www.wikidata.id-id.nina.az

Produk susu merupakan produk peternakan susu berupa makanan dan minuman yang terbuat dari susu sapi dan masih mengandung

Produk susu

Produk susu merupakan produk peternakan susu berupa makanan dan minuman yang terbuat dari susu sapi dan masih mengandung kalsium. Di berbagai negara produk susu telah menjadi menu makanan yang lezat bagi banyak orang serta menjadi penyeimbang diet mereka. Beberapa jenis produk susu yang populer di dunia diantaranya adalah susu fermentasi, keju, mentega, whey, kasein, krim dan susu kental manis. Hewan lain yang dapat menjadi alternatif produksi susu selain sapi adalah kerbau (di India, Cina, Mesir, dan Filipina), kambing (negara-negara Mediterania), rusa kutub (Eropa Utara), dan domba (Eropa Selatan).

Komposisi susu terdiri dari air, karbohidrat dalam bentuk laktosa, lemak, vitamin, mineral serta protein. Produk susu seperti susu cair, keju, dan yogurt masing-masing mengandung protein, kalsium dan vitamin B12 yang diyakini membantu memperbaiki jaringan otot, memelihara tulang dan gigi, serta menjaga kesehatan sistem saraf. Beberapa orang menghindari konsumsi produk susu karena alasan intoleransi laktosa, dan alasan mengikuti suatu pola makan tertentu, seperti veganisme.

Manfaat

Produk susu menyumbang 52 hingga 65 persen dari asupan kalsium harian serta mencukupi 20-28 persen kebutuhan protein tubuh. Produk susu sendiri menyediakan 18 dari 22 nutrisi penting, diantaranya termasuk vitamin D, protein, kalium, magnesium, vitamin A, vitamin B, vitamin B12, riboflavin, fosfor, seng, asam pantotenat dan niasin. Ada hubungan yang baik antara mengonsumsi produk susu dengan berbagai manfaat kesehatan, mulai dari meningkatkan kesehatan tulang hingga mengurangi risiko diabetes dan penyakit jantung. Produk susu dapat berkontribusi dalam menjaga tulang yang kuat karena kandungan protein, vitamin D, dan kalsiumnya yang tinggi. Mengonsumsi yoghurt juga berperan penting dalam meningkatkan kesehatan pencernaan karena kandungan probiotiknya.

Tipe dan karakteristik

Karakteristik dari setiap produk susu menjadi berbeda-beda karena proses pembuatannya yang bervariasi. beberapa produk susu yang populer diantaranya adalah:

  • Susu cair dan susu fermentasi. Susu cair merupakan produk susu yang paling sering dikonsumsi, mencakup susu pasteurisasi, susu skim, susu uht dan susu fortifikasi. Susu fermentasi. Produk susu ini diperoleh melalui proses fermentasi yang memanfaatkan mikroorganisme dengan tingkat keasaman yang bervariasi. Contohnya adalah yoghurt, kumis, dahi (tahu susu), labne, dan kefir.
  • Keju, dihasilkan dari proses koagulasi protein susu yang dipisahkan dari whey susu. Beberapa keju di setiap negara berbeda berdasarkan cara pembuatannya. Tekstur keju yang bermacam-macam juga ditentukan oleh perbedaan komposisi, jenis susu, proses pembuatan, serta mikroorganisme yang digunakan. Contohnya adalah: gibna beyda atau domiati, queso blanco, akkawi, dan chhurpi. Adapun keju tradisional yang berasal dari Indonesia adalah dangke, dali ni horbo, dadiah, keju lembang dan keju indrakila.
  • Mentega dan ghee (minyak samin), merupakan produk susu berlemak. Mentega dibuat dengan cara mengaduk krim susu menggunakan alat khusus hingga berbentuk padat. Ghee (minyak samin) merupakan produk susu yang dibuat dengan menghilangkan air dari mentega, dan sangat popular di Asia Selatan.
  • Susu kental. Produk ini diperoleh dengan menghilangkan sekitar 60% airnya dan dicampur dengan pemanis tambahan. Di berbagai negara di Amerika Latin, Eropa dan Asia susu kental sering digunakan pada menu masakan dan panggangan seperti pai dan puding. Susu kental manis mengandung gula yang berfungsi sebagai pengawet alami, sehingga masa simpan dan masa kedaluwarsanya cukup lama. Susu ini juga mengandung 130 kkal per sasetnya, Selain itu, di dalamnya juga terkandung zat gizi makro (protein,karbohidrat dan lemak) dan zat gizi mikro (multivitamin dan multimineral).
  • Susu evaporasi, proses pembuatannya sama seperti susu kental. Perbedanya, susu jenis ini terbuat dari susu sapi tanpa diberi gula tambahan sehingga rasanya tidak semanis kental manis. Susu yang terkonsentrasi ini akan tahan lebih lama dan tidak mudah basi. Warna susu hasil evaporasi tidak terlalu putih, dan cenderung kuning. Hal ini disebabkan karena proses karamelisasi yang terjadi selama proses evaporasi. Penggunaan susu evaporasi bisa bermacam-macam, seperti dicampur ke dalam jus untuk membuat smoothies, sebagai krimer kopi, atau diolah menjadi es krim.
  • Susu bubuk dan krim. Susu bubuk merupakan susu cair yang telah mengalami proses dehidrasi sehingga menjadi butiran atau bubuk. Krim susu dihasilkan dari proses ekstraksi dengan skimming atau sentrifugasi, dan biasanya kaya akan lemak susu. Contohnya dalah krim kocok.
  • Whey dan kasein. Whey merupakan bagian cair dari sisa proses pemisahan dadih dalam pembuatan keju. Whey sering digunakan dalam pembuatan keju whey dan minuman whey fermentasi. Di dunia industri, whey digunakan sebagai pembuatan laktosa, pasta, dan whey kering. Kasein merupakan protein dalam susu yang digunkan sebagai bahan pembuatan beberapa produk seperti keju, roti, cat, dan lem. Kasein diperoleh dari proses ekstraksi susu skim yang diendapkan dengan rennet atau bakteri penghasil asam laktat yang tidak berbahaya.

