untuk warna merah, hijau dan biru dengan campuran telur. Pada titrasi asam-basa, kubis merah dijadikan sebagai salah satu indikator alami.

Nama ilmiah sunting

Tumbuhan kubis merah lengkap dengan buah dan daunnya.

Kubis merah merupakan salah satu jenis kubis yang utama. Dalam kelompok varietas, kubis merah termasuk dalam varietas kubis telur. Nama ilmiah untuk kubis merah adalah Brassica oleracea L. Kubis merah adalah salah satu spesies dalam genus brasika. Klasifikasi taksonomi dengan urutan yang tertinggi untuk kubis merah yaitu dari kerajaan tumbuhan. Kemudian kubis merah masuk ke dalam divisi tumbuhan berbiji dengan sub divisi tumbuhan berbunga dan kelas tumbuhan berbiji belah. Lalu kubis merah masuk dalam ordo papaverales dan famili Brassicaceae.

Kubis merah merupakan salah satu tanaman lokal di Indonesia. Masyarakat di Indonesia mengenalnya sebagai salah satu tanaman pertanian. Nama lainnya adalah kubis ungu.

Bentuk sunting

Kubis merah mengandung pigmen antosianin yang menghasilkan warna merah. Tingkatan warna pada kubis merah hampir mencapai warna ungu. Secara umum, bentuk kubis merah adalah bulat. Kubis merah tertutupi lapisan lilin pada permukaan daunnya.

Komposisi kimia sunting

Bagian dalam buah kubis merah berwarna merah keunguan. Warna ini dihasilkan oleh pigmen antosianin.

Tiap 100 gram kubis merah yang segar mengandung senyawa antosianin sebanyak 104–188 mg. Rata-rata jumlah antosianin pada tiap 100 gram kubis merah adalah 113 mg. Jumlah antosianin pada kubis merah termasuk melimpah. Kandungan antosianin tidak hanya terdapat pada bagian buahnya, tetapi juga pada bagian lainnya. Warna merah atau kemerahan akan diperoleh dari daun kubis merah yang diambil protoplasnya.

Kubis merah juga mengandung vitamin A, vitamin B, vitamin C, vitamin E, dan vitamin K. Kandungan vitamin A, vitamin B, dan vitamin C pada kubis merah termasuk salah satu yang melimpah dari 4 varietas kubis. Kandungan vitamin A di dalam kubis merah sebanyak 2.170 IU tiap 100 gram. Vitamin B pada kubis merah meliputi vitamin B2 dan vitamin B3. Pada setiap setengah mangkuk kubis merah terkandung 80 gram vitamin A dan 50 gram vitamin C.

Kandungan serat di dalam kubis merah juga tinggi dan mengandung gula alami. Pada tiap setengah cangkir kubis merah seberat 49 gram, mengandung glukosinolat seberat 29 mg. Glukosinolat di dalam kubis merah termasuk dalam senyawa fenolik. Di dalam kubis merah juga terdapat asam folat. Sebanyak 18 mg asam folat terkandung pada tiap 100 gram kubis merah. Kubis merah juga termasuk jenis sayur yang banyak mengandung sulfur.

Pada jenis sayuran berwarna merah, kubis merah termasuk salah satu yang mengandung likopen. Menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat, kandungan likopen pada tiap 100 gram kubis merah yang mentah mengandung 20 mikrogram likopen.

Pembudidayaan sunting

Kebun kubis merah di Mörslingen

Kubis merah memiliki varietas yang berbeda-beda. Kubis merah merupakan salah satu jenis tanaman budidaya. Budidaya kubis merah dapat ditemukan di Indonesia meski dalam jumlah yang tidak sebanyak kubis putih. Ketinggian permukaan tanah untuk penanaman kubis merah adalah 800 meter di atas permukaan laut. Kubis merah merupakan salah satu jenis sayuran hortikultura. Budidayanya dapat dilakukan dengan sistem pertanian organik.

Manfaat sunting

Bahan makanan sunting

Campuran kubis merah dalam salad buah anggur.

Di Indonesia, kubis merah dijadikan sebagai bahan makanan. Kubis merah dapat dimakan secara mentah. Rasa yang dihasilkannya agak pedas dengan sedikit rasa pahit. Kubis merah dijadikan salah satu bahan pengisi salad. Pembuatan lumpia berbahan isi sayuran juga dapat menggunakan kubis merah. Kubis merah juga digunakan sebagai bahan campuran pembuatan sauerkraut.

Menjaga kesehatan tubuh manusia sunting

Kandungan senyawa di dalam kubis merah memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Vitamin A, vitamin B, dan vitamin C di dalam kubis merah berguna sebagai antioksidan. Kubis merah merupakan salah satu jenis sayuran yang memiliki antioksidan yang lebih tinggi dibandingkan dengan sayuran lainnya. Kandungan antioksidan pada setengah mangkuk kubis merah lebih banyak dibandingkan dengan semangkuk teh hijau. Kandungan vitamin K di dalam kubis merah mampu memenuhi kebutuhan vitamin K harian bagi manusia sebesar 61%. Kandungan vitamin C di dalam kubis merah sangat tinggi sehingga dapat meningkatkan daya tahan tubuh bila dikonsumsi.

Selain itu, di dalam kubis merah terdapat senyawa yang mampu mencegah radang. Senyawa fenol di dalam kubis merah dapat menguatkan fungsi hati dan jaringannya.

Mencegah dan mengobati berbagai penyakit sunting

Antosianin di dalam kubis merah dapat mencegah terjadinya kanker. Konsumsi kubis merah mampu mencegah pertumbuhan sel kanker pada kanker usus besar hingga 60%. Kubis merah juga dapat menghambat pertumbuhan sel kanker pada kanker otak sebesar 90% dan pada kanker paru-paru sebesar 30%. Jenis kanker lain yang dapat dihambat pertumbuhan selnya selama konsumsi kubis merah adalah kanker prostat dan kanker payudara dengan kemampuan hambatan yang sama, yaitu 80%.

