Beras melati Thai ข าวหอมมะล code th is deprecated kao hom mali kadang kala disebut beras wangi Thai adalah beras berben

Beras melati (Thai: ข้าวหอมมะลิcode: th is deprecated ; kao hom mali), kadang kala disebut beras wangi Thai, adalah beras berbentuk lonjong dengan rasa seperti kacang dan aroma seperti pandan yang disebabkan oleh 2-acetyl-1-pyrroline.

Butir-butir beras melati.

Beras melati berasal dari Thailand. Beras ini ditemukan oleh Sunthorn Seehanern, seorang pejabat Dinas Pertanian Provinsi Chachoengsao, Thailand pada tahun 1954. Setelah dimasak, beras ini akan menjadi butir-butir nasi yang cenderung lengket atau menempel satu sama lain, meskipun tidak lebih lengket dari nasi yang berasal dari beras jenis lain karena beras ini memiliki amilopektin yang lebih sedikit.

Lihat pula sunting

Ambemohar
Beras Basmati
Daftar jenis beras
Oryza sativa
Beras Pecan
Beras Wehani

Referensi sunting

S. Wongpornchai, T. Sriseadka, S. Choonvisase (2003). "Identification and quantitation of the rice aroma compound, 2-acetyl-1-pyrroline, in bread flowers (Vallaris glabra Ktze)". J. Agric. Food. Chem. 51 (2): 457–462. doi:10.1021/jf025856x. PMID 12517110.

[wongpornchai-1] S. Wongpornchai, T. Sriseadka, S. Choonvisase (2003). "Identification and quantitation of the rice aroma compound, 2-acetyl-1-pyrroline, in bread flowers (Vallaris glabra Ktze)". J. Agric. Food. Chem. 51 (2): 457–462. doi:10.1021/jf025856x. PMID 12517110.