Riti Raita adalah bahan penyedap dalam masakan di Asia Selatan yang terbuat dari dahi (yogurt, sering disebut dadih) bersama dengan sayuran mentah atau dimasak, buah yang lebih jarang, atau dalam kasus boondi raita, dengan tetesan goreng adonan yang terbuat dari besan (chickpea) tepung, umumnya diberi label sebagai tepung gram).
| Raita | |
|---|---|
Mentimun dan mint raita | |
| Nama lain | रायता, রায়তা Pachadi |
| Sajian | Bahan penyedap |
| Tempat asal | Subbenua India |
| Daerah | Subbenua India dengan variasi tersendiri |
| Masakan nasional terkait | Nepal, Bangladesh, Pakistan, India |
| Suhu penyajian | Dingin |
| Bahan utama | Dahi (yogurt), susu mentega, mentimun, mint |
| 46 kkal (193 kJ) | |
|
Perkiraan terdekat dalam masakan barat adalah lauk atau saus, atau salad yang dimasak. Riti Raita sering disebut sebagai bumbu, tetapi tidak seperti bumbu barat tradisional seperti garam, lada, mustard dan lobak yang membuat hidangan lebih pedas, hidangan dahi atau raita memiliki efek pendinginan berbeda dengan kari pedas dan kebab yang merupakan santapan utama. dari beberapa masakan Asia. Dalam masakan India, beberapa jenis roti pipih dapat dimakan bersama dengan raita, chutney, dan acar.
Yoghurt dapat dibumbui dengan ketumbar, biji jintan panggang; mint, cabe rawit, chaat masala dan rempah-rempah lainnya.
Referensi sunting
- Sedgwick, Fred (2009). Where words come from: A dictionary of word origins. London: Continuum International Publishing group. ISBN 9781847062741.
- "Raita". Merriam Webster.
- Mehta Gambhir, Aloka (25 May 2011). "Tandoori chicken with Tomato Raita". The Times of India. Diakses tanggal 22 December 2019.