Antosianin di dalam kubis merah juga mampu menurunkan kadar kolesterol dan menurunkan berat badan. Fungsi lainnya untuk mencegah penyakit kardiovaskular dan meningkatkan fungsi kognitif. Kandungan polifenol di dalam kubis merah juga sangat tinggi. Polifenol berperan aktif dalam pencegahan dan pengobatan penyakit alzheimer melalui pengurangan kerusakan sel.

Pewarna makanan sunting

Kubis merah juga dapat digunakan untuk membuat pewarna makanan dengan dicampur dengan telur. Pada telur dengan cangkang berwarna putih, warna yang dihasilkan adalah biru. Sementara pada telur dengan cangkang berwarna cokelat akan menghasilkan warna hijau. Antosianin pada kubis merah juga digunakan sebagai salah satu pemberi warna merah pada produk bahan pangan. Warna produk dapat berubah sebagai hasil ekstrusi.

Indikator alami sunting

Rentang warna yang dihasilkan oleh kubis merah sebagai indikator alami. Mulai dari warna merah hingga kuning.

Kubis merah merupakan salah satu indikator alami bagi titrasi asam-basa. Kemampuan yang dimiliki oleh kubis merah adalah mengikat asam dengan nilai +2,20. Pengujian titrasi asam-basa dilakukan dengan memasukkan irisan kubis merah ke dalam air. Zat kimia yang menjadi indikator alami di dalam kubis merah adalah antosianin. Antosianin merupakan pigmen yang mudah larut di dalam air. Perubahan asam ke basa pada kubis merah berada pada rentang warna merah muda hingga ke warna hijau.

Kubis merah ditumbuk terlebih dahulu kemudian diberi air suling untuk pengujian. Setelah itu, kubis merah ini disaring. Warna awal dari kubis merah adalah merah keunguan. Warnanya akan berubah menjadi merah ketika larutan yang menetes padanya adalah larutan asam. Sementara itu, warnanya akan berubah menjadi hijau jika ditetesi oleh larutan basa.

Pada kondisi asam, antosianin akan berwarna merah. Pada kondisi basa lemah, warnanya berubah menjadi hijau. Sementara pada kondisi basa kuat, warnanya berubah menjadi kuning. Pada bahan yang tidak mengandung asam dan basa, warnanya tetap akan ungu. Pada kondisi basa yang tinggi di dalam air, kubis merah berubah warna menjadi hijau. Salah satunyang dengan pencampuran air dengan natrium bikarbonat.

Kubis merah juga menjadi indikator asam basa pada tanah. Pada tanah yang mengandung asam, bunganya akan berwarna merah muda. Sedangkan pada tanah dengan kondisi basa, bunganya akan mengandung alkalis biru.

