www.wikidata.id-id.nina.az

Konnyaku Amorphophallus konjac Klasifikasi ilmiah Kerajaan Plantae tanpa takson Tracheophyta tanpa takson Angiospermae t

Konnyaku

Konnyaku
Amorphophallus konjac
Klasifikasi ilmiah
Kerajaan:
Plantae
(tanpa takson):
Tracheophyta
(tanpa takson):
Angiospermae
(tanpa takson):
Monokotil
Ordo:
Alismatales
Famili:
Araceae
Subfamili:
Aroideae
Tribus:
Thomsonieae
Genus:
Amorphophallus
Spesies:
A. konjac
Nama binomial
Amorphophallus konjac
K. Koch
Sinonim

A. rivieri

Konnyaku (Amorphophallus konjac; Bahasa Inggris: konjac; Jepang: 蒟蒻/菎蒻; こんにゃく; konnyaku; bahasa Korea: 곤약; gonyak; Hanzi: 蒟蒻; Pinyin: jǔ ruò) adalah sejenis tanaman umbi-umbian anggota genus Amorphophallus yang tumbuh di daerah subtropis yang hangat hingga tropis seperti Asia Timur, Jepang, Tiongkok selatan hingga Indonesia. Sebutan lainnya dalam bahasa asing adalah konjak, konjaku, devil's tongue, atau elephant foot yam (walaupun nama terakhir ini juga disematkan kepada suweg A. paeoniifolius)

Konnyaku merupakan tumbuhan tahunan yang tumbuh dari umbi besar berdiameter 25 cm. Umbi ini adalah modifikasi dari batang. Daunnya berukuran 1,3 m dari pangkal, menyirip, dan dibagi menjadi berbagai selebaran. Bunganya diproduksi pada seludang bunga (spatha) yang dilindungi oleh selembar daun pelindung (braktea) berwarna ungu gelap berukuran sampai 55 cm.

Sejarah sunting

Konnyaku pertama kali diperkenalkan oleh bangsa Jepang sebagai obat pada abad ke-6 dan telah menjadi makanan sehari-hari selama kurang lebih 1500 tahun.


Manfaat & Pembudidayaannya sunting

Konnyaku gel
Sashimi konnyaku, biasanya disajikan dengan miso.

Konnyaku tumbuh di India, Tiongkok, Jepang, dan Korea. Umbinya mengandung banyak pati yang dijadikan tepung dan jeli dengan nama yang sama. Produk ini oleh para vegetarian biasa digunakan sebagai pengganti gelatin.

Konnyaku Jepang dibuat dengan mencampur konjak tepung dengan air dan air kapur. Hijiki sering ditambahkan sebagai karakteristik warna gelap dan rasa. Tanpa aditif untuk warna, konnyaku akan berwarna putih pucat. Kemudian direbus dan didinginkan untuk memperkuat rasa. Konnyaku dibuat dalam bentuk mi ini disebut shirataki (lihat mi shirataki) dan digunakan dalam makanan seperti sukiyaki dan gyudon.

Konnyaku dikonsumsi di wilayah provinsi Sichuan China; yang umbi moyu disebut (魔芋, atau keladi setan), dan jeli disebut "tahu konnyaku" (魔芋豆腐 moyu doufu) atau "salju konnyaku" (雪 魔芋 xue moyu).

Umbi kering dari tanaman konnyaku mengandung sekitar 40% glukomannan. Ini polisakarida membuat jeli konnyaku sangat kental.

Konnyaku hampir tidak ada kandungan kalori tetapi memiliki serat yang sangat tinggi. Oleh karena itu, Konnyaku sering digunakan sebagai makanan untuk diet.

Jika konnyaku berbahan dasar alami dari umbi tanaman konnyaku, agar-agar diolah dari rumput laut. Walaupun memiliki kadar serat yang hampir sama, tekstur konnyaku jauh lebih kenyal dibandingkan agar-agar.

Cara Pembuatan sunting

Proses pembuatan konnyaku sangatlah alami, mudah dan tidak menimbulkan polusi. Ubi konnyaku dicuci kemudian dipotong-potong. Setelah dipotong-potong, ubi tersebut dijemur hingga kering. Setelah kering lalu ditumbuk halus hingga menjadi tepung. Tepung ini kemudian dicampur dengan air dan diaduk. Setelah diaduk rata, konnyaku kemudian dimasukkan dalam cetakan dan direbus. Konnyaku pun siap dihidangkan.

Dalam masakan Jepang, konnyaku muncul dalam hidangan seperti Oden. Hal ini biasanya mempunyai bintik-bintik berwarna abu-abu dan lebih tegas dalam konsistensi daripada kebanyakan gelatin. Hal ini membuat rasanya sangat sedikit (varietas rasa samar-samar seperti garam). Hal ini dinilai lebih pada bagian tekstur daripada rasa.

Ito konnyaku (糸 蒟 蒻) adalah jenis makanan Jepang yang terdiri dari potongan konnyaku menjadi mi seperti strip. Hal ini biasanya dijual dalam kantong plastik dengan air yang mengiringinya. Hal ini sering digunakan dalam sukiyaki dan oden. Nama secara harfiahnya berarti "benang konnyaku."

