Labne, yogurt Yunani, keju yogurt, atau labneh (Arab: لبنة labnah, dibaca LEB-neigh), adalah yogurt yang dibekukan untuk menghilangkan ampas airnya, yang menghasilkan bentuk yang lebih padat ketimbang yang tidak dibekukan, dengan tetap menyajikan kekhasan yogurt, rasa asam. Seperti beberapa jenis yogurt, yogurt tersebut sering kali dibuat dari susu yang kaya dengan mendidihkan beberapa kadar airnya, dan/atau dengan menambahkan lemak mentega dan susu bubuk. Di Eropa dan Amerika Utara, yogurt tersebut sering kali dibuat dengan yogurt rendah lemak atau bebas gula. Di Skandinavia, terutama Islandia, sebuah produk serupa, skyr diproduksi.
| Labne | |
|---|---|
Labne dengan minyak zaitun | |
| Nama lain | chak(k)a, yogurt Yunani, labneh, suzma, keju yogurt |
| Jenis | Yogurt |
| Tempat asal | Timur Tengah atau Asia Tengah |
| Daerah | Asia Barat, Selatan, dan Tengah; Eropa Tenggara |
| Bahan utama | Yogurt |
| 457 kJ (109 kcal) per 100 g kkal | |
|
Yyogurt tersebut sering kali dipasarkan di Amerika Utara dengan sebutan "yogurt Yunani" dan di Inggris sebagai "yoghurt gaya Yunani", meskipun yogurt tersebut juga banyak disantap dalam masakan Levantine, Mediterania Timur, Timur Dekat, Asia Tengah dan Asia Selatan, dimana hidangan tersebut sering digunakan untuk memasak (karena kadar lemaknya yang tinggi akan terkuras pada suhu tinggi).
Lihat pula sunting
- Yogurt
- Daftar produk olahan susu
Referensi sunting
- Sütlü Besinler Kalori Cetveli 2014-08-25 di Wayback Machine.. Sütaş Dairy Products (in Turkish)
- Davidson, Alan (2014). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. hlm. 239. ISBN 9780191040726.
It should also be noted that sheep's or goat's milk yoghurt, or strained yoghurt often called 'Greek', are more stable than plain yoghurt.
- BBC:'Greek' yoghurt Chobani firm loses legal battle, 29 Januari 2014. In Britain the name "Greek" may only be applied to yoghurt made in Greece