www.wikidata.id-id.nina.az

Gado gado Untuk restoran di AS lihat Gado Gado rumah makan Untuk layanan pesan instan Polandia lihat Gadu Gadu Jawa gadh

Gado-gado

Untuk restoran di AS, lihat Gado Gado (rumah makan). Untuk layanan pesan instan Polandia, lihat Gadu-Gadu.

Gado-gado (Jawa: gadho-gadho) adalah makanan yang terdiri atas sayur-sayuran, kentang, tempe, tahu, telur rebus, dan lain-lain diberi bumbu sambal kacang dan sebagainya.

Gado-gado
꧋ꦒꦣꦺꦴꦒꦣꦺꦴ
Gado-gado
Tempat asalIndonesia
DaerahJawa Timur, Surabaya
  • Cookbook: Gado-gado
    ꧋ꦒꦣꦺꦴꦒꦣꦺꦴ
  •   Media: Gado-gado
    ꧋ꦒꦣꦺꦴꦒꦣꦺꦴ
Pembuatan gado-gado sedang dipersiapkan.
Resep bumbu gado-gado

Sejarah

Adanya gado-gado bermula pada abad ke-17 (1628-1629), saat Kesultanan Mataram yang dipimpin Sultan Agung melakukan Penyerbuan di Batavia, kehabisan pasokan bahan makanan terutama beras. Selain itu, lumbung-lumbung beras di sekitar Batavia dibakar oleh VOC, sehingga membuat prajurit warok dari Ponorogo yang tergabung dalam pasukan perang membuat sambal bumbu pecel dari kacang tanah, kemudian disiramkan ke berbagai sayuran mentah yang ada di sekitar persawahan untuk bertahan hidup. Tindakan ini dalam Bahasa Jawa disebut Gadho yang berarti makan hanya lauk saja atau makan lauk tanpa nasi. Resep gado-gado kemudian diikuti oleh prajurit lainnya untuk memakan sayur seadanya yang disiram cairan bumbu pecel. Seiring perkembangan zaman, kini gado-gado ditambahkan lontong yang diiris kecil, telur, tahu dan kerupuk yang disajikan di warung kecil hingga restoran.

Bahan-bahan

Sayuran

Sayur-sayuran yang sering digunakan dapat bervariasi, walau sayuran yang biasa digunakan adalah:

  • Sayuran hijau yang diiris kecil-kecil seperti selada, kubis, bunga kol, kacang panjang, dan taoge
  • Sayuran lainnya seperti pare dan mentimun
  • Kentang rebus yang diiris
  • Telur rebus
  • Tempe
  • Tahu
  • Jagung Pipil

Dengan perkecualian telur dan kentang rebus, sayur-sayuran yang digunakan biasanya masih dalam keadaan mentah. Walau kadang-kadang sayuran seperti kubis dan bunga kol bisa juga direbus air panas. Ada juga sayuran yang kadang-kadang dimasak dengan uap air panas.

Saus kacang

Salah satu perbedaan gado-gado dari selada sayur lainnya adalah saus kacang yang digunakan. Bahan-bahan yang digunakan untuk saus kacang ini juga dapat bervariasi. Bahan yang biasa digunakan adalah:

Terkadang juga ditambah:

Lihat pula

  • Pecel, sebuah makanan sejenis
  • Karedok, makanan lainnya yang mirip
  • Rujak, sebuah makanan dari Indonesia
  • Lotek, makanan sejenis yang berasal dari tatar Pasundan

