www.wikidata.id-id.nina.az

Telur orak arik bahasa Inggris scrambled eggs adalah makanan yang terbuat dari telur biasanya telur ayam diaduk atau dik

Telur orak-arik

Telur orak-arik (bahasa Inggris: scrambled eggs) adalah makanan yang terbuat dari telur (biasanya telur ayam) diaduk atau dikocok bersama dalam wajan atau penggorengan saat dipanaskan dengan lembut, biasanya ditambahkan garam, mentega, dan bahan lainnya yang bervariasi.

Telur orak-arik
Telur orak-arik standar
Nama lainOrak-arik telur
Telur acak
Telur kacau
Scrambled eggs
Bahan utamaTelur
Bahan yang umum digunakanGaram
Sunting kotak info • L • B
Bantuan penggunaan templat ini
  • Buku resep: Telur orak-arik
  •   Media: Telur orak-arik
Telur orak-arik

Proses penyajian sunting

Proses memasak telur orak-arik

Hanya telur yang diperlukan untuk membuat telur orak-arik, tapi garam dan merica sering digunakan, dan bahan lainnya seperti air, susu, mentega, daun bawang, krim atau dalam beberapa kasus crème fraiche atau keju parut dapat ditambahkan. Telur dipecahkan ke dalam sebuah mangkuk; dengan sedikit tambahan garam dan merica, dan campurannya diaduk secara manual menggunakan sendok atau diaduk menggunakan whisk: alternatifnya, telurnya langsung dipecahkan ke dalam wajan atau wajan panas, dan putih dan kuning telur diaduk bersamaan saat mereka dimasak. Lada hitam juga kadang digunakan sebagai bumbu tambahan. Hasil yang lebih konsisten dan jauh lebih cepat diperoleh jika sejumlah kecil pengental seperti tepung, tepung maizena, atau tepung kentang ditambahkan; Hal ini memungkinkan memasak lebih cepat dengan mengurangi risiko overcooking/ terlalu matang, bahkan bila menggunakan sedikit mentega.

Campuran tersebut dapat dituangkan ke dalam panci panas yang mengandung mentega cair atau minyak, di mana ia mulai mengental. Naikkan panas dan telur diaduk saat mereka dimasak. Ini menciptakan hasil kocokan telur yang lembut. Tidak seperti panekuk atau telur dadar yang hampir tidak pernah kecoklatan. Panci tipis lebih disukai untuk mencegah telur menjadi kecoklatan. Dengan pengadukan terus menerus, dan tidak membiarkan telur menempel ke wajan, telur itu sendiri akan menjaga suhu panci di sekitar titik didih air, sampai mereka mengental.

Setelah tingkat kekentalan telur pas, bahan tambahan seperti ham, daun herbal, keju atau krim bisa ditambahkan di atas api yang telah dikecilkan sampai tercampur. Telur biasanya sedikit undercooked (belum matang sempurna) bila dikeluarkan dari panas, karena telur akan terus diaduk. Jika cairan apapun merembes dari telur (syneresis), ini adalah tanda belum matang, terlalu matang, atau menambahkan sayuran dengan kadar rendah.

Telur orak-arik bisa dimasak dalam oven microwave, dan juga bisa disiapkan dengan menggunakan sous-vide cooking, yang memberikan tekstur lembut halus dan hanya membutuhkan satu kali pencampuran saat memasak. Teknik lain untuk memasak telur orak-arik adalah menyemprotkan uap ke dalam telur dengan mentega melalui tongkat uap (seperti yang ditemukan pada mesin espresso).