Referensi sunting

Catatan kaki sunting

  1. Selby, Anne. Makanan Berkhasiat: 25 Makanan Bergizi Super untuk Kesehatan Prima. Esensi. hlm. 46. ISBN 978-979-781-081-8. 
  2. Sunarjono, Hendro (2013). Nurrohmah, Febriani Ai, ed. Bertanam 36 Jenis Sayur. Depok: Penebar Swadaya. hlm. 71. ISBN 978-979-002-579-0. 
  3. Putri, A. S., Kristiani, E. B., dan Haryati, S. (2018). "Kandungan Antioksidan pada Kubis Merah (Brassica oleracea L.) Dan Aplikasinya Pada Pembuatan Kerupuk". Metana. 14 (1): 1. ISSN 1858-2907. 
  4. Putri, R. R. R. F., Ulfa, E. U., dan Riyanti, R. (2014). "Uji Aktivitas Antiplatelet Ekstrak Etanol Kubis Merah (Brassica oleracea var. capitata L.)". e-Jurnal Pustaka Kesehatan. 2 (1): 111. 
  5. Juliastuti, H, dkk. (2021). Yuslianti, Eusi Reni, ed. Sayuran dan Buah Berwarna Merah: Antioksidan Penangkal Radikal Bebas. Sleman: Penerbit Deepublish. hlm. 49–50. ISBN 978-623-02-2596-3. 
  6. Effendi, F., Setiawan, M. I., dan Lestari, A. (2019). "Formulasi Sediaan Gel Ekstrak Etanol Bunga Kubis Merah (Brassica oleracea L.) Sebagai Antioksidan dengan Metode DPPH". Jurnal Farmamedika. 4 (1): 30. 
  7. Soenardi, T., dan Tim Yayasan Gizi Kuliner Jakarta (2013). Hardiman, I., dan Lestari, Y., ed. Teori Dasar Kuliner: Teori Dasar Memasak untuk Siswa, Peminat dan Calon Profesional. Jakarta: Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama. hlm. 142. ISBN 978-979-22-9629-7. 
  8. Andrianto, Catur (2014). Tips Memilih dan Menyimpan Sayur-Mayur. Sleman: Suaka Media. hlm. 84. ISBN 978-602-14820-0-1. 
  9. Putri, N. I., dkk. (2019). "Pengaruh Jenis dan Konsentrasi Enkapsulan dalam Proses Pembuatan Serbuk Antosianin dari Kubis Merah dan Bunga Telang". Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi. 18 (1): 2. 
  10. Irianti, T. T., Pramono, S., dan Sugiyanto (2022). Siti, ed. Penuaan dan Pencegahannya: Proses Faali, Biokimiawi, dan Molekuler. Sleman: Gadjah Mada University Press. hlm. 80. ISBN 978-623-359-026-6. 
  11. Artiningsih, Ni Komang Ayu (2021). Nursanty, Eko, ed. Pengelolaan Lingkungan dan Pengolahan Limbah pada Industri Pertanian dan Pangan: Menuju Upaya Pengolahan Limbah (Zero Waste). Semarang: Penerbit Butterfly Mamoli Press. hlm. 10. ISBN 978-623-96425-3-2. 
  12. Saragih, Bernatal (2018). Bawang Dayak (Tiwai) sebagai Bahan Pangan Fungsional. Sleman: Deepublish. hlm. 52. ISBN 978-602-475-200-2. 
  13. Wattimena, G. A., dkk. (2018). Bioteknologi dalam Pemuliaan Tanaman. Bogor: PT Penerbit IPB Press. hlm. 69. ISBN 978-979-493-289-6. 
  14. ^ Lukitasari, D. M., dkk. (2017). "Mikroenkapsulasi Pigmen dari Kubis Merah: Studi Intensitas Warna dan Aktivitas Antioksidan" (PDF). Jurnal Teknologi dan Industri Pangan. 28 (1): 1. ISSN 1979-7788. 
  15. ^ Winarto, W. P., dan Tim Lentera (2004). Memanfaatkan Tanaman Sayur untuk Mengatasi Aneka Penyakit. Jakarta: AgroMedia Pustaka. hlm. 40. ISBN 979-3357-83-5. 
  16. Sutomo, Budi (2016). 378 Resep Jus dan Ramuan Herbal. Jakarta: Kawan Pustaka. hlm. 56. ISBN 979-757-646-9. 
  17. Subarnas, Nandang (2007). Terampil Berkreasi: Keterampilan untuk Kelas VIII Sekolah Menengah Pertama Jilid 2. Bandung: Grafindo Media Pratama. hlm. 48. ISBN 979-758-346-5. 
  18. Lingga, Lanny (2012). The Healing Power of Anti-oxidant. Jakarta: Penerbit PT Elex Media Komputindo. hlm. 123–124. ISBN 978-602-00-3083-8. 
  19. Santoso, Umar (2021). Antioksidan Pangan. Sleman: Gadjah Mada University Press. hlm. 174–175. ISBN 978-602-386-070-8. 
  20. Astawan, M., dan Kasih, A. L. (2008). Khasiat Warna-Warni Makanan. Jakarta: Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama. hlm. 144. ISBN 978-979-22-3607-1. 
  21. Alristina, A. D., dkk. (2021). Ilmu Gizi Dasar: Buku Pembelajaran. Grobogan: CV. Sarnu Untung. hlm. 132–133. ISBN 978-623-6766-49-1. 
  22. Sari, Lenan (2016). Wiliam, Dani, ed. Cara Sehat Cepat Hamil. Yogyakarta: Flashbooks. hlm. 39. ISBN 978-602-391-193-6. 
  23. Adriani, M., dan Wirjatmadi, B. (2014). Gizi dan Ksehatan Balita: Peranan Mikro Zinc pada Pertumbuhan Balita. Jakarta: Kencana. hlm. 67–68. ISBN 978-602-7985-52-0. 
  24. Wahyuningsih, Rina (2019). Biomagz Berbasis Kearifan Lokal. Penerbit Ernest. hlm. 18. ISBN 978-602-564-064-3. 
  25. Sunarjono, H., dan Nurrohmah, F. A. (2018). Bertanam Sayuran Daun dan Umbi. Jakarta: Penebar Swadaya. hlm. 39. ISBN 978-979-002-846-3. 
  26. Nuraida, dkk. (2022). Monograf Konsentrasi Ekstrak Serai Wangi: Kajian Mortalitas Ulat Grayak (Spodoptera litura). Guepedia. hlm. 44. 
  27. Istiqomah, Siti. Menanam Hidroponik. Azka Press. hlm. 42. ISBN 978-979-121-148-2. 
  28. Marzuki, I., dkk. (2021). Watrianthos, Ronal, ed. Budi Daya Tanaman Sehat Secara Organik. Yayasan Kita Menulis. hlm. 22. ISBN 978-623-6840-30-6. 
