www.wikidata.id-id.nina.az

Hidangan bahasa Inggris cuisine adalah sajian makanan yang dicirikan dengan penyiapan bahan bahan teknik dan percampuran

Hidangan

Hidangan (bahasa Inggris: cuisine) adalah sajian makanan yang dicirikan dengan penyiapan bahan-bahan, teknik, dan percampuran yang khas yang biasanya dikaitkan dengan suatu budaya atau wilayah geografis tertentu.Meskipun faktor utama yang mempengaruhi suatu hidangan/boga adalah iklim,suatu boga juga sangat dipengaruhi oleh bahan-bahan yang tersedia di suatu wilayah atau yang didatangkan melalui perdagangan. Tradisi dan kebiasaan dalam menyiapkan suatu hidangan sering menyatu untuk menciptakan hidangan yang unik di suatu daerah tertentu.

Salah satu hidangan Eropa Tengah bernama Wiener Schnitzel. Hidangan ini dimasak menggunakan bahan-bahan dan teknik memasak lokal.

Sebuah hidangan dapat dipengaruhi oleh bahan-bahan yang tersedia atau diperdagangkan di wilayah asalnya.:9 Hidangan-hidangan khas seperti ini bisa jadi tetap membutuhkan bahan khusus ketika menjadi populer, contohnya hidangan Jepang yang tetap membutuhkan nasi Jepang ketika disajikan di luar Jepang. Hukum agama juga memegang peranan penting dalam mempengaruhi makanan suatu wilayah. Contohnya, pengaruh Hindu dalam hidangan India, Sikhisme dalam hidangan Punjabi, Buddha dalam hidangan Asia Timur, dan Islam dalam hidangan Arab.

Faktor yang mempengaruhi hidangan Sunting

Beberapa faktor mempengaruhi hidangan suatu daerah, antara lain iklim, perdagangan dengan negara lain, hukum agama, dan pertukaran budaya kuliner. Sebagai contoh, hidangan di daerah tropis kebanyakan berbahan dasar buah dan sayur, sementara hidangan di daerah kutub bergantung pada ikan dan daging. Iklim juga mempengaruhi proses pembuatan makanan, contohnya warga yang tinggal di sekitar kutub mengawetkan makanan mereka dengan cara pengasapan dan pengasaman supaya bertahan saat musim dingin.

Perdagangan antarnegara juga mempengaruhi hidangan suatu wilayah. Saat perdagangan rempah-rempah pada masa lalu, bahan-bahan seperti kayu manis, cassia, kapulaga, jahe, dan kunyit merupakan benda penting dalam masa-masa awal perdagangan. Rempah-rempah dari India dibawa menuju Timur Tengah setidaknya 4.000 tahun yang lalu.

Faktor budaya dan hukum agama turut serta mempengaruhi dan membatasi perkembangan kuliner suatu wilayah, beberapa di antaranya ialah hukum makanan dalam Islam dan Yahudi.:9 Pertukaran budaya dapat pula mempengaruhi hidangan. Pada abad ke-16, misionaris Eropa mulai mendarat di Jepang dan memperkenalkan budaya-budaya barat ke masyarakat Jepang. Salah satu contoh akulturasi yang terjadi ialah gabungan teknik menggoreng dari Spanyol dan Portugis dengan cara Jepang memasak sayur dalam minyak, berujung pada berkembangnya hidangan tempura.

Evolusi hidangan Sunting

Salah satu contoh penyajian nouvelle cuisine. Hidangan ini terdiri atas lobster air tawar yang dimarinasi bersama asparagus gazpacho dan selada air.

