www.wikidata.id-id.nina.az

Bawang merah di pasarKlasifikasi ilmiahKerajaan PlantaeDivisi MagnoliophytaKelas LiliopsidaOrdo AsparagalesFamili Amaryl

Bawang merah

Bawang merah
Bawang merah di pasar
Klasifikasi ilmiah
Kerajaan:
Plantae
Divisi:
Magnoliophyta
Kelas:
Liliopsida
Ordo:
Asparagales
Famili:
Amaryllidaceae
Genus:
Allium
Spesies:
A.cepa
Varietas:
A.cepa var. aggregatum
Nama binomial
Allium cepa var. aggregatum

Bawang merah (Allium cepa L. var. aggregatum) adalah salah satu bumbu masak utama dunia yang berasal dari Iran, Pakistan, dan pegunungan-pegunungan di sebelah utaranya, tetapi kemudian menyebar ke berbagai penjuru dunia, baik sub-tropis maupun tropis. Wujudnya berupa umbi yang dapat dimakan mentah, untuk bumbu masak, acar, obat tradisional, kulit umbinya dapat dijadikan zat pewarna dan daunnya dapat pula digunakan untuk campuran sayur. Tanaman penghasilnya disebut dengan nama sama.

Bawang merah saat ini dianggap sebagai sebuah varietas dari spesies Allium cepa, spesies yang memuat sejumlah besar varietas bawang yang dikenal dengan nama kolektif bawang bombai.

Deskripsi Sunting

Seluruh bagian tanaman bawang merah dari akar, umbi, daun, batang, dan bunga

Bunga bawang merah merupakan bunga majemuk berbentuk tandan yang bertangkai dengan 50-200 kuntum bunga. Pada ujung dan pangkal tangkai mengecil dan di bagian tengah menggembung, bentuknya seperti pipa yang berlubang di dalamnya. Tangkai tandan bunga ini sangat panjang, lebih tinggi dari daunnya sendiri dan mencapai 30–50 cm. Bunga bawang merah termasuk bunga sempurna yang tiap bunga terdapat benang sari dan kepala putik. Bakal buah sebenarnya terbentuk dari 3 daun buah yang disebut carpel, yang membentuk tiga buah ruang dan dalam tiap ruang tersebut terdapat 2 calon biji.Buah berbentuk bulat dengan ujung tumpul. Bentuk biji agak pipih. Biji bawang merah dapat digunakan sebagai bahan perbanyakan tanaman secara generatif.

Bawang merah mengandung vitamin C, kalium, serat, dan asam folat. Selain itu, bawang merah juga mengandung kalsium dan zat besi. Bawang merah juga mengandung zat pengatur tumbuh alami berupa hormon auksin dan giberelin. Kegunaan lain bawang merah adalah sebagai obat tradisional, bawang merah dikenal sebagai obat karena mengandung efek antiseptik dan senyawa alliin. Senyawa alliin oleh enzim alliinase selanjutnya diubah menjadi asam piruvat, amonia, dan alliisin sebagai anti mikoba yang bersifat bakterisida.

Senyawa sin-propanatial-S-oksida (syn-propanethial-S-oxide) yang terbentuk akibat jaringan bawang merah diiris menyebabkan mata manusia mengeluarkan air mata.Pembentukannya terpicu oleh dilepaskannya enzim lachrymatory-factor synthase ketika jaringan tubuh tanaman dilukai. Enzim ini akan mengubah asam-asam amino sulfoksida (mengandung oksida belerang) menjadi asam sulfenat yang tidak stabil. Salah satu senyawa yang terbentuk dari asam sulfenat adalah sin-propanatial-S-oksida, yang kemudian menyebar ke udara. Kelenjar air mata akan terangsang oleh senyawa ini dan memicu keluarnya air mata.

Manfaat Sunting

Bawang goreng adalah bawang merah yang diiris tipis dan digoreng dengan minyak goreng yang banyak. Pada umumnya, masakan Indonesia berupa soto, sup juga bubur ayam menggunakan bawang goreng sebagai penyedap sewaktu dihidangkan. Selain diolah menjadi bawang goreng, bawang merah dapat juga dapat bermanfaat sebagai obat yaitu untuk mengobati maag, masuk angin, menurunkan kadar gula dalam darah, menurunkan kolesterol, sebagai obat kencing manis (diabetes melitus), memperlancar pernafasan dan memperlancar aliran darah karena bawang merah dapat menghambat penimbunan trombosit dan meningkatkan aktivitas fibrinotik.

