Mi rebus/Mie rebus (pengucapan Indonesia) atau mee rebus (pengucapan Malaysia dan Singapura) adalah sebuah hidangan mi kuah dari Asia Tenggara, yang dikenal di Indonesia, Malaysia, dan Singapura. Hidangan tersebut juga biasa disebut mi kuah. Mi rebus Mamak merupakan salah satu makanan yang terkenal di Malaysia, dijual oleh orang India-Malaysia
| Mie rebus | |
|---|---|
Sebuah Mee rebus khas yang disajikan di gerai kaki lima, Singapura | |
| Nama lain | Mie kuah, Mee rebus |
| Jenis | Bakmi |
| Tempat asal | Asia Tenggara Maritim |
| Daerah | Asia Tenggara |
| Masakan nasional terkait | Indonesia, Malaysia dan Singapura |
| Dibuat oleh | Jawa dan Melayu Malaysia |
|
Bahan-bahan sunting
Hidangan ini terbuat dari mi kuning telur, yang juga digunakan dalam mi Hokkien, dengan kari - seperti saus yang pedas. Kuahnya terbuat dari kaldu udang atau tauchu, bawang merah, serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk purut, gula jawa, garam, air, dan pati jagung sebagai bahan pengental. Hidangan ini dihiasi dengan telur rebus, udang kering, kentang rebus, jeruk kalamansi Jeruk nipis, daun bawang, Seledri China, cabai hijau, tahu goreng, bawang merah goreng, dan tauge. Beberapa restoran menyajikannya dengan daging sapi, meskipun jarang ditemukan di pusat jajanan, atau biasanya jua di tambahkan kecap ke mie saat disajikan. Bagi kebanyakan orang, hidangan ini juga cocok dimakan dengan sate.
Pada zaman dahulu, mi rebus dijual oleh pedagang keliling yang membawa dua keranjang menggunakan tongkat. Satu keranjang berisi kompor dan panci berisi air mendidih, dan keranjang lain untuk membawa bahan masakan.
Hidangan serupa sunting
Di beberapa daerah, jenis Mi Rebus yang mirip disebut Mi Jawa, Bakmi jawa, atau Bakmi Godhog , meskipun ini adalah istilah yang keliru, karena Mie Jawa sedikit berbeda dengan Mi Rebus. Meski bumbunya mirip, Mie Jawa mengandung ayam sebagai pengganti udang. Ada pula hidangan yang mirip dengan Mi Rebus, yang disebut Mie Celor, dan populer di Palembang. Sementara itu, di pulau Batam terdapat variasi Mi rebus yang disebut Mi Lendir.
Lihat pula sunting
Referensi sunting
- ^ Marvellina. . What to Cook Today. Diarsipkan dari versi asli tanggal 13 Februari 2024.
- Bonny Tan (2017). . National Library Board, Singapore. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2024-02-13. Diakses tanggal 22 Juli 2018.
- Su-Lyn Tan; Mark Tay (2003). Malaysia & Singapore. Lonely Planet. hlm. 17–. ISBN 978-1-74059-370-0.
- Nicole (4 November 2015). . That Food Cray. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2019-10-06. Diakses tanggal 2019-10-06.
- ^ Pepy Nasution (3 December 2010). . Indonesia Eats. Diarsipkan dari versi asli tanggal 13 Februari 2024.