www.wikidata.id-id.nina.az

Teh Untuk Tumbuhan teh lihat Camellia sinensis bahasa Inggris tea adalah minuman yang mengandung kafeina sebuah infusi y

Teh

Untuk Tumbuhan teh, lihat Camellia sinensis.

Teh (bahasa Inggris: tea) adalah minuman yang mengandung kafeina, sebuah infusi yang dibuat dengan cara menyeduh daun, pucuk daun, atau tangkai daun yang dikeringkan dari tanaman Camellia sinensis dengan air panas. Teh yang berasal dari tanaman teh dibagi menjadi empat kelompok: teh hitam, teh oolong, teh hijau, dan teh putih.

Teh
JenisInfusi, hot beverage (en) , stimulant foodstuff (en) , tea (en) dan non-alcoholic beverage (en)
KomposisiTannin, air dan kafeina
Penyiapanseduh dan direbus hingga mendidih
Bagian dariSuutei tsai
[sunting di Wikidata]
  • l
  • b
  • s
Daun teh di dalam mangkuk teh gaiwan
Tanaman teh
Perkebunan teh di kawasan Puncak, Kabupaten Bogor

Istilah "teh" juga digunakan untuk minuman yang dibuat dari buah, rempah-rempah atau tanaman obat lain yang diseduh, misalnya teh rosehip, camomile, krisan, dan jiaogulan. Teh yang tidak mengandung daun teh disebut teh herbal.

Teh merupakan sumber alami kafeina, teofilin, dan antioksidan dengan kadar lemak, karbohidrat atau protein mendekati nol persen. Cita rasa agak pahit dari teh merupakan kenikmatan tersendiri dari teh.

Teh bunga dengan campuran kuncup bunga melati yang disebut teh melati atau teh wangi melati merupakan jenis teh yang paling populer di Indonesia. Konsumsi teh di Indonesia sebesar 0,8 kilogram per kapita per tahun, masih jauh di bawah negara-negara lain di dunia, walaupun Indonesia merupakan negara penghasil teh terbesar nomor lima di dunia.

Sejarah Sunting

Negeri Tiongkok adalah tempat lahir teh. Di sanalah pohon teh Tiongkok (Camellia sinensis) ditemukan dan berasal, tepatnya di provinsi Yunnan, bagian barat daya Tiongkok. Iklim Yunnan yang tropis dan subtropis, yaitu hangat dan lembap menjadi tempat yang sangat cocok bagi tanaman teh. Yunnan memiliki banyak hutan purba, bahkan ada tanaman teh liar yang berumur 2.700 tahun. Selebihnya tanaman teh yang ditanam yang mencapai usia 800 tahun juga ditemukan di tempat ini.

Sebuah legenda, salah satu bentuk dokumentasi yang paling tua, menceritakan bahwa Shennong yang menjadi cikal bakal pertanian dan ramuan obat-obatan, juga yang menjadi penemu teh. Dikatakan dalam bukunya bahwa dia secara langsung mencoba banyak ramuan herbal dan menggunakan teh sebagai obat pemunah bila ia terkena racun dari ramuan yang dicoba. Hidupnya berakhir karena ia meminum ramuan yang beracun dan tidak sempat meminum teh pemunah racun menyebabkan organ dalam tubuhnya meradang.

Teh Cina pada awalnya memang digunakan untuk bahan obat-obatan (abad ke-8 SM). Orang-orang Tiongkok pada waktu itu mengunyah teh (770 SM–476 SM) mereka menikmati rasa yang menyenangkan dari sari daun teh. Teh juga sering kali dipadukan dengan ragam jenis makanan dan racikan sup.

Pada zaman pemerintahan Dinasti Han (221 SM–8 M), teh mulai diolah dengan pemrosesan yang terbilang sederhana (dibentuk membulat, dikeringkan, dan disimpan) dan dijadikan sebagai minuman dengan cara diseduh dan dikombinasikan dengan ramuan lain (misalnya jahe) dan kebiasaan ini melekat kuat dengan kebudayaan masyarakat Tiongkok. Lebih jauh lagi, teh digunakan sebagai tradisi dalam menjamu para tamu. Setelah zaman Dinasti Ming, banyak ragam jenis teh kemudian ditemukan dan ditambahkan. Teh yang populer nantinya ini banyak dikembangkan di daerah Kanton (Guangdong) dan Fukien (Fujian).

Kebiasaan minum teh pun menyebar, bahkan melekat erat pada setiap lapisan masyarakat. Pada tahun 800 M, Lu Yu menulis buku berjudul Ch'a Ching yang mendefinisikan tentang teh. Lu Yu adalah seorang anak yatim yang dibesarkan oleh cendekiawan Pendeta Buddha di salah satu biara terbaik di Tiongkok. Sebagai seorang pemuda, dia acap kali melawan disiplin pendidikan kependetaan yang kemudian membuatnya memiliki daya pengamatan yang baik, performasinya pun meningkat dari tahun ke tahun. Meskipun demikian, dia merasa hidupnya hampa dan tidak bermakna.

Setelah setengah perjalan hidupnya, dia pensiun selama 5 tahun untuk mengasingkan diri. Dengan riwayat hidup dan perjalanan yang pernah disinggahinya, dia merekam beragam metode dalam bertanam dan mengelola teh ala Tiongkok Purba.

