www.wikidata.id-id.nina.az

Tahu sutra adalah jenis tahu yang teksturnya sangat lembut dan berwarna sangat pucat Nama lainnya adalah tahu jepang Kan

Tahu sutra

Tahu sutra adalah jenis tahu yang teksturnya sangat lembut dan berwarna sangat pucat. Nama lainnya adalah tahu jepang. Kandungan tertinggi di dalam tahu sutra adalah air, disusul protein dan lesitin. Tahu sutra terbuat dari susu kedelai yang dicampur dengan glukono delta-lakton. Pengolahan tahu sutra sebagai makanan dapat berbentuk gorengan ataupun sup. Beberapa hasil olahannya yaitu wedang tahu, sapo tahu dan susyi. Penyedap rasanya adalah sirup jahe.

Tahu sutra buatan Jepang

Tahu sutra umumnya dijual dalam bentuk potongan atau dikemas dalam kemasan plastik. Manfaat tahu sutra adalah mencegah penyakit pada wanita yang masih mengalami menstruasi.

Nama sunting

Tahu sutra termasuk salah satu jenis tahu. Nama tahu sutra digunakan untuk tahu yang teksturnya selembut sutra dan mudah hancur. Tahu sutra disebut juga sebagai tahu jepang. Nama tahu jepang adalah penamaan awam, karena tahu sutra tidak hanya dibuat di Jepang. Pembuatan tahu sutra juga dilakukan di Tiongkok. Tahu sutra diekspor oleh kedua negara ini.

Tekstur, warna, dan rasa sunting

Tahu sutra memiliki tekstur yang sangat halus dan lembut. Karena lembut, makanan ini dijadikan sebagai hidangan penutup. Warna tahu sutra lebih pucat dibandingkan jenis tahu lainnya. Rasa tahu sutra biasanya adalah tawar. Namun, ada tahu sutra yang berasa udang dan telur. Tahu sutra yang memiliki rasa lebih tidak mudah hancur dibandingkan dengan yang rasanya tawar.

Komposisi sunting

Di dalam tahu sutra terdapat kandungan protein yang lebih tinggi dibandingkan dengan beberapa jenis tahu segar lainnya. Tingkat kandungan protein di dalam tahu sutra sebesar 7,8%. Namun, kandungan protein tahu sutra lebih rendah dibandingkan dengan tahu keras. Tahu sutra juga mengandung lesitin yang nilainya lebih dari 5,5%. Tahu sutra juga memiliki kadar air tertinggi dibandingkan dengan jenis tahu lainnya. Kadar air di dalam tahu sutra sebesar 86%.

Bahan dan pembuatan sunting

Bahan dasar pembuatan tahu sutra adalah kedelai. Kedelai disaring dengan menggunakan sutra dengan tenunan yang rapat. Tekstur yang lembut diperoleh karena alat ini.

Pembuatan tahu sutra pada dasarnya sama dengan jenis tahu lainnya. Perbedaannya hanya terletak pada jenis bahan penggumpal yang digunakan. Bahan penggumpal dalam pembuatan tahu sutra adalah glukono delta-lakton berkonsentrasi sangat rendah. Konsentrasinya hanya 0,2–0,3% dari jumlah susu kedelai yang digunakan dalam pembuatan tahu. Perbedaan lainnya terletak pada perlakuan terhadap hasil gumpalan air tahu. Gumpalan air tahu tidak dikempa dan tidak dipisihkan dari air tahu. Gumpalan air tahu ini hanya didiamkan hingga menyerupai agar-agar.

