www.wikidata.id-id.nina.az
Bublik juga booblik atau bublyk bahasa Rusia bublik tr bublik jamak bubliki bahasa Ukraina bublik adalah roti gulung tradisional Eropa Timur Ini adalah adonan gandum beragi beragi yang telah direbus dalam air sebentar sebelum dipanggang 1 2 BublikBublik biji poppy baranka dan sushkaNama lainBarankaJenisRotiTempat asalUkraina bublik Belarusia baranka DaerahEropa TimurMasakan nasional terkaitBelarusia Lituania Rusia UkrainaBahan utamaTepung susu gula mentega garam putih telurSunting kotak info L BBantuan penggunaan templat ini Media BublikDaftar isi 1 Nama umum dan jenis 2 Etimologi 3 Sejarah 4 Persiapan 5 Konsumsi 6 Referensi budaya 7 Nama keluarga Ukraina 8 Lihat juga 9 Referensi 10 Pranala luarNama umum dan jenis suntingKelas gulungan berbentuk cincin seperti itu biasa terjadi pada masakan Eropa Timur Bublik Ukraina mirip dengan bagel Yahudi Ashkenazi tetapi agak lebih besar dan memiliki lubang yang lebih besar Bublik biasanya memiliki tekstur yang lebih kering lebih padat dan kenyal dibandingkan bagel baranka Rusia bahasa Rusia baranka pl baranki adalah cincin adonan yang agak lebih kecil dari bublik tetapi juga lebih tipis dan lebih kering Sushka bahasa Rusia sushka pl sushki adalah jenis yang lebih kecil dan lebih kering umumnya sekitar 5 cm dan memiliki konsistensi cracker yang keras 3 Di Rusia dan Ukraina bublik sering digunakan sebagai sebutan umum untuk produk berbentuk cincin jenis ini Di Rusia baranka juga digunakan sebagai istilah umum yang serupa sedangkan baranka type products ru bahasa Rusia baranochnye izdeliya tr baranochnye izdeliya adalah penunjukan formal dari kelas produk 4 Istilah serumpun obarinok obarinok atau obvarinok obvarinok terkadang digunakan sebagai sinonim untuk bublik atau baranka dalam bahasa Ukraina 5 Bublik atau baranka dikenal sebagai abaranak abaranak dalam bahasa Belarusia dan riestainis atau baronkos dalam bahasa Lituania Obwarzanek Polandia dikerjakan dengan teknologi yang sama seperti bublik atau baranka tetapi bentuknya yang paling umum obwarzanek krakowski memiliki bentuk cincin yang dikepang nbsp Bublik Ukraina atasnya dengan wijen nbsp baranki Rusia nbsp Sushki atasnya dengan biji poppyEtimologi suntingBublik berasal dari Slavia Timur Lama bubl bubl akhirnya dari Proto Slavia bǫbl dari mana babel Polandia boubel Ceko dan bublina Slovakia juga berasal Semua kata ini berarti gelembung 6 7 Baranka atau baranok Rusia adalah kontraksi dari kata obvaranok obvaranok melepuh parboiled Abaranak Belarusia ob v arinok Ukraina dan obwarzanek Polandia memiliki etimologi yang sama 8 Ejaan Rusia menunjukkan bahwa kata tersebut diadopsi ke dalam bahasa Rusia dari bahasa Belarusia 8 Sejarah sunting nbsp Seorang penjual obwarzanki di Saint Casimir s Fair di Vilnius 1935Penyebutan bagel tertulis pertama yang diketahui ditemukan dalam Peraturan Komunitas kota Krakow pada tahun 1610 9 Bagel menyebar melalui Polandia di semua wilayah dengan populasi Yahudi yang signifikan mencapai Ukraina 10 di mana ia mendapatkan bentuknya saat ini Kata bublik diadopsi dari bahasa Ukraina ke bahasa Rusia yang pertama kali didokumentasikan pada abad ke 18 Disebut sebagai bublik gandum bublik pshenichnoi dalam Lexicon or Alphabetic Collection of Speeches from Russian to Dutch oleh Jacob Bruce yang diterbitkan pada tahun 1717 di Saint Petersburg 11 Baranka pertama kali disebutkan dalam sumber sumber