  29. Hubeis, M., Widyastuti, H., dan Wijaya, N. H. (2013). Prospek Pangan Organik Bernilai Tambah Tinggi Berbasis Petani. Bogor: PT Penerbit IPB Press. hlm. 219. ISBN 978-979-493-542-2. 
  30. Rizki, Farah (2013). The Miracle of Vegetables. Jakarta Selatan: PT Agromedia Pustaka. hlm. 131. ISBN 979-006-447-0. 
  31. Yasa Boga (2005). Resep Praktis dan Lezat Salad Cita Rasa Asia dan Barat. Jakarta: Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama. hlm. 19. 
  32. Suharni, I. E., dan Astutik, R. Y. (2016). Menopause: Masalah dan Penanganannya. Sleman: Penerbit Deepublish. hlm. 161. ISBN 978-602-453-152-2. 
  33. Marsden, Kathryn (2008). The Complete Book of Food Combining: Panduan Diet Sehat Terlengkap, Terbaru, dan Mudah Sekali Dipraktikkan. Diterjemahkan oleh Dharma, Lala Herawati. Bandung: Penerbit Qanita. hlm. 62. ISBN 978-9793269-72-6. 
  34. HArtono, A., Iwan, R., dan Dewi, J. (2021). Mayasari, Lidya, ed. Lezat tapi Bikin Langsing: Menu Favorit Hidup Sehat. Yogyakarta: Nigtoon Cookery. hlm. 41. ISBN 978-623-91466-8-9. 
  35. Setiarto, R. Haryo Bimo (2020). Teknologi Fermentasi Pangan Tradisional dan Produk Olahannya. Guepedia. hlm. 271. ISBN 978-602-443-769-5. 
  36. A’ini, S. A., dan Dhurhania, C. E. (2021). "Analisis Kadar Vitamin C pada Kubis Merah (Brassica oleraceaL. var capitata) yang Dibuat Jus dengan Variasi Lama Penyimpanan A". Jurnal Ilmiah Ibnu Sina. 6 (2): 216. ISSN 2502-647X. 
  37. Kim, Sachi D. (2018). 260 Resep Jus Buah dan Sayur. Yogyakarta: Genesis. hlm. 12. ISBN 978-602-5713-10-1. 
  38. Dalaimartha, S., dan Adrian, F. (2013). Fakta Ilmiah Buah dan Sayur. Penebar Plus+. hlm. 115. ISBN 978-602-866-189-8. 
  39. ^ Tumiwa-Bachrens, Inge (2019). Makan Sehat Itu Mudah: 101 Resep Masakan Rumah Sederhana. Jakarta Selatan: Kawan Pustaka. hlm. 157. ISBN 978-979-757-666-0. 
  40. Lingga, Lanny (2010). Cerdas Memilih Sayuran: Plus Minus 54 Jenis Sayuran. Jakarta: PT AgroMedia Pustaka. hlm. 224. ISBN 979-006-306-7. 
  41. Servan-Schreiber 2010, hlm. 297.
  42. Servan-Schreiber 2010, hlm. 298.
  43. Servan-Schreiber 2010, hlm. 299.
  44. Widyanto, R. M., dkk. (2021). Gizi Molekuler. Malang: UB Press. hlm. 142. ISBN 978-623-296-312-2. 
  45. Navari, Tim (2015). 1001 Makanan Sehat. Jakarta: Penerbit PT Elex Media Komputindo. hlm. 27. ISBN 978-602-02-5796-9. 
  46. Sovia, Emma (2015). Damaya, ed. Buat Anak Anda Jago Eksakta!. Yogyakarta: Diva Press. hlm. 189. ISBN 978-602-255-851-4. 
  47. Setiadi, Hilmi. Penggunaan Bahan Alami untuk Kehidupan Sehari-hari. Victory Pustaka Media. hlm. 9. 
  48. Saati, E. A., dkk. (2019). Pigmen sebagai Zat Pewarna dan Antioksidan Alami. Malang: UMM Press. hlm. 13. ISBN 978-979-796-434-4. 
  49. Lestario, Lydia Ninan (2017). Antosianin. Yogyakarta: Gadjah Mada University Press. hlm. 116. ISBN 978-602-386-277-1. 
  50. Erwin, Nur, M. A., dan Panggabean, A. S. (2015). "Potensi Pemanfaatan Ekstrak Kubis Ungu (Brassica oleracea L.) sebagai Indikator Asam Basa Alami" (PDF). Jurnal Kimia Mulawarman. 13 (1): 15. ISSN 1693-5616. 
  51. Ehret, Arnold (2011). Puasa Rasional. Diterjemahkan oleh Eta, Agustina Reni. Jakarta: Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama. hlm. 84. ISBN 978-979-22-7699-2. 
  52. Chang, Raymond (2005). Kimia Dasar: Konsep-Konsep Inti Jilid 2 (edisi ke-3). Jakarta: Penerbit Erlangga. hlm. 143. 
  53. ^ Darmayanti, N. W., S., Wijaya, I. K. W. B., dan Haifaturrahmah (2020). Buku Panduan Praktikum IPA Terpadu: Berpendekatan Saintifik dengan Berorientasi pada Lingkungan Sekitar (untuk SMP/MTs). Badung: Nilacakra. hlm. 21. ISBN 978-623-7352-91-4. 
  54. Tensiska, Sumanti, D. M., dan Pratamawati, A. (2010). "Stabilitas Pigmen Antosianin Kubis Merah (Brassica oleraceae var capitata L.f. rubra (L.) Thell) Terenkapsulasi pada Minuman Ringan yang Dipasteurisasi". Bionatura - Jurnal Ilmu-ilmu Hayati dan Fisik. 12 (1): 42. ISSN 1411-0903. 
  55. Suryani, MAirizki, F., dan Putra, A. Y. (2020). Kimia Dasar Pertanian. Pekanbaru: UIR Press. hlm. 88. ISBN 978-979-3793-98-6. 
  56. Tim Grasindo (2016). Rangkap: Rangkuman Terlengkap Teori dan Rumus Matematika & IPA SMP/MTs. Gramedia Widiasarana Indonesia. hlm. 251. ISBN 978-602-375-431-1. 
  57. Dahlan, Tina (2010). Game Sains Kreatif dan Menyenangkan untuk Meningkatkan Potensi dan Kecerdasan Anak. Bandung: Ruang Kata. hlm. 71. ISBN 978-602-8389-26-6. 
  58. Kumalaningsih, Sri (2016). Rekayasa Komoditas Pengolahan Pangan. Malang: UB Press. hlm. 29. ISBN 978-602-432-058-4. 
  59. Syailani (2019). Pangestuti, Artina Wiludjeng, ed. Kimia Sahabatku dan Kimia Kompetensiku. Surakarta: CV Kekata Group. hlm. 10. ISBN 978-602-457-269-3. 

