www.wikidata.id-id.nina.az

Bawang putih Klasifikasi ilmiahKerajaan PlantaeDivisi MagnoliophytaKelas LiliopsidaOrdo AsparagalesFamili AlliaceaeSubfa

Bawang putih

Bawang putih
Bawang putih
Klasifikasi ilmiah
Kerajaan:
Plantae
Divisi:
Magnoliophyta
Kelas:
Liliopsida
Ordo:
Asparagales
Famili:
Alliaceae
Subfamili:
Allioideae
Tribus:
Allieae
Genus:
Allium
Spesies:
A. sativum
Nama binomial
Allium sativum

Bawang putih (Allium sativum; bahasa Inggris: garlic) adalah nama tanaman dari genus Allium sekaligus nama dari umbi yang dihasilkan. Mempunyai sejarah penggunaan oleh manusia selama lebih dari 7.000 tahun, terutama tumbuh di Asia Tengah, dan sudah lama menjadi bahan makanan di daerah sekitar Laut Tengah, serta bumbu umum di Asia, Afrika, dan Eropa. Dikenal di catatan Mesir kuno, digunakan baik sebagai campuran masakan maupun pengobatan. Umbi dari tanaman bawang putih merupakan bahan utama untuk bumbu dasar masakan Indonesia.

Bawang putih mentah penuh dengan senyawa-senyawa sulfur, termasuk zat kimia yang disebut alliin yang membuat bawang putih mentah terasa getir atau angur.

Manfaat Sunting

Bawang putih digunakan sebagai bumbu yang digunakan hampir di setiap hidangan Indonesia. Sebelum dipakai sebagai bumbu, bawang putih dihancurkan dengan ditekan dengan sisi pisau (dikeprek) sebelum dirajang halus dan ditumis di penggorengan dengan sedikit minyak goreng. Bawang putih bisa juga dihaluskan dengan berbagai jenis bahan bumbu yang lain.

Bawang putih mempunyai khasiat sebagai antibiotik alami di dalam tubuh manusia. Selain sebagai antibiotik dan bumbu masakan, bawang putih juga bermanfaat bagi kesehatan kuku yang rapuh dan menipis. Caranya, ambil satu siung bawang putih lalu kupas dan iris. Gosokkan irisan bawang putih ke atas permukaan kuku yang rapuh.

Efek samping dan toksikologi Sunting

Bawang putih diketahui dapat menyebabkan bau mulut (halitosis) dan bau badan, yang digambarkan sebagai "bau bawang" yang menyengat. Hal ini disebabkan oleh allyl methyl sulfide (AMS). AMS adalah cairan volatil yang diserap ke dalam darah selama metabolisme senyawa sulfur yang berasal dari bawang putih; dari darah, zat itu kemudian mengalir ke paru-paru. Zat ini juga terakumulasi di kulit, di mana ia dipancarkan melalui pori-pori kulit. Mencuci kulit dengan sabun hanya akan menghilangkan sebagian dan tidak sempurna untuk menghilangkan bau. Studi telah menunjukkan bahwa meminum susu pada saat bersamaan dengan mengkonsumsi bawang putih dapat secara signifikan menetralisir bau mulut. Mencampur bawang putih dengan susu di mulut sebelum menelan mengurangi bau lebih baik daripada meminum susu sesudahnya. Air putih, jamur dan kemangi juga bisa mengurangi bau; Campuran lemak dan air yang ditemukan dalam susu, bagaimanapun, adalah yang paling efektif.

"Lipatan" hijau dan kering di bagian tengah siung bawang putih biasanya lebih berbau tajam. Senyawa belerang allicin, yang dihasilkan saat bawang putih segar dihancurkan atau dikunyah juga menghasilkan senyawa belerang lainnya: ajoene, allyl polysulfides, dan vinyldithiin. Bawang putih tua mengandung sedikit allicin, namun mungkin memiliki beberapa zat aktif karena adanya S-allylcysteine.