Hidangan di dunia terus berevolusi karena inovasi dan interaksi antarbudaya. Salah satu contohnya ialah hidangan campuran, hidangan yang tercipta karena penggabungan elemen dari beberapa budaya yang berbeda menjadi suatu kategori hidangan tersendiri. Istilah ini umumnya merujuk pada inovasi di berbagai restoran kontemporer sejak 1970-an. Nouvelle cuisine (bahasa Indonesia: Hidangan baru) merupakan salah satu pendekatan memasak dan penyajian makanan dalam hidangan Prancis yang dipopulerkan pada 1960-an oleh kritikus makanan Henri Gault, bersama koleganya, André Gayot dan Christian Millau, dalam sebuah panduan restoran baru berjudul Gault-Millau atau Le Nouveau Guide. Hidangan molekuler merupakan gaya memasak modern yang melibatkan inovasi-inovasi teknis dari berbagai disiplin ilmu. Istilah ini diperkenalkan pada 1999 oleh kimiawan Prancis dari INRA bernama Hervé This karena ia ingin membedakan teknik tersebut dari istilah gastronomi molekuler (aktivitas ilmiah) yang juga diperkenalkan olehnya dan fisikawan Oxford, Nicholas Kurti, pada 1988. Teknik ini juga dinamai sebagai teknik memasak multisensor, hidangan modernis, fisika kuliner, dan hidangan eksperimental oleh beberapa koki. Selain itu, perdagangan internasional membawa pengaruh bahan makanan baru ke hidangan yang sudah ada sebelumnya. Diperkenalkannya cabai ke Tiongkok dari Amerika Selatan sekitar akhir abad ke-17 sangat mempengaruhi masakan Sichuan. Cabai ini menggabungkan rasa asli hidangan yang menggunakan lada Sichuan dengan rasa cabai yang baru diperkenalkan menjadi rasa unik yang disebut sebagai "mala" (麻辣), rasa yang pedas dan menyengat di mulut.

Hidangan lokal Sunting

Hidangan lokal tiap daerah dapat bervariasi, tergantung pada kesediaan dan penggunaan bahan-bahan masakan tertentu, tradisi memasak, dan perbedaan budaya secara menyeluruh.:9 Wilayah yang saling berdekatan memiliki kesamaan faktor-faktor tersebut. Sebagai contoh, Amerika Tengah dan Utara sama-sama menggunakan jagung, baik segar maupun yang dikeringkan, untuk berbagai kepentingan. Demikian pula dengan negara-negara di Eropa Utara yang menggunakan gandum, gandum hitam, dan lemak hewan, serta Eropa selatan yang kerap menggunakan minyak zaitun dan beras. Mentega dan beras umum digunakan sebagai bahan baku makanan di Italia bagian utara, cukup berbeda dengan bagian selatan negara tersebut yang mengonsumsi pasta gandum dan minyak zaitun. Beberapa wilayah di Tiongkok menggunakan nasi sebagai bahan makanan pokok, sementara sebagian lainnya menggunakan mi dan roti. Warga Timur Tengah dan Mediterania menggunakan daging kambing, minyak zaitun, lemon, cabai, dan nasi. Praktik vegetarianisme di sebagian besar wilayah India menggunakan kacang-kacangan, seperti kacang arab dan lentil, dan menganggapnya sama penting seperti gandum dan padi. Rempah-rempah umum digunakan dalam hidangan lokal di India hingga Indonesia.

Hidangan Afrika Sunting

Hidangan Afrika menggunakan kombinasi buah, sereal, dan sayuran yang tersedia, serta produk susu dan daging. Beberapa wilayah di benua ini memiliki makanan tradisional yang mengandung susu, tahu susu, dan whey dalam jumlah yang besar. Meskipun demikian, susu sapi sulit ditemui di bagian tropis Afrika karena masalah penyakit yang menyerang hewan ternak. Keberagaman populasi di benua ini tergambarkan dalam beragamnya ketersediaan bahan dan teknik memasaknya.

Hidangan Amerika Sunting

Hidangan Amerika dapat ditemui di penjuru Amerika Utara dan Selatan. Hidangan-hidangan ini umumnya berasal dari negara-negara tempat imigran berasal, terutama dari Eropa. Meskipun demikian, hidangan Eropa yang dibawa oleh imigran telah dimodifikasi menggunakan teknik dan bahan-bahan yang ada di Amerika. Hidangan asli Amerika merupakan hidangan yang berasal dari penduduk asli negara-negara di Benua Amerika, salah satunya hidangan Amerika Latin. Terdapat berbagai jenis makanan pokok di Amerika, antara lain jagung (maize), kacang, dan kentang. Hidangan lokal di Benua Amerika, antara lain hidangan Amerika Utara, hidangan Meksiko, hidangan Amerika Tengah, hidangan Amerika Selatan, dan hidangan Karibia.