Daftar pustaka sunting

  • Servan-Schreiber, David (2010). Hidup Bebas Kanker: Terobosan Terbaru Mencegah, Melawan dan Mengobati Kanker. Bandung: Qanita. ISBN 978-602-8579-39-1. 
wikipedia, wiki, buku, buku, perpustakaan, artikel, baca, unduh, gratis, unduh gratis, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, gambar, musik, lagu, film, buku, permainan, permainan.
Tanggal penerbitan:
Kubis merah atau kubis ungu Brassica oleracea L adalah salah satu jenis kubis yang bagian bagian tubuhnya berwarna merah keunguan Di Indonesia kubis merah dijadikan sebagai tanaman pertanian Kubis merah termasuk dalam genus brasika dari famili Brassicaceae Warna merah pada kubis merah berasal dari pigmen antosianin yang melimpah Kubis merahRed cabbage plantSpesiesBrassica oleraceaKelompok budidayaKelompok capitataKubis merah dimasak direbus dikeringkan tanpa garamNilai nutrisi per 100 g 3 5 oz Energi122 kJ 29 kcal Karbohidrat6 94 gGula3 32 gSerat pangan2 6 gLemak0 09 gProtein1 51 gVitaminKuantitas AKG Vitamin A equiv beta karotena0 2 mg0 20 mgTiamina B1 6 0 071 mgRiboflavin B2 5 0 06 mgNiasin B3 3 0 382 mgAsam pantotenat B5 3 0 154 mgVitamin B617 0 225 mgFolat B9 6 24 mgVitamin C41 34 4 mgVitamin K45 47 6 mgMineralKuantitas AKG Kalsium4 42 mgZat besi5 0 66 mgMagnesium5 17 mgFosfor5 33 mgPotasium6 262 mgSeng3 0 25 mgKomponen lainnyaKuantitasAir91 gTautan ke Entri Basisdata Departemen Pertanian Amerika SerikatSatuan mg mikrogram mg miligram SI Satuan internasional Persen AKG berdasarkan rekomendasi Amerika Serikat untuk orang dewasa Sumber USDA FoodData Central Komposisi kimia di dalam kubis merah meliputi antosianin serat gula alami likopen asam folat dan sulfur Selain itu kubis merah mengandung vitamin A vitamin B vitamin C vitamin E dan vitamin K Kubis merah bagus dibudidayakan di dataran tinggi dengan sistem pertanian organik Namun budidayanya lebih sedikit dibandingkan dengan budidaya kubis putih Kandungan senyawa kimia di dalam kubis merah bermanfaat sebagai bahan makanan yang menjaga kesehatan tubuh manusia dan mencegahnya dari berbagai penyakit Konsumsi kubis merah dapat menghambat pertumbuhan beragam jenis kanker Kubis merah juga dijadikan sebagai pewarna makanan alami untuk warna merah hijau dan biru dengan campuran telur Pada titrasi asam basa kubis merah dijadikan sebagai salah satu indikator alami Daftar isi 1 Nama ilmiah 1 1 Bentuk 2 Komposisi kimia 3 Pembudidayaan 4 Manfaat 4 1 Bahan makanan 4 2 Menjaga kesehatan tubuh manusia 4 3 Mencegah dan mengobati berbagai penyakit 4 4 Pewarna makanan 4 5 Indikator alami 5 Referensi 5 1 Catatan kaki 5 2 Daftar pustakaNama ilmiah sunting nbsp Tumbuhan kubis merah lengkap dengan buah dan daunnya Kubis merah merupakan salah satu jenis kubis yang utama 1 Dalam kelompok varietas kubis merah termasuk dalam varietas kubis telur 2 Nama ilmiah untuk kubis merah adalah Brassica oleracea L 3 Kubis merah adalah salah satu spesies dalam genus brasika 4 Klasifikasi taksonomi dengan urutan yang tertinggi untuk kubis merah yaitu dari kerajaan tumbuhan Kemudian kubis merah masuk ke dalam divisi tumbuhan berbiji dengan sub divisi tumbuhan berbunga dan kelas tumbuhan berbiji belah Lalu kubis merah masuk dalam ordo papaverales dan famili Brassicaceae 5 Kubis merah merupakan salah satu tanaman lokal di Indonesia Masyarakat di Indonesia mengenalnya sebagai salah satu tanaman pertanian Nama lainnya adalah kubis ungu 6 Bentuk sunting Kubis merah mengandung pigmen antosianin yang menghasilkan warna merah 7 Tingkatan warna pada kubis merah hampir mencapai warna ungu Secara umum bentuk kubis merah adalah bulat Kubis merah tertutupi lapisan lilin pada permukaan daunnya 8 Komposisi kimia sunting nbsp Bagian dalam buah kubis merah berwarna merah keunguan Warna ini dihasilkan oleh pigmen antosianin Tiap 100 gram kubis merah yang segar mengandung senyawa antosianin sebanyak 104 188 mg 9 Rata rata jumlah antosianin pada tiap 100 gram kubis merah adalah 113 mg 10 Jumlah antosianin pada kubis merah termasuk melimpah 11 Kandungan antosianin tidak hanya terdapat pada bagian buahnya tetapi juga pada bagian lainnya 12 Warna merah atau kemerahan akan diperoleh dari daun kubis merah yang diambil protoplasnya 13 Kubis merah juga mengandung vitamin A vitamin B vitamin C vitamin E dan vitamin K 14 Kandungan vitamin A vitamin B dan vitamin C pada kubis merah termasuk salah satu yang melimpah dari 4 varietas kubis 15 Kandungan vitamin A di dalam kubis merah sebanyak 2 170 IU tiap 100 gram 16 Vitamin B pada kubis merah meliputi vitamin B2 dan vitamin B3 15 Pada setiap setengah mangkuk kubis merah terkandung 80 gram vitamin A dan 50 gram vitamin C 17 Kandungan serat di dalam kubis merah juga tinggi dan mengandung gula alami 14 Pada tiap setengah cangkir kubis merah seberat 49 gram mengandung glukosinolat seberat 29 mg 18 Glukosinolat di dalam kubis merah termasuk dalam senyawa fenolik 19 Di dalam kubis merah juga terdapat asam folat Sebanyak 18 mg asam folat terkandung pada tiap 100 gram kubis merah 20 Kubis merah juga termasuk jenis sayur yang banyak mengandung sulfur 21 Pada jenis sayuran berwarna merah kubis merah termasuk salah satu yang mengandung likopen 22 Menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat kandungan likopen pada tiap 100 gram kubis merah yang mentah mengandung 20 mikrogram likopen 23 Pembudidayaan sunting nbsp Kebun kubis merah di Morslingen Kubis