www.wikidata.id-id.nina.az

Kerupuk atau krupuk adalah makanan yang dibuat dari adonan tepung dicampur dengan lumatan udang atau ikan setelah dikuku

Kerupuk

Kerupuk atau krupuk adalah makanan yang dibuat dari adonan tepung dicampur dengan lumatan udang atau ikan, setelah dikukus disayat-sayat tipis atau dibentuk dengan alat cetak dijemur agar mudah digoreng.

Kêrupuk
Kerupuk di dalam kaleng blek.
Asal
WilayahPonorogo, menyebar hingga ke seluruh Indonesia
Negara asalIndonesia
Keahlian memasakMasakan Jawa
Rincian
PiringCamilan
Jenismakanan ringan
Bahan utamaudang, ikan, dan bahan lainnya
VariasiVariasi berbeda menurut bahan
  • l
  • b
  • s

Kerupuk pertama kali muncul di tanah Jawa dengan nama Kerupuk rambak dan tercatat dalam naskah Jawa Kuno sejak sebelum abad ke-10 masehi.

Kerupuk udang dan kerupuk ikan adalah jenis kerupuk yang paling umum dijumpai di Indonesia dan harganya lumayan mahal. Sedangkan kerupuk aci atau kerupuk melarat yang dibuat dari adonan sagu dicampur garam, bahan pewarna makanan, dan vetsin harganya lebih relatif murah. Makanan ini biasanya dijual di dalam kemasan yang belum digoreng. Sedangkan kerupuk ikan dari jenis yang sulit mengembang ketika digoreng biasanya dijual dalam bentuk sudah digoreng.

Kerupuk kulit (yang terbuat dari kulit sapi atau kerbau) dan kerupuk ikan yang sulit mengembang perlu digoreng sebanyak dua kali. Tahap pertama digoreng dengan minyak bersuhu rendah, tahap selanjutnya dipindahkan ke dalam wajan berisi minyak goreng yang sudah panas.

Kerupuk sangat populer di kalangan masyarakat Indonesia sebagai hidangan pelengkap seperti gado-gado, nasi goreng, dan lain sebagainya, serta digunakan untuk lomba makan (kerupuk) pada peringatan Hari Kemerdekaan Indonesia.

Sejarah Sunting

Kata Kerupuk (dari Jawa: ꦏꦿꦸꦥꦸꦏ꧀, translit. Krupuk, dari Jawa Kuno: Kurupuk (Zoetmulder, 1995 : 544).)

Istilah kerupuk juga terdapat pada Kakawin Ramayana (pupuh 26.25 (31)), Kakawin Bhomantaka atau Bhomakawya (pupuh 81.36), Kakawin Sumanasantaka (pupuh 113.10) yang ditulis oleh Empu Monaguna pada era kerajaan Kediri (abad ke-12 masehi).

Kerupuk sudah ada di Jawa sejak abad ke-9 atau ke-10 masehi. Dalam Prasasti Taji Ponorogo peninggalan kerajaan Mataram Kuno, bahwa krupuk rambak yang mengacu pada kerupuk yang terbuat dari kulit sapi atau kerbau, yang masih ada hingga saat ini sebagai krupuk kulit, dan biasanya digunakan dalam Masakan Jawa yang disebut krechek. Dalam perkembangannya, kerupuk menyebar ke seluruh nusantara dan rasanya bervariasi sesuai dengan bahannya. Dari Jawa, kerupuk menyebar ke berbagai wilayah pesisir Kalimantan, Sumatera, hingga Semenanjung Malaya.