Berdasarkan kandungan lemak

Berdasarkan kandungan lemak yang terdapat di dalamnya, produk susu dapat dibedakan menjadi beberapa tipe yaitu susu murni, susu kurang lemak, dan susu bebas lemak atau susu skim.

Susu murni harus mengandung sekurang-kurangnya 3,25% dari lemak susu, dan 8,25% padatan susu bukan lemak (protein, karbohidrat, vitamin larut air, dan mineral). Penambahan vitamin A dan D pada susu ini bersifat fakultatif.

Susu kurang lemak banyak dipilih orang orang-orang yang ingin mengurangi konsumsi lemak di dalam susu. Sesuai dengan namanya, kadar lemak pada susu ini telah dikurangi hingga tersisa 2%. Untuk konsumen yang menginginkan konsumsi lemak lebih sedikit lagi, diciptakanlah susu rendah lemak. Kadar lemak pada susu ini telah dikurangi hingga tersisa 1%.

Pada susu skim, kadar lemaknya dikurangi hingga hampir tidak ada sama sekali (0,1%), tetapi residu dari lemak susunya boleh tersisa hingga maksimum 0,5%. Karena vitamin A dan D yang larut dalam lemak ikut hilang pada proses penghilangan lemak, pada susu kurang lemak, susu rendah lemak, dan susu skim umumnya ditambahkan kedua vitamin tersebut.

Susu murni yang dipanaskan selama beberapa waktu akan terubah menjadi evaporated milk. Susu ini terbentuk melalui pemanasan susu dengan menggunakan pompa vakum untuk menghilangkan kira-kira 60% kadar airnya. Selain mengurangi kadar air, dalam pembuatan evaporated milk ini juga dilakukan penambahan vitamin D serta standardisasi nutrisi. Selanjutnya susu ini akan dipanaskan pada suhu 115,5-118,5 °C selama 15 menit untuk sterilisasi. Hasilnya, evaporated milk akan berstruktur lebih pekat dibandingkan susu murni, dan mengandung kira-kira 25% padatan susu bukan lemak.

