www.wikidata.id-id.nina.az

Bánh mì atau bánh mỳ pengucapan ˈbʌn mi dalam bahasa Inggris IPA ʔɓɐ ːɲ mì 3 4 5 6 ˈ b æ n 6 7 dalam bahasa Vietnam adal

Bánh mì

Bánh mì atau bánh mỳ (pengucapan: /ˈbʌn mi/ dalam bahasa Inggris IPA: [ʔɓɐ̌ːɲ mì] /ˈbæn/; dalam bahasa Vietnam) adalah roti baguette khas Vietnam yang terbuat dari tepung gandum dan beras. Roti, atau lebih khusus lagi baguette, diperkenalkan oleh orang Prancis selama masa kolonial di Vietnam. Roti yang paling sering ditemukan dalam masakan Vietnam adalah baguette satu porsi yang biasanya lebih berisi daripada roti sejenis di Barat, dengan kerak yang lebih tipis. Berbeda dengan baguette Prancis tradisional, baguette Vietnam dibuat dengan tepung beras dan tepung terigu.

Bánh mì
JenisRoti lapis
Tempat asalVietnam Selatan
Diciptakan tahun1950-an
Bahan utamaBaguette Vietnam (juga disebut bánh mì)
VariasiLihat di bawah
Hidangan serupanum pang, khao jee pâté
Sunting kotak info • L • B
Bantuan penggunaan templat ini
  • Buku resep: Bánh mì
  •   Media: Bánh mì
Bánh mì

Dalam masakan Vietnam, bánh mì biasanya dibuat menjadi sandwich yang dikenal sebagai bánh mì kẹp atau bánh mì Sài Gòn, dimakan bersama hidangan seperti bò kho (sup daging sapi) dan phá lấu, atau dicelupkan ke dalam susu kental (Sữa Ông Thọ). Di Belahan Barat, terutama di daerah dengan komunitas ekspatriat Vietnam yang substansial, istilah bánh mì digunakan sebagai sinekdot untuk sandwich atau roti lapis, yang dijual di toko roti Vietnam.

Terminologi sunting

Beberapa bánh mì di Dong Phuong Oriental Bakery yang berlokasi di New Orleans

Dalam bahasa Vietnam, kata bánh mì diambil dari kata Bánh (yang bisa mengacu pada berbagai jenis makanan, termasuk roti) dan Mì (gandum). Mungkin juga dieja bánh mỳ di Vietnam utara. Kata itu kemungkinan berasal dari bahasa Prancis "pain de mie" yang berarti roti putih yang lembut. Berdiri sendiri, bánh mì berarti "roti" tapi secara umum dipahami sebagai baguette Vietnam. Ini mungkin juga mengacu pada roti lapis (bánh mì kẹp menjadi kata yang lebih spesifik), terutama roti lapis yang dibuat menggunakan baguette Vietnam. Roti lapis ini disebut bánh mì Sài Gòn setelah kota tempat mereka dipopulerkan. Namun, bahkan di Vietnam, "seporsi bánh mì untuk sarapan" menyiratkan roti lapis isi daging untuk sarapan, bukan hanya sekadar roti.

Sejarah sunting

bánh mì thịt nguội yang disajikan San Jose, California.

Roti lapis Vietnam, yang kadang-kadang disebut "sandwich bánh mì", adalah produk kolonialisme Prancis di Indocina, menggabungkan bahan-bahan dari Prancis (baguette, pâté (pasta daging mirip kornet), jalapeño, dan mayones) dengan bahan asli Vietnam, seperti daun ketumbar, timun, acar, wortel, dan daikon. Pada tahun 1950, bánh mì dijual dalam bentuk modern oleh pedagang kaki lima di Vietnam. Komunitas Vietnam di Prancis mulai menjualnya juga pada tahun 1950an.