Referensi

  1. Story, Ayana (2019-06-20). "Fakta Gado-gado, Kuliner Khas indonesia dengan Asal Usul yang Misterius". IDN Times. dari versi asli tanggal 2023-06-18. Diakses tanggal 2020-12-19.  (Indonesian)
  2. Arti Gado-gado-KBBI[1]
  3. Asal Usul Gado-Gado, Makanan Perang Prajurit Mataram di Batavia yang Bikin Mesut Ozil Jatuh Cinta[2]
  4. Gado-gado Harus Diaduk, Ini Filosofinya Menurut Ahli Sejarah Kuliner[3]
  5. gadho (gaDo) : K.N. enkel vleesch eten zonder toespijs. Sumber: Javaansch-Nederduitsch Woordenboek, Gericke en Roorda, 1847, #16.
  6. gadho : KN. anggadho, iets dat anders bij de rijst gegeten wordt, zooals vleesch, visch, samběl of lombok, alleen eten, zonder rijst er bij; vrg. ook jambal. Waj. I, 279: kula gadhone atine. — gadhon, de naam v. e. vleeschkost in bladeren gewikkeld en gestoomd Wk., Tj. I, 372, BG. 274. Musiceeren met een onvolledig stel, alleen met de voornaamste deelen v. d. gamlělan [Red. gamělan.] (vgl. klênengan, kêmagan). Sumber: Javaansch-Nederlandsch Handwoordenboek, Gericke en Roorda, 1901, #918.
  7. gadho (gaDo) : ng-[x] kn mangan lawuh iwak lsp. tanpa sêga; ng-[x] ati pr: tansah gawe susahing ati; [x]-[x] kn: bngs. pêcêl. Sumber: Bausastra Jawa, Poerwadarminta, 1939, #75.
  8. gadho : [x]-[x] vegetable salad with peanut-butter sauce. [x]-n 1 steamed beef-and-egg roll. 2. a music program consisting of a minimum selection of gamelan melodies. ng-[x] to eat the accompanying dishes without the rice. Tak ng-[x] iwak pitik bae ya? Is it all right if I have just chicken? ng-[x] ati to cause constant sorrow for smn. Bocah iki tansah ng-[x] ati. I'm always eating my heart out over this child. Sumber: Javanese-English Dictionary, Horne, 1974, #1968.
  9. udap-udapan [Ind] : saèm. gadho-gadho (pêcêl, rujak lsp). Sumber: Bausastra Indonesia-Jawi, Purwadarminta, c. 1939, #1979.
  10. "Salinan arsip". dari versi asli tanggal 2022-12-06. Diakses tanggal 2022-04-13. 
  11. "Gado Gado salad". BBC Good Food (dalam bahasa Inggris). dari versi asli tanggal 2023-04-15. Diakses tanggal 2021-11-27. 