Perjalanan teh ke Jepang Sunting

Di Jepang, konsumsi teh menyebar melalui kebudayaan Tiongkok yang akhirnya menjangkau setiap aspek masyarakat. Bibit teh dibawa ke Jepang oleh seorang pendeta Buddha bernama Yeisei yang melihat bahwa teh Cina mampu meningkatkan konsentrasi saat bermeditasi. Dia dikenal sebagai bapak teh di Jepang, karena muasal inilah, teh Jepang erat kaitannya dengan Zen Buddhisme. Teh diminati pula dalam kekaisaran Jepang, yang kemudian menyebar dengan cepat di kalangan istana dam masyarakat Jepang. Teh bahkan menjadi budaya dan bagian dari seni yang dituangkan dalam upacara teh Jepang (Cha-no-yu atau air panas untuk teh). Upacara ini membutuhkan latihan yang panjang, bahkan hingga bertahun-tahun. Ritual cha-no-yu adalah menjunjung tinggi kesempurnaan, kesopanan, pesona, dan keanggunan.

Perjalanan teh ke Barat Sunting

Budaya mengonsumsi teh yang sudah dilakukan di Tiongkok dan Jepang ternyata menjadi buah bibir di Eropa. Kelompok kafilah bahkan mendengar bagaimana orang-orang mengonsumsi teh dan mendapatkan informasi yang samar. Lucunya, mereka mendengar bahwa teh diseduh, digarami, diberi mentega, dan kemudian dimakan. Orang Eropa yang secara personal menemukan teh dan kemudian menulis tentangnya adalah biarawan Yesuit Jasper de Cruz pada tahun 1560.

Portugis menjalin hubungan dagang dengan Tiongkok, mengembangkan jalur dagang dengan mengapalkan teh ke Lisbon dan kemudian kapal-kapal Belanda berangkat ke Prancis, Belanda, dan negara-negara Baltik. Teh kemudian makin populer di dunia Barat.

Teh singgah di Eropa pada zaman Elizabeth I dan kemudian menjadi tren dalam masyarakat Belanda. Teh menjadi minuman yang mahal pada waktu itu (lebih dari $100 per pon), sehingga para pedagang teh mendapatkan kemakmuran darinya. Masyarakat Belanda sangat menggemari teh dan konsumsi teh pun meningkat pesat, meskipun demikian banyak yang mempertanyakan manfaat teh dan berbagai dampak negatif lainnya. Apa pun itu, masyarakat pada umunya tidak lagi mempermasalahkan atau terpengaruh dan kembali menikmatinya. Teh menjadi bagian dari masyarakat di Eropa dan ragam kombinasi konsumsi teh pun dicoba, seperti mencampurkannya dengan susu. Pada masa itu pun, teh disajikan pertama kali di restoran. Kedai minuman pun memberikan perkakas teh portabel lengkap disertai alat pemanasnya.

Teh pun sangat populer di Prancis, tetapi tidak berlangsung lama (kurang lebih 15 tahun), dan kemudian digantikan popularitasnya dengan minuman yang memiliki daya tarik yang lebih kuat seperti anggur, kopi, dan coklat.

Pada tahun 1650, orang-orang Belanda sangat aktif dalam perdagangan sampai pada dunia Barat. Peter Stuyvesant yang membawa teh Cina ke Amerika pertama kali untuk koloninya (kini New York).

Introduksi teh ke Indonesia Sunting

Teh diintroduksikan dari Jepang oleh orang Jerman, Andreas Cleyer pada 1664 dan ditanam sebagai tanaman hias di Jakarta. Pada 1827, teh dibudidayakan dalam skala besar di Kebun Percobaan Cisurupan, Jawa Barat. Selanjutnya, teh mulai berkembang di Jawa. Setelah itu Camellia sinensis var. assamica (Masters) tipe Chang dibawa oleh Rudolf Edward Kerkhoven pada 1877 ke Jawa dari Sri Lanka (Ceylon) dan ditanam di Gambung, bagian selatan Kabupaten Bandung, Jawa Barat (sekarang menjadi Pusat Penelitian Teh dan Kina Indonesia) (Sriyadi et al., 2012).

Pengolahan dan pengelompokan Sunting

Setelah dipetik, daun teh segera layu dan mengalami oksidasi kalau tidak segera dikeringkan. Proses pengeringan membuat daun menjadi berwarna gelap, karena terjadi pemecahan klorofil dan terlepasnya unsur tanin. Proses selanjutnya berupa pemanasan basah dengan uap panas agar kandungan air pada daun menguap dan proses oksidasi bisa dihentikan pada tahap yang sudah ditentukan.

Pengolahan daun teh sering disebut sebagai fermentasi, walaupun sebenarnya penggunaan istilah ini tidak tepat. Pemrosesan teh tidak menggunakan ragi dan tidak ada etanol yang dihasilkan seperti layaknya proses fermentasi yang sebenarnya. Pengolahan teh yang tidak benar memang bisa menyebabkan teh ditumbuhi jamur yang mengakibatkan terjadinya proses fermentasi. Teh yang sudah mengalami fermentasi dengan jamur harus dibuang, karena mengandung unsur racun dan unsur bersifat karsinogenik.

