www.wikidata.id-id.nina.az

Dubu adalah tahu Korea 豆腐 두부 1 Orang Korea memanfaatkan tahu untuk berbagai jenis masakan 2 Masakan sundubu jjigae Dafta

Dubu

Dubu adalah tahu Korea (豆腐, 두부). Orang Korea memanfaatkan tahu untuk berbagai jenis masakan.

Masakan sundubu jjigae.

Sejarah sunting

Referensi awal mengenai tahu di Korea dapat ditemukan dalam Catatan Mogeun (Mogeunjip) yang ditulis oleh Yi Saek (bernama pena Mogeun, 1328-1396) pada zaman Dinasti Goryeo (938-1392). Dalam satu puisinya, Yi Saek mengungkapkan kelezatan tahu yang baru saja dibuat.

Referensi lain menuliskan tentang cara memasak tahu Korea dalam Yangchonjip oleh Gwon Geun serta Heo Gyun (1569-1618), seorang sastrawan Dinasti Joseon yang menulis artikel dalam Domundaejak tentang kelembutan rasa dubu yang dijual pedagang di luar Gerbang Changui. Sebuah catatan di Sejongsillok (Catatan Pemerintahan Raja Sejong) menyebutkan bahwa Kaisar Ming memuji kelezatan tahu di Joseon dan wanitanya pandai memasak makanan yang lezat.

Catatan sejarah menunjukkan bahwa teknik membuat tahu diperkenalkan dari daratan Cina ke Korea pada zaman Dinasti Goryeo sejak abad ke-10. Dari Korea barulah tahu dikenalkan ke Jepang. Tahu Korea teksturnya di antara tahu Cina dan Jepang, tidak keras atau lembut. Orang Jepang memperkenalkan lebih banyak lagi jenis tahu ke Korea semasa Penjajahan Jepang atas Korea (1910-1945).

Masakan Dubu sunting

Dubu Kimchi
  • Dubu jeongol, adalah masakan jeongol tahu dengan sejarah 200 tahun. Dubu jeongol direbus bersama daging sapi, kecambah, lobak putih, dropwort, jamur, bawang, wortel dan kaldu dalam panci besar.
  • Dubu Buchim, tahu goreng, merupakan salah satu masakan yang disajikan dalam banchan.
  • Tahu sutera (sundubu): adalah tahu lembut yang tidak diproses layaknya tahu biasa. Sundubu yang paling terkenal adalah sundubu dari Desa Chodang yang dinamakan Chodang Dubu, diproses dengan menggunakan air laut sehingga menghasilkan rasa yang unik.

Sundubu dimakan dengan kecap dan bumbu-bumbu pedas sambil minum makgeolli.

Chodang Dubu sunting

Salah satu tempat pembuatan tahu tradisional di Korea yang paling terkenal adalah Kampung Chodang di Provinsi Gangwon. Di Chodang, tahu diproses dengan air laut yang disuling dari kedalaman 3 meter di bawah permukaan pasir. Sejarah Tahu Chodang bermula dari penemuan sebuah mata air pada tahun 1500-an oleh Heo Yeop, seorang pegawai negeri Joseon yang juga adik dari Heo Nanseolheon. Setelah mencicipi kelezatan air tersebut Heo Yeop lalu menggunakannya untuk pembuatan tahu. Ia menambahkan air laut untuk proses pengentalan. Tahu yang diciptakannya menghasilkan rasa yang unik. Sampai kini, tradisi membuat tahu dengan air laut masih dijalankan. Kampung asal tahu itu dinamakan sesuai nama pena Heo Yeop, yaitu Chodang.

Referensi sunting

  1. ^ (Inggris)HISTORY OF TOFU IN SOUTH AND SOUTHEAST ASIA, soyinfocenter. Diakses pada 1 Mei 2010.
  2. ^ (Inggris)Hand-made Tofu[pranala nonaktif permanen], gwangju. Diakses pada 1 Mei 2010.
  3. ^ (Inggris) Chun Hui-jung (2006). (PDF). Koreana. 20 (1): 77–79. Diarsipkan dari versi asli (PDF) tanggal 2018-01-06. Diakses tanggal 26 April 2010. 
  4. (Korea)두부 부침(필독), musoenara. Diakses pada 14 Mei 2010.
  5. (Inggris)Donghae Sundubu 2013-01-20 di Wayback Machine., visitkorea. Diakses pada 1 Mei 2010.
  6. ^ (Inggris) Kim Joo-young (1997). (PDF). Koreana. 11 (2): 77–79. Diarsipkan dari versi asli (PDF) tanggal 2016-03-04. Diakses tanggal 1-5-2010. 
  7. (Inggris)Dubu Kimchi, mykoreankitchen. Diakses pada 12 Mei 2010.
  8. (Inggris)Dubu Jorim 2018-02-17 di Wayback Machine.,mykoreandiet. Diakses pada 26 April 2010.
  9. (Inggris)Spicy Korean Soft Tofu Stew (Soondubuchigae) 2017-02-13 di Wayback Machine., koreanfood. Diakses pada 1 Mei 2010.
Wikimedia Commons memiliki media mengenai Category:Dubu.