Varietas Sunting

Lihat pula Sunting

Referensi Sunting

  1. Erviana Eka Pratiwi, et al. (2020) "Keragaman Genetik Bawang Merah (Allium cepa var. aggregatum) Berdasarkan Marka Morfologi dan Molekuler" J. Hort. Indonesia 11(1):51-61 DOI : http://dx.doi.org/10.29244/jhi.11.1.51-60
  2. Hassan Shadily. Ensiklopedi Indonesia Volume 1. Jakarta: Ichtiar Baru-Van Hoeve.
  3. Why does chopping an onion make you cry?. Everyday Mysteries. Fun Science Facts from the Library of Congress. Diakses 11 Desember 2018.
  4. S. Imai, N. Tsuge, M. Tomotake, Y. Nagatome, H. Sawada, T. Nagata, H. Kumagai. 2002. An onion enzyme that makes the eyes water. Nature 419:685. DOI: 10.1038/419685a.
  5. Budi Samadi; Bambang Cahyono (2005). Bawang Merah Intensifikasi usaha tani. Yogyakarta: Kanisius. ISBN 979-497-323-8. 
  6. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Jawa Timur (2021) "Mixcropping Batu Ijo di Lereng Perbukitan Untuk Mengembangkan Bawang Merah Varietas Batu Ijo" jatim.litbang.pertanian.go.id
  7. ^ BPTP Bengkulu (2018) "Hasil Kaji Terap Unggulkan Varietas Batu Ijo" bbp2tp.bptpnews.id

