Keripik atau kripik adalah sejenis makanan ringan berupa irisan tipis dari umbi-umbian, buah-buahan, atau sayuran yang digoreng di dalam minyak nabati. Untuk menghasilkan rasa yang gurih dan renyah biasanya dicampur dengan adonan tepung yang diberi bumbu rempah tertentu.
Secara umum keripik dibuat melalui tahap penggorengan, tetapi ada pula dengan hanya melalui penjemuran, atau pengeringan. Keripik dapat berasa dominan asin, pedas, manis, asam, gurih, atau paduan dari kesemuanya. Keripik singkong banyak diproduksi di kota Bandung dengan berbagai macam rasa dan varian. Di Yogyakarta terdapat keripik berbahan baku jamur tiram.
Keripik dengan penggorengan manual Sunting
Yaitu keripik yang digoreng dengan menggunakan kuali/wajan:
- Keripik bayam, keripik yang terbuat dari daun bayam
- Keripik daun melinjo, keripik yang terbuat dari daun melinjo
- Keripik belut, keripik yang terbuat dari belut
- Keripik ceker ayam, keripik yang terbuat dari kulit kaki ayam
- Keripik gadung, keripik yang terbuat dari gadung
- Keripik ganggang, keripik yang tebuat dari ganggang laut
- Keripik jagung, keripik yang terbuat dari jagung
- Keripik jamur, keripik yang terbuat dari jamur tiram
- Keripik kangkung, keripik yang terbuat dari daun kangkung
- Keripik kakap, keripik yang terbuat dari kulit ikan kakap
- Keripik kentang, keripik yang terbuat dari kentang
- Keripik melinjo, keripik yang terbuat dari melinjo
- Keripik oncom, keripik yang terbuat dari oncom
- Keripik paru, keripik yang terbuat dari paru hewan sapi
- Keripik pisang, keripik yang terbuat dari pisang
- Keripik singkong, keripik yang terbuat dari singkong
- Keripik sukun, keripik yang terbuat dari sukun
- Keripik tahu, keripik yang terbuat dari tahu
- Keripik talas, keripik yang terbuat dari talas
- Keripik tempe, keripik yang terbuat dari tempe
Keripik dengan penggorengan vakum Sunting
Yaitu keripik yang digoreng dengan menggunakan mesin Vacuum Fryer:
- Keripik apel, keripik yang terbuat dari apel
- Keripik bawang, keripik yang terbuat dari bawang
- Keripik durian, keripik yang terbuat dari durian
- Keripik mangga, keripik yang terbuat dari mangga
- Keripik melon, keripik yang terbuat dari melon
- Keripik nangka, keripik yang terbuat dari nangka
- Keripik nanas, keripik yang terbuat dari nanas
- Keripik pepaya, keripik yang terbuat dari pepaya
- Keripik salak, keripik yang terbuat dari salak
- Keripik semangka, keripik yang terbuat dari semangka
- Keripik terong, keripik yang terbuat dari terong
- Keripik wortel, keripik yang terbuat dari wortel
Antara Keripik, Kerupuk, dan Rempeyek Sunting
| Pengolahan | Keripik | Kerupuk | Rempeyek |
|---|---|---|---|
| Dengan tepung | Ya dan tidak | Ya | Ya |
| Isi olahan | bahan diiris tipis | bahan baku dihancurkan | Biji-bijian, ikan teri, udang |
| Cara Penggorengan | Manual dan Vacuum Fryer | Manual | Manual |
| Penjemuran bahan | Tidak | Ya | Tidak |
| Rasa baku | asin, gurih | asin, gurih | asin, gurih |
Galeri Sunting
Lihat pula Sunting
Referensi Sunting
- . Diarsipkan dari versi asli tanggal 2012-05-11. Diakses tanggal 2011-02-14.
- Kripik ganggan
- . Diarsipkan dari versi asli tanggal 2010-09-23. Diakses tanggal 2011-03-04.
- Resep kripik talas[pranala nonaktif permanen]