Pranala luar sunting

wikipedia, wiki, buku, buku, perpustakaan, artikel, baca, unduh, gratis, unduh gratis, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, gambar, musik, lagu, film, buku, permainan, permainan.
Tanggal penerbitan:
Dubu adalah tahu Korea 豆腐 두부 1 Orang Korea memanfaatkan tahu untuk berbagai jenis masakan 2 Masakan sundubu jjigae Daftar isi 1 Sejarah 2 Masakan Dubu 3 Chodang Dubu 4 Referensi 5 Pranala luarSejarah suntingReferensi awal mengenai tahu di Korea dapat ditemukan dalam Catatan Mogeun Mogeunjip yang ditulis oleh Yi Saek bernama pena Mogeun 1328 1396 pada zaman Dinasti Goryeo 938 1392 3 Dalam satu puisinya Yi Saek mengungkapkan kelezatan tahu yang baru saja dibuat 3 Referensi lain menuliskan tentang cara memasak tahu Korea dalam Yangchonjip oleh Gwon Geun serta Heo Gyun 1569 1618 seorang sastrawan Dinasti Joseon yang menulis artikel dalam Domundaejak tentang kelembutan rasa dubu yang dijual pedagang di luar Gerbang Changui 3 Sebuah catatan di Sejongsillok Catatan Pemerintahan Raja Sejong menyebutkan bahwa Kaisar Ming memuji kelezatan tahu di Joseon dan wanitanya pandai memasak makanan yang lezat 3 Catatan sejarah menunjukkan bahwa teknik membuat tahu diperkenalkan dari daratan Cina ke Korea pada zaman Dinasti Goryeo sejak abad ke 10 Dari Korea barulah tahu dikenalkan ke Jepang 2 Tahu Korea teksturnya di antara tahu Cina dan Jepang tidak keras atau lembut 1 Orang Jepang memperkenalkan lebih banyak lagi jenis tahu ke Korea semasa Penjajahan Jepang atas Korea 1910 1945 1 Masakan Dubu sunting nbsp Dubu KimchiDubu jeongol adalah masakan jeongol tahu dengan sejarah 200 tahun 3 Dubu jeongol direbus bersama daging sapi kecambah lobak putih dropwort jamur bawang wortel dan kaldu dalam panci besar 3 Dubu Buchim tahu goreng merupakan salah satu masakan yang disajikan dalam banchan 4 Tahu sutera sundubu adalah tahu lembut yang tidak diproses layaknya tahu biasa 5 Sundubu yang paling terkenal adalah sundubu dari Desa Chodang yang dinamakan Chodang Dubu diproses dengan menggunakan air laut sehingga menghasilkan rasa yang unik 6 Sundubu dimakan dengan kecap dan bumbu bumbu pedas sambil minum makgeolli 6 Dubu kimchi tahu goreng dengan kimchi 7 Dubu jorim tahu goreng dengan saus jorim yang terbuat dari campuran bumbu bumbu 8 Sundubu jjigae adalah jjigae dengan gochujang berisi tahu sutera sundubu dan sayur sayuran 9 Chodang Dubu suntingSalah satu tempat pembuatan tahu tradisional di Korea yang paling terkenal adalah Kampung Chodang di Provinsi Gangwon 6 Di Chodang tahu diproses dengan air laut yang disuling dari kedalaman 3 meter di bawah permukaan pasir Sejarah Tahu Chodang bermula dari penemuan sebuah mata air pada tahun 1500 an oleh Heo Yeop seorang pegawai negeri Joseon yang juga adik dari Heo Nanseolheon Setelah mencicipi kelezatan air tersebut Heo Yeop lalu menggunakannya untuk pembuatan tahu Ia menambahkan air laut untuk proses pengentalan Tahu yang diciptakannya menghasilkan rasa yang unik Sampai kini tradisi membuat tahu dengan air laut masih dijalankan Kampung asal tahu itu dinamakan sesuai nama pena Heo Yeop yaitu Chodang Referensi sunting a b c Inggris HISTORY OF TOFU IN SOUTH AND SOUTHEAST ASIA soyinfocenter Diakses pada 1 Mei 2010 a b Inggris Hand made Tofu pranala nonaktif permanen gwangju Diakses pada 1 Mei 2010 a b c d e f Inggris Chun Hui jung 2006 Dubu Jeongol Traditional Dish of Dubu Tofu and Vegetables PDF Koreana 20 1 77 79 Diarsipkan dari versi asli PDF tanggal 2018 01 06 Diakses tanggal 26 April 2010 Parameter month yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Korea 두부 부침 필독 musoenara Diakses pada 14 Mei 2010 Inggris Donghae Sundubu Diarsipkan 2013 01 20 di Wayback Machine visitkorea Diakses pada 1 Mei 2010 a b c Inggris Kim Joo young 1997 Ch odang Village in Kangnung PDF Koreana 11 2 77 79 Diarsipkan dari versi asli PDF tanggal 2016 03 04 Diakses tanggal 1 5 2010 Parameter month yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Periksa nilai tanggal di accessdate bantuan Inggris Dubu Kimchi mykoreankitchen Diakses pada 12 Mei 2010 Inggris Dubu Jorim Diarsipkan 2018 02 17 di Wayback Machine mykoreandiet Diakses pada 26 April 2010 Inggris Spicy Korean Soft Tofu Stew Soondubuchigae Diarsipkan 2017 02 13 di Wayback Machine koreanfood Diakses pada 1 Mei 2010 nbsp Wikimedia Commons memiliki media mengenai Category Dubu Pranala luar sunting Korea Tahu Chodang Diarsipkan 2010 01 24 di Wayback Machine Diperoleh dari https id wikipedia org w index php title Dubu amp oldid 25084971