Beberapa orang menderita alergi bawang putih terhadap bawang putih dan spesies lain dari genus Allium. Gejala bisa termasuk iritasi usus, diare, ulserasi mulut dan tenggorokan, mual, kesulitan bernafas, dan dalam kasus yang jarang terjadi, anafilaksis. Pasien sensitif bawang putih menunjukkan tes positif terhadap disulfida, allylpropyldisulfide, allylmercaptan dan allicin, yang semuanya ada pada bawang putih. Orang-orang yang menderita alergi bawang putih sering kali peka terhadap banyak tanaman lainnya, termasuk bawang merah, daun bawang, leek, bawang merah, lili kebun, jahe, dan pisang.

Beberapa laporan luka bakar serius akibat penggunaan bawang putih topikal untuk berbagai keperluan, termasuk penggunaan naturopati dan perawatan jerawat, menunjukkan bahwa penggunaan bawang putih harus dilakukan dengan hati-hati, biasanya dengan menguji area kecil kulit menggunakan sedikit konsentrasi bawang putih. Atas dasar banyaknya laporan tentang luka bakar tersebut, termasuk luka bakar pada anak-anak, penggunaan bawang putih mentah mentah, serta penyisipan bawang putih mentah ke dalam rongga tubuh, tidak dianjurkan. Secara khusus, aplikasi topikal bawang putih mentah untuk anak-anak tidak dianjurkan.

Efek samping suplementasi bawang putih jangka panjang sebagian besar tidak diketahui, dan tidak ada penelitian yang disetujui FDA telah dilakukan. Kemungkinan efek sampingnya meliputi ketidaknyamanan gastrointestinal, berkeringat, pusing, reaksi alergi, pendarahan, dan penyimpangan menstruasi.

Beberapa ibu yang menyusui telah menemukan, setelah mengkonsumsi bawang putih, bahwa bayi mereka dapat lebih lambat ketika disuapi, dan menimbulkan bau bawang putih pada bayinya juga.

Jika dosis bawang putih yang disarankan lebih tinggi dari yang dianjurkan dengan obat antikoagulan, maka bisa menyebabkan risiko pendarahan yang lebih tinggi. Bawang putih dapat berinteraksi dengan warfarin, antiplatelet, saquinavir, antihipertensi, calcium channel blocker, antibiotik quinolone ciprofloxacin, dan obat-obatan hipoglikemik, serta obat-obatan lainnya. Allium mungkin beracun bagi kucing atau anjing.