Setelah peristiwa Kejatuhan Saigon pada tahun 1975, orang-orang Amerika-Vietnam membawa roti lapis ke kota-kota di Amerika Serikat, di mana kadang-kadang disamakan dengan roti lapis lokal. Di New Orleans, roti lapis Vietnam kadang dikenal sebagai "po'boy Vietnam". Misalnya, resep bánh mì memenangkan penghargaan 2009 untuk po'boy terbaik di festival tahunan po'boy. Sebuah restoran di Philadelphia juga menjual roti lapis yang sama, dipasarkan sebagai "hoagie Vietnam". Di California Utara, Lê Văn Bá dan anak-anaknya dicatat karena mempopulerkan bánh mì kepada orang-orang Vietnam dan non-Vietnam di Amerika melalui penyedia layanan truk makanan dan rantai makanan cepat saji mereka, Lee's Sandwiches, yang dimulai pada tahun 1980an.

Bánh mì kemudian dimasukkan ke dalam Oxford English Dictionary pada tanggal 24 Maret 2011.

Komposisi sunting

Pembuatan sebuah bánh mì

Sebuah roti lapis bánh mì tradisional biasanya terdiri dari satu atau lebih daging, sayuran dan bumbu yang menyertainya. Isian yang biasa termasuk daging babi panggang yang dikukus, dipanggang dengan panggangan atau oven, sosis Vietnam, daging babi bakar, pâté hati babi, suwiran babi, ayam panggang, suwiran ayam, sarden kalengan dengan saus tomat, bakso daging babi lunak dengan saus tomat (xíu mại), keju kepala, telur goreng, bebek tiruan, dan tahu. Sayuran yang dimasukkan biasanya mencakup irisan mentimun segar, ketumbar (daun tanaman ketumbar), acar wortel, dan lobak putih yang dirobek. Bumbu biasa termasuk sambal pedas, irisan cabai, saus bumbu Maggi, mayones, dan keju.

Varian sunting

Varian roti lapis Vietnam yang paling populer adalah bánh mì thịt, di mana thịt berarti "daging". Bánh mì thịt nguội (juga dikenal sebagai bánh mì pâté chả thịt, bánh mì đặc biệt, atau "kombo spesial") dibuat dengan berbagai potongan dingin ala Vietnam, seperti daging babi atau perut babi, chả lụa (sosis babi), dan kepala keju, bersama dengan pâté hati babi dan sayuran seperti wortel atau mentimun.

Varian lainnya antara lain:

  • Bánh mì bì (roti lapis babi parut) – daging babi kering yang diparut, disiram dengan kecap ikan
  • Bánh mì chà bông (roti lapis babi suwir)
  • Bánh mì xíu mại (roti lapis bakso babi giling) – bakso babi yang digiling
  • Bánh mì cá mòi (roti lapis ikan sarden)
  • Bánh mì pa-tê (roti lapis pâté hati babi)
  • Bánh mì xá xíu atau bánh mì thịt nướng (roti lapis babi panggang)
  • Bánh mì chả lụa atau bánh mì giò lụa (roti lapis sosis babi)
  • Bánh mì gà nướng (roti lapis ayam panggang)
  • Bánh mì chay (roti lapis vegetarian) – dibuat dengan tahu atau seitan; di Vietnam, biasanya dibuat di Wihara atau kuil dalam perayaan, festival, atau acara keagamaan namun kurang populer sebagai jajanan.
  • Bánh mì chả cá (roti lapis burger ikan)
  • Bánh mì bơ (roti lapis margarin) – margarin dan gula
  • Bánh mì trứng ốp-la (roti lapis telur goreng) – berisi telur goreng dan bawang, disiram dengan kecap, terkadang dioles mentega; disajikan sebagai menu sarapan di Vietnam.
  • Bánh mì kẹp kem (roti lapis es krim) – berisi satu skup es krim dengan parutan buah kelapa.

Vendor ternama sunting

Lokasi di bagian dalam Lee's Sandwiches. Isian untuk roti lapis terlihat di bagian depan; menu roti lapis terlihat di bagian belakang.

Sebelum Kejatuhan Saigon pada tahun 1975, penjual bánh mì di Vietnam Selatan yang terkenal termasuk diantaranya Bánh mì Ba Lẹ dan Bánh mì Như Lan.

