www.wikidata.id-id.nina.az

Pewarna makanan merupakan zat aditif yang digunakan untuk meningkatkan penampilan makanan segar dan olahan Tujuan pember

Pewarna makanan

Pewarna makanan merupakan zat aditif yang digunakan untuk meningkatkan penampilan makanan segar dan olahan. Tujuan pemberian warna dimaksudkan agar makanan terlihat lebih berwarna sehingga, menarik perhatian konsumen. Aditif warna adalah komponen penting dari banyak produk, membuatnya menarik, menarik, menggugah selera, dan informatif. Bahan pewarna umumnya berwujud cair dan bubuk yang larut di air. Bahan pewarna termasuk pewarna alami, terutama berasal dari sumber nabati dan kadang-kadang disebut pewarna nabati; pigmen anorganik; kombinasi senyawa organik dan logam; dan zat sintetis lainnya.

Pewarna makanan

Zat pewarna ini biasanya ditambahkan ke kulit buah, kulit luar sosis, makanan yang dipanggang, permen, minuman berkarbonasi, agar-agar, campuran minuman bubuk, dan banyak makanan lainnya. Banyak dari aditif ini juga digunakan sebagai zat pewarna dalam kosmetik, obat-obatan, dan produk seperti pasta gigi dan obat kumur. Salah satu peran Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) atau BPOM di Indonesia adalah memastikan bahwa aditif warna digunakan dengan aman dan tepat.

Tampilan makanan merupakan hal yang sangat memengaruhi perhatian konsumen, salah satunya warna. Berbagai penelitian menunjukkan bahwa warna makanan membantu konsumen mengidentifikasi makanan dan minuman lebih tepat. Hal tersebut mengindikasikan bahwa seseorang selalu mengasosiasikan rasa dengan warna tertentu, begitu pula ketika warna makanan diubah, maka identifikasi rasa dan bau makanan menjadi berkurang.

Tujuan Sunting

Seperti berbagai zat aditif lain yang digunakan dalam makanan, warna juga hanya dapat digunakan jika memiliki tujuan yang bermanfaat, aman, dan tidak menyesatkan konsumen. Warna dapat digunakan untuk mengembalikan penampilan asli makanan yang warnanya dipengaruhi oleh pemrosesan, penyimpanan, dll. Selain itu, warna juga dapat membuat makanan menarik secara visual dan memberi warna pada makanan yang tidak berwarna serta memberi label kekhasan pada makanan tersebut.[enjoy your life]

Sejarah Sunting

Penambahan zat pewarna pada makanan sudah mulai terjadi di kota-kota daerah Mesir. Pada awalnya, para pembuat permen sekitar 1500 SM menambahkan ekstrak alami dan anggur untuk meningkatkan penampilan produk mereka. Hingga sampai pertengahan abad ke-19 bahan-bahan, seperti rempah-rempah kunyit dari daerah lokal ditambahkan ketika proses produksi untuk efek dekoratif pada bahan makanan tertentu.

Pada awal tahun 1856, William Henry Perkin menemukan pewarna organik sintetis pertama, yang disebut mauve atau lembayung muda, yang digunakan untuk mewarnai makanan, obat-obatan, dan kosmetik. Selanjutnya mulai tahun 1900, proses pewarnaan ini adalah praktik yang umum digunakan untuk makanan, obat-obatan, dan kosmetik yang tersedia di AS untuk diwarnai secara buatan.

Namun, seiring bertambahnya penggunaan warna pada makanan, beberapa masalah pun muncul di industri makanan. Pewarna buatan tidak hanya digunakan untuk menyamarkan kualitas yang buruk tetapi juga memungkinkan mewarnai makanan tiruan untuk dijual sebagai barang asli, hingga pada akhirnya menyesatkan konsumen. Selain itu, diketahui pula berbagai warna yang digunakan dalam makanan bersifat racun, seperti keju diwarnai dengan timbal merah, acar dengan tembaga sulfat, hingga permen dengan garam mineral. Akibatnya, keracunan makanan menjadi hal biasa dan pada tahun 1851, sekitar 200 orang keracunan di Inggris, 17 di antaranya berakibat fatal, akibat memakan pelega tenggorokan berwarna yang mengandung racun. Dengan demikian, regulasi diterapkan di berbagai negara untuk mengurangi kemungkinan dampak buruk yang dapat terjadi.

Zat alami Sunting

Berbagai zat sintesis yang digunakan sebagai bahan pewarna makanan dapat digantikan dengan zat alami. Misalnya saja, zat warna hijau dapat ditemui pada klorofil tumbuhan, sehingga berbagai sayur dan buah dapat digunakan sebagai pewarna makanan hijau.