Lihat pula Sunting

Buku resep Wikibooks memiliki artikel mengenai
Bawang putih

Referensi Sunting

  1. . Allallergy.net. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2010-06-15. Diakses tanggal April 14, 2010. 
  2. ^ Block, E. (2010). Garlic and Other Alliums: The Lore and the Science. Royal Society of Chemistry. ISBN 0-85404-190-7. 
  3. Ensminger, AH (1994). Foods & nutrition encyclopedia, Volume 1. CRC Press, 1994. ISBN 0-8493-8980-1. p. 750
  4. Simonetti, G. (1990). Schuler, S., ed. Simon & Schuster's Guide to Herbs and Spices. Simon & Schuster, Inc. ISBN 0-671-73489-X. 
  5. Shinsuke Imai, Kaori Akita, Muneaki Tomotake, and Hiroshi Sawada (2006). "Model Studies on Precursor System Generating Blue Pigment in Onion and Garlic". J. Agric. Food Chem. 54 (3): 848–852. doi:10.1021/jf051980f. PMID 16448193. 
  6. Jungeun Cho, Seung Koo Lee, B.S. Patil, Eun Jin Lee, Kil Sun Yoo. . II International Symposium on Human Health Effects of Fruits and Vegetables: FAVHEALTH 2007. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2018-08-25. Diakses tanggal 2015-02-09. 
  7. Tim Naviri (2015). 1001 Makanan Sehat. Elex Media Komputindo. hlm. 136. ISBN 978-602-02-5796-9. 
  8. ^ "Drinking a glass of milk can stop garlic breath". BBC News. August 31, 2010. Diakses tanggal August 31, 2010. 
  9. Baruchin AM, Sagi A, Yoffe B, Ronen M (2001). "Garlic burns". Burns. 27 (7): 781–2. doi:10.1016/S0305-4179(01)00039-0. PMID 11600262. 
  10. Garty BZ (March 1993). "Garlic burns". Pediatrics. 91 (3): 658–9. PMID 8441577. 
  11. "Garlic (''Allium sativum'' L.)". National Center for Complementary and Integrative Health, US National Institutes of Health. April 2012. Diakses tanggal 4 May 2016. 
  12. ^ Hogg, Jennifer (December 13, 2002). (PDF). Complementary Medicines Summary. UK Medicines Information, National Health Service. Diarsipkan dari versi asli (PDF) tanggal September 26, 2007. Diakses tanggal July 7, 2007. 
  13. "Garlic". Drugs.com. February 2017. Diakses tanggal 20 February 2017. 
  14. Brown DG, Wilkerson EC, Love WE (March 2015). "A review of traditional and novel oral anticoagulant and antiplatelet therapy for dermatologists and dermatologic surgeons". Journal of the American Academy of Dermatology. 72 (3): 524–34. doi:10.1016/j.jaad.2014.10.027. PMID 25486915. 
  15. What you should know about household hazards to pets January 22, 2009, di Wayback Machine. brochure by the American Veterinary Medical Association.

