Puttu (bahasa Malayalam: പുട്ട്; Tamil: புட்டு; (diucapkan [ˈputtu]), juga disebut pittu bahasa Sinhala: පිට්ටු) adalah hidangan asli Sri Lanka dan negara bagian Kerala, Tamil Nadu, dan sebagian Karnataka di India Selatan. Puttu berarti "dibagi" dalam bahasa Tamil dan Malayalam. Hidangan ini terbuat dari beras yang giling berbentuk silinder dadn dikukus yang dilapisi dengan serutan kelapa, terkadang dengan isian manis atau gurih di dalamnya. Puttu biasanya merupakan hidangan sarapan yang disajikan panas dengan lauk manis seperti gula merah atau pisang, atau gurih dengan chana masala, chutney, rasam, atau kari daging.
| Puttu | |
|---|---|
Puttu | |
| Sajian | Sarapan |
| Tempat asal | India |
| Daerah | Kerala Tamil Nadu |
| Bahan utama | Tepung beras, kelapa, garam |
|
Persiapan sunting
Puttu dibuat dengan menambahkan air secara perlahan ke dalam beras giling hingga diperoleh tekstur yang benar. Menggunakan air panas akan meningkatkan kelembutan puttu. Kemudian dibumbui, dibentuk dan dikukus dengan lapisan kelapa parut.
Referensi sunting
- Nair (Life), Rajeev. "'Puttu'ing plan B in place". Khaleej Times (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2020-11-20.