Lobak kubis, lobak Jerman atau kohlrabi adalah sayuran dua tahunan, kultivar kubis liar yang rendah dan kuat. Ini adalah spesies yang sama dengan kubis, brokoli, kembang kol, kubis brussel, collard green, kol Savoy, dan gai lan.
| Lobak kubis | |
|---|---|
Kohlrabi stem with leaves | |
| Spesies | Brassica oleracea |
| Kelompok budidaya | Gongylodes Group |
| Anggota kelompok kultivar | Many; lihat teks. |
| Nilai nutrisi per 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
6.2 g | |
| Gula | 2.6 g |
| Serat pangan | 3.6 g |
0.1 g | |
1.7 g | |
| Vitamin | Kuantitas %DV† |
| Vitamin A equiv. | 0% 2 μg |
| Tiamina (B1) | 4% 0.05 mg |
| Riboflavin (B2) | 2% 0.02 mg |
| Niasin (B3) | 3% 0.4 mg |
| Asam pantotenat (B5) | 3% 0.165 mg |
| Vitamin B6 | 12% 0.15 mg |
| Folat (B9) | 4% 16 μg |
| Vitamin B12 | 0% 0 μg |
| Vitamin C | 75% 62 mg |
| Vitamin D | 0% 0 μg |
| Vitamin E | 3% 0.48 mg |
| Vitamin K | 0% 0.1 μg |
| Mineral | Kuantitas %DV† |
| Kalsium | 2% 24 mg |
| Zat besi | 3% 0.4 mg |
| Magnesium | 5% 19 mg |
| Mangan | 7% 0.139 mg |
| Fosfor | 7% 46 mg |
| Potasium | 7% 350 mg |
| Selenium | 1% 0.7 μg |
| Sodium | 1% 20 mg |
| Komponen lainnya | Kuantitas |
| Air | 91.00 g |
Link to USDA Database entry | |
| |
| †Persen DV berdasarkan rekomendasi Amerika Serikat untuk orang dewasa. Sumber: USDA FoodData Central |
Itu bisa dimakan mentah atau dimasak. Persiapan dimakan dibuat dengan batang dan daun. Meskipun namanya umum, ini bukan spesies yang sama dengan lobak.
Rasa dan tekstur lobak kubis mirip dengan brokoli batang atau hati kubis, tetapi lebih lembut dan lebih manis, dengan rasio daging dan kulit yang lebih tinggi. Batang muda khususnya dapat renyah dan berair seperti apel, meskipun jauh lebih manis.
Referensi sunting
- "Kohlrabi Is Weird! And Here's What You Can Do With It — Ingredient Spotlight". The Kitchn. Diakses tanggal 2016-05-09.
Pranala luar sunting
Media terkait Brassica oleracea var. gongylodes di Wikimedia Commons
- Horticultural information on the tasty kohlrabi[pranala nonaktif permanen]