Kue cucur

Kue cucur adalah jajanan khas Indonesia yang berasal dari wilayah barat pulau Jawa (kini merupakan bagian dari provinsi Jakarta, provinsi Banten, dan provinsi Jawa Barat). Kue ini terbuat dari tepung beras dan gula jawa atau gula aren yang digoreng. Kue Cucur memiliki bentuk yang cenderung tebal menggembung seperti gunung di bagian tengah dan tipis di bagian pinggirannya. Dalam leluri suku Betawi, jajanan ini termasuk salah satu makanan adat yang kerap dihidangkan dalam upacara-upacara adat budaya Betawi. Kue ini juga terdapat dalam Serat Centhini.

Cucur
ᮎᮥᮎᮥᮁ
ꦕꦸꦕꦸꦂ

Kue cucur
Nama lain	Cuhcur, Cucur Jawa, Kucur, Kocor, Pinyaram
Tempat asal	Indonesia
Daerah	Jabodetabek, Jawa, Madura, Kalimantan Selatan, dan seluruh wilayah di Indonesia, juga populer di Brunei, Malaysia, dan Thailand
Masakan nasional terkait	Indonesia
Dibuat oleh	Suku Betawi, Suku Sunda, Suku Jawa, Suku Madura, Suku Banjar
Suhu penyajian	Panas, Hangat, dan Suhu Ruangan
Bahan utama	Tepung beras, Gula merah
Variasi	Burayot, Cucur Mamuju, Cucur Manado, Cucur Oeasao
Media: Cucur ᮎᮥᮎᮥᮁ ꦕꦸꦕꦸꦂ

Penyebaran

Secara umum, kue tradisional masyarakat Betawi ini dapat ditemui di pasar-pasar tradisional di seluruh daerah di Indonesia, khususnya di area Jabodetabek (Jakarta, Bogor, Depok, Tangerang, Bekasi) dan sekitarnya. Di berbagai daerah Indonesia, Kue Cucur juga dikenali dengan beragam nama atau sebutan lain, seperti Pinyaram, Panyaram, atau Paniaram (oleh suku Minangkabau di Sumatera Barat), Dumpi (oleh suku Mandar di Sulawesi Barat), Kucur atau Kocor (oleh suku Madura dan Kangean di Madura dan Kepulauan Kangean, maupun masyarakat di provinsi Jawa Timur pada umumnya),, Wadai Cucur di Kalimantan Selatan, dan lain sebagainya.

Cucur Banjar

Di Kalimantan Selatan, masyarakat Banjar menggunakan kue ini saat melakukan kegiatan adat. Misalnya dalam bulan Safar, ada ritual batimbang anak atau ritual mengayunkan anak agar anak tersebut terhindar dari pengaruh buruk. Dalam ritual tersebut, kue cucur sering dijadikan perlengkapan ritual ini.. Baayun Mulud, salah satu tradisi masyarakat Banjar pada bulan Rabiulawal, biasanya juga disediakan kue cucur untuk menghiasi ayunan anak yang mengikut tradisi tersebut.

Dikarenakan faktor perdagangan dan kekuasaan kerajaan-kerajaan kuno Indonesia pada zaman dahulu, Kue Cucur menyebar dari Indonesia hingga dikenali di wilayah maritim Asia Tenggara, di Brunei kue ini disebut sebagai Penyaram, di Malaysia kue ini dikenali dengan nama Kuih Cucur Jawa atau Cucur Jawa, sedangkan di Thailand dikenali sebagai Khanom Cūcùn (ขนมจู้จุน), Cūcùn (จูจุ่น) atau Cūcùn Yawā (จูจุ่นยะวา).

Etimologi

Kata "cucur" diambil dari istilah dalam bahasa Jawa "cucur" (ꦕꦸꦕꦸꦂ) ataupun "kucur" (ꦏꦸꦕꦸꦂ) yang memiliki arti "pancuran" atau "kucuran" yang merujuk pada teknik pembuatan kue cucur.