Berikut ini pengelompokan teh berdasarkan tingkat oksidasi:

Teh juga sering dikaitkan dengan kegunaannya untuk kesehatan. Teh hijau dan teh pu-erh sering digunakan untuk diet. Orang juga sering menghubung-hubungkan teh dengan keseimbangan yin yang. Teh hijau cenderung yin, teh hitam cenderung yang, sedangkan teh oolong dianggap seimbang. Teh pu-erh yang berwarna cokelat dianggap mengandung energi yang dan sering dicampur bunga seruni yang memiliki energi yin agar seimbang.

Ramuan teh Sunting

Sebagian besar merek teh yang dijual di pasaran merupakan hasil ramuan ahli teh yang membuat campuran (blend) yang unik untuk merek tersebut dari berbagai daun teh yang berbeda. Rasa enak dari teh berkualitas tinggi dan berharga mahal biasanya bisa menutupi rasa teh yang berkualitas rendah, sehingga kualitas teh bisa meningkat dan dapat dijual dengan harga yang lebih pantas. Teh hasil ramuan juga menjaga agar rasa teh yang dimiliki merek tertentu tetap stabil sepanjang masa.

Teh melati dibuat dengan mencampur kuncup melati yang siap mekar. Sebelum dicampur dengan kuncup melati, daun teh mengalami proses pelembapan agar harum melati dapat menempel pada daun teh.

Komposisi Sunting

Teh mengandung sejenis antioksidan yang bernama katekin. Pada daun teh segar, kadar katekin bisa mencapai 30% dari berat kering. Teh hijau dan teh putih mengandung katekin yang tinggi, sedangkan teh hitam mengandung lebih sedikit katekin karena katekin hilang dalam proses oksidasi. Teh juga mengandung kafeina (sekitar 3% dari berat kering atau sekitar 40 mg per cangkir), teofilin, dan teobromin dalam jumlah sedikit.

Teh dalam berbagai bahasa Sunting

Rumah teh di Melaka, Malaysia.

Aksara Hanzi untuk teh adalah 茶, tetapi diucapkan berbeda-beda dalam berbagai dialek bahasa Tionghoa. Penutur bahasa Hokkien asal Xiamen menyebutnya sebagai te, sedangkan penutur bahasa Kantonis di Guangzhou dan Hong Kong menyebutnya sebagai cha. Penutur dialek Wu di Shanghai dan sekitarnya menyebutnya sebagai zoo.

Berikut ini istilah-istilah teh: bahasa Afrikaans (tee), bahasa Armenia, bahasa Katalan (te), bahasa Denmark (te), bahasa Belanda (thee), bahasa Inggris (tea), bahasa Esperanto (teo), bahasa Estonia (tee), bahasa Faroe (te), bahasa Finlandia (tee), bahasa Prancis (thé), bahasa Frisia (tee), bahasa Galicia (té), bahasa Jerman (Tee), bahasa Indonesia(teh), bahasa Ibrani (תה, /te/ atau /tei/), bahasa Hungaria (tea), bahasa Islandia (te), bahasa Irlandia (tae), bahasa Italia (tè), bahasa Latin (thea), bahasa Latvia (tēja), bahasa Melayu (teh), bahasa Norwegia (te), bahasa Polandia (herbata dari bahasa Latin herba thea), bahasa Gaelik-Skotlandia (tì, teatha), bahasa Sinhala, bahasa Spanyol (té), bahasa Swedia (te), bahasa Tamil (thè), bahasa Wales (te), dan bahasa Yiddish (טיי, /tei/).

Bahasa yang menyebut "teh" mengikuti sebutan cha atau chai: bahasa Albania (çaj), bahasa Arab (شَاي), bahasa Bengali (চা), bahasa Bosnia (čaj), bahasa Bulgaria (чай), bahasa Kapampangan (cha), bahasa Cebuano (tsa), bahasa Kroasia (čaj), Bahasa Ceko (čaj), bahasa Yunani (τσάι), bahasa Hindi (चाय), bahasa Inggris Britania (char, chai, sudah jarang dipakai)*, bahasa Jepang (茶, ちゃ, cha), bahasa Korea (차), bahasa Makedonia (čaj), bahasa Malayalam, bahasa Nepal (chai), bahasa Persia (چاى), bahasa Punjabi (ਚਾਹ), bahasa Portugis (chá), bahasa Rumania (ceai), bahasa Rusia, (чай, chai), bahasa Serbia (чај), bahasa Slowakia (čaj), bahasa Slovenia (čaj), bahasa Swahili (chai), bahasa Tagalog (tsaa), bahasa Thai (ชา), bahasa Tibet (ja), bahasa Turki (çay), Bahasa Ukraina (чай), bahasa Urdu (چاى), dan bahasa Vietnam (trà atau chè).

Kemasan Sunting

Teh celup

Lihat pula Sunting

Referensi Sunting

  1. . Diarsipkan dari versi asli tanggal 2007-03-12. Diakses tanggal 29 November 2008. 
  2. "4. Sugar and beverages". FAO. Diakses tanggal 29 November 2008. Major producers are: India, which accounts for about 29 percent of global production; China, 23 percent; Sri Lanka, 9 percent; Kenya, 8 percent; and Indonesia, 6 percent. 
  3. Sriyadi, B., R. Suprihatini, and H.S. Khomaeni. 2012. The development of high yielding tea clones to Increase Indonesian Tea Production. In: Chen, L., Z. Apostolides, and Z. Chen (Eds.). Global Tea Breeding: Achievements, Challenges, and Prespectives. Zhejiang University Press, p: 299–307.
  4. Graham H. N.; Green tea composition, consumption, and polyphenol chemistry; Preventive Medicine 21(3):334-50 (1992).