Pustaka Sunting

Pranala luar Sunting

Wikibooks Cookbook memiliki resep/modul di
Bawang putih
Wikibooks Horticulture memiliki halaman di:
Garlic
Wikibooks Ethnomedicine memiliki halaman di:
Garlic
Wikimedia Commons memiliki media mengenai Garlic.
wikipedia, wiki, buku, buku, perpustakaan, artikel, baca, unduh, gratis, unduh gratis, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, gambar, musik, lagu, film, buku, permainan, permainan.
Tanggal penerbitan:
Bawang putihBawang putihKlasifikasi ilmiahKerajaan PlantaeDivisi MagnoliophytaKelas LiliopsidaOrdo AsparagalesFamili AlliaceaeSubfamili AllioideaeTribus AllieaeGenus AlliumSpesies A sativumNama binomialAllium sativumL Bawang putih Allium sativum bahasa Inggris garlic adalah nama tanaman dari genus Allium sekaligus nama dari umbi yang dihasilkan 1 2 Mempunyai sejarah penggunaan oleh manusia selama lebih dari 7 000 tahun terutama tumbuh di Asia Tengah 3 dan sudah lama menjadi bahan makanan di daerah sekitar Laut Tengah serta bumbu umum di Asia Afrika dan Eropa Dikenal di catatan Mesir kuno digunakan baik sebagai campuran masakan maupun pengobatan 4 Umbi dari tanaman bawang putih merupakan bahan utama untuk bumbu dasar masakan Indonesia Bawang putih mentah penuh dengan senyawa senyawa sulfur termasuk zat kimia yang disebut alliin yang membuat bawang putih mentah terasa getir atau angur 5 6 Daftar isi 1 Manfaat 1 1 Efek samping dan toksikologi 2 Lihat pula 3 Referensi 3 1 Pustaka 4 Pranala luarManfaat SuntingBawang putih digunakan sebagai bumbu yang digunakan hampir di setiap hidangan Indonesia Sebelum dipakai sebagai bumbu bawang putih dihancurkan dengan ditekan dengan sisi pisau dikeprek sebelum dirajang halus dan ditumis di penggorengan dengan sedikit minyak goreng Bawang putih bisa juga dihaluskan dengan berbagai jenis bahan bumbu yang lain Bawang putih mempunyai khasiat sebagai antibiotik alami di dalam tubuh manusia 7 Selain sebagai antibiotik dan bumbu masakan bawang putih juga bermanfaat bagi kesehatan kuku yang rapuh dan menipis Caranya ambil satu siung bawang putih lalu kupas dan iris Gosokkan irisan bawang putih ke atas permukaan kuku yang rapuh Efek samping dan toksikologi Sunting Bawang putih diketahui dapat menyebabkan bau mulut halitosis dan bau badan yang digambarkan sebagai bau bawang yang menyengat Hal ini disebabkan oleh allyl methyl sulfide AMS AMS adalah cairan volatil yang diserap ke dalam darah selama metabolisme senyawa sulfur yang berasal dari bawang putih dari darah zat itu kemudian mengalir ke paru paru 2 Zat ini juga terakumulasi di kulit di mana ia dipancarkan melalui pori pori kulit Mencuci kulit dengan sabun hanya akan menghilangkan sebagian dan tidak sempurna untuk menghilangkan bau Studi telah menunjukkan bahwa meminum susu pada saat bersamaan dengan mengkonsumsi bawang putih dapat secara signifikan menetralisir bau mulut 8 Mencampur bawang putih dengan susu di mulut sebelum menelan mengurangi bau lebih baik daripada meminum susu sesudahnya 8 Air putih jamur dan kemangi juga bisa mengurangi bau Campuran lemak dan air yang ditemukan dalam susu bagaimanapun adalah yang paling efektif 8 Lipatan hijau dan kering di bagian tengah siung bawang putih biasanya lebih berbau tajam Senyawa belerang allicin yang dihasilkan saat bawang putih segar dihancurkan atau dikunyah juga menghasilkan senyawa belerang lainnya ajoene allyl polysulfides dan vinyldithiin 2 Bawang putih tua mengandung sedikit allicin namun mungkin memiliki beberapa zat aktif karena adanya S allylcysteine Beberapa orang menderita alergi bawang putih terhadap bawang putih dan spesies lain dari genus Allium 2 Gejala bisa termasuk iritasi usus diare ulserasi mulut dan tenggorokan mual kesulitan bernafas dan dalam kasus yang jarang terjadi anafilaksis Pasien sensitif bawang putih menunjukkan tes positif terhadap disulfida allylpropyldisulfide allylmercaptan dan allicin yang semuanya ada pada bawang putih Orang orang yang menderita alergi bawang putih sering kali peka terhadap banyak tanaman lainnya termasuk bawang merah daun bawang leek bawang merah lili kebun jahe dan pisang Beberapa laporan luka bakar serius akibat penggunaan bawang putih topikal untuk berbagai keperluan termasuk penggunaan naturopati dan perawatan jerawat menunjukkan bahwa penggunaan bawang putih harus dilakukan dengan hati hati biasanya dengan menguji area kecil kulit menggunakan sedikit konsentrasi bawang putih 9 Atas dasar banyaknya laporan tentang luka bakar tersebut termasuk luka bakar pada anak anak penggunaan