Pranala luar

Buku resep Wikibooks memiliki artikel mengenai
Gado-gado
wikipedia, wiki, buku, buku, perpustakaan, artikel, baca, unduh, gratis, unduh gratis, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, gambar, musik, lagu, film, buku, permainan, permainan.
Tanggal penerbitan:
Untuk restoran di AS lihat Gado Gado rumah makan Untuk layanan pesan instan Polandia lihat Gadu Gadu Gado gado Jawa gadho gadho adalah makanan yang terdiri atas sayur sayuran kentang tempe tahu telur rebus dan lain lain diberi bumbu sambal kacang dan sebagainya 2 Gado gado ꦒꦣ ꦒꦣ Gado gadoTempat asalIndonesiaDaerahJawa Timur Surabaya 1 Cookbook Gado gado ꦒꦣ ꦒꦣ Media Gado gado ꦒꦣ ꦒꦣ Pembuatan gado gado sedang dipersiapkan Resep bumbu gado gado Daftar isi 1 Sejarah 2 Bahan bahan 2 1 Sayuran 2 2 Saus kacang 3 Lihat pula 4 Referensi 5 Pranala luarSejarahAdanya gado gado bermula pada abad ke 17 1628 1629 saat Kesultanan Mataram yang dipimpin Sultan Agung melakukan Penyerbuan di Batavia kehabisan pasokan bahan makanan terutama beras Selain itu lumbung lumbung beras di sekitar Batavia dibakar oleh VOC sehingga membuat prajurit warok dari Ponorogo yang tergabung dalam pasukan perang membuat sambal bumbu pecel dari kacang tanah kemudian disiramkan ke berbagai sayuran mentah yang ada di sekitar persawahan untuk bertahan hidup 3 4 Tindakan ini dalam Bahasa Jawa disebut Gadho yang berarti makan hanya lauk saja atau makan lauk tanpa nasi Resep gado gado kemudian diikuti oleh prajurit lainnya untuk memakan sayur seadanya yang disiram cairan bumbu pecel 5 6 7 8 9 Seiring perkembangan zaman kini gado gado ditambahkan lontong yang diiris kecil telur tahu dan kerupuk yang disajikan di warung kecil hingga restoran 10 Bahan bahanSayuran Sayur sayuran yang sering digunakan dapat bervariasi walau sayuran yang biasa digunakan adalah Sayuran hijau yang diiris kecil kecil seperti selada kubis bunga kol kacang panjang dan taoge Sayuran lainnya seperti pare dan mentimun Kentang rebus yang diiris Telur rebus Tempe Tahu Jagung PipilDengan perkecualian telur dan kentang rebus sayur sayuran yang digunakan biasanya masih dalam keadaan mentah Walau kadang kadang sayuran seperti kubis dan bunga kol bisa juga direbus air panas Ada juga sayuran yang kadang kadang dimasak dengan uap air panas 11 Saus kacang Salah satu perbedaan gado gado dari selada sayur lainnya adalah saus kacang yang digunakan Bahan bahan yang digunakan untuk saus kacang ini juga dapat bervariasi Bahan yang biasa digunakan adalah Kacang tanah yang dihaluskan Bawang putih Cabai merica Air jeruk nipis Garam gula merahTerkadang juga ditambah Santan Kecap Terasi KencurLihat pulaPecel sebuah makanan sejenis Karedok makanan lainnya yang mirip Rujak sebuah makanan dari Indonesia Lotek makanan sejenis yang berasal dari tatar PasundanReferensi Story Ayana 2019 06 20 Fakta Gado gado Kuliner Khas indonesia dengan Asal Usul yang Misterius IDN Times Diarsipkan dari versi asli tanggal 2023 06 18 Diakses tanggal 2020 12 19 Indonesian Arti Gado gado KBBI 1 Asal Usul Gado Gado Makanan Perang Prajurit Mataram di Batavia yang Bikin Mesut Ozil Jatuh Cinta 2 Gado gado Harus Diaduk Ini Filosofinya Menurut Ahli Sejarah Kuliner 3 gadho gaDo K N enkel vleesch eten zonder toespijs Sumber Javaansch Nederduitsch Woordenboek Gericke en Roorda 1847 16 gadho KN anggadho iets dat anders bij de rijst gegeten wordt zooals vleesch visch sambel of lombok alleen eten zonder rijst er bij vrg ook jambal Waj I 279 kula gadhone atine gadhon de naam v e vleeschkost in bladeren gewikkeld en gestoomd Wk Tj I 372 BG 274 Musiceeren met een onvolledig stel alleen met de voornaamste deelen v d gamlelan Red gamelan vgl klenengan kemagan Sumber Javaansch Nederlandsch Handwoordenboek Gericke en Roorda 1901 918 gadho gaDo ng x kn mangan lawuh iwak lsp tanpa sega ng x ati pr tansah gawe susahing ati x x kn bngs pecel Sumber Bausastra Jawa Poerwadarminta 1939 75 gadho x x vegetable salad with peanut butter sauce x n 1 steamed beef and egg roll 2 a music program consisting of a minimum selection of gamelan melodies ng x to eat the accompanying dishes without the rice Tak ng x iwak pitik bae ya Is it all right if I have just chicken ng x ati to cause constant sorrow for smn Bocah iki tansah ng x ati I m always eating my heart out over this child Sumber Javanese English Dictionary Horne 1974 1968 udap udapan Ind saem gadho gadho pecel rujak lsp Sumber Bausastra Indonesia Jawi Purwadarminta c 1939 1979 Salinan arsip Diarsipkan dari versi asli tanggal 2022 12 06 Diakses tanggal 2022 04 13 Gado Gado salad BBC Good Food dalam bahasa Inggris Diarsipkan dari versi asli tanggal 2023 04 15 Diakses tanggal 2021 11 27 Pranala luarManfaat Sayuran dan Buah pdf Diarsipkan 2016 03 08 di Wayback Machine Resep Gado gado Siram Diarsipkan 2023 03 23 di Wayback Machine Cara Membuat Gado gado Diarsipkan 2015 03 20 di Wayback Machine Resep Masakan Komplet Diarsipkan 2023 06 05 di Wayback Machine nbsp Buku resep Wikibooks memiliki artikel mengenai Gado gado Diperoleh dari https id wikipedia org w index php title Gado gado amp oldid 24290100