Daftar Pustaka Sunting

  • Jana Arcimovičová, Pavel Valíček (1998): Vůně čaje, Start Benešov. ISBN 80-902005-9-1 (in Czech)
  • T. Yamamoto, M Kim, L R Juneja (editors): Chemistry and Applications of Green Tea, CRC Press, ISBN 0-8493-4006-3
  • Lu Yu (陆羽): Cha Jing (茶经) (The classical book on tea). References are to Czech translation of modern-day editon (1987) by Olga Lomová (translator): Kniha o čaji. Spolek milců čaje, Praha, 2002. (in Czech)
  • John C. Evans (1992): Tea in China: The History of China's National Drink,Greenwood Press. ISBN 0-313-28049-5
  • Kit Chow, Ione Kramer (1990): All the Tea in China, China Books & Periodicals Inc. ISBN 0-8351-2194-1 References are to Czech translation by Michal Synek (1998): Všechny čaje Číny, DharmaGaia Praha. ISBN 80-85905-48-5
  • Stephan Reimertz (1998): Vom Genuß des Tees: Eine eine heitere Reise durch alte Landschaften, ehrwürdige Traditionen und moderne Verhältnisse, inklusive einer kleinen Teeschule (In German)
  • Jane Pettigrew (2002), A Social History of Tea
  • Roy Moxham (2003), Tea: Addiction, Exploitation, and Empire