Varian kerupuk Sunting

Galeri Sunting

Lihat pula Sunting

Referensi Sunting

  1. Adrian Vickers (3 November 2005). A History of Modern Indonesia. Cambridge University Press. hlm. 190–. ISBN 978-1-139-44761-4. 
  2. Wirayudha, Randy (31 August 2017). "Kriuk Sejarah Kerupuk". Historia - Majalah Sejarah Populer Pertama di Indonesia. Diakses tanggal 2020-10-11. 
  3. kêrupuk (nomina) makanan yang dibuat dari adonan tepung dicampur dengan lumatan udang atau ikan, setelah dikukus disayat-sayat tipis atau dibentuk dengan alat cetak, dijemur agar mudah digoreng. sumber: kbbi.kemdikbud
  4. Sejarah Kerupuk di Indonesia, Makanan Pokok pada Masa Penjajahan[1]
  5. "Prasasti Taji, Bukti Kuliner Asli Indonesia Berusia 1000 Tahun". IndonesianCultures.Com. 2022-02-19. Diakses tanggal 2023-02-24. 
  6. (1) krupuk : N.K. la partie interne et charnue de la peau du buffle, que l'on fait sécher pour être ensuite mangée avec le riz. Sumber: Dictionnaire Javanais-Français, L'Abbé P. Favre, 1870, #917. (2) krupuk : KN. een toespijs bij de rijst van het binnenste vleeschachtige gedeelte van buffelhuid (of ook wel van visch J.) broos in olie gebraden; vgl. krècèk, rambak. Sumber: Javaansch-Nederlandsch Handwoordenboek, Gericke en Roorda, 1901, #918. (3) krupuk (krupU?) : kn. ar. lawuh gorèngan (kang digawe glêpung dicampur blêng, urang lsp). Sumber: Bausastra Jawa, Poerwadarminta, 1939, #75. (4) krupuk : crisp fried chips. [x] lêgêndar crisp ground-rice chips. [x] têrung rice-flour chips. [x] urang shrimp chips. ng-[x] to fry chips as one's livelihood or as a source of income. Sumber: Javanese-English Dictionary, Horne, 1974, #1968.
  7. (1) kurupuk : krupuk. Sumber: Kawi - Indonesia, Wojowasito, 1977, #1019. (2) kurupuk : a delicacy, fried chips. Sumber: Kawi Lexicon, Wojowasito, 1980, #575.
  8. News, Portal Indonesia. "Ini Kuliner Khas Indonesia Yang Eksis Sejak Abad ke-10 | Berita | Portal Indonesia News". portalindonesianews. Diakses tanggal 2023-02-24. 
  9. Kriuk Sejarah Kerupuk[2]

