Koki atau juru masak adalah orang yang menyiapkan makanan untuk disantap. Istilah ini kadang merujuk pada chef, walaupun kedua istilah ini secara profesional tidak dapat disamakan. Menjadi seorang koki memerlukan keterampilan khusus. Istilah koki pada suatu dapur rumah makan atau restoran biasanya merujuk pada orang dengan sedikit atau tanpa pengaruh kreatif terhadap menu dan memiliki sedikit atau tanpa pengaruh apapun terhadap dapur. Mereka biasanya adalah semua anggota dapur yang berada di bawah chef (kepala koki).
Koki sedang magang di Paris | |
| Pekerjaan | |
|---|---|
Jenis pekerjaan | profesi |
Sektor kegiatan | seni kuliner |
| Penggambaran | |
Kualifikasi pendidikan | akademi perhotelan, sekolah pariwisata, tata boga |
Bidang pekerjaan | dapur, rumah makan, hotel, kapal, militer |
Jenis restoran lain mungkin memiliki menu yang relatif konstan dan hanya memiliki orang-orang yang dapat menyiapkan makanan secara cepat dan konsisten, serta tidak terlalu membutuhkan kepala koki. Restoran jenis ini dapat dijalankan sepenuhnya oleh koki, contohnya pada restoran cepat saji.
Referensi Sunting
- Caparoso, Randal (March 19, 2001). "Wine Miracles by the Bucket". Wine Lovers Page. Diakses tanggal August 20, 2007. Hapus pranala luar di parameter
|work=(bantuan) - Culinary Institute of America (2006). McBride, Kate, ed. The Professional Chef (edisi ke-8th). Hoboken, New Jersey: John Wiley & Sons. ISBN 978-0-7645-5734-7.
- [pranala nonaktif] Piercefield, Taylor (May 22, 2008). "Modern Tastes & Wine Pairing". Wine Spectator. Diakses tanggal August 11, 2008. Hapus pranala luar di parameter
|work=(bantuan) - Davidson, Alan (September 21, 2006) [1st ed. 1999]. Jaine, Tom; Davidson, Jane; Saberi, Helen, ed. The Oxford Companion to Food (edisi ke-2nd). Oxford, United Kingdom: Oxford University Press. ISBN 978-0-19-280681-9.
- "Stephanie Zonis". Sally's Place. Diakses tanggal August 20, 2007.
Pranala luar Sunting
- Official certification levels of the American Culinary Federation
- Chef training and career progression in New Zealand
- Culinary Chef Career Guide | Become a Chef