www.wikidata.id-id.nina.az

Hidangan Tionghoa Indonesia Masakan Tionghoa Indonesia mempunyai ciri khas perpaduan antara masakan Tionghoa dengan masa

Hidangan Tionghoa-Indonesia

Masakan Tionghoa-Indonesia mempunyai ciri khas perpaduan antara masakan Tionghoa dengan masakan tradisional Indonesia. Masakan ini biasanya mirip dengan masakan Tionghoa yang dimodifikasi dengan tambahan cabai, santan dan bumbu-bumbu dari masakan Indonesia. Beberapa masakan dan kue menyerupai masakan di Malaysia.

Penjaja siomay bersepeda di kawasan Glodok, pecinan Jakarta.

Warisan kuliner Tionghoa Sunting

Hidangan Tionghoa-Indonesia
Mi goreng, hidangan Tionghoa Indonesia yang telah terasimilasi menjadi masakan utama Indonesia
Mi ayam dan pangsit goreng, hidangan mi populer di Indonesia
Bakso
Kwetiau ayam dengan pangsit dan bakso
Nasi tim ayam
Kwetiau siram sapi
Siomay udang
Lumpia basah
Kwetiau goreng kepiting

Pengaruh Tiongkok dapat ditemukan dalam beberapa masakan hidangan Indonesia. Hidangan populer Tionghoa-Indonesia antara lain bakmi, mi ayam, pangsit, bakso, lumpia, kwetiau goreng dan mi goreng.

Budaya kuliner Tiongkok tampak jelas di Indonesia melalui kata-kata serapan dari bahasa Hokkian, Hakka, dan Kanton dalam nama aneka makanan. Kata-kata yang dimulai dengan istilah bak (肉) menunjukkan adanya daging, misalnya bakpau ("baozi"); sementara kata-kata yang berakhiran cai (菜) menunjukkan sayuran, misalnya pecai ("kubis tiongkok") dan cap cai ("sayuran campur"). Demikian juga dengan mi (麵) merujuk kepada mi misalnya mi goreng.

Kebanyakan kata-kata serapan makanan ini berasal dari nama bahan makanan dalam bahasa Hokkian yang digunakan dalam Bahasa Indonesia di kota-kota besar setempat. Karena istilah ini telah menyatu dalam dialek setempat, kebanyakan orang Indonesia tidak menyadari asal-usul Hokian dari makanan ini. Beberapa hidangan pupuler Indonesia seperti nasi goreng, mi goreng, bihun, kwetiau, lumpia dan bakpia dapat dilacak asal-usulnya dari pengaruh khazanah kuliner Tiongkok. Beberapa bahan makanan dan masakan telah menjadi makanan sehari-hari penduduk Indonesia, baik bagi pribumi ataupun keturunan Tionghoa. Makanan ini biasanya dimakan dengan nasi putih sebagai makanan pokok di negara ini.

Pengaruh Tionghoa nampak jelas di kota-kota besar di Indonesia sejak zaman kolonial, khususnya di kota Jakarta, Cirebon, Semarang, Surabaya, Medan, Batam, Bangka, Palembang, Singkawang, dan Pontianak. Sebagai hasilnya, sekian banyak variasi resep hidangan berbahan mi dan tahu berkembang di kota-kota ini. Pengaruh Tionghoa begitu terasa pada hidangan Betawi yang pada dasarnya terbentuk dari budaya peranakan. Sebagai akibatnya, hidangan Betawi juga mengenal hidangan asinan dan rujak juhi. Pada batas-batas tertentu, masyarakat Jawa di kota Semarang, Solo, dan Surabaya dengan senang hati menyerap pengaruh kuliner Tionghoa, sehingga menganggap hidangan Tionghoa-Indonesia seperti mi goreng, lumpia, bakso, dan tahu gunting juga sebagai hidangan mereka.