Hasil Penelitian sunting

Konnyaku merupakan makanan alami yang terdiri dari air (97%) dan glukomanan atau serat makanan. (3%) Konnyaku juga kaya akan mineral dan rendah kalori. Konnyaku pun tidak mengandung lemak. Sebuah studi menunjukan bahwa konnyaku dapat membantu dalam menjaga kesehatan dan juga mengontrol berat badan.

Konnyaku tak dapat dicerna oleh sistem pencernaan kita. Karena itu konnyaku yang licin dan kenyal ini dapat berperan dalam membersihkan kotoran sisa-sisa makanan yang ada di dalam usus besar kita sehingga tidak dapat mudah mengalami sembelit.

Selain juga dapat membuat perut cepat kenyang, para ilmuwan baru-baru ini menemukan bahwa konnyaku dapat menormalkan kadar kolesterol dalam tubuh, mencegah darah tinggi, dan menormalkan kadar gula dalam darah. Penemuan ini yang kemudian membuat konnyaku dinobatkan sebagai makanan paling sehat di seluruh Jepang.

Jeli rasa buah sunting

Konnyaku juga dapat dibuat menjadi makanan ringan sejenis jeli rasa buah, dan biasanya dikemas dalam mangkuk plastik ukuran satu kali suap.

Beberapa makanan ringan jeli konnyaku menimbulkan risiko tersedak. Kemasan jeli konnyaku memiliki label peringatan untuk menasihati orang tua agar memastikan anak-anak mereka mengunyah jeli secara menyeluruh sebelum menelannya. Total 17 anak-anak dan orang tua telah meninggal karena tersedak konnyaku sejak tahun 1995.

Lihat pula sunting

Referensi sunting

  • Kaidowo Iku, vol. 20: Chugoku-Shoku to Unnan no Michi(Sepanjang Jalan, vol. 20: Cina adalah Jalan Shu dan Yunnan) oleh Ryotaro Shiba (1987), Bab 3.
  1. Yomiuri,
  2. Artikel di Japan Times, Food maker pulls ‘konnyaku’ sweets, 9 Oktober 2008