Pranala luar Sunting

Wikimedia Commons memiliki media mengenai Tea.
Wikiquote memiliki koleksi kutipan yang berkaitan dengan: Teh.
wikipedia, wiki, buku, buku, perpustakaan, artikel, baca, unduh, gratis, unduh gratis, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, gambar, musik, lagu, film, buku, permainan, permainan.
Tanggal penerbitan:
Untuk Tumbuhan teh lihat Camellia sinensis Teh bahasa Inggris tea adalah minuman yang mengandung kafeina sebuah infusi yang dibuat dengan cara menyeduh daun pucuk daun atau tangkai daun yang dikeringkan dari tanaman Camellia sinensis dengan air panas Teh yang berasal dari tanaman teh dibagi menjadi empat kelompok teh hitam teh oolong teh hijau dan teh putih TehJenisInfusi hot beverage en stimulant foodstuff en tea en dan non alcoholic beverage en KomposisiTannin air dan kafeinaPenyiapanseduh dan direbus hingga mendidihBagian dariSuutei tsai sunting di Wikidata lbsDaun teh di dalam mangkuk teh gaiwanTanaman tehPerkebunan teh di kawasan Puncak Kabupaten BogorIstilah teh juga digunakan untuk minuman yang dibuat dari buah rempah rempah atau tanaman obat lain yang diseduh misalnya teh rosehip camomile krisan dan jiaogulan Teh yang tidak mengandung daun teh disebut teh herbal Teh merupakan sumber alami kafeina teofilin dan antioksidan dengan kadar lemak karbohidrat atau protein mendekati nol persen Cita rasa agak pahit dari teh merupakan kenikmatan tersendiri dari teh Teh bunga dengan campuran kuncup bunga melati yang disebut teh melati atau teh wangi melati merupakan jenis teh yang paling populer di Indonesia 1 Konsumsi teh di Indonesia sebesar 0 8 kilogram per kapita per tahun masih jauh di bawah negara negara lain di dunia walaupun Indonesia merupakan negara penghasil teh terbesar nomor lima di dunia 2 Daftar isi 1 Sejarah 1 1 Perjalanan teh ke Jepang 1 2 Perjalanan teh ke Barat 1 3 Introduksi teh ke Indonesia 2 Pengolahan dan pengelompokan 3 Ramuan teh 4 Komposisi 5 Teh dalam berbagai bahasa 6 Kemasan 7 Lihat pula 8 Referensi 9 Daftar Pustaka 10 Pranala luarSejarah SuntingNegeri Tiongkok adalah tempat lahir teh Di sanalah pohon teh Tiongkok Camellia sinensis ditemukan dan berasal tepatnya di provinsi Yunnan bagian barat daya Tiongkok Iklim Yunnan yang tropis dan subtropis yaitu hangat dan lembap menjadi tempat yang sangat cocok bagi tanaman teh Yunnan memiliki banyak hutan purba bahkan ada tanaman teh liar yang berumur 2 700 tahun Selebihnya tanaman teh yang ditanam yang mencapai usia 800 tahun juga ditemukan di tempat ini Sebuah legenda salah satu bentuk dokumentasi yang paling tua menceritakan bahwa Shennong yang menjadi cikal bakal pertanian dan ramuan obat obatan juga yang menjadi penemu teh Dikatakan dalam bukunya bahwa dia secara langsung mencoba banyak ramuan herbal dan menggunakan teh sebagai obat pemunah bila ia terkena racun dari ramuan yang dicoba Hidupnya berakhir karena ia meminum ramuan yang beracun dan tidak sempat meminum teh pemunah racun menyebabkan organ dalam tubuhnya meradang Teh Cina pada awalnya memang digunakan untuk bahan obat obatan abad ke 8 SM Orang orang Tiongkok pada waktu itu mengunyah teh 770 SM 476 SM mereka menikmati rasa yang menyenangkan dari sari daun teh Teh juga sering kali dipadukan dengan ragam jenis makanan dan racikan sup Pada zaman pemerintahan Dinasti Han 221 SM 8 M teh mulai diolah dengan pemrosesan yang terbilang sederhana dibentuk membulat dikeringkan dan disimpan dan dijadikan sebagai minuman dengan cara diseduh dan dikombinasikan dengan ramuan lain misalnya jahe dan kebiasaan ini melekat kuat dengan kebudayaan masyarakat Tiongkok Lebih jauh lagi teh digunakan sebagai tradisi dalam menjamu para tamu Setelah zaman Dinasti Ming banyak ragam jenis teh kemudian ditemukan dan ditambahkan Teh yang populer nantinya ini banyak dikembangkan di daerah Kanton Guangdong dan Fukien Fujian Kebiasaan minum teh pun menyebar bahkan melekat erat pada setiap lapisan masyarakat Pada tahun 800 M Lu Yu menulis buku berjudul Ch a Ching yang mendefinisikan tentang teh Lu Yu adalah seorang anak yatim yang dibesarkan oleh cendekiawan Pendeta Buddha di salah satu biara terbaik di Tiongkok Sebagai seorang pemuda dia acap kali melawan disiplin pendidikan kependetaan yang kemudian membuatnya memiliki daya pengamatan yang baik performasinya pun meningkat dari tahun ke tahun Meskipun demikian dia merasa hidupnya hampa dan tidak bermakna Setelah setengah perjalan hidupnya dia pensiun selama 5 tahun untuk mengasingkan diri Dengan riwayat hidup dan perjalanan yang pernah disinggahinya dia merekam beragam metode dalam bertanam dan mengelola teh ala Tiongkok Purba Perjalanan teh ke Jepang Sunting Di Jepang konsumsi teh menyebar melalui kebudayaan Tiongkok yang akhirnya menjangkau setiap aspek masyarakat Bibit teh dibawa ke Jepang oleh seorang pendeta Buddha bernama Yeisei yang melihat bahwa teh Cina mampu meningkatkan konsentrasi saat bermeditasi Dia dikenal sebagai bapak teh di Jepang karena muasal inilah teh Jepang erat kaitannya dengan Zen Buddhisme Teh diminati pula dalam kekaisaran Jepang yang kemudian menyebar dengan cepat di kalangan istana dam masyarakat Jepang Teh bahkan menjadi budaya dan bagian dari seni yang dituangkan dalam upacara teh Jepang Cha no yu atau air panas untuk teh