Lihat pula

• Hidangan Betawi

Referensi

1. "Kue Cucur". www.tasteatlas.com (dalam bahasa Inggris). Taste Atlas. Diakses tanggal 13 Juni 2021. 
2. "Kocor Cake Uit Madura Oost Java" [Kue Kocor dari Madura, (provinsi) Jawa Timur]. voinews.id (dalam bahasa Belanda). Voice of Indonesia. Diakses tanggal 13 Juni 2021. 
3. "Cucur". jakarta-tourism.go.id. Dinas Pariwisata dan Kebudayaan Provinsi DKI Jakarta. Diakses tanggal 13 Juni 2021. 
4. "Kue Cucur". www.tasteatlas.com (dalam bahasa Inggris). Taste Atlas. Diakses tanggal 13 Juni 2021. 
5. Rumah Budaya Tembi . TT Nama Makanan & Minuman Dalam Serat Centhini. Laporan Penelitian
6. Haryono, Timbul 1988 "Serat Centhini, Sebagai Sumber Informasi Jenis Makanan Tradisional Masa Lampau", dalam Humaniora No. 8 Juni -Agustus 1998
7. Marsono, Timbul Haryono, Daru Winarti, dan Suparmo 1998 Makanan Tradisional dalam Serat Centhini. Yogyakarta: Pusat Kajian Makanan Tradisional UGM.
8. "Kue Pinyaram, Untuk Menyambut Hari Raya dan Perayaan Khusus Khas Minang". www.saribundo.biz. Sari Bundo. Diakses tanggal 13 Juni 2021. 
9. "Ngabuburit di Surabaya sambil Berburu Kue Kucur". www.ayosurabaya.com. Ayo Surabaya. Diakses tanggal 13 Juni 2021. 
10. "Kocor Cake Uit Madura Oost Java" [Kue Kocor dari Madura, (provinsi) Jawa Timur]. voinews.id (dalam bahasa Belanda). Voice of Indonesia. Diakses tanggal 13 Juni 2021. 
11. "Mengulas Dhudul dan Kocor, Dua Ratu Jajanan Pernikahan Manusia Madura". maduranews.com. Madura News. Diakses tanggal 13 Juni 2021. 
12. "Kalselpedia: Membuat Cucur, Penganan Tradisional Masyarakat Banjar Kalimantan Selatan". Banjarmasinpost.co.id. Diakses tanggal 2023-11-23. 
13. Mubarak, Siti Faridah dan (2012). "KEPERCAYAAN MASYARAKAT BANJAR TERHADAP BULAN SAFAR: Sebuah Tinjauan Psikologis". Al-Banjari : Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Keislaman (dalam bahasa Inggris). 11 (1). doi:10.18592/al-banjari.v11i1.417. ISSN 2527-6778. 
14. Arni, Arni; Maimanah, Maimanah; Norhidayat, Norhidayat (2017). "TRADISI BAAYUN MULUD DI KOTA BANJARMASIN (KAJIAN FENOMENOLOGIS)". Jurnal Ilmiah Ilmu Ushuluddin (dalam bahasa Inggris). 16 (2): 179–200. doi:10.18592/jiu.v16i2.1602. ISSN 2549-3752. 
15. "Cucur Jawa / Kuih Cucur Resepi MudahNi Resipinya!". masakanmalaysiapedas.net. Masakan Malaysia Pedas. Diakses tanggal 13 Juni 2021. 
16. [Cūcùn]. www.signatureofphuket.com (dalam bahasa Thai). Signature of Phuket. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2021-06-24. Diakses tanggal 13 Juni 2021. 
17. cucur : a fried sweet made of rice flour and brown sugar. Sumber: Javanese-English Dictionary, Horne, 1974, #1968.
18. cucur (cucUr) : (araning manuk kudhasih lan araning panganan). Sumber: Bausastra: Jarwa Kawi, Padmasusastra, 1903, #11.
19. "Kamus Indonesia-Jawa Kuno" (PDF). repositori.kemdikbud.go.id. Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan Republik Indonesia. Diakses tanggal 13 Juni 2021. 
20. "Cucur". kbbi.kemdikbud.go.id. Badan Pengembangan dan Pembinaan Bahasa, Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan Republik Indonesia. Diakses tanggal 13 Juni 2021. 

Wikimedia Commons memiliki media mengenai Cucur.