Acar adalah jenis awetan makanan yang pada prosesnya menggunakan cuka dan air garam untuk membuat cita rasa segar. Biasanya yang dibuat acar adalah timun, cabai, bawang, tomat, dan sebagainya, sebagian lagi menambahkan wortel. Acar umumnya disajikan sebagai hidangan pelengkap (dimakan bersama hidangan utama) dan juga bisa disajikan sebagai salad. Berbagai daerah di dunia memiliki jenis varian acar sendiri.
Kata "Acar" berasal dari bahasa Hindi dan bahasa Sanskerta, karena di India juga menggunakan kata yang sama untuk makanan ini.
Wikimedia Commons memiliki media mengenai Acar.