Pranala luar sunting

Wikimedia Commons memiliki media mengenai Amorphophallus konjac.
Wikimedia Commons memiliki media mengenai Amorphophallus konjac.
wikipedia, wiki, buku, buku, perpustakaan, artikel, baca, unduh, gratis, unduh gratis, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, gambar, musik, lagu, film, buku, permainan, permainan.
Tanggal penerbitan:
Konnyaku Amorphophallus konjac Klasifikasi ilmiah Kerajaan Plantae tanpa takson Tracheophyta tanpa takson Angiospermae tanpa takson Monokotil Ordo Alismatales Famili Araceae Subfamili Aroideae Tribus Thomsonieae Genus Amorphophallus Spesies A konjac Nama binomial Amorphophallus konjacK Koch Sinonim A rivieri Konnyaku Amorphophallus konjac Bahasa Inggris konjac Jepang 蒟蒻 菎蒻 こんにゃく konnyaku bahasa Korea 곤약 gonyak Hanzi 蒟蒻 Pinyin jǔ ruo adalah sejenis tanaman umbi umbian anggota genus Amorphophallus yang tumbuh di daerah subtropis yang hangat hingga tropis seperti Asia Timur Jepang Tiongkok selatan hingga Indonesia Sebutan lainnya dalam bahasa asing adalah konjak konjaku devil s tongue atau elephant foot yam walaupun nama terakhir ini juga disematkan kepada suweg A paeoniifolius Konnyaku merupakan tumbuhan tahunan yang tumbuh dari umbi besar berdiameter 25 cm Umbi ini adalah modifikasi dari batang Daunnya berukuran 1 3 m dari pangkal menyirip dan dibagi menjadi berbagai selebaran Bunganya diproduksi pada seludang bunga spatha yang dilindungi oleh selembar daun pelindung braktea berwarna ungu gelap berukuran sampai 55 cm Daftar isi 1 Sejarah 2 Manfaat amp Pembudidayaannya 2 1 Cara Pembuatan 2 2 Hasil Penelitian 2 3 Jeli rasa buah 3 Lihat pula 4 Referensi 5 Pranala luarSejarah suntingKonnyaku pertama kali diperkenalkan oleh bangsa Jepang sebagai obat pada abad ke 6 dan telah menjadi makanan sehari hari selama kurang lebih 1500 tahun Bagian ini memerlukan pengembangan Anda dapat membantu dengan mengembangkannya Manfaat amp Pembudidayaannya sunting nbsp Konnyaku gel nbsp Sashimi konnyaku biasanya disajikan dengan miso Konnyaku tumbuh di India Tiongkok Jepang dan Korea Umbinya mengandung banyak pati yang dijadikan tepung dan jeli dengan nama yang sama Produk ini oleh para vegetarian biasa digunakan sebagai pengganti gelatin Konnyaku Jepang dibuat dengan mencampur konjak tepung dengan air dan air kapur Hijiki sering ditambahkan sebagai karakteristik warna gelap dan rasa Tanpa aditif untuk warna konnyaku akan berwarna putih pucat Kemudian direbus dan didinginkan untuk memperkuat rasa Konnyaku dibuat dalam bentuk mi ini disebut shirataki lihat mi shirataki dan digunakan dalam makanan seperti sukiyaki dan gyudon Konnyaku dikonsumsi di wilayah provinsi Sichuan China yang umbi moyu disebut 魔芋 atau keladi setan dan jeli disebut tahu konnyaku 魔芋豆腐 moyu doufu atau salju konnyaku 雪 魔芋 xue moyu Umbi kering dari tanaman konnyaku mengandung sekitar 40 glukomannan Ini polisakarida membuat jeli konnyaku sangat kental Konnyaku hampir tidak ada kandungan kalori tetapi memiliki serat yang sangat tinggi Oleh karena itu Konnyaku sering digunakan sebagai makanan untuk diet Jika konnyaku berbahan dasar alami dari umbi tanaman konnyaku agar agar diolah dari rumput laut Walaupun memiliki kadar serat yang hampir sama tekstur konnyaku jauh lebih kenyal dibandingkan agar agar Cara Pembuatan sunting Proses pembuatan konnyaku sangatlah alami mudah dan tidak menimbulkan polusi Ubi konnyaku dicuci kemudian dipotong potong Setelah dipotong potong ubi tersebut dijemur hingga kering Setelah kering lalu ditumbuk halus hingga menjadi tepung Tepung ini kemudian dicampur dengan air dan diaduk Setelah diaduk rata konnyaku kemudian dimasukkan dalam cetakan dan direbus Konnyaku pun siap dihidangkan Dalam masakan Jepang konnyaku muncul dalam hidangan seperti Oden Hal ini biasanya mempunyai bintik bintik berwarna abu abu dan lebih tegas dalam konsistensi daripada kebanyakan gelatin Hal ini membuat rasanya sangat sedikit varietas rasa samar samar seperti garam Hal ini dinilai lebih pada bagian tekstur daripada rasa Ito konnyaku 糸 蒟 蒻 adalah jenis makanan Jepang yang terdiri dari potongan konnyaku menjadi mi seperti strip Hal ini biasanya dijual dalam kantong plastik dengan air yang mengiringinya Hal ini sering digunakan dalam sukiyaki dan oden Nama secara harfiahnya berarti benang konnyaku Hasil Penelitian sunting Konnyaku merupakan makanan alami yang terdiri dari air 97 dan glukomanan atau serat makanan 3 Konnyaku juga kaya akan mineral dan rendah kalori Konnyaku pun tidak mengandung lemak Sebuah studi menunjukan bahwa konnyaku dapat membantu dalam menjaga kesehatan dan juga mengontrol berat badan Konnyaku tak dapat dicerna oleh sistem pencernaan kita Karena itu konnyaku yang licin dan kenyal ini dapat berperan dalam membersihkan kotoran sisa sisa makanan yang ada di dalam usus besar kita sehingga tidak dapat mudah mengalami sembelit Selain juga dapat membuat perut cepat kenyang para ilmuwan baru baru ini menemukan bahwa konnyaku dapat menormalkan kadar kolesterol dalam tubuh mencegah darah tinggi dan menormalkan kadar gula dalam darah Penemuan ini yang kemudian membuat konnyaku dinobatkan sebagai makanan paling sehat di seluruh Jepang Jeli rasa buah sunting Konnyaku juga dapat dibuat menjadi makanan ringan sejenis jeli rasa buah dan biasanya dikemas dalam mangkuk plastik ukuran satu kali suap Beberapa makanan ringan jeli konnyaku menimbulkan risiko tersedak Kemasan jeli konnyaku memiliki label peringatan untuk menasihati orang tua agar memastikan anak anak mereka mengunyah jeli secara menyeluruh sebelum menelannya 1 Total 17 anak anak dan orang tua telah meninggal karena tersedak konnyaku sejak tahun 1995 2 Lihat pula suntingIles iles SuwegReferensi suntingKaidowo Iku vol 20 Chugoku Shoku to Unnan no Michi Sepanjang Jalan vol 20 Cina adalah Jalan Shu dan Yunnan oleh Ryotaro Shiba 1987 Bab 3 Yomiuri 1 2 Artikel di Japan Times Food maker pulls konnyaku sweets 9 Oktober 2008Pranala luar sunting nbsp Wikimedia Commons memiliki media mengenai Amorphophallus konjac nbsp Wikimedia Commons memiliki media mengenai Amorphophallus konjac Konnyaku Sebuah Makanan Tradisional Asal Sehat Bagaimana caranya membuat konnyaku mi shirataki atau konnyaku Konnyaku Makanan Kaya Serat Diarsipkan 2010 02 24 di Wayback Machine Diperoleh dari https id wikipedia org w index php title Konnyaku amp oldid 25638129