Variasi sunting

Varian telur orak-arik dan bawang yang berasal dari Filipina
Video yang menjelaskan langkah membuat telur orak-arik menggunakan keju dan potongan jamur sebagai bahan tambahan
  • Gaya Amerika – Dengan gaya Amerika, telur-telur itu diaduk ke tengah wajan saat mengatur tingkat kekentalannya, menghasilkan kekentalan lebih besar.
  • Egg bhurji – Varian telur orak-arik dari India. Penambahan bumbu meliputi bawang merah, cabai hijau, jahe cincang, kunyit bubuk dan tomat cincang. Disiram dengan ketumbar hijau cincang dan dimakan dengan roti. Varian lain dari egg bhurji adalah Parsi akuri.
  • Gaya Inggris – Dengan gaya Inggris, telur orak-arik diaduk dengan sangat teliti saat memasak untuk memberikan tekstur lembut dan halus.
  • Dalam metode memasak klasik Prancis, Escoffier menjelaskan penggunaan boiler ganda sebagai sumber pemanas, yang tidak memerlukan penyesuaian seperti metode pemanasan langsung. Telur dalam wajan langsung ditempatkan di kompor dan dicampur selama pemanasan dan tidak sebelumnya. Memasak dengan metode ini mencegah telur dari kecoklatan saat dimasak dan menghasilkan busa serta tekstur yang pekat seperti krim. Metode ini digunakan di "dapur klasik kuno" dan menjamin telur selalu dimasak dengan sempurna; Namun, ini lebih memakan waktu daripada metode modern, membutuhkan waktu hingga 40 menit untuk memastikan kualitas telur orak-arik yang dihasilkan sempurna.
  • Telur orak-arik, sebagaimana disebut "scrambled eggs" di Amerika Serikat dan Inggris, disebut sebagai "fried egg" di Nigeria. Sebuah mai shai atau warung makan kecil membuat telur orak-arik hingga teksturnya sangat renyah atau garing.
  • Migas – hidangan Tex-Mex (jangan dikelirukan dengan hidangan dari Iberia dengan nama yang sama) yang terdiri dari telur orak-arik ditambah dengan potongan tortilla jagung, yang bisa ditambahkan sayuran dan daging.
  • Telur orak-arik dan bawang – Varian telur orak-arik lainnya yang dimakan di Filipina. Bawangnya digoreng terlebih dahulu kemudian campuran telur dituangkan ke atasnya untuk dimasak, atau bawangnya dicampur dengan campuran telur lalu dituangkan di atas wajan.
  • Perico – adalah hidangan dari Venezuela dan Kolombia yang menyajikan telur orak-arik, mentega, tumis potongan dadu bawang, dan tomat. Kadang-kadang keju putih juga ditambahkan. White cheese is also sometimes used.
  • Scotch woodcock – Varian Inggris lainnya dari telur orak-arik, disajikan di atas roti panggang yang telah dioles dengan pasta ikan Gentleman's Relish.
  • Scrambled eggs à l'arlésienne – dengan bubur zukini (courgette) dan fondue tomat rasa bawang putih terkonsentrasi disajikan di mangkuk berlubang dan ditaburi keju Parmesan.
  • Scrambled eggs à l'américaine – dengan daging asap yang digoreng, diberi hiasan daging panggang dan potongan tomat panggang kecil.
  • Telur orak-arik dengan digüeñes – sebuah variasi dari masakan Cile dimana telurnya digoreng bersama jamur Cyttaria espinosae asli, atau kadang bayam.
  • Telur orak-arik dengan sucuk atau pastırma; sucuklu yumurta dan pastırmalı yumurta selengkapnya – telur orak-arik dicampur dengan sosis daging sapi Turki, atau daging sapi kering yang dimurnikan. Ini dimasak dalam sahan (hidangan camilan) dengan mentega atau minyak zaitun. Beberapa tomat bisa ditambahkan. Di Turki dan Mesir itu dimakan secara teratur untuk sarapan pagi.
  • Telur orak-arik kecap – telur orak-arik dicampur kecap yang umum dimakan, salah satunya di Asia termasuk Indonesia. Sering juga dimakan bersama bubur nasi.
  • Tomat goreng dan telur orak-arik – salah satu makanan utama yang umum di Tiongkok. Cepat dan mudah disiapkan, dan menjadi favorit di kalangan remaja dan mahasiswa. Ini juga biasa dimakan di Filipina.