Adapun warna kuning dan oranye didapatkan dari pigmen karotenoid yang sudah teridentifikasi sebanyak 700 pigmen di alam. Makanan yang mengandung karotenoid seringkali berwarna merah, kuning atau oranye, namun beberapa lain tidak. Adapun zat ini ditemukan pada wortel, ubi, ubi jalar, pepaya, semangka, melon, mangga, bayam, kangkung, tomat, paprika. dan jeruk.

Warna merah dan ungu bisa didapatkan dari pigmen antosianin yang ada pada tumbuhan. Sumber antosianin diantaranya beri, anggur, apel, plum, dan kubis.

Referensi Sunting

  1. ^ Nutrition, Center for Food Safety and Applied (2020). "Color Additives History". FDA (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2022-01-30. 
  2. ^ Editor Ensiklopedia Britannica (2021). "food coloring | Ingredients, Uses, & Regulation | Britannica". www.britannica.com (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2022-01-30. 
  3. Delwiche, Jeannine (2003). (PDF). Food Quality and Preference. 15: 140. doi:10.1016/S0950-3293(03)00041-7. Archived from the original on 2013-02-28. Diakses tanggal 2022-01-30. 
  4. Downham, Alison (2000). "Colouring our foods in the last and next millennium". International Journal of Food Science and Technology. 35: 6. 
  5. Filippone, Peggy Trowbridge (2021). "Food Coloring History". The Spruce Eats (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2022-01-31. 
  6. Safefood (2020). "This history of food colouring". Safefood (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2022-01-31. 
  7. ^ Coultate, T; Blackburn (2018). "Food colorants: their past, present, and future" (PDF). Coloration Technology. 134 (3): 10–12. doi:10.1111/cote.12334. 
  8. Szalay, Jessie (2015). "What Are Carotenoids?". livescience.com (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2022-01-30. 
  9. Mattioli, Roberto; Francioso, Antonio; Mosca, Luciana; Silva, Paula (2020). "Anthocyanins: A Comprehensive Review of Their Chemical Properties and Health Effects on Cardiovascular and Neurodegenerative Diseases". Molecules. 25 (17): 1. doi:10.3390/molecules25173809. ISSN 1420-3049. PMC 7504512 . PMID 32825684. 