Rusia dalam teks abad ke 17 Entri untuk tahun 1665 dalam buku kas Biara Valday Iversky berbunyi Baranki dan telur dibeli untuk saudara saudara di desa Bogoroditsino seharga sepuluh altyn 12 Pada abad ke 19 kota Valday terkenal dengan barankinya 13 Valday baranki disebutkan oleh Alexander Pushkin Alexander Radishchev dan lainnya William Pokhlyobkin menelusuri asal mula baranka Rusia hingga ke tempat yang sekarang disebut Belarusia khususnya ke kota Smarhon bekas Kadipaten Agung Lituania 13 Sampai mereka dibunuh dalam Holocaust sebagian besar penduduk Smarhon adalah orang Yahudi Baranki seharusnya digunakan untuk memberi makan beruang di sekolah pelatihan beruang setempat yang disebut Akademi Beruang Catatan tertulis tentang Smarhon baranki muncul pada abad ke 19 Adam Kirkor menulis dalam ensiklopedia Picturesque Russia Di Smorgon distrik Oshmyany provinsi Vilna hampir semua populasi borjuis kecil sibuk memanggang bubliki kecil atau kringle yang dikenal luas sebagai obvaranki Smorgon Setiap traveler pasti akan membeli beberapa bundel bubliki ini selain itu mereka diangkut ke Vilna dan kota kota lain 14 Wladyslaw Syrokomla menyebut Smarhon sebagai ibukota obwarzanki yang terkenal di seluruh Lituania 15 Smarhon obwarzanki adalah suguhan tradisional di Saint Casimir s Fair di Vilnius 16 17 Persiapan sunting nbsp Bubliki dan sushki di senarBublik terbuat dari adonan gandum beragi beragi yang umumnya mengandung susu mentega dan putih telur dan rasanya agak manis Biji poppy adalah tambahan yang populer untuk adonan serta beberapa isian lainnya Untuk bublik gurih gula dihilangkan dan sebagai gantinya keju parut dan beberapa tetes jus bawang dapat ditambahkan 1 Bublik ditampilkan oleh pembuat roti profesional di toko mereka dan di pameran pedesaan dan pasar regional Mereka biasanya digantung pada selusin tali 1 Di Belarusia Rusia dan Ukraina bublik dan baranka biasanya diperlakukan bukan seperti roti melainkan sejenis kue kering dimakan sebagai pelengkap teh atau kopi 1 Oleh karena itu adonan bublik umumnya lebih manis dan lebih padat dibandingkan dengan adonan bagel dan biasanya dilapisi dengan kuning telur Sejauh ini varietas bublik yang paling populer memiliki banyak biji poppy yang ditambahkan ke dalamnya Konsumsi sunting nbsp Potongan melintang bublik baranka dan sushkaBublik biasanya dimakan apa adanya tetapi tidak jarang dicelupkan ke dalam teh praktik yang berasal dari makan sushki dan baranki yang rasanya sangat mirip tetapi agak kering dan keras serta tidak mudah enak kecuali dibasahi Cara lain yang umum untuk memakan bublik adalah memecahnya menjadi beberapa bagian dan memakannya dengan selai varenye krim asam smetana atau saus serupa lainnya Meskipun sering menemani teh bublik sekali lagi tidak seperti bagel modern jarang dianggap sebagai makanan sarapan Referensi budaya suntingSebuah puisi pendek berjudul Protoptala stezhku cherez yar Saya mengalahkan jalan melalui jurang dalam buku Kobzar oleh penyair Ukraina Taras Shevchenko mengacu pada seorang wanita muda yang menjual bubliki di pasar ke Cossack 18 Bublichki kependekan dari bubliki adalah judul lagu terkenal Yiddish Ukraina Rusia yang ditulis di Odessa pada tahun 1920 an Leonid Utyosov mempopulerkan lagu tersebut di Uni Soviet The Barry Sisters bersama dengan Orkestra Ziggy Elman membuatnya populer di AS pada tahun 1939 Hari ini milik repertoar musisi klezmer jazz dan pop Frasa