Cokelat putih (Inggris: white chocolate) adalah cokelat halus berwarna gading pucat, yang terbuat dari mentega kakao, gula, susu padat, dan terkadang vanila. Cokelat putih tidak mengandung biji kakao, yang ditemukan pada jenis cokelat lainnya, seperti cokelat susu dan cokelat hitam. Cokelat putih padat pada suhu ruangan 25°C karena titik leleh mentega kakao, satu-satunya komponen biji kakao dari cokelat putih, adalah 35°C.
| Cokelat putih | |
|---|---|
Batangan cokelat putih | |
| Tempat asal | Swiss |
| Dibuat oleh | Nestlé |
| Bahan utama | Mentega kakao, gula, susu padat |
|
| Nilai nutrisi per 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Energi | 2.250 kJ (540 kcal) |
59.2 | |
| Gula | 59 |
| Serat pangan | 0.2 g |
32.1 | |
5.87 | |
| Komponen lainnya | Kuantitas |
| Air | 1.3 g |
| Kafeina | 0 mg |
| Theobromine | 0 mg |
| |
| †Persen AKG berdasarkan rekomendasi Amerika Serikat untuk orang dewasa. Sumber: USDA FoodData Central |
Sejarah sunting
Pada tahun 1936, cokelat putih Galak diproduksi di Eropa oleh perusahaan Swiss Nestlé. Perusahaan-perusahaan lain mengembangkan formula sendiri, seperti yang dikembangkan oleh Kuno Baedeker untuk Merckens Chocolate Company pada tahun 1945.
Sekitar tahun 1948 hingga 1990-an, Nestlé memproduksi cokelat batangan putih dengan potongan almond, alpine White, untuk dipasarkan di Amerika Serikat dan Kanada. Hershey memulai produksi Kisses putih pada 1990-an, sebuah produk yang tersebar selama awal abad ke-21 untuk membuat chocolate white-dark swirl Kiss yang disebut Hug.
Referensi sunting
- Nast, Condé (13 November 2007). "White Chocolate". Bon Appétit. Diakses tanggal 21 November 2021.
- "Physical and chemical information on cocoa beans, butter, mass and powder". International Cocoa Organization. Diakses tanggal 2 Oktober 2020.[pranala nonaktif permanen]
- ^ "White Chocolate Made Of". www.thenibble.com. Diakses tanggal 2021-11-23.
- "How the Hershey's Kiss Conquered Valentine's Day". Time (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2021-11-23.