Pranala luar Sunting


Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

  • l
  • b
  • s
wikipedia, wiki, buku, buku, perpustakaan, artikel, baca, unduh, gratis, unduh gratis, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, gambar, musik, lagu, film, buku, permainan, permainan.
Tanggal penerbitan:
Pewarna makanan merupakan zat aditif yang digunakan untuk meningkatkan penampilan makanan segar dan olahan Tujuan pemberian warna dimaksudkan agar makanan terlihat lebih berwarna sehingga menarik perhatian konsumen Aditif warna adalah komponen penting dari banyak produk membuatnya menarik menarik menggugah selera dan informatif 1 Bahan pewarna umumnya berwujud cair dan bubuk yang larut di air Bahan pewarna termasuk pewarna alami terutama berasal dari sumber nabati dan kadang kadang disebut pewarna nabati pigmen anorganik kombinasi senyawa organik dan logam dan zat sintetis lainnya 2 Pewarna makananZat pewarna ini biasanya ditambahkan ke kulit buah kulit luar sosis makanan yang dipanggang permen minuman berkarbonasi agar agar campuran minuman bubuk dan banyak makanan lainnya Banyak dari aditif ini juga digunakan sebagai zat pewarna dalam kosmetik obat obatan dan produk seperti pasta gigi dan obat kumur 2 Salah satu peran Badan Pengawas Obat dan Makanan AS FDA atau BPOM di Indonesia adalah memastikan bahwa aditif warna digunakan dengan aman dan tepat 1 Tampilan makanan merupakan hal yang sangat memengaruhi perhatian konsumen salah satunya warna Berbagai penelitian menunjukkan bahwa warna makanan membantu konsumen mengidentifikasi makanan dan minuman lebih tepat Hal tersebut mengindikasikan bahwa seseorang selalu mengasosiasikan rasa dengan warna tertentu begitu pula ketika warna makanan diubah maka identifikasi rasa dan bau makanan menjadi berkurang 3 Daftar isi 1 Tujuan 2 Sejarah 3 Zat alami 4 Referensi 5 Pranala luarTujuan SuntingSeperti berbagai zat aditif lain yang digunakan dalam makanan warna juga hanya dapat digunakan jika memiliki tujuan yang bermanfaat aman dan tidak menyesatkan konsumen Warna dapat digunakan untuk mengembalikan penampilan asli makanan yang warnanya dipengaruhi oleh pemrosesan penyimpanan dll Selain itu warna juga dapat membuat makanan menarik secara visual dan memberi warna pada makanan yang tidak berwarna serta memberi label kekhasan pada makanan tersebut enjoy your life Sejarah SuntingPenambahan zat pewarna pada makanan sudah mulai terjadi di kota kota daerah Mesir Pada awalnya para pembuat permen sekitar 1500 SM menambahkan ekstrak alami dan anggur untuk meningkatkan penampilan produk mereka Hingga sampai pertengahan abad ke 19 bahan bahan seperti rempah rempah kunyit dari daerah lokal ditambahkan ketika proses produksi untuk efek dekoratif pada bahan makanan tertentu 4 Pada awal tahun 1856 William Henry Perkin menemukan pewarna organik sintetis pertama yang disebut mauve atau lembayung muda yang digunakan untuk mewarnai makanan obat obatan dan kosmetik Selanjutnya mulai tahun 1900 proses pewarnaan ini adalah praktik yang umum digunakan untuk makanan obat obatan dan kosmetik yang tersedia di AS untuk diwarnai secara buatan 5 Namun seiring bertambahnya penggunaan warna pada makanan beberapa masalah pun muncul di industri makanan Pewarna buatan tidak hanya digunakan untuk menyamarkan kualitas yang buruk tetapi juga memungkinkan mewarnai makanan tiruan untuk dijual sebagai barang asli hingga pada akhirnya menyesatkan konsumen Selain itu diketahui pula berbagai warna yang digunakan dalam makanan bersifat racun seperti keju diwarnai dengan timbal merah acar dengan tembaga sulfat hingga permen dengan garam mineral Akibatnya keracunan makanan menjadi hal biasa dan pada tahun 1851 sekitar 200 orang keracunan di Inggris 17 di antaranya berakibat fatal akibat memakan pelega tenggorokan berwarna yang mengandung racun 6 Dengan demikian regulasi diterapkan di berbagai negara untuk mengurangi kemungkinan dampak buruk yang dapat terjadi Zat alami SuntingBerbagai zat sintesis yang digunakan sebagai bahan pewarna makanan dapat digantikan dengan zat alami Misalnya saja zat warna hijau dapat ditemui pada klorofil tumbuhan sehingga berbagai sayur dan buah dapat digunakan sebagai pewarna makanan hijau 7 Adapun warna kuning dan oranye didapatkan dari pigmen karotenoid yang sudah teridentifikasi sebanyak 700 pigmen di alam 7 Makanan yang mengandung karotenoid seringkali berwarna merah kuning atau oranye namun beberapa lain tidak Adapun zat ini ditemukan pada wortel ubi ubi jalar pepaya semangka melon mangga bayam kangkung tomat paprika dan jeruk 8 Warna merah dan ungu bisa didapatkan dari pigmen antosianin yang ada pada tumbuhan 7 Sumber antosianin diantaranya beri anggur apel plum dan kubis 9 Referensi Sunting a b Nutrition Center for Food Safety and Applied 2020 Color Additives History FDA dalam bahasa Inggris Diakses tanggal 2022 01 30 a b Editor Ensiklopedia Britannica 2021 food coloring Ingredients Uses amp Regulation Britannica www britannica com dalam bahasa Inggris Diakses tanggal 2022 01 30 Pemeliharaan CS1 Teks tambahan authors list link Delwiche Jeannine 2003 The impact of perceptual interactions on perceived flavor PDF Food Quality and Preference 15 140 doi 10 1016 S0950 3293 03 00041 7 Archived from the original on 2013 02 28 Diakses tanggal 2022 01 30 Pemeliharaan CS1 Url tak layak link Downham Alison 2000 Colouring our foods in the last and next millennium International Journal of Food Science and Technology 35 6 Parameter first2 tanpa last2 di Authors list bantuan Filippone Peggy Trowbridge 2021 Food Coloring History The Spruce Eats dalam bahasa Inggris Diakses tanggal 2022 01 31 Safefood 2020 This history of food colouring Safefood dalam bahasa Inggris Diakses tanggal 2022 01 31 a b c Coultate T Blackburn 2018 Food colorants their past present and future PDF Coloration Technology 134 3 10 12 doi 10 1111 cote 12334 Szalay Jessie 2015 What Are Carotenoids livescience com dalam bahasa Inggris Diakses tanggal 2022 01 30 Mattioli Roberto Francioso Antonio Mosca Luciana Silva Paula 2020 Anthocyanins A Comprehensive Review of Their Chemical Properties and Health Effects on Cardiovascular and Neurodegenerative Diseases Molecules 25 17 1 doi 10 3390 molecules25173809 ISSN 1420 3049 PMC 7504512 nbsp PMID 32825684 Pranala luar SuntingFDA CFSAN Food Color Facts Diarsipkan 2007 10 01 di Wayback Machine Natural Food Colors Food Info Report on the Certification of Color Additives by US FDA 1 Diarsipkan 2011 09 28 di Wayback Machine 2 3 nbsp Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya lbs Diperoleh dari https id wikipedia org w index php title Pewarna makanan amp oldid 23192541