Glukono delta-lakton dijadikan sebagai koagulan untuk tahu sutra. Pemilihan glukono delta-lakton sebagai bahan penggumpal tahu sutra didasari oleh beberapa kondisi. Glukono delta-lakton memiliki sifat asam, daya ikat air yang tinggi, dan membentuk tahu dengan tekstur seperti gel dan rasa yang sedikit asam. Sifat glukono delta-lakton mengatasi pembuatan tahu dengan koagulan asam lainnya seperti asam laktat, asam asetat, kalsium, atau magnesium klorida. Pada jenis koagulan asam laktat dan asam asetat, rendemen yang dihasilkan rendah sehingga tekstur tahu menjadi mudah hancur dan rasanya agak asam. Sedangkan apabila menggunakan jenis koagulan kalsium atau magnesium klorida, rasa tahu menjadi sangat baik dan gumpalan terbentuk dengan cepat. Namun, daya ikat airnya rendah sehingga rendemen yang diperoleh kecil dan tahu bertekstur agak kasar.

Tahu sutra dibuat sebagai tahu tahan lama melalu modernisasi. Bahan pembuatannya adalah susu kedelai dengan tingkat kepadatan 10%. Proses sterilisasi menggunakan temperatur ultra tinggi. Setelah itu, tahu yang jadi didinginkan pada suhu berkisar 10–15ºC. Selama proses ini glukono delta-lakton dimasukkan dengan proses ultrafiltrasi terlebih dahulu. Setelah itu, pengemasan tahu secara aspetis diberlakukan. Lalu, tahu dikemas lagi pada suhu 95–100ºC. Setelah melalui proses pendinginan kembali, tahu sutra yang tahan lama dihasilkan.

Pengolahan sunting

Tahu sutra dapat dibuat menjadi gorengan maupun dibuat sebagai bahan sup. Cara membuat tahu sutra goreng dengan memotong-motong tahu menggunakan pisau yang tajam. Tahu sutra yang sudah dipotong-potong kemudian dilumuri dengan tepung jagung. Setelah dilumuri, potongan tahu sutra digoreng dengan minyak panas. Tahu sutra yang digoreng umumnya untuk tumisan. Sementara tahu sutra yang akan dibuat sup tinggal dimasukkan saja ke sup yang telah jadi. Tahu sutra dapat disajikan untuk menggantikan tahu telur. Penyajiannya untuk anak yang alergi terhadap telur.

Hasil olahan sunting

Wedang tahu di dalam cangkir.

Wedang tahu sunting

Wedang tahu dibuat menggunakan campuran wedang jahe dan tahu sutra. Pembuatan wedang tahu dengan menyiram tahu sutra menggunakan wedang jahe. Tekstur tahu sutra yang sangat mudah hancur membuat penjajakan wedang tahu oleh pedagang dilakukan dengan cara dipanggul. Pedagang tidak menjual wedang tahu dengan menggunakan gerobak dorong. Karena mempertimbangkan tekstur dari tahu sutra yang sangat mudah hancur.

Sapo tahu sunting

Di Tiongkok, tahu sutra merupakan bahan campuran makanan. Salah satu contohnya adalah sapo tahu.

Sup tahu miso sunting

Sup tahu miso dibuat dengan campuran tahu sutra, kombu dan katsuobushi. Selama dimasak, campuran bahan ini tidak diaduk untuk mencegah tahu sutra hancur.

Susyi sunting

Susyi dapat dibuat menggunakan tahu sutra. Telrebih dahulu tekstur tahu sutra dikeraskan dengan disirami air mendidih. Tahu sutra diletakkan di dalam mangkuk.

Puding sunting

Puding yang terbuat dari tahu sutra memiliki tekstur yang lembut. Kandungannya kaya akan nutrisi karena adanya filoestrogen. Ini membuat puding menjadi bebas lemak dan hanya mengandung sedikit kalori.

Penyedap rasa sunting

Tahu sutra menggunakan penyedap rasa ketika dihidangkan. Penyedap rasa yang biasa digunakan adalah sirup jahe. Cara membuat sirup jahe dengan merebus jahe bersama dengan cairan gula merah. Tahu sutra dengan kuah jahe biasa disajikan di Kota Semarang.