Hidangan Asia Sunting

Hidangan Asia dapat dibagi menjadi hidangan Asia Timur, Asia Selatan, Asia Tenggara, Asia Tengah, dan Asia Barat. Bahan-bahan yang digunakan dalam hidangan Asia Timur dan Tenggara umumnya mendapat pengaruh dari Tionghoa perantauan, contohnya beras, jahe, bawang putih, wijen, cabai, bawang goreng, kedelai, dan tahu. Proses memasak yang paling umum ialah menumis, mengukus, dan menggoreng. Terdapat berbagai macam beras yang populer di beberapa wilayah, seperti beras basmati yang populer di Asia Selatan, beras melati di Asia Tenggara, beras panjang di Tiongkok, dan beras pendek di Jepang dan Korea. Kari merupakan hidangan populer di Asia Selatan, Timur, dan Tenggara, tetapi jarang ditemui di hidangan Asia Tengah dan Barat. Kari di Asia Selatan menggunakan bahan dasar yoghurt, kari Asia Tenggara menggunakan bahan dasar santan, dan kari Asia Timur menggunakan daging dan sayuran. Hidangan di Asia Selatan dan Tenggara dikenal atas cita rasa rempah-rempah dan herba yang kuat.

Hidangan Eropa Sunting

Hidangan Eropa (dapat pula disebut "hidangan Barat") merupakan hidangan-hidangan dari Eropa dan negara-negara barat lainnya. Hidangan Eropa juga termasuk hidangan-hidangan dari Amerika Utara, Australasia, Oseania, dan Amerika Latin yang tidak berasal dari penduduk asli. Penduduk Britania Raya mengenal pula istilah "hidangan Eropa Daratan" untuk membedakan hidangan dari Britania Raya dan hidangan dari wilayah Eropa Daratan.