Di wilayah Amerika Serikat dengan populasi orang Vietnam-Amerika yang signifikan, banyak toko roti dan restoran cepat saji mengkhususkan diri menyjikan bánh mì. Lee's Sandwich, sebuah rantai makanan cepat saji dengan lokasi di beberapa negara bagian, mengkhususkan diri pada roti lapis Vietnam yang disajikan dengan baguette Prancis (atau baguette tradisional bánh mì di beberapa lokasi) serta roti lapis bergaya Barat yang disajikan dengan roti croissant. Di New Orleans, Dong Phuong Oriental Bakery dikenal dengan roti bánh mì yang didistribusikan ke restoran-restoran di seluruh kota. Setelah 1975, pemilik Ba Lẹ Võ Văn Lẹ datang ke Amerika Serikat untuk kemudian mendirikan (bersama dengan Lâm Quốc Thanh) Bánh mì Ba Lê. Pusat perbelanjaan Eden Center di Virginia Utara memiliki beberapa toko roti terkenal yang mengkhususkan diri pada bánh mì.

Hampir semua perusahaan makanan cepat saji di Amerika Serikat juga telah mencoba memasukkan bánh mì dan hidangan Vietnam lainnya ke dalam portofolio mereka. Yum! Merek mengoperasikan sebuah rantai kafe yang disebut Bánh Shop. Rantai Toko Dapur Asia Tenggara milik Chipotle yang telah lama menjual roti bánh mì.

Referensi sunting

  1. . Authenticfoodquest.com. Diarsipkan dari versi asli tanggal 4 Maret 2021. Diakses tanggal 20 Mar 2020. 
  2. Kesalahan pengutipan: Tag <ref> tidak sah; tidak ditemukan teks untuk ref bernama NYT Moskin
  3. . OxfordDictionaries.com (British & World English). Oxford University Press. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2017-12-16. Diakses tanggal 9 May 2017. 
  4. . OxfordDictionaries.com (North American English). Oxford University Press. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2017-12-16. Diakses tanggal 9 Mei 2017. 
  5. "banh mi". The American Heritage Dictionary of the English Language (edisi ke-5th). Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. Diakses tanggal 9 Mei 2017. 
  6. ^ "Banh Mi". Merriam-Webster. Encyclopædia Britannica, Inc. Diakses tanggal 9 Mei 2017. 
  7. "banh mi". Collins English Dictionary. HarperCollins. Diakses tanggal 9 Mei 2017. 
  8. NY Times: Lo, a New Age of Heroes
  9. Daniel Young. "East Meets West in 'Nam Sandwich" 2020-03-23 di Wayback Machine., New York Daily News, 25 September 1996.
  10. ^ Lam, Andrew (2015). "The Marvel of Bánh Mì" (PDF). The Cairo Review of Global Affairs. American University in Cairo (18): 64–71. Diakses tanggal 8 Mei 2017. 
  11. "The Vietnamese Po-Boy". WWNO. 15 Juli 2010. Diakses tanggal 8 Mei 2012. 
  12. . Diarsipkan dari versi asli tanggal 1 Oktober 2015. 
  13. "Oxford English Dictionary 2012-05-03 di Wayback Machine. retrieved 2011.03.24
  14. Andy Bloxham. "Heart symbol enters Oxford English Dictionary" 2018-01-11 di Wayback Machine.. The Daily Telegraph, 24 Maret 2011.
  15. Andrea Nguyen. "Master Banh Mi Sandwich Recipe" 2010-03-30 di Wayback Machine., Viet World Kitchen, diakses 03.04.2010
  16. ROBYN ECKHARDT, Saigon's Banh Mi , Wall Street Journal, 30 Juli 2010
  17. . baomoi.com. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2014-12-19. Diakses tanggal 2 Desember 2015. 
  18. "Bánh mì Sài gòn nức tiếng thế giới" 2013-01-28 di Wayback Machine., TuanVietNam, 2012/10/20
  19. "Sài Gòn: Mua 'vé về tuổi thơ' với bánh mì kẹp kem siêu rẻ" [Saigon: Purchase a "ticket to childhood" with super-cheap ice cream sandwiches]. Trí Thức Trẻ (dalam bahasa Vietnam). Hội Trí thức Khoa học và Công nghệ Trẻ Việt Nam. 18 April 2013. Diakses tanggal 25 Maret 2014. 

