Bakso sangat populer dan dapat ditemukan di seluruh Indonesia, dari gerobak pedagang kaki lima hingga restoran besar. Berbagai jenis bakso sekarang banyak ditawarkan dalam bentuk makanan beku yang dijual di pasar swalayan ataupun mal-mal. Irisan bakso dapat juga dijadikan pelengkap jenis makanan lain seperti mi goreng, nasi goreng, sop atau capcai.
Asal mulaSunting
Bakso memiliki akar dari seni kuliner Tionghoa-Indonesia. Hal ini ditunjukkan dari istilah "Bakso" berasal dari kata Bak-So, dalam Bahasa Hokkien yang secara harfiah berarti "daging giling". Karena kebanyakan penduduk Indonesia adalah muslim, maka bakso lebih umum terbuat dari daging halal seperti daging sapi, ikan, atau ayam. Kini kebanyakan penjual bakso adalah orang Jawa dari Wonogiri dan Malang. Tempat yang terkenal sebagai pusat bakso adalah Solo dan Malang yang disebut Bakso Malang. Bakso Malang dan bakso Solo adalah masakan bakso dan disajikan dengan khas Jawa. Bakso berasal dari Tiongkok tetapi berbeda dengan bakso Malang dan Solo. Bakso Tiongkok biasanya terbuat dari babi atau makanan laut dan warnanya agak kecokelatan serta bentuknya tidak bulat sekali. Sedangkan bakso Malang dan Solo terbuat dari daging sapi, berwarna abu-abu dan bentuknya bulat sekali. Bakso Tiongkok biasanya tidak disajikan dengan kuah melimpah berbeda dengan bakso Malang dan Solo yang disajikan dengan kuah melimpah.
Bakso Solo merupakan usaha turun-temurun dari Bakso Wonogiri, karena banyak anak cucu yang menetap dan membuka usaha bakso di Kota Solo dan sekitarnya, terutama daerah perkotaan yang letaknya begitu strategis di pinggir jalan raya.
VariasiSunting
Bakso urat: bakso yang diisi irisan urat atau tendon dan daging tetelan kasar.
Bakso bola tenis atau bakso telur: bakso berukuran bola tenis berisi telur ayam rebus.
Bakso gepeng: bakso berbentuk pipih.
Bakso ikan: bakso berbahan daging ikan.
Bakso udang: bakso berbahan dari udang.
Bakso Malang: hidangan bakso dari Kota Malang, Jawa Timur; lengkap dengan mi kuning, tahu, siomai, dan pangsit goreng. Pedagang bakso Malang yang terkenal adalah Henky Eko Sriyantono pemilik Bakso Malang Kota Cak Eko.
Bakso Solo dan Bakso Wonogiri: hidangan bakso yang berasal dari Solo dan Wonogiri, bentuknya lebih kecil dari bakso Malang dan tidak selengkap bakso Malang. Namun, bakso Solo dan Wonogiri memiliki rasa khas sapi yang kuat. Bakso Solo dan Wonogiri terdapat campuran irisan daging sapi atau tetelan. Pedagang bakso Wonogiri yang terkenal adalah Ki Ageng Widyanto Suryo, pemilik Bakso Lapangan Tembak Senayan, namun bakso Solo atau Wonogiri juga populer di Kota Semarang, Jawa Tengah dan DI Yogyakarta.
Bakso keju: bakso resep baru berisi keju.
Bakso goreng: adonan bakso yang dimasak menggunakan minyak (digoreng)..
Bakso bakar: bakso yang diolesi bumbu khusus dan dibakar langsung (tanpa arang) dan disediakan bersama potongan ketupat dan kuah kaldu yang hangat dan bumbu kacang. Biasanya bumbu oles sebelum dibakar merupakan salah satu yang menentukan enak atau tidaknya bakso bakar.
Bakso kerikil: bahan daging relatif sama dengan bakso-bakso pada umumnya, namun ukuran bakso ini lebih kecil hingga disebut bakso kerikil.
Bakso Balungan: bahan dasarnya tulang
Bakso Unyil: bahan dasarnya dagingsapi digiling tetapi ukuran bulatannya seukuran kelereng.
Bakso aci atau Baso aci: bahan dasarnya aci, disajikan lengkap dengan cuanki, siomai, mi, bubuk cabai, dan juga kacang pilus.
Bakso Beranak: Bakso berukuran besar yang di dalamnya terdapat bakso berukuran lebih kecil lagi, biasanya disajikan menggunakan piring besar atau baskom.