Pranala luar Sunting

wikipedia, wiki, buku, buku, perpustakaan, artikel, baca, unduh, gratis, unduh gratis, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, gambar, musik, lagu, film, buku, permainan, permainan.
Tanggal penerbitan:
Kerupuk atau krupuk adalah makanan yang dibuat dari adonan tepung dicampur dengan lumatan udang atau ikan setelah dikukus disayat sayat tipis atau dibentuk dengan alat cetak dijemur agar mudah digoreng 3 KerupukKerupuk di dalam kaleng blek AsalWilayahPonorogo menyebar hingga ke seluruh IndonesiaNegara asalIndonesia 1 2 Keahlian memasakMasakan JawaRincianPiringCamilanJenismakanan ringanBahan utamaudang ikan dan bahan lainnyaVariasiVariasi berbeda menurut bahanlbsKerupuk pertama kali muncul di tanah Jawa dengan nama Kerupuk rambak dan tercatat dalam naskah Jawa Kuno sejak sebelum abad ke 10 masehi 4 5 Kerupuk udang dan kerupuk ikan adalah jenis kerupuk yang paling umum dijumpai di Indonesia dan harganya lumayan mahal Sedangkan kerupuk aci atau kerupuk melarat yang dibuat dari adonan sagu dicampur garam bahan pewarna makanan dan vetsin harganya lebih relatif murah Makanan ini biasanya dijual di dalam kemasan yang belum digoreng Sedangkan kerupuk ikan dari jenis yang sulit mengembang ketika digoreng biasanya dijual dalam bentuk sudah digoreng Kerupuk kulit yang terbuat dari kulit sapi atau kerbau dan kerupuk ikan yang sulit mengembang perlu digoreng sebanyak dua kali Tahap pertama digoreng dengan minyak bersuhu rendah tahap selanjutnya dipindahkan ke dalam wajan berisi minyak goreng yang sudah panas Kerupuk sangat populer di kalangan masyarakat Indonesia sebagai hidangan pelengkap seperti gado gado nasi goreng dan lain sebagainya serta digunakan untuk lomba makan kerupuk pada peringatan Hari Kemerdekaan Indonesia Daftar isi 1 Sejarah 2 Varian kerupuk 3 Galeri 4 Lihat pula 5 Referensi 6 Pranala luarSejarah SuntingKata Kerupuk dari Jawa ꦏ ꦥ ꦏ translit Krupuk 6 dari Jawa Kuno Kurupuk Zoetmulder 1995 544 7 Istilah kerupuk juga terdapat pada Kakawin Ramayana pupuh 26 25 31 Kakawin Bhomantaka atau Bhomakawya pupuh 81 36 Kakawin Sumanasantaka pupuh 113 10 yang ditulis oleh Empu Monaguna pada era kerajaan Kediri abad ke 12 masehi Kerupuk sudah ada di Jawa sejak abad ke 9 atau ke 10 masehi Dalam Prasasti Taji Ponorogo peninggalan kerajaan Mataram Kuno 8 bahwa krupuk rambak yang mengacu pada kerupuk yang terbuat dari kulit sapi atau kerbau yang masih ada hingga saat ini sebagai krupuk kulit dan biasanya digunakan dalam Masakan Jawa yang disebut krechek Dalam perkembangannya kerupuk menyebar ke seluruh nusantara dan rasanya bervariasi sesuai dengan bahannya Dari Jawa kerupuk menyebar ke berbagai wilayah pesisir Kalimantan Sumatera hingga Semenanjung Malaya 9 Varian kerupuk SuntingKerupuk Bandung Kerupuk udang Kerupuk ikan Kerupuk aci Kemplang Kerupuk bawang putih Kerupuk bawang Kerupuk kulit Kerupuk mlarat Gendar Kerupuk sanjai Rengginang Rempeyek Rambak Kerupuk ceker ayam Kerupuk karak Kerupuk PalembangGaleri Sunting nbsp Kerupuk Ikan nbsp Penjual kerupuk nbsp Kerupuk ikan Palembang nbsp Kerupuk mi kuning nbsp Kerupuk kedelai nbsp Kerupuk udang nbsp Kerupuk kemplang nbsp Kerupuk kulit nbsp Kerupuk petisLihat pula SuntingEmping Karak Keripik GendarReferensi Sunting Adrian Vickers 3 November 2005 A History of Modern Indonesia nbsp Cambridge University Press hlm 190 ISBN 978 1 139 44761 4 Wirayudha Randy 31 August 2017 Kriuk Sejarah Kerupuk Historia Majalah Sejarah Populer Pertama di Indonesia Diakses tanggal 2020 10 11 kerupuk nomina makanan yang dibuat dari adonan tepung dicampur dengan lumatan udang atau ikan setelah dikukus disayat sayat tipis atau dibentuk dengan alat cetak dijemur agar mudah digoreng sumber kbbi kemdikbud Sejarah Kerupuk di Indonesia Makanan Pokok pada Masa Penjajahan 1 Prasasti Taji Bukti Kuliner Asli Indonesia Berusia 1000 Tahun IndonesianCultures Com 2022 02 19 Diakses tanggal 2023 02 24 1 krupuk N K la partie interne et charnue de la peau du buffle que l on fait secher pour etre ensuite mangee avec le riz Sumber Dictionnaire Javanais Francais L Abbe P Favre 1870 917 2 krupuk KN een toespijs bij de rijst van het binnenste vleeschachtige gedeelte van buffelhuid of ook wel van visch J broos in olie gebraden vgl krecek rambak Sumber Javaansch Nederlandsch Handwoordenboek Gericke en Roorda 1901 918 3 krupuk krupU kn ar lawuh gorengan kang digawe glepung dicampur bleng urang lsp Sumber Bausastra Jawa Poerwadarminta 1939 75 4 krupuk crisp fried chips x legendar crisp ground rice chips x terung rice flour chips x urang shrimp chips ng x to fry chips as one s livelihood or as a source of income Sumber Javanese English Dictionary Horne 1974 1968 1 kurupuk krupuk Sumber Kawi Indonesia Wojowasito 1977 1019 2 kurupuk a delicacy fried chips Sumber Kawi Lexicon Wojowasito 1980 575 News Portal Indonesia Ini Kuliner Khas Indonesia Yang Eksis Sejak Abad ke 10 Berita Portal Indonesia News portalindonesianews Diakses tanggal 2023 02 24 Kriuk Sejarah Kerupuk 2 Pranala luar SuntingResep Kerupuk Ikan Cara menggoreng kerupuk Palembang Diarsipkan 2006 10 09 di Wayback Machine Kerupuk kulit Cara membuat kerupuk ikan pranala nonaktif permanen Kerupuk Melarat Khas Cirebon Resep kerupuk udang Diarsipkan 2011 02 04 di Wayback Machine Kerupuk raksasa Diperoleh dari https id wikipedia org w index php title Kerupuk amp oldid 24428284