www.wikidata.id-id.nina.az

Sauerkraut ˈ s aʊ ər k r aʊ t bahasa Jerman ˈzaʊɐˌkʁaʊt simak kol asam 1 adalah makanan khas Jerman yang terbuat dari ku

Sauerkraut

Sauerkraut (/ˈsaʊ.ərkraʊt/; bahasa Jerman: [ˈzaʊɐˌkʁaʊt] ( simak) kol asam) adalah makanan khas Jerman yang terbuat dari kubis yang diiris halus dan difermentasi oleh berbagai bakteri asam laktat, seperti Leuconostoc, Lactobacillus dan Pediococcus. Sauerkraut dapat bertahan lama dan memiliki rasa yang cukup asam, hal ini terjadi disebabkan oleh bakteri asam laktat yang terbentuk saat gula di dalam sayuran berfermentasi.

Sauerkraut
Asal
Keahlian memasakHidangan Belarus, Masakan Jerman, Masakan Rusia, Czech cuisine (en) , masakan Polandia, Alsatian cuisine (en) , Masakan Austria, Latvian cuisine (en) , hidangan Hungaria, Hidangan Swiss dan cuisine of Champagne (en)
Rincian
Jenisfermentasi dan Lauk
Bahan utamaAsam laktat dan Kubis
  • l
  • b
  • s
Sosis dan sauerkraut disajikan di atas piring
Eisbein yang diasinkan dan sauerkraut

Sejarah Sunting

Kubis yang dicampur dengan garam dan cairan yang bersifat asam sebenarnya sudah ada sejak zaman prasejarah namun kemungkinan dideskripsikan pertama kali oleh Gaius Plinius Secundus pada abad pertama Masehi. Cara pembuatan sauerkraut seperti sekarang diperkirakan berkembang sekitar tahun 1550 hingga 1750.

Pada tahun 1776, Kapten James Cook diberi penghargaan Medali Copley setelah membuktikan sauerkraut berkhasiat sebagai makanan pencegah skorbut di kalangan pelaut Inggris ketika melakukan pelayaran jauh.

Sauerkraut
Nilai nutrisi per 100 g (3,5 oz)
Energi78 kJ (19 kcal)
4.3 g
Gula1.8 g
Serat pangan2.9 g
0.14 g
0.9 g
VitaminKuantitas
%DV†
Vitamin B6
10%
0.13 mg
Vitamin C
18%
15 mg
MineralKuantitas
%DV†
Zat besi
12%
1.5 mg
Sodium
44%
661 mg
Komponen lainnyaKuantitas
Air92 g
†Persen DV berdasarkan rekomendasi Amerika Serikat untuk orang dewasa.
Sumber: USDA FoodData Central

Makanan serupa Sunting

Banyak sayuran dari negara-negara lain yang pengolahannya dengan cara diawetkan dengan proses yang hampir sama:

* Achaar di India, Bangladesh, Nepal, dan Pakistan
  • Atsara di Filipina
  • Brovada di Italia utara
  • Curtido di El Salvador
  • Dill pickles di Eropa timur dan tengah
  • Encurtido di Nikaragua
  • Kimchi di Korea
  • Silage, untuk pakan ternak
  • Suan cai di timur laut Cina
  • Tsukemono di Jepang
  • Kiseli kupus di Bosnia, Serbia, Kroasia, dan Bulgaria

Referensi Sunting

  1. "sauerkraut | Search Online Etymology Dictionary". www.etymonline.com. Diakses tanggal 2022-12-18. 
  2. ^ Farnworth, Edward R. (2003). Handbook of Fermented Functional Foods. CRC. ISBN 0-8493-1372-4. 
  3. "Fermented Fruits and Vegetables - A Global Perspective". United Nations FAO. 1998. Diakses tanggal 10 Juni 2007. 
Wikimedia Commons memiliki media mengenai Sauerkraut.

Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

  • l
  • b
  • s
wikipedia, wiki, buku, buku, perpustakaan, artikel, baca, unduh, gratis, unduh gratis, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, gambar, musik, lagu, film, buku, permainan, permainan.
Tanggal penerbitan:
Sauerkraut ˈ s aʊ er k r aʊ t bahasa Jerman ˈzaʊɐˌkʁaʊt simak kol asam 1 adalah makanan khas Jerman yang terbuat dari kubis yang diiris halus dan difermentasi oleh berbagai bakteri asam laktat seperti Leuconostoc Lactobacillus dan Pediococcus 2 3 Sauerkraut dapat bertahan lama dan memiliki rasa yang cukup asam hal ini terjadi disebabkan oleh bakteri asam laktat yang terbentuk saat gula di dalam sayuran berfermentasi SauerkrautAsalKeahlian memasakHidangan Belarus Masakan Jerman Masakan Rusia Czech cuisine en masakan Polandia Alsatian cuisine en Masakan Austria Latvian cuisine en hidangan Hungaria Hidangan Swiss dan cuisine of Champagne en RincianJenisfermentasi dan LaukBahan utamaAsam laktat dan KubislbsSosis dan sauerkraut disajikan di atas piringEisbein yang diasinkan dan sauerkrautSejarah SuntingKubis yang dicampur dengan garam dan cairan yang bersifat asam sebenarnya sudah ada sejak zaman prasejarah namun kemungkinan dideskripsikan pertama kali oleh Gaius Plinius Secundus pada abad pertama Masehi Cara pembuatan sauerkraut seperti sekarang diperkirakan berkembang sekitar tahun 1550 hingga 1750 Pada tahun 1776 Kapten James Cook diberi penghargaan Medali Copley setelah membuktikan sauerkraut berkhasiat sebagai makanan pencegah skorbut di kalangan pelaut Inggris ketika melakukan pelayaran jauh 2 SauerkrautNilai nutrisi per 100 g 3 5 oz Energi78 kJ 19 kcal Karbohidrat4 3 gGula1 8 gSerat pangan2 9 gLemak0 14 gProtein0 9 gVitaminKuantitas DV Vitamin B610 0 13 mgVitamin C18 15 mgMineralKuantitas DV Zat besi12 1 5 mgSodium44 661 mgKomponen lainnyaKuantitasAir92 gSatuan mg mikrogram mg miligram SI Satuan internasional Persen DV berdasarkan rekomendasi Amerika Serikat untuk orang dewasa Sumber USDA FoodData CentralMakanan serupa SuntingBanyak sayuran dari negara negara lain yang pengolahannya dengan cara diawetkan dengan proses yang hampir sama Achaar di India Bangladesh Nepal dan Pakistan Atsara di Filipina Brovada di Italia utara Curtido di El Salvador Dill pickles di Eropa timur dan tengah Encurtido di Nikaragua Kimchi di Korea Silage untuk pakan ternak Suan cai di timur laut Cina Tsukemono di Jepang Kiseli kupus di Bosnia Serbia Kroasia dan BulgariaReferensi Sunting sauerkraut Search Online Etymology Dictionary www etymonline com Diakses tanggal 2022 12 18 a b Farnworth Edward R 2003 Handbook of Fermented Functional Foods CRC ISBN 0 8493 1372 4 Fermented Fruits and Vegetables A Global Perspective United Nations FAO 1998 Diakses tanggal 10 Juni 2007 nbsp Wikimedia Commons memiliki media mengenai Sauerkraut nbsp Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya lbs Diperoleh dari https id wikipedia org w index php title Sauerkraut amp oldid 24151130