Pengawetan untuk penjualan sunting

Tahu sutra umumnya dijual dalam kondisi terendam dalam air di dalam wadah. Penjual tahu sutra di pasar tradisional umumnya baru memotong tahu sutra untuk dijual kepada pembeli setelah ada permintaan. Ini karena sifat tahu sutra yang mudah hancur. Kemajuan teknologi membuat tahu sutra dapat disajikan dalam kondisi segar.

Sementara penjualan tahu sutra di masa modern dilakukan dalam kemasan plastik berbentuk silinder sehingga bentuknya mengikuti kemasan. Di supermarket, tahu sutra disimpan di bagian rak pendingin. Tahu sutra juga dapat dikemas dalam kotak plastik yang lunak. Di Jepang, penjualan tahu sutra menggunakan bungkusan yang disimpan dalam kotak hampa udara.

Manfaat lain sunting

Pencegahan penyakit akibat menstruasi sunting

Wanita yang masih mengalami menstruasi rentan terhadap kelumpuhan, serangan jantung dan kanker. Di dalam tahu sutra terdapat zat pelindung dari penyakit-penyakit tersebut. Zat ini bernama filoestrogen. Cara kerja zat ini mirip dengan estrogen yang terdapat pada wanita yang masih mengalami menstruasi. Syarat agar filoestrogen dapat melaksanakan kerja yang sama dengan estrogen adalah pembuatannya harus dari kedelai lokal tanpa kandungan glifosfat.