Pranala luar sunting

Wikimedia Commons memiliki media mengenai Bánh Mì.
Wikibooks Cookbook memiliki informasi lebih banyak:
Bánh Mì
wikipedia, wiki, buku, buku, perpustakaan, artikel, baca, unduh, gratis, unduh gratis, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, gambar, musik, lagu, film, buku, permainan, permainan.
Tanggal penerbitan:
Banh mi atau banh mỳ pengucapan ˈbʌn mi dalam bahasa Inggris IPA ʔɓɐ ːɲ mi 3 4 5 6 ˈ b ae n 6 7 dalam bahasa Vietnam adalah roti baguette khas Vietnam yang terbuat dari tepung gandum dan beras 8 Roti atau lebih khusus lagi baguette diperkenalkan oleh orang Prancis selama masa kolonial di Vietnam Roti yang paling sering ditemukan dalam masakan Vietnam adalah baguette satu porsi yang biasanya lebih berisi daripada roti sejenis di Barat dengan kerak yang lebih tipis Berbeda dengan baguette Prancis tradisional baguette Vietnam dibuat dengan tepung beras dan tepung terigu Banh miJenisRoti lapisTempat asalVietnam SelatanDiciptakan tahun1950 an 1 Bahan utamaBaguette Vietnam juga disebut banh mi VariasiLihat di bawahHidangan serupanum pang khao jee pate 2 Sunting kotak info L BBantuan penggunaan templat iniBuku resep Banh mi Media Banh mi Banh mi Dalam masakan Vietnam banh mi biasanya dibuat menjadi sandwich yang dikenal sebagai banh mi kẹp atau banh mi Sai Gon dimakan bersama hidangan seperti bo kho sup daging sapi dan pha lấu atau dicelupkan ke dalam susu kental Sữa Ong Thọ Di Belahan Barat terutama di daerah dengan komunitas ekspatriat Vietnam yang substansial istilah banh mi digunakan sebagai sinekdot untuk sandwich atau roti lapis yang dijual di toko roti Vietnam Daftar isi 1 Terminologi 2 Sejarah 3 Komposisi 4 Varian 5 Vendor ternama 6 Referensi 7 Pranala luarTerminologi sunting nbsp Beberapa banh mi di Dong Phuong Oriental Bakery yang berlokasi di New Orleans Dalam bahasa Vietnam kata banh mi diambil dari kata Banh yang bisa mengacu pada berbagai jenis makanan termasuk roti dan Mi gandum Mungkin juga dieja banh mỳ di Vietnam utara Kata itu kemungkinan berasal dari bahasa Prancis pain de mie yang berarti roti putih yang lembut Berdiri sendiri banh mi berarti roti tapi secara umum dipahami sebagai baguette Vietnam Ini mungkin juga mengacu pada roti lapis banh mi kẹp menjadi kata yang lebih spesifik terutama roti lapis yang dibuat menggunakan baguette Vietnam Roti lapis ini disebut banh mi Sai Gon setelah kota tempat mereka dipopulerkan Namun bahkan di Vietnam seporsi banh mi untuk sarapan menyiratkan roti lapis isi daging untuk sarapan bukan hanya sekadar roti Sejarah sunting nbsp banh mi thịt nguội yang disajikan San Jose California Roti lapis Vietnam yang kadang kadang disebut sandwich banh mi adalah produk kolonialisme Prancis di Indocina menggabungkan bahan bahan dari Prancis baguette pate pasta daging mirip kornet jalapeno dan mayones dengan bahan asli Vietnam seperti daun ketumbar timun acar wortel dan daikon 9 Pada tahun 1950 banh mi dijual dalam bentuk modern oleh pedagang kaki lima di Vietnam Komunitas Vietnam di Prancis mulai menjualnya juga pada tahun 1950an 10 Setelah peristiwa Kejatuhan Saigon pada tahun 1975 orang orang Amerika Vietnam membawa roti lapis ke kota kota di Amerika Serikat di mana kadang kadang disamakan dengan roti lapis lokal Di New Orleans roti lapis Vietnam kadang dikenal sebagai po boy Vietnam Misalnya resep banh mi memenangkan penghargaan 2009 untuk po boy terbaik di festival tahunan po boy 11 Sebuah restoran di Philadelphia