Rusia dan Ukraina yang umum adalah lubang dari bublik bahasa Rusia dyrka ot bu blika translit dyrka ot bublika bahasa Ukraina di rka z vid bu blika yang berarti sama sekali tidak ada atau tidak berharga Contoh Saya bekerja sangat keras dan apa yang saya dapatkan untuk itu Lubang dari bublik Dia tidak sebanding dengan lubang dari bublik Ungkapan dalam sastra ini ditemukan dalam Mystery Bouffe sebuah drama drama sosialis yang ditulis oleh Vladimir Mayakovsky pada tahun 1918 1921 Ada yang kena bublik dan ada yang lubang bubliknya Sehingga menjadi republik yang demokratis Nama keluarga Ukraina suntingKata Bublik juga merupakan nama keluarga berbahasa Ukraina kebanyakan ditemukan di Ukraina dan Rusia Selatan Lihat juga suntingDaftar roti gulungReferensi sunting a b c d Savella Stechishin 1989 Traditional Ukrainian Cookery Trident Press Canada ISBN 0 919490 36 0 Izdeliya hlebobulochnye baranochnye Obshie tehnicheskie usloviya GOST 32124 2013 dalam bahasa Rusia 2013 Diakses tanggal 2019 02 24 Izdeliya hlebobulochnye baranochnye Obshie tehnicheskie usloviya GOST 32124 2013 dalam bahasa Rusia 2013 Diakses tanggal 2019 02 24 Izdeliya hlebobulochnye baranochnye Obshie tehnicheskie usloviya GOST 32124 2013 dalam bahasa Rusia 2013 Diakses tanggal 2019 02 24 I K Beloded ed 1974 Slovnik ukrayinskoyi movi 1970 1980 5 Kiyiv Naukova dumka hlm 463 Ivan Beloded ed 1974 Dictionary of Ukrainian Language 1970 1980 dalam bahasa Ukraina 5 Kiev Naukova Dumka hlm 463 Max Vasmer Russisches etymologisches Worterbuch Winter Heidelberg 1953 1958 in German Bublik in Russian Etymological dictionary of Ukrainian language 2003 vol 1 p 274 in Ukrainian Naukova Dumka Kiev ISBN 966 00 0590 3 4 a b Max Vasmer Russisches etymologisches Worterbuch Winter Heidelberg 1953 1958 in German Baranka in Russian Leo Rosten Lawrence Bush 2010 The New Joys of Yiddish Completely Updated New York Three Rivers Press hlm 23 ISBN 9780307566041 Vladimir Dal 1863 1866 Bublik Explanatory Dictionary of the Live Great Russian language dalam bahasa Rusia Diakses tanggal 2016 04 06 Yu S Sorokin ed 1984 Slovar russkogo yazyka XVIII veka Leningrad Nauka Yuri Sorokin ed 1984 Dictionary of Russian Language of the 18th Century dalam bahasa Rusia Leningrad Nauka S G Barhudarov ed 1975 Slovar russkogo yazyka XI XVII vv Vypusk 1 A B Moskva Nauka hlm 72 Stepan Barhudarov ed 1975 Dictionary of Russian Language 11 17th centuries dalam bahasa Rusia Moscow Nauka a b Baranki Diarsipkan 2020 02 18 di Wayback Machine In V V Pohlyobkin Kulinarnyj slovar ot A do Ya Moskva Centrpoligraf 2000 ISBN 5 227 00460 9 William Pokhlyobkin Culinary Dictionary Moscow Centrpoligraf publishing house 2000 Russian Adam Kirkor 1881 Zhivopisnaya Rossiya 1 hlm 217 Adam Kirkor 1881 Picturesque Russia dalam bahasa Rusia 1 hlm 217 Uladzislay Syrakomlya 1993 Z darozhnaga dzyonnika 1856 goda Dobryya vesci paeziya proza krytyka dalam bahasa Belarusia Mast lit hlm 425 433 Francishak Bagushevich 1998 Publicystyka 1885 Tvory PDF Minsk Francisak Bahusevic 1998 Journal publications 1885 Writings dalam bahasa Belarusia Minsk Alfons Wysocki 1937 02 28 Na Kaziuku PDF AS Tygodnik Ilustrowany dalam bahasa Polski Taras Shevchenko 1840 Kobzar Multiple editions Pranala luar suntingKue Teh Ukraina Bublyky pranala nonaktif dalam bahasa Inggris Resep Bublik dalam bahasa Rusia Diperoleh dari https id wikipedia org w index php title Bublik amp oldid 23838485