Masakan India Malaysia, atau masakan masyarakat etnis India di Malaysia, terdiri dari adaptasi hidangan otentik dari India, serta kreasi asli yang terinspirasi oleh budaya makanan Malaysia yang beragam. Karena sebagian besar komunitas India Malaysia adalah keturunan India Selatan, dan sebagian besar adalah etnis Tamil yang merupakan keturunan imigran dari wilayah bersejarah yang terdiri dari negara bagian Tamil Nadu di India modern dan Provinsi Utara Sri Lanka, sebagian besar masakan India Malaysia adalah didominasi India Selatan terinspirasi dalam karakter dan rasa.
Kontribusi masyarakat India terhadap masakan Malaysia sangat besar. Masakan India memiliki pengaruh kuat pada masakan tradisional Melayu yang mengakibatkan popularitas kari di Malaysia. Malah, Hidangan Indonesia juga banyak dipengaruhi oleh Masakan India.
Sajian khas India Malaysia kemungkinan besar beraroma harum dengan daun kari, bumbu utuh dan bubuk, serta berisi kelapa segar dalam berbagai bentuk. Ghee masih banyak digunakan untuk memasak, meski minyak nabati dan minyak sawit olahan kini sudah menjadi hal yang lumrah di dapur rumah. Sebelum makan biasanya mencuci tangan karena alat makan sering tidak digunakan saat makan, kecuali sendok saji untuk masing-masing hidangan.
Budaya kuliner sunting
Nasi daun pisang sunting
Karena hampir 90 persen orang India Malaysia berasal dari India Selatan, daun pisang digunakan secara tradisional untuk memakan makanan. Nasi daun pisang terkenal di Malaysia. Dengan nasi di tengah dan iringan yang berbeda seperti acar, daging atau sayuran goreng, papadam (kentang goreng India yang terbuat dari lentil), dan berbagai kari yang disajikan.
Makan dengan tangan adalah suatu keharusan.Aspek pelipatan daun pisang juga diperdebatkan dengan banyak yang mempercayainya sebagai sistem penilaian – lipat satu untuk menunjukkan kepuasan atau jauh untuk menunjukkan ketidakpuasan.
Hidangan Chettinad sunting
Masakan Chettinad, masakan daerah Chettinad di Tamil Nadu, sangat populer dan tersedia di restoran khusus. Masakan tradisional komunitas Chettiar berbeda dari masakan Tamil yang didominasi vegetarian karena sangat didasarkan pada persiapan daging yang dibumbui dengan kuat.
Budaya Mamak sunting
Masakan Mamak (Muslim India) telah mengembangkan gaya khas di Malaysia. Ditemukan di seluruh negeri, keberadaan warung atau restoran Mamak sangat populer di kalangan penduduk setempat karena mereka menawarkan berbagai makanan dan beberapa toko buka 24 jam sehari. Jenis hidangan India Muslim yang disajikan bergaya prasmanan di restoran Mamak yang disebut nasi kandar (seperti nasi padang Indonesia, di mana Anda membayar untuk apa yang sebenarnya Anda makan), nasi putih atau nasi beriani disajikan dengan hidangan kari lainnya baik dengan ayam, ikan, sapi atau domba, dan biasanya disertai dengan acar sayuran dan papadum.
Daftar hidangan India Malaysia sunting
Nasi sunting
- Nasi biryani
- Nasi daun pisang
- Nasi lemak-versi India Malaysia mirip dengan versi aslinya. Namun, banyak orang India Malaysia beragama Hindu, dan tidak makan daging sapi. Oleh karena itu, daging sapi biasanya tidak disertakan saat menyiapkan nasi lemak versi India Malaysia. Ada juga nasi lemak vegetarian di mana ikan teri kering diganti dengan ikan teri tiruan vegetarian.
- Nasi kandar
- Pongal
- Satti Sorru - Nasi Kari dimasak dalam pot tanah liat Nasi direndam terlebih dahulu, atau dalam beberapa kasus dimasak setengah matang, dan diakhiri dengan pot tanah liat dengan bahan lain yang kemudian membumbui nasi. Satti sorru biasanya disajikan dengan daging ayam, daging kambing,Babi Liar, Biawak atau makanan laut.
Roti sunting
Sup sunting
- Attukal Paya:Sup kaki kambing. Versi lokal juga dikenal sebagai Sup kambing
Kari/Gulai sunting
- Kari kepala ikan
- Korma
- Moolie Ikan, adalah hidangan ikan dan kelapa pedas yang kemungkinan berasal dari Portugis atau India. Hal ini umum di India, Malaysia dan Singapura.