juga menjual roti lapis yang sama dipasarkan sebagai hoagie Vietnam 12 Di California Utara Le Văn Ba dan anak anaknya dicatat karena mempopulerkan banh mi kepada orang orang Vietnam dan non Vietnam di Amerika melalui penyedia layanan truk makanan dan rantai makanan cepat saji mereka Lee s Sandwiches yang dimulai pada tahun 1980an 10 Banh mi kemudian dimasukkan ke dalam Oxford English Dictionary pada tanggal 24 Maret 2011 13 14 Komposisi sunting nbsp Pembuatan sebuah banh mi Sebuah roti lapis banh mi tradisional biasanya terdiri dari satu atau lebih daging sayuran dan bumbu yang menyertainya Isian yang biasa termasuk daging babi panggang yang dikukus dipanggang dengan panggangan atau oven sosis Vietnam daging babi bakar pate hati babi suwiran babi ayam panggang suwiran ayam sarden kalengan dengan saus tomat bakso daging babi lunak dengan saus tomat xiu mại keju kepala telur goreng bebek tiruan dan tahu Sayuran yang dimasukkan biasanya mencakup irisan mentimun segar ketumbar daun tanaman ketumbar acar wortel dan lobak putih yang dirobek Bumbu biasa termasuk sambal pedas irisan cabai saus bumbu Maggi mayones dan keju 10 Varian suntingVarian roti lapis Vietnam yang paling populer adalah banh mi thịt di mana thịt berarti daging Banh mi thịt nguội juga dikenal sebagai banh mi pate chả thịt banh mi đặc biệt atau kombo spesial dibuat dengan berbagai potongan dingin ala Vietnam seperti daging babi atau perut babi chả lụa sosis babi dan kepala keju bersama dengan pate hati babi dan sayuran seperti wortel atau mentimun 15 16 17 18 Varian lainnya antara lain Banh mi bi roti lapis babi parut daging babi kering yang diparut disiram dengan kecap ikan Banh mi cha bong roti lapis babi suwir Banh mi xiu mại roti lapis bakso babi giling bakso babi yang digiling Banh mi ca moi roti lapis ikan sarden Banh mi pa te roti lapis pate hati babi Banh mi xa xiu atau banh mi thịt nướng roti lapis babi panggang Banh mi chả lụa atau banh mi gio lụa roti lapis sosis babi Banh mi ga nướng roti lapis ayam panggang Banh mi chay roti lapis vegetarian dibuat dengan tahu atau seitan di Vietnam biasanya dibuat di Wihara atau kuil dalam perayaan festival atau acara keagamaan namun kurang populer sebagai jajanan Banh mi chả ca roti lapis burger ikan Banh mi bơ roti lapis margarin margarin dan gula Banh mi trứng ốp la roti lapis telur goreng berisi telur goreng dan bawang disiram dengan kecap terkadang dioles mentega disajikan sebagai menu sarapan di Vietnam Banh mi kẹp kem roti lapis es krim berisi satu skup es krim dengan parutan buah kelapa 19 nbsp Banh mi kiri dan Banh cuốn nbsp Banh mi đặc biệt roti lapis kombo spesial nbsp Banh mi bi roti lapis babi parut nbsp Banh mi xiu mại roti lapis bakso babi giling nbsp Banh mi thịt nướng roti lapis babi panggang Vendor ternama sunting nbsp Lokasi di bagian dalam Lee s Sandwiches Isian untuk roti lapis terlihat di bagian depan menu roti lapis terlihat di bagian belakang Sebelum Kejatuhan Saigon pada tahun 1975 penjual banh mi di Vietnam Selatan yang terkenal termasuk diantaranya Banh mi Ba Lẹ dan Banh mi Như Lan Di wilayah Amerika Serikat dengan populasi orang Vietnam Amerika yang signifikan banyak toko roti dan restoran cepat saji mengkhususkan diri menyjikan banh mi Lee s Sandwich sebuah rantai makanan cepat saji dengan lokasi di beberapa negara bagian mengkhususkan diri pada roti lapis Vietnam yang disajikan dengan baguette Prancis atau baguette tradisional banh mi di beberapa lokasi