Ratatouille (dari bahasa Prancis dilafalkan sebagai /ʁataˈtuj/) adalah jenis masakan Provence yang berasal dari daerah Nice. Oleh karena itu, dalam bahasa Prancis makanan ini umum disebut sebagai ratatouille niçoise. Makanan ini adalah terdiri dari berbagai macam sayuran dan dedaunan seperti timi, daun salam, dan juga bisa diganti dedaunan yang lainnya, biasanya dimakan dengan nasi, kentang atau roti tetapi sekarang ini bisa dikombinasikan sebagai makanan pembuka, sebagai saus untuk pasta, dicampur omlet dan masih banyak lainnya.
| Ratatouille niçoise | |
|---|---|
| Nama lain | Ratatouille niçoise |
| Jenis | Rebus |
| Sajian | Menu utama |
| Tempat asal | Perancis |
| Daerah | Provinsi-Alpes-Côte d'Azur |
| Bahan utama | Sayur-sayuran (tomat, bawang merah, courgette, terong, paprika), bawang putih, marjoram, adas dan basil atau daun salam dan thyme |
| Variasi | Confit byaldi |
|
Dalam fiksi sunting
Film kartun Ratatouille memuat makanan ini sebagai cerita utama. Namun yang ditampilkan sebenarnya bukanlah ratatouile yang biasa dimasak orang Prancis, tetapi varian confit byaldi yang diciptakan Michel Guérard.