Laktosa adalah bentuk disakarida dari karbohidrat yang dapat dipecah menjadi bentuk lebih sederhana yaitu galaktosa dan

Laktosa adalah bentuk disakarida dari karbohidrat yang dapat dipecah menjadi bentuk lebih sederhana yaitu galaktosa dan glukosa. Laktosa ada di dalam kandungan susu, dan merupakan 2-8 persen bobot susu keseluruhan. Mempunyai rumus kimia C₁₂H₂₂O₁₁.

Laktosa (Gula susu)
Nama
Nama IUPAC β-D-galaktopiranosil-(1→4)-D-glukosa
Nama lain Gula susu 4-O-β-D-galaktopiranosilD-glukosa
Penanda
Nomor CAS	63-42-3^Y
Model 3D (JSmol)	Gambar interaktif
3DMet	{{{3DMet}}}
ChEBI	CHEBI:36218^N
ChEMBL	ChEMBL1159651^N
ChemSpider	5904^Y
Nomor EC
PubChem CID	6134
Nomor RTECS	{{{value}}}
UNII	J2B2A4N98G^N
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID2023193
InChI InChI=1S/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5+,6+,7-,8-,9-,10-,11-,12+/m1/s1^Y Key: GUBGYTABKSRVRQ-DCSYEGIMSA-N^Y InChI=1/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5+,6+,7-,8-,9-,10-,11-,12+/m1/s1 Key: GUBGYTABKSRVRQ-DCSYEGIMBP
SMILES C([C@@H]1[C@@H]([C@@H]([C@H]([C@@H](O1)O[C@@H]2[C@H](O[C@H]([C@@H]([C@H]2O)O)O)CO)O)O)O)O
Sifat
Rumus kimia	C₁₂H₂₂O₁₁
Massa molar	342,30 g/mol
Penampilan	padatan putih
Densitas	1,525 g/cm³
Titik lebur	202,8 °C
Titik didih	668,9 °C
Kelarutan dalam air	21,6 g/100 mL
Termokimia
Entalpi pembakaran standar Δ_cH^o₂₉₈	5652 kJ/mol, 1351 kcal/mol, 16,5 kJ/g, 3,94 kcal/g
Bahaya
Titik nyala	357,8 °C
Kecuali dinyatakan lain, data di atas berlaku pada temperatur dan tekanan standar (25 °C [77 °F], 100 kPa).
N verifikasi (apa ini ^YN ?)
Referensi

Sejarah Sunting

Laktosa ditemukan pada susu pada tahun 1619 oleh Fabriccio Bartoletti, dan diidentifikasi sebagai gula pada tahun 1780 oleh Carl Wilhelm Scheele.

Struktur dan reaksi Sunting

Struktur molekul dari α-lactose, seperti yang digambarkan oleh Kristalografi sinar-X.

Laktosa merupakan disakarida yang berasal dari kondensasi antara galaktosa dan glukosa, yang membentuk ikatan glikosida 1→4-β. Nama sistematis laktosa adalah β-D-galaktopiranosil-(1→4)-D-glukosa.

Laktosa dihidrolisis akan membentuk glukosa dan galaktosa.

Pencernaan laktosa Sunting

Mamalia yang baru dilahirkan disusui oleh induknya. Air susu ini kaya dengan laktosa. Untuk mencerna air susu digunakan enzim laktase. Enzim ini membelah molekul laktosa menjadi dua bagian: glukosa dan galaktosa, yang kemudian dapat diserap usus.

Pada kebanyakan mamalia produksi enzim pencernaan laktase ini berangsur-angsur menurun seiring dengan semakin bertambahnya umur. Ini juga terjadi pada manusia.Ketidakmampuan mencerna laktosa ini menyebabkan intoleransi laktosa. Orang yang mempunyai masalah intoleransi laktosa tidak boleh mengonsumsi produk makanan dan minuman yang mengandung laktosa.