Referensi

  1. Putri, Nina Hertiwi (12 Januari 2021). "Seputar Produk Dairy: Jenis, Manfaat, hingga Risikonya". SehatQ. Diakses tanggal 2022-01-31. 
  2. Katyusha, Winona (31 Mei 2021). "7 Jenis Produk Olahan Susu dan Nutrisinya". Hello Sehat. Diakses tanggal 2022-01-31. 
  3. "dairy product | Definition, Types, Nutritional Content, & Production | Britannica". www.britannica.com (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2022-01-31. 
  4. "Dairy Products". www.usdairy.com (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2022-01-31. 
  5. "Lactose Intolerance (for Teens) - Nemours KidsHealth". kidshealth.org. Maret 2020. Diakses tanggal 2022-01-31. 
  6. James, Meredith. "What Can't Vegans Eat: Essential Vegan Food Rules". TofuBud (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2022-01-31. 
  7. Leal, Darla (22 Februari 2021). "Research Shows a Paradox on Full-Fat Dairy Diets". Verywell Fit (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2022-01-31. 
  8. "Dairy". www.healthyeating.org (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2022-01-31. 
  9. ^ "Dairy production and products: Types and characteristics". www.fao.org. Diakses tanggal 2022-01-31. 
  10. Dimyati, Vien (21 Maret 2020). "5 Keju Terbaik Khas Indonesia, Salah Satunya Sudah Ada sejak 1900". iNews.ID. Diakses tanggal 2022-01-31. 
  11. Foster, Kelli (2 Mei 2019). "What's the Difference Between Condensed and Evaporated Milk?". Kitchn (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2022-01-31. 
  12. "Ini Fakta tentang Susu Kental Manis yang Perlu Anda Tahu". Alodokter. 14 Juli 2021. Diakses tanggal 2022-01-31. 
  13. Damay, Vika (17 Februari 2021). . klikdokter.com. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2022-01-31. Diakses tanggal 2022-01-31. 
  14. "Nonfat Dry Milk Vs. Powdered Milk". LIVESTRONG.COM (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2022-01-31. 
  15. ^ "Which Type of Milk is Healthiest?". integrisok.com (dalam bahasa Inggris). 4 Januari 2019. Diakses tanggal 2022-01-31. 
  16. "Health Benefits of Milk". WebMD (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2022-02-02. 
  17. Tharu, Reeja (18 Februari 2016). "Types of Milk - Types of milk based on fat content". Medindia (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2022-02-02. 
  18. Aak. 1995. Petunjuk Praktis Beternak Sapi Perah. Yogyakarta: Kanisius. ISBN 979-497-285-1
  19. www.havemilk.com