Upacara ini membutuhkan latihan yang panjang bahkan hingga bertahun tahun Ritual cha no yu adalah menjunjung tinggi kesempurnaan kesopanan pesona dan keanggunan Perjalanan teh ke Barat Sunting Budaya mengonsumsi teh yang sudah dilakukan di Tiongkok dan Jepang ternyata menjadi buah bibir di Eropa Kelompok kafilah bahkan mendengar bagaimana orang orang mengonsumsi teh dan mendapatkan informasi yang samar Lucunya mereka mendengar bahwa teh diseduh digarami diberi mentega dan kemudian dimakan Orang Eropa yang secara personal menemukan teh dan kemudian menulis tentangnya adalah biarawan Yesuit Jasper de Cruz pada tahun 1560 Portugis menjalin hubungan dagang dengan Tiongkok mengembangkan jalur dagang dengan mengapalkan teh ke Lisbon dan kemudian kapal kapal Belanda berangkat ke Prancis Belanda dan negara negara Baltik Teh kemudian makin populer di dunia Barat Teh singgah di Eropa pada zaman Elizabeth I dan kemudian menjadi tren dalam masyarakat Belanda Teh menjadi minuman yang mahal pada waktu itu lebih dari 100 per pon sehingga para pedagang teh mendapatkan kemakmuran darinya Masyarakat Belanda sangat menggemari teh dan konsumsi teh pun meningkat pesat meskipun demikian banyak yang mempertanyakan manfaat teh dan berbagai dampak negatif lainnya Apa pun itu masyarakat pada umunya tidak lagi mempermasalahkan atau terpengaruh dan kembali menikmatinya Teh menjadi bagian dari masyarakat di Eropa dan ragam kombinasi konsumsi teh pun dicoba seperti mencampurkannya dengan susu Pada masa itu pun teh disajikan pertama kali di restoran Kedai minuman pun memberikan perkakas teh portabel lengkap disertai alat pemanasnya Teh pun sangat populer di Prancis tetapi tidak berlangsung lama kurang lebih 15 tahun dan kemudian digantikan popularitasnya dengan minuman yang memiliki daya tarik yang lebih kuat seperti anggur kopi dan coklat Pada tahun 1650 orang orang Belanda sangat aktif dalam perdagangan sampai pada dunia Barat Peter Stuyvesant yang membawa teh Cina ke Amerika pertama kali untuk koloninya kini New York Introduksi teh ke Indonesia Sunting Teh diintroduksikan dari Jepang oleh orang Jerman Andreas Cleyer pada 1664 dan ditanam sebagai tanaman hias di Jakarta Pada 1827 teh dibudidayakan dalam skala besar di Kebun Percobaan Cisurupan Jawa Barat Selanjutnya teh mulai berkembang di Jawa Setelah itu Camellia sinensis var assamica Masters tipe Chang dibawa oleh Rudolf Edward Kerkhoven pada 1877 ke Jawa dari Sri Lanka Ceylon dan ditanam di Gambung bagian selatan Kabupaten Bandung Jawa Barat sekarang menjadi Pusat Penelitian Teh dan Kina Indonesia Sriyadi et al 2012 3 Pengolahan dan pengelompokan SuntingSetelah dipetik daun teh segera layu dan mengalami oksidasi kalau tidak segera dikeringkan Proses pengeringan membuat daun menjadi berwarna gelap karena terjadi pemecahan klorofil dan terlepasnya unsur tanin Proses selanjutnya berupa pemanasan basah dengan uap panas agar kandungan air pada daun menguap dan proses oksidasi bisa dihentikan pada tahap yang sudah ditentukan Pengolahan daun teh sering disebut sebagai fermentasi walaupun sebenarnya penggunaan istilah ini tidak tepat Pemrosesan teh tidak menggunakan ragi dan tidak ada etanol yang dihasilkan seperti layaknya proses fermentasi yang sebenarnya Pengolahan teh yang tidak benar memang bisa menyebabkan teh ditumbuhi jamur yang mengakibatkan terjadinya proses fermentasi Teh yang sudah mengalami fermentasi dengan jamur harus dibuang karena mengandung unsur racun dan unsur bersifat karsinogenik Berikut ini pengelompokan teh berdasarkan tingkat oksidasi Teh putih Teh yang dibuat dari pucuk daun yang tidak mengalami proses oksidasi dan sewaktu belum dipetik dilindungi dari sinar matahari untuk menghalangi pembentukan klorofil Teh putih diproduksi dalam jumlah lebih sedikit dibandingkan teh jenis lain sehingga harga menjadi lebih mahal Teh putih kurang terkenal di luar Tiongkok walaupun secara perlahan lahan teh putih dalam kemasan teh celup juga mulai populer Teh hijau Daun teh yang dijadikan teh hijau biasanya langsung diproses setelah dipetik Setelah daun mengalami oksidasi dalam jumlah minimal proses oksidasi dihentikan dengan pemanasan cara tradisional Jepang dengan menggunakan uap atau cara tradisional Tiongkok dengan menggongseng di atas wajan panas Teh yang sudah dikeringkan bisa dijual dalam bentuk lembaran daun teh atau digulung rapat berbentuk seperti bola bola kecil teh yang disebut gun powder Oolong Proses oksidasi dihentikan di tengah tengah antara teh hijau dan teh hitam yang biasanya memakan waktu 2 3 hari Teh hitam Daun teh dibiarkan teroksidasi secara penuh sekitar 2 minggu hingga 1 bulan Teh hitam merupakan jenis teh yang paling umum di Asia Selatan India Sri Lanka Bangladesh dan sebagian besar negara negara di Afrika seperti Kenya Burundi Rwanda Malawi dan Zimbabwe Terjemahan harafiah dari aksara Hanzi untuk teh bahasa Tionghoa 红茶 atau 紅茶 dalam bahasa Jepang adalah teh merah karena air teh sebenarnya berwarna merah Barat menyebutnya teh hitam karena daun teh berwarna hitam Di Afrika Selatan teh merah adalah sebutan untuk teh rooibos yang termasuk golongan teh herbal Teh hitam masih dibagi menjadi dua jenis ortodoks teh diolah dengan metode pengolahan tradisional atau CTC metode produksi teh crush tear