Karena makanan adalah bagian penting dalam budaya Tionghoa, sudah menjadi kebiasaan bagi keluarga Tionghoa untuk menghabiskan waktu berkualitas mereka untuk pergi makan ke luar, sebagaimana kebiasaan jamuan makan bersama keluarga Tionghoa perantauan. Karena itulah banyak Pecinan di Indonesia berkembang menjadi pusat kuliner di kota tersebut, penuh dengan deretan kedai dan rumah makan. Banyak orang Tionghoa Indonesia yang membuka usaha kuliner sehingga banyak usaha makanan menjamur, dari warung sederhana di tepi jalan hingga rumah makan mewah. Kawasan pecinan seperti Glodok, Pecenongan, dan Kelapa Gading di Jakarta; Kesawan, Pusat Pasar, Jalan Semarang, Asia Mega Mas, Cemara Asri dan Sunggal di Medan; Gardu Jati di Bandung, Kya-kya Kembang Jepun di Surabaya, dan Pecinan di Cirebon, Semarang, dan kota Solo dipenuhi dengan aneka warung, kedai, dan rumah makan, yang tak hanya menawarkan hidangan Tionghoa-Indonesia, tetapi juga aneka hidangan Indonesia dan hidangan internasional.

Adaptasi dengan budaya kuliner setempat Sunting

Masakan Tionghoa-Indonesia juga dapat bervariasi tergantung dari tempat. Sebagai contoh di berbagai tempat di pulau Jawa, masakan ini menjadi bagian dari budaya setempat. Di Jawa masakan ini cenderung agak manis. Di Medan, Sumatera Utara masakan tradisional Tionghoa masih lebih mudah ditemukan.

Ada beberapa jenis gaya masakan Tionghoa di Indonesia:

  • Masakan Tionghoa gaya baru dengan koki dari Republik Rakyat Tiongkok, Hongkong atau Taiwan.
  • Masakan Tionghoa tradisional seperti masakan Tiochiu, Hokkian dan Hakka.
  • Masakan Tionghoa-Indonesia dengan pengaruh barat (Belanda).
  • Masakan Tionghoa yang diadaptasi ke budaya setempat, seperti menggantikan babi dengan ayam atau sapi untuk membuatnya halal serta menghilangkan penggunaan cairan beralkohol seperti angciu dan anggur putih.

Daftar hidangan Tionghoa-Indonesia Sunting

Hidangan Tionghoa-Indonesia
Sapo tahu seafood
Mun tahu
Kepiting saus tiram
Babi hong, babi dimasak dengan kecap dan bumbu
Sekba, hidangan rebusan jeroan babi
Nasi campur Tionghoa
Swikee kodok oh dengan kuah tauco
Haisom cah jamur
Bakpau

Menu makanan Sunting

Kudapan dan manisan Sunting

Lihat pula Sunting

Catatan kaki Sunting

  1. Heinz Von Holzen (2014). A New Approach to Indonesian Cooking. Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. hlm. 15. ISBN 9789814634953. 
  2. Tan 2002, hlm. 154
  3. Tan 2002, hlm. 155–156
  4. Tan 2002, hlm. 158
  5. Bak Kut Teh dan Resep Teochew[pranala nonaktif permanen]
  6. Indah Nursaliha, one (2018-09-20). "Sejarah Nasi Goreng, Dibawa dari Tiongkok ke Nusantara hingga Mendunia". Phinemo. Mata Indonesia News minews.id. 