- Rasam
- Sambar
- Vindaloo,hidangan daging babi yang terinspirasi India sering ditemukan di rumah tangga Kristang di Malaysia, karena ikatan sejarah masyarakat dengan negara bagian Goa di India, bekas jajahan Portugis.
Mi sunting
- Mi goreng, dijual oleh pedagang kaki lima atau pedagang asongan, terutama orang India-Malaysia
- Mi rebus
Lain-lain sunting
- Acar juga dikenal sebagai acar India, achar dibuat dari varietas sayuran dan buah-buahan tertentu yang dipotong kecil-kecil dan dimasak dalam minyak yang dapat dimakan seperti minyak wijen atau air garam dengan banyak bumbu berbeda.
- Apam, sejenis panekuk berbentuk mangkuk yang terbuat dari adonan beras yang difermentasi dan santan
- Avial, rebusan sayuran yang dibuat dari sayuran yang diiris atau diparut ditumis dengan minyak kelapa dan dibumbui dengan rempah-rempah seperti daun kari, kunyit, bubuk jinten, dan cabai hijau </ref>. Sayuran kemudian direbus dengan santan dan diakhiri dengan yoghurt
- Ayam 65,hidangan ayam goreng pedas yang berasal dari Tamil Nadu
- Ayam mentega,adalah hidangan, yang berasal dari subbenua India, dari ayam dalam saus tomat.
- Ayam tandoori
- Chutney
- Koottu
- Idli
- Paneer
- Puttu
- Putu Mayum
- Ratha Poriyal,hidangan yang dibuat dari darah kambing. Sulit ditemukan di restoran lokal karena disajikan dan dimasak sebagai makanan rumahan.
- Rujak India
- uppuma
- Uttapam
- Vadai
Makanan pencuci mulut dan manisan sunting
- Adhirasam,sejenis manisan India dari masakan Tamil
- Es kacang
- Es cendol
- Gulab jamun,hidangan penutup yang sering disantap di festival atau perayaan besar seperti pernikahan dan Deepavali
- Halva
- Jalebi,manisan goreng yang dibuat dari adonan tepung terigu yang dibentuk menjadi pretzel atau bentuk melingkar, yang kemudian direndam dalam sirup.
- Payasam
- Kue Modak
- Laddu
Minuman sunting
- Moru,terkadang dibumbui dengan biji sawi, daun kari, bawang bombay kecil, disebut 'Thalicha moru'.
- Susu badam: susu, dibumbui dan dikentalkan dengan almond yang dihancurkan.
- Kopi Filter India, kopi susu manis yang terbuat dari biji kopi sangrai gelap (70%-80%) dan sawi putih (20%-30%).
- Lassi
- Teh Masala
- Teh tarik
Jajanan sunting
- Achu Murukku
- Bombay mix
- Bonda,Jajanan khas India Selatan
- Keripik pisang
- Keripik singkong
- Murukku
- Pakora,a spicy Indian snack that consists of a core food (like soaked potato or fried onions), similar to potato fritters, with several variants. It is usually used as a topping on various Indian meals but has become popular to eat alone as a snack.
- Kacang Kuda Rebus
- Samosa
Referensi sunting
- . asianinspirations.com.au. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2018-04-02. Diakses tanggal 23 March 2018.
- . Diarsipkan dari versi asli tanggal 2020-09-29. Diakses tanggal 2022-12-18.
- https://www.malaymail.com/news/eat/drink/2022/01/05/phase-four-takeaway-bangsars-d-brothers-claypot-delivers-a-satisfying-satti/2033078
- https://www.asiaone.com/lifestyle/tastes-chicken-kl-hawker-stall-serves-monitor-lizard-claypot-curry-rice
- https://www.eatdrink.my/kl/satti-sorru-indian-claypot-curry-rice-pudu-food-stall-review/
- https://www.caleidoscope.in/art-culture/winter-foods-of-india
- https://rasamalaysia.com/recipe-indian-mee-goreng/
- "Avial". www.tasteatlas.com. Diakses tanggal 14 Aug 2020.
- https://linapg.blogspot.com/2018/12/chicken-65.html
- https://www.thehindu.com/life-and-style/food/animal-blood-is-an-important-ingredient-in-dishes-across-the-world/article33247845.ece