Referensi sunting

  1. Waroeng Makan 2 Iboe (2011). Hardiman, Intarina, ed. Hidangan Tahu & Tempe Gaya Rumahan. Jakarta: Penerbit PT Gramedia Pustaka. hlm. 4. 
  2. Wijaya, Kirana (2016). Kreatif Mengolah Oncom, Tempe dan Tahu. Jakarta Selatan: Demedia Pustaka. hlm. 5. ISBN 978-979-082-276-4. 
  3. Kusmiati, Aty (2009). 55 Resep Masakan Paling Diminati: Koleksi Dapur Mara. Jakarta: Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama. hlm. 12. 
  4. Freedman, Paul (2019). Ling, Koo Siu, ed. Budaya dan Kuliner: Memoar tentang Dapur China Peranakan Jawa Timur. Jakarta: Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama. hlm. 206. ISBN 978-602-038-582-2. 
  5. ^ Putra, Putu Pasek Yuda Wijaya (2022). "Plant-Based: Inovasi Mayonnaise Tahu Sutra". Jurnal Mahasiswa Pariwisata dan Bisnis. 1 (2): 431. 
  6. Wirakusumah, Emma S. (2004). Tips dan Solusi Gizi untuk Tetap Sehat, Cantik, dan Bahagia di Masa Menopause dengan Terapi Estrogen Alami. Jakarta: Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama. hlm. 59. ISBN 979-686-899-7. 
  7. Yasa Boga (2010). Hardiman, Intarina, ed. Menu Sehari-hari dan Akhir Pekan. Jakarta: Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama. hlm. 15. ISBN 978-979-224-927-9. 
  8. Pangkalan Ide (2007). Seri Diet Korektif: Diet Atkins. Jakarta: Penerbit PT Elex Media Komputindo. hlm. 141. ISBN 978-979-27-0452-5. 
  9. Ensiklopedi Makanan Khas Banten dan Betawi (PDF). hlm. 29. 
  10. Sufa, Fika Faila (2013). Siap Saji! Menu Sehat Full Gizi: 100% Lezat dan Sehat Cocok untuk Keluarga Indonesia. Yogyakarta: Ajarmasak. hlm. 7. ISBN 978-979-911-343-6. 
  11. Yasa Boga (2010). Masakan Indonesia. Jakarta: Penerbit Gramedia Pustaka Utama. hlm. 16. ISBN 978-602-037-500-7. 
  12. Susilowati, Tri (1989). "Pembuatan Tahu Sutera" (PDF). Buletin Pusbangtepa IPB. 7 (18): 57. 
  13. Syah, Darul (2018). Pengantar Teknologi Pangan. Bogor: PT Penerbit IPB Press. hlm. 147. ISBN 978-979-493-365-7. 
  14. Masruroh, Z. I., dan Afifah, C. A. N. (2013). "Pengaruh Proporsi Kacang Kedelai dengan Kacang Merah dan Konsentrasi Glucono Delta Lactone (GDL) Terhadap Mutu Organoleptik Tahu Sutera". Ejournal Boga. 2 (1): 165. 
  15. Purwaningsih, Eko. Cara Pembuatan Tahu dan Manfaat Kedelai. Bekasi: Ganeca Exact. hlm. 8. ISBN 978-979-571-471-2. 
  16. ^ Tim Dapur DeMedia (2008). Variasi Masakan Tahu. Jakarta Selatan: DeMedia Pustaka. hlm. 3. ISBN 979-1471-25-8. 
  17. Entris, Dapur (2012). Resep Rumahan Rendah Kolesterol: Tumisan, Tempe. Tahu, Telur. Yogyakarta: Ajarmasak. hlm. 10. ISBN 978-979-911-201-9. 
  18. Khomsan, A., Nurjanah, N., dan Harlinawati, Y. (2008). 60 Variasi Bubur Saring Sehat. Depok: Pustaka Bunda. hlm. 34. ISBN 978-979-1480-10-9. 
  19. Palupi, N. S., dkk. (2020). "Optimasi Penggunaan Karagenan dan Kalsium Sulfat pada Pembuatan Tahu Sutra dalam Pengembangan Pangan Fungsional" (PDF). JPHPI. 23 (2): 273. 
  20. Rahayu, E. S., dkk. (2021). Maharani, F., dan Indah, ed. Teknologi Proses Produksi Tahu. Sleman: Penerbit PT Kanisius. hlm. 19. ISBN 978-979-21-3133-8. 
  21. Gunawan, Andang (2009). Hadibroto, C., dan Gretiani, S., ed. Food Combining: Kombinasi Makanan Serasi Pola Makan untuk Langsing dan Sehat. Jakarta: Penerbit PT. Gramedia Pustaka Utama. hlm. 194. ISBN 978-979-22-4698-8. 
  22. Smith, Fiona. Sushi dan Miso Mudah Saji:: 26 Resep Kilat. Esensi. hlm. 21. ISBN 978-979-015-855-9. 
  23. Waluyo, S., dan Putra, B. M. (2010). 100 Questions & Answers: Menopause atau Mati Haid. Jakarta: Penerbit PT Elexmedia Komputindo. hlm. 159. ISBN 978-979-27-7308-8. 
  24. Susilowati, Tri (Oktober 1989). "Pembuatan Tahu Sutera" (PDF). Buletin Pusbangtepa IPB. 7 (18): 57. 
