Shirataki (Jepang: 白滝, sering ditulis dengan hiragana しらたき) atau ito-konnyaku (Jepang: 糸こんにゃく) adalah mi Jepang tradisional yang terbuat dari ubi konnyaku (ubi lidah setan atau ubi gajah). Kata shirataki artinya 'air terjun putih', yang merujuk kepada penampilan mi tersebut. Mi Shirataki (atau mi konnyaku) terbuat dari 97% air dan 3% konnyaku dan glukomanan.
Penyajian sunting
Di Jepang, mi shirataki biasa dijual dalam bentuk kering dan kemasan basah. Mi shirataki basah biasanya dikemas dalam air alkaline untuk mempertahankan kesegarannya. Mi ini perlu ditiriskan dan disangrai terlebih dahulu sebelum digunakan.
Umumnya mi shirataki dimasak bersama dengan bahan makanan lainnya di panci besar dan merupakan hidangan populer yang biasa dimakan di musim dingin. Beberapa hidangan tradisional Jepang yang menggunakan shirataki antara lain sukiyaki dan nikujaga.
Referensi sunting
- Hui, Yiu. Handbook of food science, technology, and engineering. Volume 4. CRC Press: 2006.
- "Shirataki Noodle Recipes: The No-Carb Pasta". September 28, 2012. Diakses tanggal August 28, 2016.
- "Konjac Foods - Pure Fiber Zero Calories Pasta". www.konjacfoods.com.
- "Why My Fridge Is Never Without Shirataki Noodles (and Yours Shouldn't be Either)". February 18, 2015. Diakses tanggal August 28, 2016.
- "What Are Shirataki Noodles?". Food Network (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2024-05-23.