Karedok adalah salah satu makanan khas Sunda di Indonesia. Karedok sekilas mirip dengan lotek. Karedok dibuat dengan bahan-bahan sayuran mentah antara lain; mentimun, taoge, kol, kacang panjang, ubi, labu siam daun kemangi, dan terong atau leunca, sedangkan sausnya adalah bumbu kacang yang dibuat dari cabai merah, bawang putih, kencur, kacang tanah, air asam, gula kawung, garam, dan terasi.
| Karedok | |
|---|---|
Karedok | |
| Tempat asal | Indonesia |
| Daerah | Jawa Barat, Banten |
| Bahan utama | Sayuran mentah seperti mentimun, taoge, kol, kacang panjang, labu siam, daun kemangi, dan terong. |
|
Ciri Karedok sunting
Salah satu ciri dari karedok adalah menggunakan oncom bakar. Bila tidak menggunakan oncom bakar disebutnya lotek mentah walau tidak semua begitu.
Cara Membuat Karedok Sunda: sunting
- Potong-potong timun ukuran kecil. Buang tangkai terong dan potong-potong tipis.
- Potong melintang kacang panjang dan daun kol 1 cm dan petiki daun kemangi.
- Siapkan air matang dalam wadah, beri sedikit garam. Rendam sayuran sebentar di dalamnya lalu angkat dan tiriskan hingga kering.
- Aduk Bumbu Halus dengan air asam dan air secukupnya hingga cukup kentalnya.
- Masukkan sayuran segar yang sudah dipotong dan tauge, aduk hingga terbalur rata dengan bumbu.
- Sajikan dengan topping kerupuk, jika suka.
Kegunaan makanan sunting
Karedok biasanya menjadi makanan pelengkap dalam menu sehari-hari orang Sunda.
Lihat pula sunting
Referensi sunting
- Ismayani, Yeni (2008). Masakan Sunda : populer & lezat. Depok: Kriya Pustaka. ISBN 978-979-1477-08-6. OCLC 319587902.
- Astawan, Made (2008). Khasiat makanan mentah = raw food diet. Andreas Leomitro Kasih. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama. ISBN 978-979-22-3546-3. OCLC 460821979.
- WS, Odilia. "Resep Karedok Sunda yang Segar Gurih dan Menyehatkan". detikfood. Diakses tanggal 2023-02-12.
- detikJabar, Tim. "Karedok, Sejarah Kuliner Khas Jabar dan Asal Usul Namanya". detikjabar. Diakses tanggal 2023-02-12.
Buku resep Wikibooks memiliki artikel mengenai
Karedok