  25. Apriadji, Wied Harry (2015). Hardiman, Intarina, ed. Food Combining: Makan Enak untuk Langsing dan Sehat dengan Sajian Sedap Cita Rasa Daerah. Jakarta: Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama. hlm. 94. ISBN 978-602-03-1209-5. 
  26. Soewitomo, Sisca (2008). Sajian Favorit Tahu: Olahan Istimewa Sisca Soewitomo. Jakarta: PT Penerbit Gramedia Pustaka Utama. hlm. 5. ISBN 978-979-223-646-0. 
  27. ^ Didi, Diah (2015). 62 Masakan Lezat untuk Menu Sehari-hari. Jakarta Selatan: FMedia. hlm. 11. ISBN 979-006-544-2. 
  28. Mahdiyah (2003). Nurachmi, Wardani, S. B. E., dan Harahap, R., ed. Rekreasi Masak dengan Si Kecil. Jakarta: Penerbit Republika. hlm. 18. ISBN 979-3210-15-X. 
  29. Yasa Boga (2010). Koleksi 120 Resep Masakan Sayur Plus Tahu-Tempe & Telur. Jakarta: Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama. hlm. 15. ISBN 978-602-03-3002-0. 
  30. Hartono, A., dan Iwan, R. (2021). Mayasari, Lidya, ed. Lezat tapi Bikin Langsing: Menu Favorit Hidup Sehat. Yogyakarta: Nigtoon Cookery. hlm. 128. ISBN 978-623-91466-8-9. 
wikipedia, wiki, buku, buku, perpustakaan, artikel, baca, unduh, gratis, unduh gratis, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, gambar, musik, lagu, film, buku, permainan, permainan.
Tanggal penerbitan:
Tahu sutra adalah jenis tahu yang teksturnya sangat lembut dan berwarna sangat pucat Nama lainnya adalah tahu jepang Kandungan tertinggi di dalam tahu sutra adalah air disusul protein dan lesitin Tahu sutra terbuat dari susu kedelai yang dicampur dengan glukono delta lakton Pengolahan tahu sutra sebagai makanan dapat berbentuk gorengan ataupun sup Beberapa hasil olahannya yaitu wedang tahu sapo tahu dan susyi Penyedap rasanya adalah sirup jahe Tahu sutra buatan Jepang Tahu sutra umumnya dijual dalam bentuk potongan atau dikemas dalam kemasan plastik Manfaat tahu sutra adalah mencegah penyakit pada wanita yang masih mengalami menstruasi Daftar isi 1 Nama 2 Tekstur warna dan rasa 3 Komposisi 4 Bahan dan pembuatan 5 Pengolahan 6 Hasil olahan 6 1 Wedang tahu 6 2 Sapo tahu 6 3 Sup tahu miso 6 4 Susyi 6 5 Puding 7 Penyedap rasa 8 Pengawetan untuk penjualan 9 Manfaat lain 9 1 Pencegahan penyakit akibat menstruasi 10 ReferensiNama suntingTahu sutra termasuk salah satu jenis tahu 1 Nama tahu sutra digunakan untuk tahu yang teksturnya selembut sutra dan mudah hancur Tahu sutra disebut juga sebagai tahu jepang Nama tahu jepang adalah penamaan awam karena tahu sutra tidak hanya dibuat di Jepang Pembuatan tahu sutra juga dilakukan di Tiongkok Tahu sutra diekspor oleh kedua negara ini 2 Tekstur warna dan rasa suntingTahu sutra memiliki tekstur yang sangat halus dan lembut 3 Karena lembut makanan ini dijadikan sebagai hidangan penutup 4 Warna tahu sutra lebih pucat dibandingkan jenis tahu lainnya 5 Rasa tahu sutra biasanya adalah tawar Namun ada tahu sutra yang berasa udang dan telur 6 Tahu sutra yang memiliki rasa lebih tidak mudah hancur dibandingkan dengan yang rasanya tawar 7 Komposisi suntingDi dalam tahu sutra terdapat kandungan protein yang lebih tinggi dibandingkan dengan beberapa jenis tahu segar lainnya Tingkat kandungan protein di dalam tahu sutra sebesar 7 8 5 Namun kandungan protein tahu sutra lebih rendah dibandingkan dengan tahu keras 8 Tahu sutra juga mengandung lesitin yang nilainya lebih dari 5 5 5 Tahu sutra juga memiliki kadar air tertinggi dibandingkan dengan jenis tahu lainnya 9 Kadar air di dalam tahu sutra sebesar 86 5 Bahan dan pembuatan suntingBahan dasar pembuatan tahu sutra adalah kedelai 10 Kedelai disaring dengan menggunakan sutra dengan tenunan yang rapat Tekstur yang lembut diperoleh karena alat ini 11 Pembuatan