Pranala luar

Wikibooks Cookbook memiliki resep/modul di
Produk susu


Artikel bertopik minuman ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

  • l
  • b
  • s
wikipedia, wiki, buku, buku, perpustakaan, artikel, baca, unduh, gratis, unduh gratis, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, gambar, musik, lagu, film, buku, permainan, permainan.
Tanggal penerbitan:
Produk susu merupakan produk peternakan susu berupa makanan dan minuman yang terbuat dari susu sapi dan masih mengandung kalsium 1 Di berbagai negara produk susu telah menjadi menu makanan yang lezat bagi banyak orang serta menjadi penyeimbang diet mereka Beberapa jenis produk susu yang populer di dunia diantaranya adalah susu fermentasi keju mentega whey kasein krim dan susu kental manis 2 Hewan lain yang dapat menjadi alternatif produksi susu selain sapi adalah kerbau di India Cina Mesir dan Filipina kambing negara negara Mediterania rusa kutub Eropa Utara dan domba Eropa Selatan 3 Komposisi susu terdiri dari air karbohidrat dalam bentuk laktosa lemak vitamin mineral serta protein Produk susu seperti susu cair keju dan yogurt masing masing mengandung protein kalsium dan vitamin B12 yang diyakini membantu memperbaiki jaringan otot memelihara tulang dan gigi serta menjaga kesehatan sistem saraf 4 Beberapa orang menghindari konsumsi produk susu karena alasan intoleransi laktosa 5 dan alasan mengikuti suatu pola makan tertentu seperti veganisme 6 Daftar isi 1 Manfaat 2 Tipe dan karakteristik 2 1 Berdasarkan kandungan lemak 3 Referensi 4 Pranala luarManfaat SuntingProduk susu menyumbang 52 hingga 65 persen dari asupan kalsium harian serta mencukupi 20 28 persen kebutuhan protein tubuh Produk susu sendiri menyediakan 18 dari 22 nutrisi penting diantaranya termasuk vitamin D protein kalium magnesium vitamin A vitamin B vitamin B12 riboflavin fosfor seng asam pantotenat dan niasin 7 Ada hubungan yang baik antara mengonsumsi produk susu dengan berbagai manfaat kesehatan mulai dari meningkatkan kesehatan tulang hingga mengurangi risiko diabetes dan penyakit jantung Produk susu dapat berkontribusi dalam menjaga tulang yang kuat karena kandungan protein vitamin D dan kalsiumnya yang tinggi Mengonsumsi yoghurt juga berperan penting dalam meningkatkan kesehatan pencernaan karena kandungan probiotiknya 8 Tipe dan karakteristik SuntingKarakteristik dari setiap produk susu menjadi berbeda beda karena proses pembuatannya yang bervariasi beberapa produk susu yang populer diantaranya adalah Susu cair dan susu fermentasi Susu cair merupakan produk susu yang paling sering dikonsumsi mencakup susu pasteurisasi susu skim susu uht dan susu fortifikasi Susu fermentasi Produk susu ini diperoleh melalui proses fermentasi yang memanfaatkan mikroorganisme dengan tingkat keasaman yang bervariasi Contohnya adalah yoghurt kumis dahi tahu susu labne dan kefir 9 Keju dihasilkan dari proses koagulasi protein susu yang dipisahkan dari whey susu Beberapa keju di setiap negara berbeda berdasarkan cara pembuatannya Tekstur keju yang bermacam macam juga ditentukan oleh perbedaan komposisi jenis susu proses pembuatan serta mikroorganisme yang digunakan Contohnya adalah gibna beyda atau domiati queso blanco akkawi dan chhurpi 9 Adapun keju tradisional yang berasal dari Indonesia adalah dangke dali ni horbo dadiah keju lembang dan keju indrakila 10 Mentega dan ghee minyak samin merupakan produk susu berlemak Mentega dibuat dengan cara mengaduk krim susu menggunakan alat khusus hingga berbentuk padat Ghee minyak samin merupakan produk susu yang dibuat dengan menghilangkan air dari mentega dan sangat popular di Asia Selatan 9 Susu kental Produk ini diperoleh dengan menghilangkan sekitar 60 airnya dan dicampur dengan pemanis tambahan Di berbagai negara di Amerika Latin Eropa dan Asia susu kental sering digunakan pada menu masakan dan panggangan seperti pai dan puding 11 Susu kental manis mengandung gula yang berfungsi sebagai pengawet alami sehingga masa simpan dan masa kedaluwarsanya cukup lama Susu ini juga mengandung 130 kkal per sasetnya Selain itu di dalamnya juga terkandung zat gizi makro protein karbohidrat dan lemak dan zat gizi mikro multivitamin dan multimineral 12 Susu evaporasi proses pembuatannya sama seperti susu kental Perbedanya susu jenis ini terbuat dari susu sapi tanpa diberi gula tambahan sehingga rasanya tidak semanis kental manis Susu yang terkonsentrasi ini akan tahan lebih lama dan tidak mudah basi Warna susu hasil evaporasi tidak terlalu putih dan cenderung kuning Hal ini disebabkan karena proses karamelisasi yang terjadi selama proses evaporasi Penggunaan susu evaporasi bisa bermacam macam seperti dicampur ke dalam jus untuk membuat smoothies sebagai krimer kopi atau diolah menjadi es krim 13 Susu bubuk dan krim Susu bubuk merupakan susu cair yang telah mengalami proses dehidrasi sehingga menjadi butiran atau bubuk 