Banyak orang yang tinggal di Eropa, Timur Tengah, India, dan sebagian Afrika Timur mempertahankan produksi laktase normal sampai masa dewasa. Di banyak daerah ini, susu dari mamalia seperti sapi, kambing, dan biri-biri digunakan sebagai sumber gizi. Karena itu di daerah-daerah tersebutlah gen untuk produksi laktase seumur hidup pertama kali berkembang. Gen toleransi laktosa telah berkembang secara terpisah di berbagai etnis.

Lihat pula Sunting

Nektar
Gula
Tipe-tipe gula lainnya:
- Monosakarida
  - Galaktosa
  - Fruktosa
  - Glukosa
  - Ribosa
  - Xilosa
- Disakarida
  - Maltosa
  - Sukrosa

Referensi Sunting

^ Anonymous. Sigma Aldrich. Lactose Product. http://www.sigmaaldrich.com/catalog/ProductDetail.do?lang=en&N4=17814%7CFLUKA&N5=SEARCH_CONCAT_PNO%7CBRAND_KEY&F=SPEC 2011-07-16 di Wayback Machine. St. Louis MO.
Kelarutan laktosa dalam air adalah 18,9049 g pada suhu 25 °C, 25.1484 g pada suhu 40 °C dan 37,2149 g pada suhu 60 °C per 100 g campuran. Kelarutannya dalam etanol adalah 0,0111 g pada suhu 40 °C dan 0,0270 g pada suhu 60 °C per 100 g campuran.Machado, José J. B.; Coutinho, João A.; Macedo, Eugénia A. (2001), "Solid–liquid equilibrium of α-lactose in ethanol/water" (PDF), Fluid Phase Equilibria, 173 (1): 121–34, doi:10.1016/S0378-3812(00)00388-5 . ds
PubChem. "beta-Lactose". pubchem.ncbi.nlm.nih.gov (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2021-01-31.
^ Linko, P (1982), "Lactose and Lactitol", dalam Birch, G.G. & Parker, K.J, Nutritive Sweeteners, London & New Jersey: Applied Science Publishers, hlm. 109–132, ISBN 0-85334-997-5
Liu, Shijie (2013). Bioprocess Engineering: Kinetics, Sustainability, and Reactor Design. Newnes. hlm. 56. ISBN 9780444595256.

[Ald-1] Anonymous. Sigma Aldrich. Lactose Product. http://www.sigmaaldrich.com/catalog/ProductDetail.do?lang=en&N4=17814%7CFLUKA&N5=SEARCH_CONCAT_PNO%7CBRAND_KEY&F=SPEC 2011-07-16 di Wayback Machine. St. Louis MO.

[2] Kelarutan laktosa dalam air adalah 18,9049 g pada suhu 25 °C, 25.1484 g pada suhu 40 °C dan 37,2149 g pada suhu 60 °C per 100 g campuran. Kelarutannya dalam etanol adalah 0,0111 g pada suhu 40 °C dan 0,0270 g pada suhu 60 °C per 100 g campuran.Machado, José J. B.; Coutinho, João A.; Macedo, Eugénia A. (2001), "Solid–liquid equilibrium of α-lactose in ethanol/water" (PDF), Fluid Phase Equilibria, 173 (1): 121–34, doi:10.1016/S0378-3812(00)00388-5 . ds

[3] PubChem. "beta-Lactose". pubchem.ncbi.nlm.nih.gov (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2021-01-31.

[Linko1981-4] Linko, P (1982), "Lactose and Lactitol", dalam Birch, G.G. & Parker, K.J, Nutritive Sweeteners, London & New Jersey: Applied Science Publishers, hlm. 109–132, ISBN 0-85334-997-5

[5] Liu, Shijie (2013). Bioprocess Engineering: Kinetics, Sustainability, and Reactor Design. Newnes. hlm. 56. ISBN 9780444595256.