tahu sutra pada dasarnya sama dengan jenis tahu lainnya Perbedaannya hanya terletak pada jenis bahan penggumpal yang digunakan Bahan penggumpal dalam pembuatan tahu sutra adalah glukono delta lakton berkonsentrasi sangat rendah Konsentrasinya hanya 0 2 0 3 dari jumlah susu kedelai yang digunakan dalam pembuatan tahu Perbedaan lainnya terletak pada perlakuan terhadap hasil gumpalan air tahu Gumpalan air tahu tidak dikempa dan tidak dipisihkan dari air tahu Gumpalan air tahu ini hanya didiamkan hingga menyerupai agar agar 12 Glukono delta lakton dijadikan sebagai koagulan untuk tahu sutra 13 Pemilihan glukono delta lakton sebagai bahan penggumpal tahu sutra didasari oleh beberapa kondisi Glukono delta lakton memiliki sifat asam daya ikat air yang tinggi dan membentuk tahu dengan tekstur seperti gel dan rasa yang sedikit asam Sifat glukono delta lakton mengatasi pembuatan tahu dengan koagulan asam lainnya seperti asam laktat asam asetat kalsium atau magnesium klorida Pada jenis koagulan asam laktat dan asam asetat rendemen yang dihasilkan rendah sehingga tekstur tahu menjadi mudah hancur dan rasanya agak asam Sedangkan apabila menggunakan jenis koagulan kalsium atau magnesium klorida rasa tahu menjadi sangat baik dan gumpalan terbentuk dengan cepat Namun daya ikat airnya rendah sehingga rendemen yang diperoleh kecil dan tahu bertekstur agak kasar 14 Tahu sutra dibuat sebagai tahu tahan lama melalu modernisasi Bahan pembuatannya adalah susu kedelai dengan tingkat kepadatan 10 Proses sterilisasi menggunakan temperatur ultra tinggi Setelah itu tahu yang jadi didinginkan pada suhu berkisar 10 15ºC Selama proses ini glukono delta lakton dimasukkan dengan proses ultrafiltrasi terlebih dahulu Setelah itu pengemasan tahu secara aspetis diberlakukan Lalu tahu dikemas lagi pada suhu 95 100ºC Setelah melalui proses pendinginan kembali tahu sutra yang tahan lama dihasilkan 15 Pengolahan suntingTahu sutra dapat dibuat menjadi gorengan maupun dibuat sebagai bahan sup Cara membuat tahu sutra goreng dengan memotong motong tahu menggunakan pisau yang tajam Tahu sutra yang sudah dipotong potong kemudian dilumuri dengan tepung jagung Setelah dilumuri potongan tahu sutra digoreng dengan minyak panas 16 Tahu sutra yang digoreng umumnya untuk tumisan 17 Sementara tahu sutra yang akan dibuat sup tinggal dimasukkan saja ke sup yang telah jadi 16 Tahu sutra dapat disajikan untuk menggantikan tahu telur Penyajiannya untuk anak yang alergi terhadap telur 18 Hasil olahan sunting nbsp Wedang tahu di dalam cangkir Wedang tahu sunting Wedang tahu dibuat menggunakan campuran wedang jahe dan tahu sutra Pembuatan wedang tahu dengan menyiram tahu sutra menggunakan wedang jahe Tekstur tahu sutra yang sangat mudah hancur membuat penjajakan wedang tahu oleh pedagang dilakukan dengan cara dipanggul Pedagang tidak menjual wedang tahu dengan menggunakan gerobak dorong Karena mempertimbangkan tekstur dari tahu sutra yang sangat mudah hancur 19 Sapo tahu sunting Di Tiongkok tahu sutra merupakan bahan campuran makanan Salah satu contohnya adalah sapo tahu 20 Sup tahu miso sunting Sup tahu miso dibuat dengan campuran tahu sutra kombu dan katsuobushi Selama dimasak campuran bahan ini tidak diaduk untuk mencegah tahu sutra hancur 21 Susyi sunting Susyi dapat dibuat menggunakan tahu sutra Telrebih dahulu tekstur tahu sutra dikeraskan dengan disirami air mendidih Tahu sutra diletakkan di dalam mangkuk 22 Puding sunting Puding yang terbuat dari tahu sutra memiliki tekstur yang lembut Kandungannya kaya akan nutrisi karena adanya filoestrogen Ini membuat puding menjadi bebas lemak dan hanya mengandung sedikit kalori 23 Penyedap