Bakso SoloBakso Combor: Yaitu perpaduan antara kuah bakso dengan di campurkan pecel sayur sambal kacang. Biasanya perpaduan "combor" di masing-masing daerah di Indonesia berbeda satu sama lain. Misal di Kudus, bakso combor itu kombinasi antara bakso dan kuah sop tidak ada bumbu pecelnya.
Bakso termasuk salah satu makanan jalanan paling populer di kota-kota dan desa-desa di Indonesia. Pedagang keliling yang bepergian, baik dengan kereta atau sepeda sering mengunjungi daerah perumahan di Indonesia, sementara bakso warung dan tenda sederhana sering bermunculan di pinggir jalan di kota-kota di Indonesia. Bakso menjadi perhatian internasional ketika Presiden Amerika Serikat Barack Obama mengingatnya sebagai salah satu makanan favoritnya dari masa kecilnya di Indonesia, dan menyebutkannya dalam pidatonya.
KesehatanSunting
Dalam proses pembuatannya, ada bakso yang dicampur dengan boraks atau bleng untuk membuat tepung menjadi lebih kenyal mirip daging serta lebih awet. Hal ini membuat bakso pernah dianggap makanan yang kurang aman oleh BPOM. BPOM mengingatkan bahwa mengonsumsi makanan berkadar boraks tinggi selama kurun 5-10 tahun dapat meningkatkan risiko kanker hati. Maka bakso yang dijual di berbagai pasar tradisional dan pasar swalayan diwajibkan bebas boraks.
Karena bakso terbuat dari daging, maka sebaiknya bakso disimpan dalam kondisi beku sebelum direbus untuk dikonsumsi. Karena alasan itulah di supermarket bakso dijual dalam kondisi beku untuk menjaga temperatur agar bakso dapat terjaga kualitasnya dan tidak tercemar bakteri. Bakso yang dijual tetapi dipajang di etalase pada temperatur ruang rawan tercemar bakteri, misalnya bakteri penyebab diare atau salmonela penyebab tifus. Pilihlah bakso yang tengah direbus.
Dalam budaya populerSunting
Pedagang bakso keliling kerap dikaitkan dengan aktivitas intelijen yang sedang menyamar. Di media sosial juga banyak beredar meme yang menggambarkan tukang bakso berkomunikasi melalui walkie-talkie. Menurut Ridlwan Habib, seorang pengamat intelijen, profesi pedagang makanan keliling seperti tukang bakso memang sering digunakan anggota reserse atau Densus 88 untuk mengintai aktivitas terorisme atau kegiatan kriminal mencurigakan lainnya.
Sejarah Bakso Berawal dari Kasih Anak kepada Ibu[3]
"bakso goreng". Resepmamiku. Diakses tanggal 14 April 2022.
Kraig, Bruce; Ph.D, Colleen Taylor Sen (2013-09-09). Street Food around the World: An Encyclopedia of Food and Culture: An Encyclopedia of Food and Culture (dalam bahasa Inggris). ABC-CLIO. ISBN978-1-59884-955-4.
Rodgers, Rick (2011-10-04). I Love Meatballs! (dalam bahasa Inggris). Andrews McMeel Publishing. ISBN978-1-4494-1942-4.
Staff writer (2006). . Directorate of Consumer Protection, Jakarta, Indonesia. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2008-12-28. Diakses tanggal 2009-02-10.