curl yang berkembang sejak tahun 1932 Teh hitam yang belum diramu unblended dikelompokkan berdasarkan asal perkebunan tahun produksi dan periode pemetikan awal musim semi pemetikan kedua atau musim gugur Teh jenis ortodoks dan CTS masih dibagi bagi lagi menurut kualitas daun pascaproduksi sesuai standar Orange Pekoe Pu erh Pou lei dalam bahasa Kantonis Teh pu erh terdiri dari dua jenis mentah dan matang Teh pu erh mentah bisa langsung digunakan untuk dibuat teh atau disimpan beberapa waktu hingga matang Selama penyimpanan teh pu erh mengalami oksidasi mikrobiologi tahap kedua Teh pu erh matang dibuat dari daun teh yang mengalami oksidasi secara artifisial supaya menyerupai rasa teh pu erh mentah yang telah lama disimpan dan mengalami proses penuaan alami Teh pu erh matang dibuat dengan mengontrol kelembapan dan temperatur daun teh mirip dengan proses pengomposan Teh pu erh biasanya dijual dalam bentuk padat setelah dipres menjadi seperti batu bata piring kecil atau mangkuk Teh pu erh dipres agar proses oksidasi tahap kedua bisa berjalan karena teh pu erh yang tidak dipres tidak akan mengalami proses pematangan Makin lama disimpan aroma teh pu erh menjadi makin enak Teh pu erh mentah kadang kadang disimpan sampai 30 tahun bahkan 50 tahun supaya matang Pakar bidang teh dan penggemar teh belum menemui kesepakatan soal lama penyimpanan yang dianggap optimal Penyimpanan selama 10 hingga 15 tahun sering dianggap cukup walaupun teh pu erh bisa saja diminum setelah disimpan kurang dari setahun Minuman teh pu erh dibuat dengan merebus daun teh pu erh di dalam air mendidih sering kali hingga 5 menit Orang Tibet mempunyai kebiasaan minum teh pu erh yang dicampur dengan mentega dari lemak yak gula dan garam nbsp Teh Da Hong Pao sejenis teh Oolong nbsp Teh putih Bai Hao Yinzhen nbsp Teh Pu erh tuo cha yang belum matang setelah dipres nbsp Teh Huoshan Huangya jenis teh kuningTeh juga sering dikaitkan dengan kegunaannya untuk kesehatan Teh hijau dan teh pu erh sering digunakan untuk diet Orang juga sering menghubung hubungkan teh dengan keseimbangan yin yang Teh hijau cenderung yin teh hitam cenderung yang sedangkan teh oolong dianggap seimbang Teh pu erh yang berwarna cokelat dianggap mengandung energi yang dan sering dicampur bunga seruni yang memiliki energi yin agar seimbang Ramuan teh SuntingSebagian besar merek teh yang dijual di pasaran merupakan hasil ramuan ahli teh yang membuat campuran blend yang unik untuk merek tersebut dari berbagai daun teh yang berbeda Rasa enak dari teh berkualitas tinggi dan berharga mahal biasanya bisa menutupi rasa teh yang berkualitas rendah sehingga kualitas teh bisa meningkat dan dapat dijual dengan harga yang lebih pantas Teh hasil ramuan juga menjaga agar rasa teh yang dimiliki merek tertentu tetap stabil sepanjang masa Teh melati dibuat dengan mencampur kuncup melati yang siap mekar Sebelum dicampur dengan kuncup melati daun teh mengalami proses pelembapan agar harum melati dapat menempel pada daun teh Komposisi SuntingTeh mengandung sejenis antioksidan yang bernama katekin Pada daun teh segar kadar katekin bisa mencapai 30 dari berat kering Teh hijau dan teh putih mengandung katekin yang tinggi sedangkan teh hitam mengandung lebih sedikit katekin karena katekin hilang dalam proses oksidasi Teh juga mengandung kafeina sekitar 3 dari berat kering atau sekitar 40 mg per cangkir teofilin dan teobromin dalam jumlah sedikit 4 Teh dalam berbagai bahasa Sunting nbsp Rumah teh di Melaka Malaysia Aksara Hanzi untuk teh adalah 茶 tetapi diucapkan berbeda beda dalam berbagai dialek bahasa Tionghoa Penutur bahasa Hokkien asal Xiamen menyebutnya sebagai te sedangkan penutur bahasa Kantonis di Guangzhou dan Hong Kong menyebutnya sebagai cha Penutur dialek Wu di Shanghai dan sekitarnya menyebutnya sebagai zoo Berikut ini istilah istilah teh bahasa Afrikaans tee bahasa Armenia bahasa Katalan te bahasa Denmark te bahasa Belanda thee bahasa Inggris tea bahasa Esperanto teo bahasa Estonia tee bahasa Faroe te bahasa Finlandia tee bahasa Prancis the bahasa Frisia tee bahasa Galicia te bahasa Jerman Tee bahasa Indonesia teh bahasa Ibrani תה te atau tei bahasa Hungaria tea bahasa Islandia te bahasa Irlandia tae bahasa Italia te bahasa Latin thea bahasa Latvia teja bahasa Melayu teh bahasa Norwegia te bahasa Polandia herbata dari bahasa Latin herba thea bahasa Gaelik Skotlandia ti teatha bahasa Sinhala bahasa Spanyol te bahasa Swedia te bahasa Tamil the bahasa Wales te dan bahasa Yiddish טיי tei Bahasa yang menyebut teh mengikuti sebutan cha atau chai bahasa Albania caj bahasa Arab ش اي bahasa Bengali চ bahasa Bosnia caj bahasa Bulgaria chaj bahasa Kapampangan cha bahasa Cebuano tsa bahasa Kroasia caj Bahasa Ceko caj bahasa Yunani tsai bahasa Hindi च य bahasa Inggris Britania char chai sudah jarang dipakai bahasa Jepang 茶 ちゃ cha bahasa Korea 차 bahasa Makedonia caj bahasa Malayalam bahasa Nepal chai bahasa Persia چاى bahasa Punjabi ਚ ਹ bahasa Portugis cha bahasa Rumania ceai bahasa Rusia chaj chai bahasa Serbia chaј bahasa Slowakia caj bahasa Slovenia caj bahasa Swahili chai bahasa Tagalog tsaa bahasa Thai cha bahasa Tibet ja bahasa Turki cay Bahasa Ukraina chaj bahasa Urdu چاى dan bahasa Vietnam tra atau che Kemasan Sunting nbsp Teh celupTeh