Referensi Sunting

  1. Stradley, Linda (2014-10-29). "Regional Foods". What's Cooking America (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2022-01-18. 
  2. ^ Ali, Eaqub; Nizar, Nina Naquiah Ahmad (2018). Preparation and Processing of Religious and Cultural Foods (dalam bahasa Inggris). Woodhead Publishing. ISBN 978-0-08-101893-4. 
  3. Johnson, Greg I.; Weinberger, Katinka; Wu, Mei-huey (2008). The Vegetable Industry in Tropical Asia: Indonesia (PDF). Shanhua: AVRDC – The World Vegetable Center. hlm. 16–17. ISBN 92-9058-169-7. 
  4. Vasilii, Erokhin; Tianming, Gao; Xiuhua, Zhang (2018). Handbook of Research on International Collaboration, Economic Development, and Sustainability in the Arctic (dalam bahasa Inggris). IGI Global. hlm. 548–549. ISBN 978-1-5225-6955-8. 
  5. "spice trade". Encyclopædia Britannica. Diakses tanggal 2 Januari 2022. 
  6. "Japanese Food Culture" (PDF). Web Japan. 18 Desember 2008. hlm. 2. Diakses tanggal 2 Januari 2021. 
  7. Lindsey, Robert (1985-08-18). "California Grows Her Own Cuisine". The New York Times (dalam bahasa Inggris). ISSN 0362-4331. Diakses tanggal 2022-01-02. 
  8. Gayot, André. "Nouvelle Cuisine History | Henri Gault - Christian Millau - André Gayot". www.gayot.com (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2022-01-02. 
  9. Arthen, Dian (27 Mei 2016). "Embracing molecular gastronomy: A different dining perspective". The Jakarta Post (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 21 Januari 2022. 
  10. Adria, Ferran; Blumenthal, Heston; Keller, Thomas; McGee, Harold (9 Desember 2006). "Statement on the 'new cookery'". The Guardian (dalam bahasa Inggris). ISSN 0261-3077. Diakses tanggal 2 Januari 2022. 
  11. "Sichuan Cuisine". www.chinadaily.com.cn. Diakses tanggal 2 Januari 2022. 
  12. McDonald, Michael R. (2009). Food Culture in Central America (dalam bahasa Inggris). ABC-CLIO. hlm. 29–30. ISBN 978-0-313-34768-9. 
  13. "USDA ERS - Feedgrains Sector at a Glance". www.ers.usda.gov. 28 Juni 2021. Diakses tanggal 2022-01-21. 
  14. Manay, N. Shakuntala O. (2001). Food: Facts And Principles (dalam bahasa Inggris). New Age International. hlm. 252–253. ISBN 978-81-224-1325-0. 
  15. Norton, H. B. (1884). Elements of economical chemistry for schools and families (dalam bahasa Inggris). A.L. Bancroft & Company. hlm. 14. 
  16. Roberts, J. A. G. (2004). China to Chinatown: Chinese Food in the West (dalam bahasa Inggris). Reaktion Books. ISBN 978-1-86189-618-6. [...] one could easily distinguish the cookery of North and South Italy – the former for its refined dishes with rice as a staple [..] 
  17. Holzen, Heinz Von (2014). A New Approach to Indonesian Cooking (dalam bahasa Inggris). Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. hlm. 39. ISBN 978-981-4634-95-3. 
  18. Dahlia; Marlène (2014). African Cuisine (dalam bahasa Inggris). Edizioni R.E.I. hlm. 9–11. ISBN 978-2-37297-137-9. 
  19. Frank, Lois Ellen (n.d.). "How Native American Diets Shifted After European Colonization". HISTORY (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2022-01-18. 
  20. Peterson, Susan (n.d.). "What Are the Staple Foods of America?". eHow. Diakses tanggal 2022-01-18. 
  21. Zilkia Janer (2008). Latino Food Culture. ABC-CLIO. hlm. 42. ISBN 978-0-313-08790-5. 
  22. Ngokkuen, Chuthporn; Grote, Ulrike (2013-04-15). "Challenges and Opportunities for Protecting Geographical Indications in Thailand". Asia-Pacific Development Journal (dalam bahasa Inggris). United Nations. 19 (2): 96. ISBN 978-92-1-056005-4. 
  23. . Kraft Foods (Australia). 2007. Diarsipkan dari versi asli tanggal 25 Februari 2011. Diakses tanggal 18 Januari 2022. 
  24. admin (2018-02-17). "Continental Cuisine vs European Cuisine". American College Of Culinary & Language Arts (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2022-01-18. 