Bakso Hokkien 肉酥 dialek Xiamen bah so adalah jenis bola daging yang lazim ditemukan pada masakan Indonesia 2 3 Bakso umumnya dibuat dari campuran daging sapi giling dan tepung tapioka tetapi ada juga bakso yang terbuat dari daging ayam babi ikan udang bahkan daging kerbau Dalam penyajiannya bakso umumnya disajikan panas panas dengan kuah kaldu sapi bening dicampur mi bihun taoge tahu terkadang telur lalu ditaburi bawang goreng dan seledri 4 5 BaksoBakso yang disajikan bersama bihunNama lainBasoSajianMenu utamaTempat asalTiongkokDaerahBerkembang di Indonesia Singapura dan Malaysia Suhu penyajianPanasBahan utamaDaging sapi kerbau ayam ikan babi atau udang tepung tapioka mi bihun tahu kaldu sapi opsional kailan acar seledri bawang gorengEnergi makanan per porsi 1 medium bola bakso mengandung 21 mg kolesterol 134 mg sodium dan 57 kalori 1 kkal Media BaksoPedagang bakso kelilingBakso MalangBakso sangat populer dan dapat ditemukan di seluruh Indonesia dari gerobak pedagang kaki lima hingga restoran besar Berbagai jenis bakso sekarang banyak ditawarkan dalam bentuk makanan beku yang dijual di pasar swalayan ataupun mal mal Irisan bakso dapat juga dijadikan pelengkap jenis makanan lain seperti mi goreng nasi goreng sop atau capcai Daftar isi 1 Asal mula 2 Variasi 3 Popularitas 4 Kesehatan 5 Dalam budaya populer 6 ReferensiAsal mula SuntingBakso memiliki akar dari seni kuliner Tionghoa Indonesia Hal ini ditunjukkan dari istilah Bakso berasal dari kata Bak So dalam Bahasa Hokkien yang secara harfiah berarti daging giling Karena kebanyakan penduduk Indonesia adalah muslim maka bakso lebih umum terbuat dari daging halal seperti daging sapi ikan atau ayam Kini kebanyakan penjual bakso adalah orang Jawa dari Wonogiri dan Malang Tempat yang terkenal sebagai pusat bakso adalah Solo dan Malang yang disebut Bakso Malang Bakso Malang dan bakso Solo adalah masakan bakso dan disajikan dengan khas Jawa Bakso berasal dari Tiongkok tetapi berbeda dengan bakso Malang dan Solo Bakso Tiongkok biasanya terbuat dari babi atau makanan laut dan warnanya agak kecokelatan serta bentuknya tidak bulat sekali Sedangkan bakso Malang dan Solo terbuat dari daging sapi berwarna abu abu dan bentuknya bulat sekali Bakso Tiongkok biasanya tidak disajikan dengan kuah melimpah berbeda dengan bakso Malang dan Solo yang disajikan dengan kuah melimpah Bakso Solo merupakan usaha turun temurun dari Bakso Wonogiri karena banyak anak cucu yang menetap dan membuka usaha bakso di Kota Solo dan sekitarnya terutama daerah perkotaan yang letaknya begitu strategis di pinggir jalan raya Variasi SuntingBakso urat bakso yang diisi irisan urat atau tendon dan daging tetelan kasar Bakso bola tenis atau bakso telur bakso berukuran bola tenis berisi telur ayam rebus Bakso gepeng bakso berbentuk pipih Bakso ikan bakso berbahan daging ikan Bakso udang bakso berbahan dari udang Bakso Malang hidangan bakso dari Kota Malang Jawa Timur lengkap dengan mi kuning tahu siomai dan pangsit goreng Pedagang bakso Malang yang terkenal adalah Henky Eko Sriyantono pemilik Bakso Malang Kota Cak Eko Bakso Karimunjawa atau lebih dikenal Bakso Ikan Ekor Kuning adalah bakso yang bahannya berasal dari ikan ekor kuning Bakso Solo dan Bakso Wonogiri hidangan bakso yang berasal dari Solo dan Wonogiri bentuknya lebih kecil dari bakso Malang dan tidak selengkap bakso Malang Namun bakso Solo dan Wonogiri memiliki rasa khas sapi yang kuat Bakso Solo dan Wonogiri terdapat campuran irisan daging sapi atau tetelan Pedagang bakso Wonogiri yang terkenal adalah Ki Ageng Widyanto Suryo pemilik Bakso Lapangan Tembak Senayan namun bakso Solo atau Wonogiri juga populer di Kota Semarang Jawa Tengah dan DI Yogyakarta Bakso keju bakso resep baru berisi keju Bakso goreng adonan bakso yang dimasak menggunakan minyak digoreng 6 Basreng baso goreng ala hidangan Sunda Bakso bakar bakso yang diolesi bumbu khusus dan dibakar langsung tanpa arang dan disediakan bersama potongan ketupat dan kuah kaldu yang hangat dan bumbu kacang Biasanya bumbu oles sebelum dibakar merupakan salah satu yang menentukan enak atau tidaknya bakso bakar Bakso kerikil bahan daging relatif sama dengan