merah memiliki varietas yang berbeda beda 24 Kubis merah merupakan salah satu jenis tanaman budidaya 25 Budidaya kubis merah dapat ditemukan di Indonesia meski dalam jumlah yang tidak sebanyak kubis putih 26 Ketinggian permukaan tanah untuk penanaman kubis merah adalah 800 meter di atas permukaan laut 27 Kubis merah merupakan salah satu jenis sayuran hortikultura 28 Budidayanya dapat dilakukan dengan sistem pertanian organik 29 Manfaat suntingBahan makanan sunting nbsp Campuran kubis merah dalam salad buah anggur Di Indonesia kubis merah dijadikan sebagai bahan makanan 30 Kubis merah dapat dimakan secara mentah 31 Rasa yang dihasilkannya agak pedas dengan sedikit rasa pahit 32 Kubis merah dijadikan salah satu bahan pengisi salad 33 Pembuatan lumpia berbahan isi sayuran juga dapat menggunakan kubis merah 34 Kubis merah juga digunakan sebagai bahan campuran pembuatan sauerkraut 35 Menjaga kesehatan tubuh manusia sunting Kandungan senyawa di dalam kubis merah memiliki banyak manfaat bagi kesehatan 14 Vitamin A vitamin B dan vitamin C di dalam kubis merah berguna sebagai antioksidan 36 Kubis merah merupakan salah satu jenis sayuran yang memiliki antioksidan yang lebih tinggi dibandingkan dengan sayuran lainnya 37 Kandungan antioksidan pada setengah mangkuk kubis merah lebih banyak dibandingkan dengan semangkuk teh hijau 38 Kandungan vitamin K di dalam kubis merah mampu memenuhi kebutuhan vitamin K harian bagi manusia sebesar 61 14 Kandungan vitamin C di dalam kubis merah sangat tinggi sehingga dapat meningkatkan daya tahan tubuh bila dikonsumsi 39 Selain itu di dalam kubis merah terdapat senyawa yang mampu mencegah radang 39 Senyawa fenol di dalam kubis merah dapat menguatkan fungsi hati dan jaringannya 40 Mencegah dan mengobati berbagai penyakit sunting Antosianin di dalam kubis merah dapat mencegah terjadinya kanker Konsumsi kubis merah mampu mencegah pertumbuhan sel kanker pada kanker usus besar hingga 60 41 Kubis merah juga dapat menghambat pertumbuhan sel kanker pada kanker otak sebesar 90 dan pada kanker paru paru sebesar 30 42 Jenis kanker lain yang dapat dihambat pertumbuhan selnya selama konsumsi kubis merah adalah kanker prostat dan kanker payudara dengan kemampuan hambatan yang sama yaitu 80 43 Antosianin di dalam kubis merah juga mampu menurunkan kadar kolesterol dan menurunkan berat badan Fungsi lainnya untuk mencegah penyakit kardiovaskular dan meningkatkan fungsi kognitif 44 Kandungan polifenol di dalam kubis merah juga sangat tinggi 45 Polifenol berperan aktif dalam pencegahan dan pengobatan penyakit alzheimer melalui pengurangan kerusakan sel 46 Pewarna makanan sunting Kubis merah juga dapat digunakan untuk membuat pewarna makanan dengan dicampur dengan telur Pada telur dengan cangkang berwarna putih warna yang dihasilkan adalah biru Sementara pada telur dengan cangkang berwarna cokelat akan menghasilkan warna hijau 47 Antosianin pada kubis merah juga digunakan sebagai salah satu pemberi warna merah pada produk bahan pangan 48 Warna produk dapat berubah sebagai hasil ekstrusi 49 Indikator alami sunting nbsp Rentang warna yang dihasilkan oleh kubis merah sebagai indikator alami Mulai dari warna merah hingga kuning Kubis merah merupakan salah satu indikator alami bagi titrasi asam basa 50 Kemampuan yang dimiliki oleh kubis merah adalah mengikat asam dengan nilai 2 20 51 Pengujian titrasi asam basa dilakukan dengan memasukkan irisan kubis merah ke dalam air 52 Zat kimia yang menjadi indikator alami di dalam kubis merah adalah antosianin 53 Antosianin merupakan pigmen yang mudah larut di dalam air 54 Perubahan asam ke basa pada kubis merah berada pada rentang warna merah muda hingga ke warna hijau 55 Kubis merah ditumbuk terlebih dahulu kemudian diberi air suling untuk pengujian Setelah itu kubis merah ini disaring Warna awal dari kubis merah adalah merah keunguan Warnanya akan berubah menjadi merah ketika larutan yang menetes padanya adalah larutan asam Sementara itu warnanya akan berubah menjadi hijau jika ditetesi oleh larutan basa 56 Pada kondisi asam antosianin akan berwarna merah Pada kondisi basa lemah warnanya berubah menjadi hijau Sementara pada kondisi basa kuat warnanya berubah menjadi kuning 53 Pada bahan yang tidak mengandung asam dan basa warnanya tetap akan ungu 57 Pada kondisi basa yang tinggi di dalam air kubis merah berubah warna menjadi hijau Salah satunyang dengan pencampuran air dengan natrium bikarbonat 58 Kubis merah juga menjadi indikator asam basa pada tanah Pada tanah yang mengandung asam bunganya akan berwarna merah muda Sedangkan pada tanah dengan kondisi basa bunganya akan mengandung alkalis biru 59 Referensi suntingCatatan kaki sunting Selby Anne Makanan Berkhasiat 25 Makanan Bergizi Super untuk Kesehatan Prima Esensi hlm 46 ISBN 978 979 781 081 8 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Sunarjono Hendro 2013 Nurrohmah Febriani Ai ed Bertanam 36 Jenis Sayur Depok Penebar Swadaya hlm 71 ISBN 978 979 002 579 0 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Putri A S Kristiani E B dan Haryati S 2018 Kandungan Antioksidan pada Kubis Merah Brassica oleracea L Dan Aplikasinya Pada Pembuatan Kerupuk Metana 14 1 1 ISSN 1858 2907 Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link Putri R R R F Ulfa E U dan Riyanti R 2014 Uji Aktivitas Antiplatelet Ekstrak Etanol Kubis Merah Brassica oleracea var capitata L e Jurnal Pustaka