Jjigae adalah sebutan untuk berbagai macam masakan Korea berupa sup yang dimasak dan dihidangkan di dalam panci kecil untuk porsi satu orang. Isinya bisa berupa makanan laut, sayuran, daging, atau tahu. Dibandingkan dengan sup dalam kebudayaan Barat, jjigae memiliki kuah yang lebih sedikit.
| Jjigae | |
Dubu jjigae, sup tahu | |
| Nama Korea | |
|---|---|
| Hangul | 찌개 |
| Alih Aksara | jjigae |
| McCune–Reischauer | tchigae |
Makanan ini rasanya pedas karena diberi bumbu cabai. Jjigae biasanya disajikan panas-panas sebagai hidangan di musim dingin. Jjigae berbeda dari jeongol dalam ukuran panci yang digunakan. Jeongol dihidangkan di dalam panci besar, dan diletakkan di tengah-tengah meja untuk dimakan bersama oleh beberapa orang.
Bahan utama atau bumbu yang dibuat sup menentukan nama masakan, seperti saengseon jjiage(생선찌개, sup isi ikan), dubu jjigae (sup isi tahu), dan gochujang jjigae (sup berbumbu gochujang).
Variasi sunting
Menurut isi sunting
- Kimchi jjigae: sup berisi kimchi, dan daging atau makanan laut
- Sundubu jjigae: sup berisi tahu lunak
- Dubu jjigae: sup tahu berbumbu doenjang
- Saengseon jjiage: sup ikan
- Ge jjigae: sup kepiting
- Budae jjigae: sup beraneka macam produk daging
- Myeongranjeot jjigae: sup ikan roe (myeongran jeot, 명란젓)
- Biji Jjigae:sup kedelai tanah
Menurut bumbu sunting
- Gochujang jjigae: sup berbumbu gochujang
- Doenjang jjigae: sup berbumbu doenjang
- Cheonggukjang jjigae: sup berbumbu cheonggukjang
- Saewoojeot jjigae: sup berbumbu saewoo jeot
Referensi sunting
- "Jjigae" (dalam bahasa bahasa Korea). Dusan encyclopedia.
- "Jjigae" (dalam bahasa bahasa Korea). empas/ EncyKorea.
Pranala luar sunting
- (Inggris) Berbagai resep masakan Korea 2008-03-17 di Wayback Machine.