bakso bakso pada umumnya namun ukuran bakso ini lebih kecil hingga disebut bakso kerikil Bakso Balungan bahan dasarnya tulang Bakso Unyil bahan dasarnya daging sapi digiling tetapi ukuran bulatannya seukuran kelereng Bakso tahu goreng disingkat Batagor bahan dasarnya daging sapi penyajian dikombinasi dicampurkan dengan tahu goreng Bakso jenis ini banyak dijumpai di Kota Bandung Bakso aci atau Baso aci bahan dasarnya aci disajikan lengkap dengan cuanki siomai mi bubuk cabai dan juga kacang pilus Bakso Beranak Bakso berukuran besar yang di dalamnya terdapat bakso berukuran lebih kecil lagi biasanya disajikan menggunakan piring besar atau baskom nbsp Bakso SoloBakso Combor Yaitu perpaduan antara kuah bakso dengan di campurkan pecel sayur sambal kacang Biasanya perpaduan combor di masing masing daerah di Indonesia berbeda satu sama lain Misal di Kudus bakso combor itu kombinasi antara bakso dan kuah sop tidak ada bumbu pecelnya Tahu bakso Tahu yang berisi isian bakso Popularitas SuntingBakso termasuk salah satu makanan jalanan paling populer di kota kota dan desa desa di Indonesia 7 Pedagang keliling yang bepergian baik dengan kereta atau sepeda sering mengunjungi daerah perumahan di Indonesia sementara bakso warung dan tenda sederhana sering bermunculan di pinggir jalan di kota kota di Indonesia Bakso menjadi perhatian internasional ketika Presiden Amerika Serikat Barack Obama mengingatnya sebagai salah satu makanan favoritnya dari masa kecilnya di Indonesia dan menyebutkannya dalam pidatonya 8 Kesehatan SuntingDalam proses pembuatannya ada bakso yang dicampur dengan boraks atau bleng untuk membuat tepung menjadi lebih kenyal mirip daging serta lebih awet 9 Hal ini membuat bakso pernah dianggap makanan yang kurang aman oleh BPOM BPOM mengingatkan bahwa mengonsumsi makanan berkadar boraks tinggi selama kurun 5 10 tahun dapat meningkatkan risiko kanker hati 10 Maka bakso yang dijual di berbagai pasar tradisional dan pasar swalayan diwajibkan bebas boraks Karena bakso terbuat dari daging maka sebaiknya bakso disimpan dalam kondisi beku sebelum direbus untuk dikonsumsi Karena alasan itulah di supermarket bakso dijual dalam kondisi beku untuk menjaga temperatur agar bakso dapat terjaga kualitasnya dan tidak tercemar bakteri Bakso yang dijual tetapi dipajang di etalase pada temperatur ruang rawan tercemar bakteri misalnya bakteri penyebab diare atau salmonela penyebab tifus Pilihlah bakso yang tengah direbus Dalam budaya populer SuntingPedagang bakso keliling kerap dikaitkan dengan aktivitas intelijen yang sedang menyamar Di media sosial juga banyak beredar meme yang menggambarkan tukang bakso berkomunikasi melalui walkie talkie Menurut Ridlwan Habib seorang pengamat intelijen profesi pedagang makanan keliling seperti tukang bakso memang sering digunakan anggota reserse atau Densus 88 untuk mengintai aktivitas terorisme atau kegiatan kriminal mencurigakan lainnya 11 12 Referensi Sunting Calories in Indonesian Food Bakso Daging Sapi Meatball My Fitness Pal Tasty Indonesian Food Bakso Daging Sapi Tasty Indonesian Food KBBI 1 Mengenal Sekilas Sejarah tentang Bakso 2 Sejarah Bakso Berawal dari Kasih Anak kepada Ibu 3 bakso goreng Resepmamiku Diakses tanggal 14 April 2022 Kraig Bruce Ph D Colleen Taylor Sen 2013 09 09 Street Food around the World An Encyclopedia of Food and Culture An Encyclopedia of Food and Culture dalam bahasa Inggris ABC CLIO ISBN 978 1 59884 955 4 Rodgers Rick 2011 10 04 I Love Meatballs dalam bahasa Inggris Andrews McMeel Publishing ISBN 978 1 4494 1942 4 Boraks Ada dalam Makanan Kita Suara Merdeka Merdeka com pranala nonaktif permanen Staff writer 2006 Watch Out For The Food We Consume Directorate of Consumer Protection Jakarta Indonesia Diarsipkan dari versi asli tanggal 2008 12 28 Diakses tanggal 2009 02 10 Sari Yenny Mustika 2020 12 17 Gaya Intel Saat Nyamar Jadi Tukang Bakso detikcom Prasetyanto Agritama Kisah Intel Tukang Bakso dan Gado Gado di Penyergapan Azahari dan Noordin M Top Kumparan Diakses tanggal 2021 02 16 nbsp Wikimedia Commons memiliki media mengenai Bakso Diperoleh dari https id wikipedia org w index php title Bakso amp oldid 24448145
