Masakan Manado atau Masakan Minahasa adalah tradisi memasak orang Minahasa di Sulawesi Utara. Meskipun dikenal sebagai Masakan Manado, beberapa kota di Sulawesi Utara yaitu Bitung, Tomohon dan Tondano juga dikenal sebagai pusat kuliner Minahasa. Masakan Manado juga dikenal karena memiliki variasi di makanan laut (seafood), jumlah cabai yang banyak, daging eksotis, dan kue-kue dengan pengaruh Eropa. Masakan Manado yang populer adalah: tinutuan (juga dikenal sebagai bubur manado), cakalang fufu, mi cakalang, paniki (daging kelelawar), ayam atau aneka makanan laut yang dibumbui rempah-rempah rica-rica atau woku, ayam tuturuga, and brenebon.
Meskipun tidak sepopuler Masakan Padang, Masakan Jawa dan Masakan Sunda, ada peningkatan kesadaran akan masakan Manado di kancah masakan Indonesia. Sejumlah restoran Manado tumbuh di kota-kota di Indonesia seperti Jakarta, Bandung, Medan, Surabaya, Semarang, Yogyakarta dan Makassar.
Daftar hidangan sunting
Makanan utama sunting
- Cakalang fufu, cakalang tuna asap
- Mie cakalang
- Woku, atau variannya woku belanga; ayam, babi atau ikan di bumbu woku
- Rica-rica, ayam atau ikan dibumbui dengan banyak cabe rawit
- Kuah asam Manado
- Nasi kuning, nasi kunyit, meski resep serupa juga dikenal di seluruh Indonesia
- Paniki daging kelelawar, RW (Rintek Wu'uk), Tusak/daging kucing, Kawok/Peret daging tikus hutan, Patola daging ular, dan Yaki daging monyet
- Tinutuan, juga dikenal sebagai bubur manado
- Dabu-dabu, bumbu pedas yang terbuat dari irisan tomat, cabe rawit, bawang merah, jus lemon, garam, dan sedikit minyak goreng
- Tinorangsak daging babi yang dibumbui , dicampur darah diisi di dalam bambu dan dibakar di atas api
Sayuran sunting
- Brenebon, sup kacang merah, kadang-kadang dicampur dengan Daging babi atau Sapi
- Perkedel jagung
- Rica rodo
- Sayur bunga pepaya
- Sayur daun pepaya
- Sayur pakis
- Tumis kangkung
Makanan ringan sunting
- Klappertaart
- Lalampa, lemper khas Manado
- Biapong, bakpao khas Manado.
Bakpao adalah makanan ringan favorit orang Manado. Kegemaran akan bakpao memiliki keterkaitan dengan Biapong / Bakpao Kawangkoan yang legendaris yang dipelopori oleh Rumah Kopi Gembira Kawangkoan (berdiri tahun 1946) dan kemudian diikuti oleh beberapa Rumah Kopi lainnya yang menyediakan bakpao sebagai pendamping minum kopi.
- Panada
- Perkedel nike
- Pisang goroho, pisang goreng khas Manado, biasanya sering dimakan bersama sambal roa
- Es brenebon, es kacang merah
- Nasi jaha
- Kue kokoleh