serta roti lapis bergaya Barat yang disajikan dengan roti croissant Di New Orleans Dong Phuong Oriental Bakery dikenal dengan roti banh mi yang didistribusikan ke restoran restoran di seluruh kota Setelah 1975 pemilik Ba Lẹ Vo Văn Lẹ datang ke Amerika Serikat untuk kemudian mendirikan bersama dengan Lam Quốc Thanh Banh mi Ba Le Pusat perbelanjaan Eden Center di Virginia Utara memiliki beberapa toko roti terkenal yang mengkhususkan diri pada banh mi Hampir semua perusahaan makanan cepat saji di Amerika Serikat juga telah mencoba memasukkan banh mi dan hidangan Vietnam lainnya ke dalam portofolio mereka Yum Merek mengoperasikan sebuah rantai kafe yang disebut Banh Shop Rantai Toko Dapur Asia Tenggara milik Chipotle yang telah lama menjual roti banh mi Referensi sunting The best Vietnamese Sandwich to Fall in Love With Authenticfoodquest com Diarsipkan dari versi asli tanggal 4 Maret 2021 Diakses tanggal 20 Mar 2020 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Kesalahan pengutipan Tag lt ref gt tidak sah tidak ditemukan teks untuk ref bernama NYT Moskin banh mi OxfordDictionaries com British amp World English Oxford University Press Diarsipkan dari versi asli tanggal 2017 12 16 Diakses tanggal 9 May 2017 banh mi OxfordDictionaries com North American English Oxford University Press Diarsipkan dari versi asli tanggal 2017 12 16 Diakses tanggal 9 Mei 2017 banh mi The American Heritage Dictionary of the English Language edisi ke 5th Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company Diakses tanggal 9 Mei 2017 a b Banh Mi Merriam Webster Encyclopaedia Britannica Inc Diakses tanggal 9 Mei 2017 banh mi Collins English Dictionary HarperCollins Diakses tanggal 9 Mei 2017 NY Times Lo a New Age of Heroes Daniel Young East Meets West in Nam Sandwich Diarsipkan 2020 03 23 di Wayback Machine New York Daily News 25 September 1996 a b c Lam Andrew 2015 The Marvel of Banh Mi PDF The Cairo Review of Global Affairs American University in Cairo 18 64 71 Diakses tanggal 8 Mei 2017 The Vietnamese Po Boy WWNO 15 Juli 2010 Diakses tanggal 8 Mei 2012 Vietnamese Hoagies Now on the Menu Diarsipkan dari versi asli tanggal 1 Oktober 2015 Oxford English Dictionary Diarsipkan 2012 05 03 di Wayback Machine retrieved 2011 03 24 Andy Bloxham Heart symbol enters Oxford English Dictionary Diarsipkan 2018 01 11 di Wayback Machine The Daily Telegraph 24 Maret 2011 Andrea Nguyen Master Banh Mi Sandwich Recipe Diarsipkan 2010 03 30 di Wayback Machine Viet World Kitchen diakses 03 04 2010 ROBYN ECKHARDT Saigon s Banh Mi Wall Street Journal 30 Juli 2010 Banh mi Sai Gon ở Mỹ baomoi com Diarsipkan dari versi asli tanggal 2014 12 19 Diakses tanggal 2 Desember 2015 Banh mi Sai gon nức tiếng thế giới Diarsipkan 2013 01 28 di Wayback Machine TuanVietNam 2012 10 20 Sai Gon Mua ve về tuổi thơ với banh mi kẹp kem sieu rẻ Saigon Purchase a ticket to childhood with super cheap ice cream sandwiches Tri Thức Trẻ dalam bahasa Vietnam Hội Tri thức Khoa học va Cong nghệ Trẻ Việt Nam 18 April 2013 Diakses tanggal 25 Maret 2014 Pranala luar sunting nbsp Wikimedia Commons memiliki media mengenai Banh Mi nbsp Wikibooks Cookbook memiliki informasi lebih banyak Banh Mi East Meets West in Nam Sandwich Diarsipkan 2008 09 15 di Wayback Machine New York Daily News The Banh Mi of My Dreams The Washington Post Wich of the Week Banh Mi pranala nonaktif permanen YumSugar Diperoleh dari https id wikipedia org w index php title Banh mi amp oldid 24626427