Pranala luar Sunting

Wikimedia Commons memiliki media mengenai Chinese cuisine of Indonesia.
wikipedia, wiki, buku, buku, perpustakaan, artikel, baca, unduh, gratis, unduh gratis, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, gambar, musik, lagu, film, buku, permainan, permainan.
Tanggal penerbitan:
Masakan Tionghoa Indonesia mempunyai ciri khas perpaduan antara masakan Tionghoa dengan masakan tradisional Indonesia Masakan ini biasanya mirip dengan masakan Tionghoa yang dimodifikasi dengan tambahan cabai santan dan bumbu bumbu dari masakan Indonesia Beberapa masakan dan kue menyerupai masakan di Malaysia Penjaja siomay bersepeda di kawasan Glodok pecinan Jakarta Daftar isi 1 Warisan kuliner Tionghoa 2 Adaptasi dengan budaya kuliner setempat 3 Daftar hidangan Tionghoa Indonesia 3 1 Menu makanan 3 2 Kudapan dan manisan 4 Lihat pula 5 Catatan kaki 6 Pranala luarWarisan kuliner Tionghoa SuntingHidangan Tionghoa Indonesia nbsp Mi goreng hidangan Tionghoa Indonesia yang telah terasimilasi menjadi masakan utama Indonesia nbsp Mi ayam dan pangsit goreng hidangan mi populer di Indonesia nbsp Bakso nbsp Kwetiau ayam dengan pangsit dan bakso nbsp Nasi tim ayam nbsp Kwetiau siram sapi nbsp Siomay udang nbsp Lumpia basah nbsp Kwetiau goreng kepiting Pengaruh Tiongkok dapat ditemukan dalam beberapa masakan hidangan Indonesia Hidangan populer Tionghoa Indonesia antara lain bakmi mi ayam pangsit bakso lumpia kwetiau goreng dan mi goreng 1 Budaya kuliner Tiongkok tampak jelas di Indonesia melalui kata kata serapan dari bahasa Hokkian Hakka dan Kanton dalam nama aneka makanan 2 Kata kata yang dimulai dengan istilah bak 肉 menunjukkan adanya daging misalnya bakpau baozi sementara kata kata yang berakhiran cai 菜 menunjukkan sayuran misalnya pecai kubis tiongkok dan cap cai sayuran campur 3 Demikian juga dengan mi 麵 merujuk kepada mi misalnya mi goreng Kebanyakan kata kata serapan makanan ini berasal dari nama bahan makanan dalam bahasa Hokkian yang digunakan dalam Bahasa Indonesia di kota kota besar setempat Karena istilah ini telah menyatu dalam dialek setempat kebanyakan orang Indonesia tidak menyadari asal usul Hokian dari makanan ini Beberapa hidangan pupuler Indonesia seperti nasi goreng mi goreng bihun kwetiau lumpia dan bakpia dapat dilacak asal usulnya dari pengaruh khazanah kuliner Tiongkok Beberapa bahan makanan dan masakan telah menjadi makanan sehari hari penduduk Indonesia baik bagi pribumi ataupun keturunan Tionghoa Makanan ini biasanya dimakan dengan nasi putih sebagai makanan pokok di negara ini 4 Pengaruh Tionghoa nampak jelas di kota kota besar di Indonesia sejak zaman kolonial khususnya di kota Jakarta Cirebon Semarang Surabaya Medan Batam Bangka Palembang Singkawang dan Pontianak Sebagai hasilnya sekian banyak variasi resep hidangan berbahan mi dan tahu berkembang di kota kota ini Pengaruh Tionghoa begitu terasa pada hidangan Betawi yang pada dasarnya terbentuk dari budaya peranakan Sebagai akibatnya hidangan Betawi juga mengenal hidangan asinan dan rujak juhi Pada batas batas tertentu masyarakat Jawa di kota Semarang Solo dan Surabaya dengan senang hati menyerap pengaruh kuliner Tionghoa sehingga menganggap hidangan Tionghoa Indonesia seperti mi goreng lumpia bakso dan tahu gunting juga sebagai hidangan mereka Karena makanan adalah bagian penting dalam budaya Tionghoa sudah menjadi kebiasaan bagi keluarga Tionghoa untuk menghabiskan waktu berkualitas mereka untuk pergi makan ke luar sebagaimana kebiasaan jamuan makan bersama keluarga Tionghoa perantauan Karena itulah banyak Pecinan di Indonesia berkembang menjadi pusat kuliner di kota tersebut penuh dengan deretan kedai dan rumah makan Banyak orang Tionghoa Indonesia yang membuka usaha kuliner sehingga banyak usaha makanan menjamur dari warung sederhana