Bacaan lanjutan Sunting

Wikimedia Commons memiliki media mengenai Cuisine.
wikipedia, wiki, buku, buku, perpustakaan, artikel, baca, unduh, gratis, unduh gratis, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, gambar, musik, lagu, film, buku, permainan, permainan.
Tanggal penerbitan:
Hidangan bahasa Inggris cuisine adalah sajian makanan yang dicirikan dengan penyiapan bahan bahan teknik dan percampuran yang khas yang biasanya dikaitkan dengan suatu budaya atau wilayah geografis tertentu Meskipun faktor utama yang mempengaruhi suatu hidangan boga adalah iklim suatu boga juga sangat dipengaruhi oleh bahan bahan yang tersedia di suatu wilayah atau yang didatangkan melalui perdagangan Tradisi dan kebiasaan dalam menyiapkan suatu hidangan sering menyatu untuk menciptakan hidangan yang unik di suatu daerah tertentu 1 Salah satu hidangan Eropa Tengah bernama Wiener Schnitzel Hidangan ini dimasak menggunakan bahan bahan dan teknik memasak lokal Sebuah hidangan dapat dipengaruhi oleh bahan bahan yang tersedia atau diperdagangkan di wilayah asalnya 2 9 Hidangan hidangan khas seperti ini bisa jadi tetap membutuhkan bahan khusus ketika menjadi populer contohnya hidangan Jepang yang tetap membutuhkan nasi Jepang ketika disajikan di luar Jepang Hukum agama juga memegang peranan penting dalam mempengaruhi makanan suatu wilayah Contohnya pengaruh Hindu dalam hidangan India Sikhisme dalam hidangan Punjabi Buddha dalam hidangan Asia Timur dan Islam dalam hidangan Arab Daftar isi 1 Faktor yang mempengaruhi hidangan 2 Evolusi hidangan 3 Hidangan lokal 3 1 Hidangan Afrika 3 2 Hidangan Amerika 3 3 Hidangan Asia 3 4 Hidangan Eropa 4 Referensi 5 Bacaan lanjutanFaktor yang mempengaruhi hidangan SuntingBeberapa faktor mempengaruhi hidangan suatu daerah antara lain iklim perdagangan dengan negara lain hukum agama dan pertukaran budaya kuliner Sebagai contoh hidangan di daerah tropis kebanyakan berbahan dasar buah dan sayur 3 sementara hidangan di daerah kutub bergantung pada ikan dan daging 4 Iklim juga mempengaruhi proses pembuatan makanan contohnya warga yang tinggal di sekitar kutub mengawetkan makanan mereka dengan cara pengasapan dan pengasaman supaya bertahan saat musim dingin Perdagangan antarnegara juga mempengaruhi hidangan suatu wilayah Saat perdagangan rempah rempah pada masa lalu bahan bahan seperti kayu manis cassia kapulaga jahe dan kunyit merupakan benda penting dalam masa masa awal perdagangan Rempah rempah dari India dibawa menuju Timur Tengah setidaknya 4 000 tahun yang lalu 5 Faktor budaya dan hukum agama turut serta mempengaruhi dan membatasi perkembangan kuliner suatu wilayah beberapa di antaranya ialah hukum makanan dalam Islam dan Yahudi 2 9 Pertukaran budaya dapat pula mempengaruhi hidangan Pada abad ke 16 misionaris Eropa mulai mendarat di Jepang dan memperkenalkan budaya budaya barat ke masyarakat Jepang Salah satu contoh akulturasi yang terjadi ialah gabungan teknik menggoreng dari Spanyol dan Portugis dengan cara Jepang memasak sayur dalam minyak berujung pada berkembangnya hidangan tempura 6 Evolusi hidangan Sunting nbsp Salah satu contoh penyajian nouvelle cuisine Hidangan ini terdiri atas lobster air tawar yang dimarinasi bersama asparagus gazpacho dan selada air Hidangan di dunia terus berevolusi karena inovasi dan interaksi antarbudaya Salah satu contohnya ialah hidangan campuran hidangan yang tercipta karena penggabungan elemen dari beberapa budaya yang berbeda menjadi suatu kategori hidangan tersendiri Istilah ini umumnya merujuk pada inovasi di berbagai restoran kontemporer sejak 1970 an 7 Nouvelle cuisine bahasa Indonesia Hidangan baru merupakan salah satu pendekatan memasak dan penyajian makanan dalam hidangan Prancis yang dipopulerkan pada 1960 an oleh kritikus makanan Henri Gault bersama koleganya Andre