Gaya penyajian sunting

Telur orak-arik dengan bacon dan pancake

Persiapan masakan haute klasik menyerukan untuk menyajikan telur orak-arik pada piring perak yang dalam. Mereka juga bisa disajikan dalam croissades kecil yang terbuat dari brioche atau wadah berlubang. Saat dimakan untuk sarapan pagi, telur orak-arik sering menemani roti panggang, bacon, salmon asap, kentang goreng, tongkol, panekuk, ham, atau sosis. Bumbu yang populer disajikan dengan telur orak-arik termasuk kecap, saus pedas, dan saus Worcestershire.

Lihat pula sunting

Referensi sunting

  1. Liesa Cole, L.J.L. Quick and Easy Cooking: Meals in Minutes. Globe Pequot. hlm. 50. ISBN 978-1-59921-754-3. Diakses tanggal 21 Agustus 2017. 
  2. ^ "How To Make Perfect Scrambled Eggs - 3 ways". Jamie Oliver. YouTube. Diakses 21 Agustus 2017.
  3. Berolzheimer, R. (1988). Culinary Arts Institute Encyclopedic Cookbook. Perigee Series. Perigee Books. hlm. 287. ISBN 978-0-399-51388-6. Diakses tanggal 21 Agustus 2017. 
  4. Simon, Alexander (7 Agustus 2017). . Standard Republic. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2017-08-21. Diakses tanggal 21 Agustus 2017. 
  5. Miglore, Kristen (29 Mei 2015). "Cornstarch in scrambled eggs makes them magically creamy in 15 seconds". Slate Magazine. Diakses tanggal 21 Agustus 2017. 
  6. ^ Smith, Delia (2005). "Scrambling eggs". Complete cookery course. London: BBC Books. hlm. 23. ISBN 0-563-36249-9. 
  7. Dobrowolski, J. (1996). Cheap and Easy Cooking: The Survival Guide for College Students. S.K.I. Publishing Company. hlm. 17. ISBN 978-0-9654612-0-7. Diakses tanggal 21 Agustus 2017. 
  8. Heston Blumenthal at home: Scrambled eggs with brown butter
  9. "Chef Jody Williams Shows Me How to Steam Scramble Eggs". FoodMayhem. 17 April 2012. Diakses tanggal 21 Agustus 2017. 
  10. ^ Escoffier, 157
  11. ^ McClusky: Ontario Garlic: The Story from Farm to Festival
  12. Kperogi, Farooq (2014-01-26). . Daily Trust. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2017-02-23. Diakses tanggal 2017-02-23. 
  13. de Silva, J. Venezuelan Cookbook - Classic Venezuelan Recipes:. Springwood emedia. hlm. 6. ISBN 978-1-301-28379-8. Diakses tanggal August 21, 2017. 
  14. Kraig, B.; Sen, C.T. (2013). Street Food Around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. hlm. 391. ISBN 978-1-59884-955-4. Diakses tanggal August 21, 2017. 
  15. Vaughan, B. (2015). Egg: The Very Best Recipes Inspired by the Simple Egg. Orion Publishing Group. hlm. 37. ISBN 978-0-297-87161-3. Diakses tanggal August 21, 2017. 
  16. Robuchon, 17

Daftar pustaka sunting

  • Escoffier, Georges Auguste. Escoffier: The Complete Guide to the Art of Modern Cookery. Translated by H. L. Cracknell and R.J. Kaufmann. New York: John Wiley and Sons, 2002
  • FoodMayhem.com. Chef Jody Williams Shows Me How to Steam Scramble Eggs. New York: FoodMayhem.com, 2009.
  • McGee, Harold. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. New York: Scribner, 2004.
  • Robuchon, Joël, Members of the Gastronomic Committee. Larousse Gastronomique. New York: Clarkson Potter/Publishers, 2001.