Pranala luar Sunting

wikipedia, wiki, buku, buku, perpustakaan, artikel, baca, unduh, gratis, unduh gratis, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, gambar, musik, lagu, film, buku, permainan, permainan.
Tanggal penerbitan:
Bawang merahBawang merah di pasarKlasifikasi ilmiahKerajaan PlantaeDivisi MagnoliophytaKelas LiliopsidaOrdo AsparagalesFamili AmaryllidaceaeGenus AlliumSpesies A cepaVarietas A cepa var aggregatumNama binomialAllium cepa var aggregatumL Bawang merah Allium cepa L var aggregatum 1 adalah salah satu bumbu masak utama dunia yang berasal dari Iran Pakistan dan pegunungan pegunungan di sebelah utaranya tetapi kemudian menyebar ke berbagai penjuru dunia baik sub tropis maupun tropis Wujudnya berupa umbi yang dapat dimakan mentah untuk bumbu masak acar obat tradisional kulit umbinya dapat dijadikan zat pewarna dan daunnya dapat pula digunakan untuk campuran sayur 2 Tanaman penghasilnya disebut dengan nama sama Bawang merah saat ini dianggap sebagai sebuah varietas dari spesies Allium cepa spesies yang memuat sejumlah besar varietas bawang yang dikenal dengan nama kolektif bawang bombai Daftar isi 1 Deskripsi 2 Manfaat 3 Varietas 4 Lihat pula 5 Referensi 6 Pranala luarDeskripsi Sunting nbsp Seluruh bagian tanaman bawang merah dari akar umbi daun batang dan bungaBunga bawang merah merupakan bunga majemuk berbentuk tandan yang bertangkai dengan 50 200 kuntum bunga Pada ujung dan pangkal tangkai mengecil dan di bagian tengah menggembung bentuknya seperti pipa yang berlubang di dalamnya Tangkai tandan bunga ini sangat panjang lebih tinggi dari daunnya sendiri dan mencapai 30 50 cm Bunga bawang merah termasuk bunga sempurna yang tiap bunga terdapat benang sari dan kepala putik Bakal buah sebenarnya terbentuk dari 3 daun buah yang disebut carpel yang membentuk tiga buah ruang dan dalam tiap ruang tersebut terdapat 2 calon biji Buah berbentuk bulat dengan ujung tumpul Bentuk biji agak pipih Biji bawang merah dapat digunakan sebagai bahan perbanyakan tanaman secara generatif Bawang merah mengandung vitamin C kalium serat dan asam folat Selain itu bawang merah juga mengandung kalsium dan zat besi Bawang merah juga mengandung zat pengatur tumbuh alami berupa hormon auksin dan giberelin Kegunaan lain bawang merah adalah sebagai obat tradisional bawang merah dikenal sebagai obat karena mengandung efek antiseptik dan senyawa alliin Senyawa alliin oleh enzim alliinase selanjutnya diubah menjadi asam piruvat amonia dan alliisin sebagai anti mikoba yang bersifat bakterisida Senyawa sin propanatial S oksida syn propanethial S oxide yang terbentuk akibat jaringan bawang merah diiris menyebabkan mata manusia mengeluarkan air mata 3 4 Pembentukannya terpicu oleh dilepaskannya enzim lachrymatory factor synthase ketika jaringan tubuh tanaman dilukai Enzim ini akan mengubah asam asam amino sulfoksida mengandung oksida belerang menjadi asam sulfenat yang tidak stabil Salah satu senyawa yang terbentuk dari asam sulfenat adalah sin propanatial S oksida yang kemudian menyebar ke udara Kelenjar air mata akan terangsang oleh senyawa ini dan memicu keluarnya air mata Manfaat SuntingBawang goreng adalah bawang merah yang diiris tipis dan digoreng dengan minyak goreng yang banyak Pada umumnya masakan Indonesia berupa soto sup juga bubur ayam menggunakan bawang goreng sebagai penyedap sewaktu dihidangkan Selain diolah menjadi bawang goreng bawang merah dapat juga dapat bermanfaat sebagai obat yaitu untuk mengobati maag masuk angin menurunkan kadar gula dalam darah menurunkan kolesterol sebagai obat kencing manis diabetes melitus memperlancar pernafasan dan memperlancar aliran darah karena bawang merah dapat menghambat penimbunan trombosit dan meningkatkan aktivitas fibrinotik 5 Varietas SuntingBatu Ijo BPTP Jawa Timur 6 7 Gayo Dinas Pertanian Kab Aceh Tengah Ambassador 2 Agrihorti Balai Penelitian Tanaman Sayuran Ambassador 3 Agrihorti Ambassador 4 Agrihorti Violetta 1 Agrihorti Violetta 2 Agrihorti Violetta 3 Agrihorti Ambassador 1 Agrihorti pranala nonaktif permanen TSS Agrihort 2 TSS Agrihort 1 Pikatan Trisula Pancasona Mentes Sembrani Katumi Kramat 1 Kramat 2 Kuning Bima Brebes Medan Keling Maja Cipanas 7 SS SAKATO Dinas Pertanian Kab Solok Lansuna Dinas Pertanian dan Perternakan Propinsi Sulawesi Utara Tajuk Dinas Pertanian Kab Nganjuk Ilokos Asosiasi Perbenihan Bawang Merah Indonesia Crok Kuning Dinas Pertanian dan Kehutanan Kab Bantul Lembah Palu Dinas Pertanian Kehutanan Kelautan Kota Palu Rubaru Pemkab Sumenep Biru Lancor Dinas Pertanian Provinsi Jawa Timur Manjung Palasa Dinas Perbenihan Diperta BPTP dan Untad Sulawesi Tinombo Keta Monca BPSB TPH NTB Tiron BPSB TPH Diperta DIY Bauji BPTP Jawa Timur Super Philip Lokana Dinas Pertanian Kab Bantaeng Srikayang Dinas Pertanian Kab Kulonprogo Maserati Tropix BM 8705 Sanren Tuk Tuk Selupu Merah 7 Lihat pula SuntingBawang putihReferensi Sunting Erviana Eka Pratiwi et al 2020 Keragaman Genetik Bawang Merah Allium cepa var aggregatum Berdasarkan Marka Morfologi dan Molekuler J Hort Indonesia 11 1 51 61 DOI http dx doi org 10 29244 jhi 11 1 51 60 Hassan Shadily Ensiklopedi Indonesia Volume 1 Jakarta Ichtiar Baru Van Hoeve Why does chopping an onion make you cry Everyday Mysteries Fun Science Facts from the Library of Congress Diakses 11 Desember 2018 S Imai N Tsuge M Tomotake Y Nagatome H Sawada T Nagata H Kumagai 2002 An onion enzyme that makes the eyes water Nature 419 685 DOI 10 1038 419685a Budi Samadi Bambang Cahyono 2005 Bawang Merah Intensifikasi usaha tani Yogyakarta Kanisius ISBN 979 497 323 8 Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Jawa Timur 2021 Mixcropping Batu Ijo di Lereng Perbukitan Untuk Mengembangkan Bawang Merah Varietas Batu Ijo jatim litbang pertanian go id a b c BPTP Bengkulu 2018 Hasil Kaji Terap Unggulkan Varietas Batu Ijo bbp2tp bptpnews idPranala luar Sunting Indonesia Bawang merah pranala nonaktif permanen Diperoleh dari https id wikipedia org w index php title Bawang merah amp oldid 21609474