Gayot dan Christian Millau dalam sebuah panduan restoran baru berjudul Gault Millau atau Le Nouveau Guide 8 Hidangan molekuler merupakan gaya memasak modern yang melibatkan inovasi inovasi teknis dari berbagai disiplin ilmu Istilah ini diperkenalkan pada 1999 oleh kimiawan Prancis dari INRA bernama Herve This karena ia ingin membedakan teknik tersebut dari istilah gastronomi molekuler aktivitas ilmiah yang juga diperkenalkan olehnya dan fisikawan Oxford Nicholas Kurti pada 1988 9 Teknik ini juga dinamai sebagai teknik memasak multisensor hidangan modernis fisika kuliner dan hidangan eksperimental oleh beberapa koki 10 Selain itu perdagangan internasional membawa pengaruh bahan makanan baru ke hidangan yang sudah ada sebelumnya Diperkenalkannya cabai ke Tiongkok dari Amerika Selatan sekitar akhir abad ke 17 sangat mempengaruhi masakan Sichuan Cabai ini menggabungkan rasa asli hidangan yang menggunakan lada Sichuan dengan rasa cabai yang baru diperkenalkan menjadi rasa unik yang disebut sebagai mala 麻辣 rasa yang pedas dan menyengat di mulut 11 Hidangan lokal SuntingHidangan lokal tiap daerah dapat bervariasi tergantung pada kesediaan dan penggunaan bahan bahan masakan tertentu tradisi memasak dan perbedaan budaya secara menyeluruh 2 9 Wilayah yang saling berdekatan memiliki kesamaan faktor faktor tersebut Sebagai contoh Amerika Tengah 12 dan Utara 13 sama sama menggunakan jagung baik segar maupun yang dikeringkan untuk berbagai kepentingan Demikian pula dengan negara negara di Eropa Utara yang menggunakan gandum gandum hitam dan lemak hewan 14 serta Eropa selatan yang kerap menggunakan minyak zaitun dan beras 15 Mentega dan beras umum digunakan sebagai bahan baku makanan di Italia bagian utara cukup berbeda dengan bagian selatan negara tersebut yang mengonsumsi pasta gandum dan minyak zaitun 16 Beberapa wilayah di Tiongkok menggunakan nasi sebagai bahan makanan pokok sementara sebagian lainnya menggunakan mi dan roti Warga Timur Tengah dan Mediterania menggunakan daging kambing minyak zaitun lemon cabai dan nasi Praktik vegetarianisme di sebagian besar wilayah India menggunakan kacang kacangan seperti kacang arab dan lentil dan menganggapnya sama penting seperti gandum dan padi Rempah rempah umum digunakan dalam hidangan lokal di India hingga Indonesia 17 Hidangan Afrika Sunting nbsp Hidangan Afrika menggunakan kombinasi buah sereal dan sayuran yang tersedia serta produk susu dan daging Beberapa wilayah di benua ini memiliki makanan tradisional yang mengandung susu tahu susu dan whey dalam jumlah yang besar Meskipun demikian susu sapi sulit ditemui di bagian tropis Afrika karena masalah penyakit yang menyerang hewan ternak Keberagaman populasi di benua ini tergambarkan dalam beragamnya ketersediaan bahan dan teknik memasaknya 18 nbsp Hidangan yang umum ditemui di Etiopia dan Eritrea Injera roti tipis menyerupai panekuk dan berbagai jenis wat rebusan nbsp Makan malam di Tanzania saat bulan Ramadan nbsp Yassa sebuah hidangan yang populer di Afrika Barat dengan bahan baku ayam atau ikan Gambar ini merupakan yassa dari ayam nbsp Rempah rempah di sebuah pasar di Agadir MarokoHidangan Amerika Sunting nbsp Hidangan Amerika dapat ditemui di penjuru Amerika Utara dan Selatan Hidangan hidangan ini umumnya berasal dari negara negara tempat imigran berasal terutama dari Eropa Meskipun demikian hidangan Eropa yang dibawa oleh imigran telah dimodifikasi menggunakan teknik dan bahan bahan yang ada di Amerika 19 Hidangan asli Amerika merupakan hidangan yang berasal dari penduduk asli negara negara di Benua Amerika salah satunya hidangan Amerika Latin Terdapat berbagai jenis makanan pokok di Amerika antara lain jagung maize kacang dan kentang 20 Hidangan lokal di Benua Amerika antara lain hidangan Amerika Utara hidangan Meksiko hidangan Amerika