Kesehatan 2 1 111 Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link Juliastuti H dkk 2021 Yuslianti Eusi Reni ed Sayuran dan Buah Berwarna Merah Antioksidan Penangkal Radikal Bebas Sleman Penerbit Deepublish hlm 49 50 ISBN 978 623 02 2596 3 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link Effendi F Setiawan M I dan Lestari A 2019 Formulasi Sediaan Gel Ekstrak Etanol Bunga Kubis Merah Brassica oleracea L Sebagai Antioksidan dengan Metode DPPH Jurnal Farmamedika 4 1 30 Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link Soenardi T dan Tim Yayasan Gizi Kuliner Jakarta 2013 Hardiman I dan Lestari Y ed Teori Dasar Kuliner Teori Dasar Memasak untuk Siswa Peminat dan Calon Profesional Jakarta Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama hlm 142 ISBN 978 979 22 9629 7 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link Andrianto Catur 2014 Tips Memilih dan Menyimpan Sayur Mayur Sleman Suaka Media hlm 84 ISBN 978 602 14820 0 1 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Putri N I dkk 2019 Pengaruh Jenis dan Konsentrasi Enkapsulan dalam Proses Pembuatan Serbuk Antosianin dari Kubis Merah dan Bunga Telang Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi 18 1 2 Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link Irianti T T Pramono S dan Sugiyanto 2022 Siti ed Penuaan dan Pencegahannya Proses Faali Biokimiawi dan Molekuler Sleman Gadjah Mada University Press hlm 80 ISBN 978 623 359 026 6 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link Artiningsih Ni Komang Ayu 2021 Nursanty Eko ed Pengelolaan Lingkungan dan Pengolahan Limbah pada Industri Pertanian dan Pangan Menuju Upaya Pengolahan Limbah Zero Waste Semarang Penerbit Butterfly Mamoli Press hlm 10 ISBN 978 623 96425 3 2 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Saragih Bernatal 2018 Bawang Dayak Tiwai sebagai Bahan Pangan Fungsional Sleman Deepublish hlm 52 ISBN 978 602 475 200 2 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Wattimena G A dkk 2018 Bioteknologi dalam Pemuliaan Tanaman Bogor PT Penerbit IPB Press hlm 69 ISBN 978 979 493 289 6 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link a b c d Lukitasari D M dkk 2017 Mikroenkapsulasi Pigmen dari Kubis Merah Studi Intensitas Warna dan Aktivitas Antioksidan PDF Jurnal Teknologi dan Industri Pangan 28 1 1 ISSN 1979 7788 Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link a b Winarto W P dan Tim Lentera 2004 Memanfaatkan Tanaman Sayur untuk Mengatasi Aneka Penyakit Jakarta AgroMedia Pustaka hlm 40 ISBN 979 3357 83 5 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link Sutomo Budi 2016 378 Resep Jus dan Ramuan Herbal Jakarta Kawan Pustaka hlm 56 ISBN 979 757 646 9 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Subarnas Nandang 2007 Terampil Berkreasi Keterampilan untuk Kelas VIII Sekolah Menengah Pertama Jilid 2 Bandung Grafindo Media Pratama hlm 48 ISBN 979 758 346 5 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Lingga Lanny 2012 The Healing Power of Anti oxidant Jakarta Penerbit PT Elex Media Komputindo hlm 123 124 ISBN 978 602 00 3083 8 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Santoso Umar 2021 Antioksidan Pangan Sleman Gadjah Mada University Press hlm 174 175 ISBN 978 602 386 070 8 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Astawan M dan Kasih A L 2008 Khasiat Warna Warni Makanan Jakarta Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama hlm 144 ISBN 978 979 22 3607 1 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link Alristina A D dkk 2021 Ilmu Gizi Dasar Buku Pembelajaran Grobogan CV Sarnu Untung hlm 132 133 ISBN 978 623 6766 49 1 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link Sari Lenan 2016 Wiliam Dani ed Cara Sehat Cepat Hamil Yogyakarta Flashbooks hlm 39 ISBN 978 602 391 193 6 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Adriani M dan Wirjatmadi B 2014 Gizi dan Ksehatan Balita Peranan Mikro Zinc pada Pertumbuhan Balita Jakarta Kencana hlm 67 68 ISBN 978 602 7985 52 0 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link Wahyuningsih Rina 2019 Biomagz Berbasis Kearifan Lokal Penerbit Ernest hlm 18 ISBN 978 602 564 064 3 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Sunarjono H dan Nurrohmah F A 2018 Bertanam Sayuran Daun dan Umbi Jakarta Penebar Swadaya hlm 39 ISBN 978 979 002 846 3 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link Nuraida dkk 2022 Monograf Konsentrasi Ekstrak Serai Wangi Kajian Mortalitas Ulat Grayak Spodoptera litura Guepedia hlm 44 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Istiqomah Siti Menanam Hidroponik Azka Press hlm 42 ISBN 978 979 121 148 2 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Marzuki I dkk 2021 Watrianthos Ronal ed Budi Daya Tanaman Sehat Secara Organik Yayasan Kita Menulis hlm 22 ISBN 978 623 6840 30 6 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link Hubeis M Widyastuti H dan Wijaya N H 2013 Prospek Pangan Organik Bernilai Tambah Tinggi Berbasis Petani Bogor PT Penerbit IPB Press hlm 219 ISBN 978 979 493 542 2 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link Rizki Farah 2013 The Miracle of Vegetables Jakarta Selatan PT Agromedia Pustaka hlm 131 ISBN 979 006 447 0 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Yasa Boga 2005 Resep Praktis dan Lezat Salad Cita Rasa Asia dan Barat Jakarta Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama hlm 19 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Suharni I E dan Astutik R Y 2016 Menopause Masalah dan Penanganannya Sleman Penerbit Deepublish hlm 161 ISBN 978 602 453 152 2 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link Marsden Kathryn 2008 The Complete Book of Food Combining Panduan Diet Sehat Terlengkap Terbaru dan Mudah Sekali Dipraktikkan Diterjemahkan oleh Dharma Lala Herawati Bandung Penerbit Qanita hlm 62 ISBN 978 9793269 72 6 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan HArtono A Iwan R dan Dewi J 2021 Mayasari Lidya ed Lezat tapi Bikin Langsing Menu Favorit Hidup Sehat Yogyakarta Nigtoon Cookery hlm 41 ISBN 978 623 91466 8 9 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link Setiarto R Haryo Bimo 2020 Teknologi Fermentasi Pangan Tradisional dan Produk Olahannya Guepedia hlm 271 ISBN 978 602 443 769 5 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan A ini S A dan Dhurhania C E 2021 Analisis Kadar Vitamin C pada Kubis Merah Brassica oleraceaL var capitata yang Dibuat Jus dengan Variasi Lama Penyimpanan A Jurnal Ilmiah Ibnu Sina 6 2 216 ISSN 2502 647X Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link Kim Sachi D 2018 260 Resep Jus Buah dan Sayur Yogyakarta Genesis hlm 12 ISBN 978 602 5713 10 1 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Dalaimartha S dan Adrian F 2013 Fakta Ilmiah Buah dan Sayur Penebar Plus hlm 115 ISBN 978 602 866 189 8 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link a b Tumiwa Bachrens Inge 2019 Makan Sehat Itu Mudah 101 Resep Masakan Rumah Sederhana Jakarta Selatan Kawan Pustaka hlm 157 ISBN 978 979 757 666 0 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Lingga Lanny 2010 Cerdas Memilih Sayuran Plus Minus 54 Jenis Sayuran Jakarta PT AgroMedia Pustaka hlm 224 ISBN 979 006 306 7 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Servan Schreiber 2010 hlm 297 Servan Schreiber 2010 hlm 298 Servan Schreiber 2010 hlm 299 Widyanto R M dkk 2021 Gizi Molekuler Malang UB Press hlm 142 ISBN 978 623 296 312 2 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link Navari Tim 2015 1001 Makanan Sehat Jakarta Penerbit PT Elex Media Komputindo hlm 27 ISBN 978 602 02 5796 9 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Sovia Emma 2015 Damaya ed Buat Anak Anda Jago Eksakta Yogyakarta Diva Press hlm 189 ISBN 978 602 255 851 4 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Setiadi Hilmi Penggunaan Bahan Alami untuk Kehidupan Sehari hari Victory Pustaka Media hlm 9 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Saati E A dkk 2019 Pigmen sebagai Zat Pewarna dan Antioksidan Alami Malang UMM Press hlm 13 ISBN 978 979 796 434 4 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link Lestario Lydia Ninan 2017 Antosianin Yogyakarta Gadjah Mada University Press hlm 116 ISBN 978 602 386 277 1 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Erwin Nur M A dan Panggabean A S 2015 Potensi Pemanfaatan Ekstrak Kubis Ungu Brassica oleracea L sebagai Indikator Asam Basa Alami PDF Jurnal Kimia Mulawarman 13 1 15 ISSN 1693 5616 Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link Ehret Arnold 2011 Puasa Rasional Diterjemahkan oleh Eta Agustina Reni Jakarta Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama hlm 84 ISBN 978 979 22 7699 2 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Chang Raymond 2005 Kimia Dasar Konsep Konsep Inti Jilid 2 edisi ke 3 Jakarta Penerbit Erlangga hlm 143 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan a b Darmayanti N W S Wijaya I K W B dan Haifaturrahmah 2020 Buku Panduan Praktikum IPA Terpadu Berpendekatan Saintifik dengan Berorientasi pada Lingkungan Sekitar untuk SMP MTs Badung Nilacakra hlm 21 ISBN 978 623 7352 91 4 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link Tensiska Sumanti D M dan Pratamawati A 2010 Stabilitas Pigmen Antosianin Kubis Merah Brassica oleraceae var capitata L f rubra L Thell Terenkapsulasi pada Minuman Ringan yang Dipasteurisasi Bionatura Jurnal Ilmu ilmu Hayati dan Fisik 12 1 42 ISSN 1411 0903 Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link Suryani MAirizki F dan Putra A Y 2020 Kimia Dasar Pertanian Pekanbaru UIR Press hlm 88 ISBN 978 979 3793 98 6 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link Tim Grasindo 2016 Rangkap Rangkuman Terlengkap Teori dan Rumus Matematika amp IPA SMP MTs Gramedia Widiasarana Indonesia hlm 251 ISBN 978 602 375 431 1 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Dahlan Tina 2010 Game Sains Kreatif dan Menyenangkan untuk Meningkatkan Potensi dan Kecerdasan Anak Bandung Ruang Kata hlm 71 ISBN 978 602 8389 26 6 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Kumalaningsih Sri 2016 Rekayasa Komoditas Pengolahan Pangan Malang UB Press hlm 29 ISBN 978 602 432 058 4 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Syailani 2019 Pangestuti Artina Wiludjeng ed Kimia Sahabatku dan Kimia Kompetensiku Surakarta CV Kekata Group hlm 10 ISBN 978 602 457 269 3 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Daftar pustaka sunting Servan Schreiber David 2010 Hidup Bebas Kanker Terobosan Terbaru Mencegah Melawan dan Mengobati Kanker Bandung Qanita ISBN 978 602 8579 39 1 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Diperoleh dari https id wikipedia org w index php title Kubis merah amp oldid 25053260