14 Krim susu dihasilkan dari proses ekstraksi dengan skimming atau sentrifugasi dan biasanya kaya akan lemak susu Contohnya dalah krim kocok 9 Whey dan kasein Whey merupakan bagian cair dari sisa proses pemisahan dadih dalam pembuatan keju Whey sering digunakan dalam pembuatan keju whey dan minuman whey fermentasi Di dunia industri whey digunakan sebagai pembuatan laktosa pasta dan whey kering Kasein merupakan protein dalam susu yang digunkan sebagai bahan pembuatan beberapa produk seperti keju roti cat dan lem Kasein diperoleh dari proses ekstraksi susu skim yang diendapkan dengan rennet atau bakteri penghasil asam laktat yang tidak berbahaya 9 Berdasarkan kandungan lemak Sunting Berdasarkan kandungan lemak yang terdapat di dalamnya produk susu dapat dibedakan menjadi beberapa tipe yaitu susu murni susu kurang lemak dan susu bebas lemak atau susu skim 15 Susu murni harus mengandung sekurang kurangnya 3 25 dari lemak susu 16 dan 8 25 padatan susu bukan lemak protein karbohidrat vitamin larut air dan mineral Penambahan vitamin A dan D pada susu ini bersifat fakultatif 17 Susu kurang lemak banyak dipilih orang orang orang yang ingin mengurangi konsumsi lemak di dalam susu Sesuai dengan namanya kadar lemak pada susu ini telah dikurangi hingga tersisa 2 15 Untuk konsumen yang menginginkan konsumsi lemak lebih sedikit lagi diciptakanlah susu rendah lemak Kadar lemak pada susu ini telah dikurangi hingga tersisa 1 Pada susu skim kadar lemaknya dikurangi hingga hampir tidak ada sama sekali 0 1 tetapi residu dari lemak susunya boleh tersisa hingga maksimum 0 5 18 Karena vitamin A dan D yang larut dalam lemak ikut hilang pada proses penghilangan lemak pada susu kurang lemak susu rendah lemak dan susu skim umumnya ditambahkan kedua vitamin tersebut Susu murni yang dipanaskan selama beberapa waktu akan terubah menjadi evaporated milk Susu ini terbentuk melalui pemanasan susu dengan menggunakan pompa vakum untuk menghilangkan kira kira 60 kadar airnya Selain mengurangi kadar air dalam pembuatan evaporated milk ini juga dilakukan penambahan vitamin D serta standardisasi nutrisi Selanjutnya susu ini akan dipanaskan pada suhu 115 5 118 5 C selama 15 menit untuk sterilisasi Hasilnya evaporated milk akan berstruktur lebih pekat dibandingkan susu murni dan mengandung kira kira 25 padatan susu bukan lemak 19 Referensi Sunting Putri Nina Hertiwi 12 Januari 2021 Seputar Produk Dairy Jenis Manfaat hingga Risikonya SehatQ Diakses tanggal 2022 01 31 Katyusha Winona 31 Mei 2021 7 Jenis Produk Olahan Susu dan Nutrisinya Hello Sehat Diakses tanggal 2022 01 31 dairy product Definition Types Nutritional Content amp Production Britannica www britannica com dalam bahasa Inggris Diakses tanggal 2022 01 31 Dairy Products www usdairy com dalam bahasa Inggris Diakses tanggal 2022 01 31 Lactose Intolerance for Teens Nemours KidsHealth kidshealth org Maret 2020 Diakses tanggal 2022 01 31 James Meredith What Can t Vegans Eat Essential Vegan Food Rules TofuBud dalam bahasa Inggris Diakses tanggal 2022 01 31 Leal Darla 22 Februari 2021 Research Shows a Paradox on Full Fat Dairy Diets Verywell Fit dalam bahasa Inggris Diakses tanggal 2022 01 31 Dairy www healthyeating org dalam bahasa Inggris Diakses tanggal 2022 01 31 a b c d e Dairy production and products Types and characteristics www fao org Diakses tanggal 2022 01 31 Dimyati Vien 21 Maret 2020 5 Keju Terbaik Khas Indonesia Salah Satunya Sudah Ada sejak 1900 iNews ID Diakses tanggal 2022 01 31 Foster Kelli 2 Mei 2019 What s the Difference Between Condensed and Evaporated Milk Kitchn dalam bahasa Inggris Diakses tanggal 2022 01 31 Ini Fakta tentang Susu Kental Manis yang Perlu Anda Tahu Alodokter 14 Juli 2021 Diakses tanggal 2022 01 31 Damay Vika 17 Februari 2021 Mengenal Susu Evaporasi Manfaat dan Penggunaannya klikdokter com Diarsipkan dari versi asli tanggal 2022 01 31 Diakses tanggal 2022 01 31 Nonfat Dry Milk Vs Powdered Milk LIVESTRONG COM dalam bahasa Inggris Diakses tanggal 2022 01 31 a b Which Type of Milk is Healthiest integrisok com dalam bahasa Inggris 4 Januari 2019 Diakses tanggal 2022 01 31 Health Benefits of Milk WebMD dalam bahasa Inggris Diakses tanggal 2022 02 02 Tharu Reeja 18 Februari 2016 Types of Milk Types of milk based on fat content Medindia dalam bahasa Inggris Diakses tanggal 2022 02 02 Aak 1995 Petunjuk Praktis Beternak Sapi Perah Yogyakarta Kanisius ISBN 979 497 285 1 www havemilk comPranala luar Sunting Wikibooks Cookbook memiliki resep modul di Produk susu International Dairy School Diarsipkan 2011 11 09 di Wayback Machine Questions and Answers on dairy products MilkAcademy Applicable information about milking equipments and dairy farming Artikel bertopik minuman ini adalah sebuah rintisan Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya lbs Diperoleh dari https id wikipedia org w index php title Produk susu amp oldid 23754002