Tengah hidangan Amerika Selatan dan hidangan Karibia nbsp Bandeja paisa dari Penol de Guatape di Antioquia Kolombia nbsp sebuah kue dari Jamaika yang diselimuti dengan roti kelapa nbsp Sayap ayam dengan saus keju biru yang disajikan bersama segelas besar bir nbsp Taco berisi daging sapi ayam dan daging babi 21 Hidangan Asia Sunting nbsp Hidangan Asia dapat dibagi menjadi hidangan Asia Timur Asia Selatan Asia Tenggara Asia Tengah dan Asia Barat Bahan bahan yang digunakan dalam hidangan Asia Timur dan Tenggara umumnya mendapat pengaruh dari Tionghoa perantauan contohnya beras jahe bawang putih wijen cabai bawang goreng kedelai dan tahu Proses memasak yang paling umum ialah menumis mengukus dan menggoreng Terdapat berbagai macam beras yang populer di beberapa wilayah seperti beras basmati yang populer di Asia Selatan beras melati di Asia Tenggara beras panjang di Tiongkok dan beras pendek di Jepang dan Korea 22 Kari merupakan hidangan populer di Asia Selatan Timur dan Tenggara tetapi jarang ditemui di hidangan Asia Tengah dan Barat Kari di Asia Selatan menggunakan bahan dasar yoghurt kari Asia Tenggara menggunakan bahan dasar santan dan kari Asia Timur menggunakan daging dan sayuran 23 Hidangan di Asia Selatan dan Tenggara dikenal atas cita rasa rempah rempah dan herba yang kuat nbsp Lokasi Guangdong yang berada di pesisir selatan Tiongkok memungkinkan digunakannya makanan laut dalam hidangan Kanton Pasar yang menjual hewan laut dapat ditemui di penjuru Asia Timur nbsp Thali vegetarian dari India Utara dengan berbagai jenis kari India Hidangan kari dapat pula ditemui di penjuru Asia Selatan nbsp Sebuah kios di Pasar Thanin Chiang Mai Thailand yang menjual makanan matang Kios penjual makanan matang dapat ditemui di penjuru Asia Tenggara nbsp Hidangan Tajikistan Hidangan dengan porsi besar seperti ini umumnya dikaitkan dengan budaya di Asia Tengah nbsp Hidangan Asyur salah satu contoh hidangan yang dapat ditemui di Asia Barat Hidangan Eropa Sunting nbsp Hidangan Eropa dapat pula disebut hidangan Barat merupakan hidangan hidangan dari Eropa dan negara negara barat lainnya Hidangan Eropa juga termasuk hidangan hidangan dari Amerika Utara Australasia Oseania dan Amerika Latin yang tidak berasal dari penduduk asli Penduduk Britania Raya mengenal pula istilah hidangan Eropa Daratan untuk membedakan hidangan dari Britania Raya dan hidangan dari wilayah Eropa Daratan 24 nbsp Sebuah olahan panggangan hari Minggu di Inggris dengan daging sapi panggang kentang panggang sayuran dan puding Yorkshire nbsp Beberapa variasi tapas hidangan pembuka dan makanan ringan dalam hidangan Spanyol nbsp Sosis dan keju dari Jerman nbsp Stroganoff daging sapi hidangan populer di RusiaReferensi Sunting Stradley Linda 2014 10 29 Regional Foods What s Cooking America dalam bahasa Inggris Diakses tanggal 2022 01 18 a b c Ali Eaqub Nizar Nina Naquiah Ahmad 2018 Preparation and Processing of Religious and Cultural Foods dalam bahasa Inggris Woodhead Publishing ISBN 978 0 08 101893 4 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Johnson Greg I Weinberger Katinka Wu Mei huey 2008 The Vegetable Industry in Tropical Asia Indonesia PDF Shanhua AVRDC The World Vegetable Center hlm 16 17 ISBN 92 9058 169 7 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Vasilii Erokhin Tianming Gao Xiuhua Zhang 2018 Handbook of Research on International Collaboration Economic Development and Sustainability in the Arctic dalam bahasa Inggris IGI Global hlm 548 549 ISBN 978 1 5225 6955 8 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan spice trade Encyclopaedia Britannica Diakses tanggal 2 Januari 2022 Japanese Food Culture PDF Web Japan 18 Desember 2008 hlm 2 Diakses tanggal 2 Januari 2021 Lindsey Robert 1985 08 18 California Grows Her Own Cuisine The New York Times