Pranala luar sunting

  • Media terkait Scrambled eggs di Wikimedia Commons
Wikimedia Commons memiliki media mengenai Scrambled eggs.
wikipedia, wiki, buku, buku, perpustakaan, artikel, baca, unduh, gratis, unduh gratis, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, gambar, musik, lagu, film, buku, permainan, permainan.
Tanggal penerbitan:
Telur orak arik bahasa Inggris scrambled eggs adalah makanan yang terbuat dari telur biasanya telur ayam diaduk atau dikocok bersama dalam wajan atau penggorengan saat dipanaskan dengan lembut biasanya ditambahkan garam mentega dan bahan lainnya yang bervariasi 1 Telur orak arikTelur orak arik standarNama lainOrak arik telur Telur acak Telur kacau Scrambled eggsBahan utamaTelurBahan yang umum digunakanGaramSunting kotak info L BBantuan penggunaan templat iniBuku resep Telur orak arik Media Telur orak arikTelur orak arik Daftar isi 1 Proses penyajian 2 Variasi 3 Gaya penyajian 4 Lihat pula 5 Referensi 6 Daftar pustaka 7 Pranala luarProses penyajian sunting nbsp Proses memasak telur orak arikHanya telur yang diperlukan untuk membuat telur orak arik 2 tapi garam dan merica sering digunakan dan bahan lainnya seperti air susu mentega daun bawang krim atau dalam beberapa kasus creme fraiche atau keju parut dapat ditambahkan Telur dipecahkan ke dalam sebuah mangkuk dengan sedikit tambahan garam dan merica dan campurannya diaduk secara manual menggunakan sendok atau diaduk menggunakan whisk alternatifnya telurnya langsung dipecahkan ke dalam wajan atau wajan panas dan putih dan kuning telur diaduk bersamaan saat mereka dimasak Lada hitam juga kadang digunakan sebagai bumbu tambahan 3 4 Hasil yang lebih konsisten dan jauh lebih cepat diperoleh jika sejumlah kecil pengental seperti tepung tepung maizena atau tepung kentang ditambahkan Hal ini memungkinkan memasak lebih cepat dengan mengurangi risiko overcooking terlalu matang bahkan bila menggunakan sedikit mentega 5 Campuran tersebut dapat dituangkan ke dalam panci panas yang mengandung mentega cair atau minyak di mana ia mulai mengental 6 Naikkan panas dan telur diaduk saat mereka dimasak Ini menciptakan hasil kocokan telur yang lembut Tidak seperti panekuk atau telur dadar yang hampir tidak pernah kecoklatan Panci tipis lebih disukai untuk mencegah telur menjadi kecoklatan Dengan pengadukan terus menerus dan tidak membiarkan telur menempel ke wajan telur itu sendiri akan menjaga suhu panci di sekitar titik didih air sampai mereka mengental Setelah tingkat kekentalan telur pas bahan tambahan seperti ham daun herbal keju atau krim 6 bisa ditambahkan di atas api yang telah dikecilkan sampai tercampur Telur biasanya sedikit undercooked belum matang sempurna bila dikeluarkan dari panas karena telur akan terus diaduk Jika cairan apapun merembes dari telur syneresis ini adalah tanda belum matang terlalu matang atau menambahkan sayuran dengan kadar rendah Telur orak arik bisa dimasak dalam oven microwave 7 dan juga bisa disiapkan dengan menggunakan sous vide cooking yang memberikan tekstur lembut halus dan hanya membutuhkan satu kali pencampuran saat memasak 8 Teknik lain untuk memasak telur orak arik adalah menyemprotkan uap ke dalam telur dengan mentega melalui tongkat uap seperti yang ditemukan pada mesin espresso 9 Variasi sunting nbsp Varian telur orak arik dan bawang yang berasal dari Filipina source source source source