Nasi ulam adalah hidangan nasi yang dicampur berbagai bumbu dan rempah, khususnya daun pegagan (Centella asiatica) atau kadang diganti daun kemangi, sayuran, dan berbagai bumbu, serta ditemani beberapa macam lauk-pauk. Hidangan ini berasal dari khazanah hidangan Melayu, dan terdapat banyak resep dan variasi yang ditemukan baik di Indonesia maupun Malaysia.
| Sajian | Hidangan utama |
|---|---|
| Tempat asal | Indonesia |
| Daerah | Jakarta |
| Masakan nasional terkait | Indonesia, Malaysia, Singapura dan Thailand Selatan |
| Bahan utama | Nasi putih dicampur dengan berbagai rempah dan herba |
| Variasi | Kaya variasi di masing-masing wilayah |
|
Di Indonesia, nasi ulam dapat ditemukan dalam seni kuliner suku Betawi, ataupun suku Melayu di Sumatra, serta ditemukan juga di Bali. Nasi ulam Betawi terdapat dua jenis, nasi ulam berkuah (basah) yang berasal dari Jakarta Utara dan Pusat, serta nasi ulam kering (tidak berkuah) yang ditemukan di Jakarta Selatan. Di Indonesia nasi ulam biasanya dicampur daun kemangi, sambal, dan ditaburi kacang tanah tumbuk, kerisik, atau serundeng (kelapa parut sangrai). Di atas nasi ulam biasanya ditambahkan berbagai macam lauk-pauk teman nasi, seperti dendeng, telur dadar, perkedel, tahu goreng, tempe, dan kerupuk.
Lihat juga sunting
Pranala luar sunting
- Resep Nasi Ulam 1 2011-09-26 di Wayback Machine.
- Resep Nasi Ulam 2 2011-11-04 di Wayback Machine.
- Resep Nasi Ulam Bali[pranala nonaktif permanen]
- Nasi Ulam Melayu 2015-04-10 di Wayback Machine.
- Foto Nasi Ulam di Malaysia 2011-07-20 di Wayback Machine.
Referensi sunting
- Rizky Tyas Febriani. "Nasi Ulam Betawi". warisanbudaya.kemdikbud.go.id. Diakses tanggal September 9, 2020.
- "Where to go for authentic Betawi cuisine". The Jakarta Post (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal September 6, 2020.
- "Nasi ulam, Infopedia". eresources.nlb.gov.sg. Diakses tanggal September 6, 2020.
- . Diarsipkan dari versi asli tanggal 2014-09-27. Diakses tanggal 2014-09-24.