dalam bahasa Inggris ISSN 0362 4331 Diakses tanggal 2022 01 02 Gayot Andre Nouvelle Cuisine History Henri Gault Christian Millau Andre Gayot www gayot com dalam bahasa Inggris Diakses tanggal 2022 01 02 Arthen Dian 27 Mei 2016 Embracing molecular gastronomy A different dining perspective The Jakarta Post dalam bahasa Inggris Diakses tanggal 21 Januari 2022 Adria Ferran Blumenthal Heston Keller Thomas McGee Harold 9 Desember 2006 Statement on the new cookery The Guardian dalam bahasa Inggris ISSN 0261 3077 Diakses tanggal 2 Januari 2022 Sichuan Cuisine www chinadaily com cn Diakses tanggal 2 Januari 2022 McDonald Michael R 2009 Food Culture in Central America dalam bahasa Inggris ABC CLIO hlm 29 30 ISBN 978 0 313 34768 9 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan USDA ERS Feedgrains Sector at a Glance www ers usda gov 28 Juni 2021 Diakses tanggal 2022 01 21 Manay N Shakuntala O 2001 Food Facts And Principles dalam bahasa Inggris New Age International hlm 252 253 ISBN 978 81 224 1325 0 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Norton H B 1884 Elements of economical chemistry for schools and families dalam bahasa Inggris A L Bancroft amp Company hlm 14 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Roberts J A G 2004 China to Chinatown Chinese Food in the West dalam bahasa Inggris Reaktion Books ISBN 978 1 86189 618 6 one could easily distinguish the cookery of North and South Italy the former for its refined dishes with rice as a staple Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Holzen Heinz Von 2014 A New Approach to Indonesian Cooking dalam bahasa Inggris Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd hlm 39 ISBN 978 981 4634 95 3 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Dahlia Marlene 2014 African Cuisine dalam bahasa Inggris Edizioni R E I hlm 9 11 ISBN 978 2 37297 137 9 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Frank Lois Ellen n d How Native American Diets Shifted After European Colonization HISTORY dalam bahasa Inggris Diakses tanggal 2022 01 18 Peterson Susan n d What Are the Staple Foods of America eHow Diakses tanggal 2022 01 18 Zilkia Janer 2008 Latino Food Culture ABC CLIO hlm 42 ISBN 978 0 313 08790 5 Ngokkuen Chuthporn Grote Ulrike 2013 04 15 Challenges and Opportunities for Protecting Geographical Indications in Thailand Asia Pacific Development Journal dalam bahasa Inggris United Nations 19 2 96 ISBN 978 92 1 056005 4 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Cuisine Areas Of Asia Kraft Foods Australia 2007 Diarsipkan dari versi asli tanggal 25 Februari 2011 Diakses tanggal 18 Januari 2022 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan admin 2018 02 17 Continental Cuisine vs European Cuisine American College Of Culinary amp Language Arts dalam bahasa Inggris Diakses tanggal 2022 01 18 Bacaan lanjutan Sunting nbsp Wikimedia Commons memiliki media mengenai Cuisine Albala Ken 2011 Food Cultures of the World Encyclopedia Greenwood ISBN 978 0 313 37626 9 California Culinary Academy 2001 In the World Kitchen Global Cuisine from California Culinary Academy Bay Books CA ISBN 1 57959 506 5 Laudan Rachel 2013 Cuisine and Empire Cooking in World History University of California Press ISBN 978 0 520 26645 2 MacVeigh Jeremy 2008 International Cuisine Delmar Cengage Learning 1st edition ISBN 1 4180 4965 4 Nenes Michael F Robbins Joe 2008 International Cuisine Hoboken N J Wiley John amp Sons 1st edition ISBN 0 470 05240 6 Scarparto Rosario 2000 New global cuisine the perspective of postmodern gastronomy studies Royal Melbourne Institute of Technology Zobel Myron 1962 Global cuisine being the unique recipes of the 84 top restaurants of the world Patron Press Diperoleh dari https id wikipedia org w index php title Hidangan amp oldid 24114245