rasa suntingTahu sutra menggunakan penyedap rasa ketika dihidangkan Penyedap rasa yang biasa digunakan adalah sirup jahe Cara membuat sirup jahe dengan merebus jahe bersama dengan cairan gula merah 24 Tahu sutra dengan kuah jahe biasa disajikan di Kota Semarang 25 Pengawetan untuk penjualan suntingTahu sutra umumnya dijual dalam kondisi terendam dalam air di dalam wadah 26 Penjual tahu sutra di pasar tradisional umumnya baru memotong tahu sutra untuk dijual kepada pembeli setelah ada permintaan Ini karena sifat tahu sutra yang mudah hancur 27 Kemajuan teknologi membuat tahu sutra dapat disajikan dalam kondisi segar 28 Sementara penjualan tahu sutra di masa modern dilakukan dalam kemasan plastik berbentuk silinder sehingga bentuknya mengikuti kemasan Di supermarket tahu sutra disimpan di bagian rak pendingin 27 Tahu sutra juga dapat dikemas dalam kotak plastik yang lunak Di Jepang penjualan tahu sutra menggunakan bungkusan yang disimpan dalam kotak hampa udara 29 Manfaat lain suntingPencegahan penyakit akibat menstruasi sunting Wanita yang masih mengalami menstruasi rentan terhadap kelumpuhan serangan jantung dan kanker Di dalam tahu sutra terdapat zat pelindung dari penyakit penyakit tersebut Zat ini bernama filoestrogen Cara kerja zat ini mirip dengan estrogen yang terdapat pada wanita yang masih mengalami menstruasi Syarat agar filoestrogen dapat melaksanakan kerja yang sama dengan estrogen adalah pembuatannya harus dari kedelai lokal tanpa kandungan glifosfat 30 Referensi sunting Waroeng Makan 2 Iboe 2011 Hardiman Intarina ed Hidangan Tahu amp Tempe Gaya Rumahan Jakarta Penerbit PT Gramedia Pustaka hlm 4 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Wijaya Kirana 2016 Kreatif Mengolah Oncom Tempe dan Tahu Jakarta Selatan Demedia Pustaka hlm 5 ISBN 978 979 082 276 4 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Kusmiati Aty 2009 55 Resep Masakan Paling Diminati Koleksi Dapur Mara Jakarta Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama hlm 12 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Freedman Paul 2019 Ling Koo Siu ed Budaya dan Kuliner Memoar tentang Dapur China Peranakan Jawa Timur Jakarta Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama hlm 206 ISBN 978 602 038 582 2 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan a b c d Putra Putu Pasek Yuda Wijaya 2022 Plant Based Inovasi Mayonnaise Tahu Sutra Jurnal Mahasiswa Pariwisata dan Bisnis 1 2 431 Wirakusumah Emma S 2004 Tips dan Solusi Gizi untuk Tetap Sehat Cantik dan Bahagia di Masa Menopause dengan Terapi Estrogen Alami Jakarta Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama hlm 59 ISBN 979 686 899 7 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Yasa Boga 2010 Hardiman Intarina ed Menu Sehari hari dan Akhir Pekan Jakarta Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama hlm 15 ISBN 978 979 224 927 9 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Pangkalan Ide 2007 Seri Diet Korektif Diet Atkins Jakarta Penerbit PT Elex Media Komputindo hlm 141 ISBN 978 979 27 0452 5 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Ensiklopedi Makanan Khas Banten dan Betawi PDF hlm 29 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Sufa Fika Faila 2013 Siap Saji Menu Sehat Full Gizi 100 Lezat dan Sehat Cocok untuk Keluarga Indonesia Yogyakarta Ajarmasak hlm 7 ISBN 978 979 911 343 6 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Yasa Boga 2010 Masakan Indonesia Jakarta Penerbit Gramedia Pustaka Utama hlm 16 ISBN 978 602 037 500 7 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Susilowati Tri 1989 Pembuatan Tahu Sutera PDF Buletin Pusbangtepa IPB 7 18 