bawang putih mentah mentah serta penyisipan bawang putih mentah ke dalam rongga tubuh tidak dianjurkan Secara khusus aplikasi topikal bawang putih mentah untuk anak anak tidak dianjurkan 10 Efek samping suplementasi bawang putih jangka panjang sebagian besar tidak diketahui dan tidak ada penelitian yang disetujui FDA telah dilakukan Kemungkinan efek sampingnya meliputi ketidaknyamanan gastrointestinal berkeringat pusing reaksi alergi pendarahan dan penyimpangan menstruasi 11 Beberapa ibu yang menyusui telah menemukan setelah mengkonsumsi bawang putih bahwa bayi mereka dapat lebih lambat ketika disuapi dan menimbulkan bau bawang putih pada bayinya juga 12 13 Jika dosis bawang putih yang disarankan lebih tinggi dari yang dianjurkan dengan obat antikoagulan maka bisa menyebabkan risiko pendarahan yang lebih tinggi 14 Bawang putih dapat berinteraksi dengan warfarin antiplatelet saquinavir antihipertensi calcium channel blocker antibiotik quinolone ciprofloxacin dan obat obatan hipoglikemik serta obat obatan lainnya 12 Allium mungkin beracun bagi kucing atau anjing 15 Lihat pula Sunting nbsp Buku resep Wikibooks memiliki artikel mengenai Bawang putih Bawang goreng Bawang LabaReferensi Sunting AllergyNet Allergy Advisor Find Allallergy net Diarsipkan dari versi asli tanggal 2010 06 15 Diakses tanggal April 14 2010 a b c d Block E 2010 Garlic and Other Alliums The Lore and the Science Royal Society of Chemistry ISBN 0 85404 190 7 Ensminger AH 1994 Foods amp nutrition encyclopedia Volume 1 CRC Press 1994 ISBN 0 8493 8980 1 p 750 Simonetti G 1990 Schuler S ed Simon amp Schuster s Guide to Herbs and Spices Simon amp Schuster Inc ISBN 0 671 73489 X Shinsuke Imai Kaori Akita Muneaki Tomotake and Hiroshi Sawada 2006 Model Studies on Precursor System Generating Blue Pigment in Onion and Garlic J Agric Food Chem 54 3 848 852 doi 10 1021 jf051980f PMID 16448193 Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link Jungeun Cho Seung Koo Lee B S Patil Eun Jin Lee Kil Sun Yoo Separation of blue pigments in crushed garlic cloves the color forming potential of individual amino acids II International Symposium on Human Health Effects of Fruits and Vegetables FAVHEALTH 2007 Diarsipkan dari versi asli tanggal 2018 08 25 Diakses tanggal 2015 02 09 Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link Tim Naviri 2015 1001 Makanan Sehat Elex Media Komputindo hlm 136 ISBN 978 602 02 5796 9 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan a b c Drinking a glass of milk can stop garlic breath BBC News August 31 2010 Diakses tanggal August 31 2010 Baruchin AM Sagi A Yoffe B Ronen M 2001 Garlic burns Burns 27 7 781 2 doi 10 1016 S0305 4179 01 00039 0 PMID 11600262 Garty BZ March 1993 Garlic burns Pediatrics 91 3 658 9 PMID 8441577 Garlic Allium sativum L National Center for Complementary and Integrative Health US National Institutes of Health April 2012 Diakses tanggal 4 May 2016 a b Hogg Jennifer December 13 2002 Garlic Supplements PDF Complementary Medicines Summary UK Medicines Information National Health Service Diarsipkan dari versi asli PDF tanggal September 26 2007 Diakses tanggal July 7 2007 Garlic Drugs com February 2017 Diakses tanggal 20 February 2017 Brown DG Wilkerson EC Love WE March 2015 A review of traditional and novel oral anticoagulant and antiplatelet therapy for dermatologists and dermatologic surgeons Journal of the American Academy of Dermatology 72 3 524 34 doi 10 1016 j jaad 2014 10 027 PMID 25486915 What you should know about household hazards to pets Diarsipkan January 22 2009 di Wayback Machine brochure by the American Veterinary Medical Association Pustaka Sunting McGee Harold 2004 The Onion Family Onions Garlic Leeks On Food and Cooking Revised Edition Scribner hlm 310 3 ISBN 0 684 80001 2 Pranala luar Sunting nbsp Wikibooks Cookbook memiliki resep modul di Bawang putih nbsp Wikibooks Horticulture memiliki halaman di Garlic nbsp Wikibooks Ethnomedicine memiliki halaman di Garlic nbsp Wikimedia Commons memiliki media mengenai Garlic nbsp Informasi terkait dengan Garlic dari Wikispecies nbsp Definisi kamus garlic di Wiktionary PROTAbase on Allium sativum Diarsipkan 2018 10 03 di Wayback Machine Garlic Plants For a Future database National Center for Complementary and Alternative medicine Herbs at a Glance Garlic Allium sativum L Medicinal Plant Images Database School of Chinese Medicine Hong Kong Baptist University Inggris Diperoleh dari https id wikipedia org w index php title Bawang putih amp oldid 23638066