di tepi jalan hingga rumah makan mewah Kawasan pecinan seperti Glodok Pecenongan dan Kelapa Gading di Jakarta Kesawan Pusat Pasar Jalan Semarang Asia Mega Mas Cemara Asri dan Sunggal di Medan Gardu Jati di Bandung Kya kya Kembang Jepun di Surabaya dan Pecinan di Cirebon Semarang dan kota Solo dipenuhi dengan aneka warung kedai dan rumah makan yang tak hanya menawarkan hidangan Tionghoa Indonesia tetapi juga aneka hidangan Indonesia dan hidangan internasional Adaptasi dengan budaya kuliner setempat SuntingMasakan Tionghoa Indonesia juga dapat bervariasi tergantung dari tempat Sebagai contoh di berbagai tempat di pulau Jawa masakan ini menjadi bagian dari budaya setempat Di Jawa masakan ini cenderung agak manis Di Medan Sumatera Utara masakan tradisional Tionghoa masih lebih mudah ditemukan Ada beberapa jenis gaya masakan Tionghoa di Indonesia Masakan Tionghoa gaya baru dengan koki dari Republik Rakyat Tiongkok Hongkong atau Taiwan Masakan Tionghoa tradisional seperti masakan Tiochiu Hokkian dan Hakka Masakan Tionghoa Indonesia dengan pengaruh barat Belanda Masakan Tionghoa yang diadaptasi ke budaya setempat seperti menggantikan babi dengan ayam atau sapi untuk membuatnya halal serta menghilangkan penggunaan cairan beralkohol seperti angciu dan anggur putih Daftar hidangan Tionghoa Indonesia SuntingHidangan Tionghoa Indonesia nbsp Sapo tahu seafood nbsp Mun tahu nbsp Kepiting saus tiram nbsp Babi hong babi dimasak dengan kecap dan bumbu nbsp Sekba hidangan rebusan jeroan babi nbsp Nasi campur Tionghoa nbsp Swikee kodok oh dengan kuah tauco nbsp Haisom cah jamur nbsp Bakpau Menu makanan Sunting Ayam cah kuluyuk Ayam udang rebus Babi hong Babi kecap Bakcang Bak Hu Bakian Bak kut teh 5 Bakmi Bakso Bakwan Bihun goreng Cakwe Capcai Char kway teow Cha sio Cunkien Fuyunghai Haisom cah Ifu mi Ikan malas tim Kakap asam manis Kakap tahu tausi Karipok Kekian Kepiting saus tiram Kwetiau Kwetiau ayam Kwetiau bagan Kwetiau goreng Kwetiau kuah Kwetiau siram Kwetiau siram sapi Laksa Lapchiong Lapchoi Lindung cah fumak Liong Tahu Locupan Lomi Lontong cap go meh Lumpia semarang Mi ayam Mi bangka Mi goreng Mi hakka Mi hokkien Mi kering Mi kuah Mi pangsit Mi pok Mi rebus Misua Mi tarik Mi tektek Mi tite Mi yamin Mun tahu Nasi ayam Nasi ayam hainan Nasi bebek Nasi goreng 6 Nasi sayur Nasi tim Nasi tomat Ngo hiong Otak otak Pangsit Pau Pempek Pia Popiah Rujak juhi Rujak shanghai Samcan bak Sapo tahu Sarang burung Sate babi Sekba Siomai Sio bak Soto Soto mi Sup hisit Sup kici Sup penyu Sup rumput laut Sup sarang burung Sup teratai Swike Tahu bandung Tahu goreng Tahu tauco Tau kua Heci Tekwan Telur asin Telur pitan Telur teh Telur tim Tim daging Tok tok Udang gulung shanghai Wokfen Yee sang Yong tau fuKudapan dan manisan Sunting Bakpau Bakpia Cincau Es shanghai Kembang tahu Kuaci Kue bulan Kue keranjang Kue ku Kue mangkok Kue moci Kue tapel Kue terang bulan Lapis legit Nopia Nuo mi fan Peach gum Pia Onde onde Sekoteng Wingko babatLihat pula SuntingMasakan PeranakanCatatan kaki Sunting Heinz Von Holzen 2014 A New Approach to Indonesian Cooking Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd hlm 15 ISBN 9789814634953 Tan 2002 hlm 154 Tan 2002 hlm 155 156 Tan 2002 hlm 158 Bak Kut Teh dan Resep Teochew pranala nonaktif permanen Indah Nursaliha one 2018 09 20 Sejarah Nasi Goreng Dibawa dari Tiongkok ke Nusantara hingga Mendunia Phinemo Mata Indonesia News minews id Pranala luar Sunting nbsp Wikimedia Commons memiliki media mengenai Chinese cuisine of Indonesia Indonesia Resep fuyunghai tahu Diarsipkan 2014 12 25 di Wayback Machine Indonesia Resep fuyunghai Inggris Overview of Indonesian Chinese Food Diarsipkan 2007 03 11 di Wayback Machine Diperoleh dari https id wikipedia org w index php title Hidangan Tionghoa Indonesia amp oldid 24351513