source source source Video yang menjelaskan langkah membuat telur orak arik menggunakan keju dan potongan jamur sebagai bahan tambahanGaya Amerika Dengan gaya Amerika telur telur itu diaduk ke tengah wajan saat mengatur tingkat kekentalannya menghasilkan kekentalan lebih besar 2 Egg bhurji Varian telur orak arik dari India Penambahan bumbu meliputi bawang merah cabai hijau jahe cincang kunyit bubuk dan tomat cincang Disiram dengan ketumbar hijau cincang dan dimakan dengan roti Varian lain dari egg bhurji adalah Parsi akuri Gaya Inggris Dengan gaya Inggris telur orak arik diaduk dengan sangat teliti saat memasak untuk memberikan tekstur lembut dan halus 2 Dalam metode memasak klasik Prancis Escoffier menjelaskan penggunaan boiler ganda sebagai sumber pemanas 10 11 yang tidak memerlukan penyesuaian seperti metode pemanasan langsung Telur dalam wajan langsung ditempatkan di kompor dan dicampur selama pemanasan dan tidak sebelumnya Memasak dengan metode ini mencegah telur dari kecoklatan saat dimasak dan menghasilkan busa serta tekstur yang pekat seperti krim 11 Metode ini digunakan di dapur klasik kuno dan menjamin telur selalu dimasak dengan sempurna Namun ini lebih memakan waktu daripada metode modern membutuhkan waktu hingga 40 menit untuk memastikan kualitas telur orak arik yang dihasilkan sempurna 10 Telur orak arik sebagaimana disebut scrambled eggs di Amerika Serikat dan Inggris disebut sebagai fried egg di Nigeria Sebuah mai shai atau warung makan kecil membuat telur orak arik hingga teksturnya sangat renyah atau garing 12 Migas hidangan Tex Mex jangan dikelirukan dengan hidangan dari Iberia dengan nama yang sama yang terdiri dari telur orak arik ditambah dengan potongan tortilla jagung yang bisa ditambahkan sayuran dan daging Telur orak arik dan bawang Varian telur orak arik lainnya yang dimakan di Filipina Bawangnya digoreng terlebih dahulu kemudian campuran telur dituangkan ke atasnya untuk dimasak atau bawangnya dicampur dengan campuran telur lalu dituangkan di atas wajan Perico adalah hidangan dari Venezuela dan Kolombia yang menyajikan telur orak arik mentega tumis potongan dadu bawang dan tomat Kadang kadang keju putih juga ditambahkan 13 White cheese is also sometimes used 14 Scotch woodcock Varian Inggris lainnya dari telur orak arik disajikan di atas roti panggang yang telah dioles dengan pasta ikan Gentleman s Relish 15 Scrambled eggs a l arlesienne dengan bubur zukini courgette dan fondue tomat rasa bawang putih terkonsentrasi disajikan di mangkuk berlubang dan ditaburi keju Parmesan Scrambled eggs a l americaine dengan daging asap yang digoreng diberi hiasan daging panggang dan potongan tomat panggang kecil 16 Telur orak arik dengan diguenes sebuah variasi dari masakan Cile dimana telurnya digoreng bersama jamur Cyttaria espinosae asli atau kadang bayam Telur orak arik dengan sucuk atau pastirma sucuklu yumurta dan pastirmali yumurta selengkapnya telur orak arik dicampur dengan sosis daging sapi Turki atau daging sapi kering yang dimurnikan Ini dimasak dalam sahan hidangan camilan dengan mentega atau minyak zaitun Beberapa tomat bisa ditambahkan Di Turki dan Mesir itu dimakan secara teratur untuk sarapan pagi Telur orak arik kecap telur orak arik dicampur kecap yang umum dimakan salah satunya di Asia termasuk Indonesia Sering juga dimakan bersama bubur nasi Tomat goreng dan telur orak