celup Teh dikemas dalam kantong kecil yang biasanya dibuat dari kertas dengan tali Teh celup sangat populer karena praktis untuk membuat teh tetapi pencinta teh kelas berat biasanya tidak menyukai rasa teh celup Teh saring Teh dikemas dalam kantong kecil yang biasanya dibuat dari kertas tanpa tali Teh saring sangat populer karena praktis untuk membuat teh dalam kuantitas banyak dan menghasilkan lebih pekat dibandingkan teh celup Teh seduh daun teh Teh dikemas dalam kaleng atau dibungkus dengan pembungkus dari plastik atau kertas Takaran teh dapat diatur sesuai dengan selera dan sering dianggap tidak praktis Saringan teh dipakai agar teh yang mengambang tidak ikut terminum Selain itu teh juga bisa dimasukkan dalam kantong teh sebelum diseduh Mangkuk teh bertutup asal Tiongkok yang disebut gaiwan dapat digunakan untuk menyaring daun teh sewaktu menuang teh ke mangkuk teh yang lain Teh yang dipres Teh dipres agar padat untuk keperluan penyimpanan dan pematangan Teh pu erh dijual dalam bentuk padat dan diambil sedikit demi sedikit sewaktu mau diminum Teh yang sudah dipres mempunyai masa simpan yang lebih lama dibandingkan daun teh biasa Teh stik Teh dikemas di dalam stik dari lembaran aluminium tipis yang mempunyai lubang lubang kecil yang berfungsi sebagai saringan teh Teh instan Teh berbentuk bubuk yang tinggal dilarutkan dalam air panas atau air dingin Pertama kali diciptakan pada tahun 1930 an tetapi tidak diproduksi hingga akhir tahun 1950 an Teh instan ada yang mempunyai rasa vanila madu buah buahan atau dicampur susu bubuk Lihat pula SuntingBudaya teh Tionghoa Produsen Teh Tiongkok Upacara teh Korea Teh Assam Orange Pekoe Snapple Daftar perusahaan teh Teh saring Teh tarik Teh Poci Teh Tegal Teh Botol Produksi teh di Sri LankaReferensi Sunting Minum Teh Juga Memiliki Manfaat Kesehatan Diarsipkan dari versi asli tanggal 2007 03 12 Diakses tanggal 29 November 2008 4 Sugar and beverages FAO Diakses tanggal 29 November 2008 Major producers are India which accounts for about 29 percent of global production China 23 percent Sri Lanka 9 percent Kenya 8 percent and Indonesia 6 percent Sriyadi B R Suprihatini and H S Khomaeni 2012 The development of high yielding tea clones to Increase Indonesian Tea Production In Chen L Z Apostolides and Z Chen Eds Global Tea Breeding Achievements Challenges and Prespectives Zhejiang University Press p 299 307 Graham H N Green tea composition consumption and polyphenol chemistry Preventive Medicine 21 3 334 50 1992 Daftar Pustaka Sunting Jana Arcimovicova Pavel Valicek 1998 Vune caje Start Benesov ISBN 80 902005 9 1 in Czech T Yamamoto M Kim L R Juneja editors Chemistry and Applications of Green Tea CRC Press ISBN 0 8493 4006 3 Lu Yu 陆羽 Cha Jing 茶经 The classical book on tea References are to Czech translation of modern day editon 1987 by Olga Lomova translator Kniha o caji Spolek milcu caje Praha 2002 in Czech John C Evans 1992 Tea in China The History of China s National Drink Greenwood Press ISBN 0 313 28049 5 Kit Chow Ione Kramer 1990 All the Tea in China China Books amp Periodicals Inc ISBN 0 8351 2194 1 References are to Czech translation by Michal Synek 1998 Vsechny caje Ciny DharmaGaia Praha ISBN 80 85905 48 5 Stephan Reimertz 1998 Vom Genuss des Tees Eine eine heitere Reise durch alte Landschaften ehrwurdige Traditionen und moderne Verhaltnisse inklusive einer kleinen Teeschule In German Jane Pettigrew 2002 A Social History of Tea Roy Moxham 2003 Tea Addiction Exploitation and EmpirePranala luar Sunting nbsp Wikimedia Commons memiliki media mengenai Tea nbsp Wikiquote memiliki koleksi kutipan yang berkaitan dengan Teh Indonesia Teh hijau mencegah penyakit Diarsipkan 2007 03 10 di Wayback Machine Indonesia Jenis jenis teh Indonesia Membuat minum teh lebih bernilai Diarsipkan 2007 03 12 di Wayback Machine Inggris Tea Leaves Francis Leggett amp Co 1900 dari Project Gutenberg Inggris The Book of Tea by Kakuzo Okakura Diarsipkan 2003 08 05 di Wayback Machine dari Project Gutenberg dan versi PDF 2 8 MB Inggris Classification and Nomenclature of the Tea Plant Diarsipkan 2016 01 17 di Wayback Machine From the Tea Reasearch Association s Toklai labs Assam Inggris Russian Tea How to Diarsipkan 2003 12 07 di Wayback Machine describes the Russian method for making tea and elaborates on the surrounding culture and equipment notably samovar Inggris British Standard 6008 1980 aka ISO 3103 1980 Diarsipkan 2005 10 02 di Wayback Machine Method for preparation of a liquor of tea for use in sensory tests Inggris George Orwell A Nice Cup of Tea Diarsipkan 2005 09 04 di Wayback Machine An essay by author George Orwell describing his own methods of making tea Inggris How to make a perfect cup of tea News Release from Royal Society of Chemistry Inggris How to make a perfect cuppa Inggris The Industrial Revolution and Tea drinking Diarsipkan 2006 10 18 di Wayback Machine Inggris Douglas Adams humorous article on tea Inggris Tea Auction Inggris Tea Forums Tea Discussion Forum Inggris History of Teapots Diarsipkan 2007 02 02 di Wayback Machine Inggris Taiwanese Tea Culture Diarsipkan 2011 07 15 di Wayback Machine Inggris The History of Tea Articles on Tea Diperoleh dari https id wikipedia org w index php title Teh amp oldid 23931244