57 Syah Darul 2018 Pengantar Teknologi Pangan Bogor PT Penerbit IPB Press hlm 147 ISBN 978 979 493 365 7 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Masruroh Z I dan Afifah C A N 2013 Pengaruh Proporsi Kacang Kedelai dengan Kacang Merah dan Konsentrasi Glucono Delta Lactone GDL Terhadap Mutu Organoleptik Tahu Sutera Ejournal Boga 2 1 165 Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link Purwaningsih Eko Cara Pembuatan Tahu dan Manfaat Kedelai Bekasi Ganeca Exact hlm 8 ISBN 978 979 571 471 2 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan a b Tim Dapur DeMedia 2008 Variasi Masakan Tahu Jakarta Selatan DeMedia Pustaka hlm 3 ISBN 979 1471 25 8 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Entris Dapur 2012 Resep Rumahan Rendah Kolesterol Tumisan Tempe Tahu Telur Yogyakarta Ajarmasak hlm 10 ISBN 978 979 911 201 9 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Khomsan A Nurjanah N dan Harlinawati Y 2008 60 Variasi Bubur Saring Sehat Depok Pustaka Bunda hlm 34 ISBN 978 979 1480 10 9 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link Palupi N S dkk 2020 Optimasi Penggunaan Karagenan dan Kalsium Sulfat pada Pembuatan Tahu Sutra dalam Pengembangan Pangan Fungsional PDF JPHPI 23 2 273 Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link Rahayu E S dkk 2021 Maharani F dan Indah ed Teknologi Proses Produksi Tahu Sleman Penerbit PT Kanisius hlm 19 ISBN 978 979 21 3133 8 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link Gunawan Andang 2009 Hadibroto C dan Gretiani S ed Food Combining Kombinasi Makanan Serasi Pola Makan untuk Langsing dan Sehat Jakarta Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama hlm 194 ISBN 978 979 22 4698 8 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Pemeliharaan CS1 Banyak nama editors list link Smith Fiona Sushi dan Miso Mudah Saji 26 Resep Kilat Esensi hlm 21 ISBN 978 979 015 855 9 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Waluyo S dan Putra B M 2010 100 Questions amp Answers Menopause atau Mati Haid Jakarta Penerbit PT Elexmedia Komputindo hlm 159 ISBN 978 979 27 7308 8 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link Susilowati Tri Oktober 1989 Pembuatan Tahu Sutera PDF Buletin Pusbangtepa IPB 7 18 57 Apriadji Wied Harry 2015 Hardiman Intarina ed Food Combining Makan Enak untuk Langsing dan Sehat dengan Sajian Sedap Cita Rasa Daerah Jakarta Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama hlm 94 ISBN 978 602 03 1209 5 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Soewitomo Sisca 2008 Sajian Favorit Tahu Olahan Istimewa Sisca Soewitomo Jakarta PT Penerbit Gramedia Pustaka Utama hlm 5 ISBN 978 979 223 646 0 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan a b Didi Diah 2015 62 Masakan Lezat untuk Menu Sehari hari Jakarta Selatan FMedia hlm 11 ISBN 979 006 544 2 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Mahdiyah 2003 Nurachmi Wardani S B E dan Harahap R ed Rekreasi Masak dengan Si Kecil Jakarta Penerbit Republika hlm 18 ISBN 979 3210 15 X Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Pemeliharaan CS1 Banyak nama editors list link Yasa Boga 2010 Koleksi 120 Resep Masakan Sayur Plus Tahu Tempe amp Telur Jakarta Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama hlm 15 ISBN 978 602 03 3002 0 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Hartono A dan Iwan R 2021 Mayasari Lidya ed Lezat tapi Bikin Langsing Menu Favorit Hidup Sehat Yogyakarta Nigtoon Cookery hlm 128 ISBN 978 623 91466 8 9 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link Diperoleh dari https id wikipedia org w index php title Tahu sutra amp oldid 25342297