arik salah satu makanan utama yang umum di Tiongkok Cepat dan mudah disiapkan dan menjadi favorit di kalangan remaja dan mahasiswa Ini juga biasa dimakan di Filipina Gaya penyajian sunting nbsp Telur orak arik dengan bacon dan pancakePersiapan masakan haute klasik menyerukan untuk menyajikan telur orak arik pada piring perak yang dalam Mereka juga bisa disajikan dalam croissades kecil yang terbuat dari brioche atau wadah berlubang 10 Saat dimakan untuk sarapan pagi telur orak arik sering menemani roti panggang bacon salmon asap kentang goreng tongkol panekuk ham atau sosis Bumbu yang populer disajikan dengan telur orak arik termasuk kecap saus pedas dan saus Worcestershire Lihat pula suntingTelur Telur apung Telur dadar Telur mata sapi Telur rebusReferensi sunting Liesa Cole L J L Quick and Easy Cooking Meals in Minutes Globe Pequot hlm 50 ISBN 978 1 59921 754 3 Diakses tanggal 21 Agustus 2017 a b c How To Make Perfect Scrambled Eggs 3 ways Jamie Oliver YouTube Diakses 21 Agustus 2017 Berolzheimer R 1988 Culinary Arts Institute Encyclopedic Cookbook Perigee Series Perigee Books hlm 287 ISBN 978 0 399 51388 6 Diakses tanggal 21 Agustus 2017 Simon Alexander 7 Agustus 2017 How to make scrambled eggs in a microwave without dirtying a pan Standard Republic Diarsipkan dari versi asli tanggal 2017 08 21 Diakses tanggal 21 Agustus 2017 Miglore Kristen 29 Mei 2015 Cornstarch in scrambled eggs makes them magically creamy in 15 seconds Slate Magazine Diakses tanggal 21 Agustus 2017 a b Smith Delia 2005 Scrambling eggs Complete cookery course London BBC Books hlm 23 ISBN 0 563 36249 9 Dobrowolski J 1996 Cheap and Easy Cooking The Survival Guide for College Students S K I Publishing Company hlm 17 ISBN 978 0 9654612 0 7 Diakses tanggal 21 Agustus 2017 Heston Blumenthal at home Scrambled eggs with brown butter Chef Jody Williams Shows Me How to Steam Scramble Eggs FoodMayhem 17 April 2012 Diakses tanggal 21 Agustus 2017 a b c Escoffier 157 a b McClusky Ontario Garlic The Story from Farm to Festival Kperogi Farooq 2014 01 26 Q and A on the grammar of food usage and Nigerian English Daily Trust Diarsipkan dari versi asli tanggal 2017 02 23 Diakses tanggal 2017 02 23 de Silva J Venezuelan Cookbook Classic Venezuelan Recipes Springwood emedia hlm 6 ISBN 978 1 301 28379 8 Diakses tanggal August 21 2017 Kraig B Sen C T 2013 Street Food Around the World An Encyclopedia of Food and Culture ABC CLIO hlm 391 ISBN 978 1 59884 955 4 Diakses tanggal August 21 2017 Vaughan B 2015 Egg The Very Best Recipes Inspired by the Simple Egg Orion Publishing Group hlm 37 ISBN 978 0 297 87161 3 Diakses tanggal August 21 2017 Robuchon 17Daftar pustaka suntingEscoffier Georges Auguste Escoffier The Complete Guide to the Art of Modern Cookery Translated by H L Cracknell and R J Kaufmann New York John Wiley and Sons 2002 FoodMayhem com Chef Jody Williams Shows Me How to Steam Scramble Eggs New York FoodMayhem com 2009 McGee Harold On Food and Cooking The Science and Lore of the Kitchen New York Scribner 2004 Robuchon Joel Members of the Gastronomic Committee Larousse Gastronomique New York Clarkson Potter Publishers 2001 Pranala luar sunting nbsp Media terkait Scrambled eggs di Wikimedia Commons nbsp Wikimedia Commons memiliki media mengenai Scrambled eggs Diperoleh dari https id wikipedia org w index php title Telur orak arik amp oldid 21912067