Masakan Sumatera Barat adalah jenis kuliner yang berkembang di provinsi Sumatera Barat. Produk kuliner Sumatera Barat merupakan salah satu yang dikenal luas di Indonesia dan disebut juga dengan istilah Masakan Minangkabau yang diperkenalkan oleh para perantau Minangkabau dari berbagai daerah di Sumatera Barat. Terdapat banyak resep dan variasi masakan Sumatera Barat berdasarkan daerah, kota atau kabupatennya, antara lain Bukittinggi, Padang, Padang Panjang, Payakumbuh, Solok, Pesisir Selatan, Batusangkar, Agam, Dharmasraya dan sebagainya. Meskipun beraneka ragam masakan Minangkabau bukan hanya berasal dari kota Padang, Masakan Sumatera Barat telah terlanjur dikenal masyarakat awam dengan sebutan Masakan Padang. Masakan Sumatera Barat dikenal banyak menggunakan santan dan daging, memiliki rasa pedas dari penggunaaan bumbu dan rempah-rempah.
Makanan utama sunting
Masakan berikut merupakan hidangan utama yang dihidangkan dengan nasi. Di restoran masakan Minang, makanan ini disajikan sekaligus di atas meja.
- Rendang
- Randang Lokan
- Dendeng Balado
- Dendeng Batokok
- Gulai Tunjang
- Gulai paku
- Gulai toco
- Gulai itiak
- Gulai banak
- Gulai kambiang
- Gulai manih
- Gulai pucuak ubi
- Gulai asin padeh
- Pangek masin
- Pangek padeh
- Kalio dagiang
- Kalio jariang
- Sambalado tanak
- Sambalado matah
- Cancang
- Ikan balado
- Ikan baka
- Soto padang
- Goreng baluik
- Goreng lauak
- Palai Bada
- Ayam kurma
Makanan selingan sunting
Makanan berikut dihidangkan tanpa nasi, dengan ketan, atau memakai ketupat.
- Sate Padang
- Sate Pariaman
- Sate Padangpanjang
- Pical
- Martabak Mesir (Martabak Kubang)
- Dadiah
- Lamang
- Lamang tapai
- Katupek Pitalah
- Katan durian
- Katan sarikayo
- Bubur kampiun
Bubur kampiun adalah perpaduan dari berbagai bubur yg ada di Sumatera Barat, terdiri dari: bubur kacang ijo, kolak pisang, bubur ketan hitam, ketan sarikayo, dan lupis.
- Bubur kacang padi
Masyarakat Minang biasa menyebut kacang ijo dengan sebutan kacang padi.
- Kolak kundua
- Bubua Cino
Kue-kue tradisional Sumatra barat sunting
|
Minuman sunting
- Es tebak — Es Tebak adalah es campur Minang yg terdiri dari potongan nangka, kolang kaling, cincau, kelapa muda, tape singkong, dan tebak itu sendiri, yang dibuat dari campuran tepung beras yang dimasak seperti cendol dan dibentuk seperti mi. Disiram dengan kuah santan yang legit, ditambah sirup merah dan susu kental manis dan es serut diatasnya.
- Es campua
- Teh talua
- Teh tarik
- Jus pinang
- Daun kawa alias kopi daun
Galeri sunting
Lihat Pula sunting
- Daftar tokoh Minangkabau
- Masakan Minangkabau
- Masakan Padang
- Minangkabau
- Pedagang Minangkabau
- Ranah Minang
- Rumah Gadang
- Silat Minangkabau