www.wikidata.id-id.nina.az

Telur kukus Dalam memasak telur kukus bahasa Inggris coddled egg adalah telur yang dimasak dengan lembut atau ringan di

Telur kukus

Dalam memasak, telur kukus (bahasa Inggris: coddled egg) adalah telur yang dimasak dengan lembut atau ringan di bawah suhu titik didih air baik dengan kulit atau cangkangnya atau tanpa cangkang dengan memakai wadah lainnya. Mereka dapat dimasak setengah matang, matang keseluruhan, atau hampir tidak matang sama sekali (seperti pada telur yang digunakan untuk membuat saus salad Caesar, yang hanya sedikit direbus untuk hasil akhir yang lebih tebal). Telur apung adalah jenis telur kukus yang dimasak dalam air.

Telur kukus
Telur kukus di atas hash
Nama lainCoddled Egg
Bahan utamaTelur
Sunting kotak info • L • B
Bantuan penggunaan templat ini
  •   Media: Telur kukus

Metode sunting

Ada dua metode dalam mengukus telur. Pertama adalah memasak telur bersama dengan cangkangnya dengan merendamnya dalam air yang hampir mendidih. Hal ini dapat dilakukan baik dalam panci di mana air disimpan di bawah titik didih, atau dengan menuangkan air mendidih di atas telur dan membiarkannya selama 2 hingga 5 menit, berdasarkan suhu awal telur, jumlah telur yang dimasak sekaligus, dan jumlah air mendidih yang digunakan.

Kedua adalah dengan memecahkan telur dan memasukkannya ke dalam egg coddler, cangkir porselen atau ramekin dengan tutupnya, dan dimasak menggunakan bain-marie. Bagian dalam egg coddler terlebih dahulu diolesi mentega agar dapat membumbui telur dan membuatnya mudah dikeluarkan. Telur mentah (kadang-kadang dengan perasa tambahan) dipecahkan ke dalam egg coddler, yang kemudian ditempatkan dalam panci berisi air mendidih selama 7 hingga 8 menit untuk mencapai putih dan kuning telur yang padat.

Produksi sunting

Coddler telah banyak diproduksi oleh Royal Worcester, sejak era 1890-an. Banyak perusahaan yang telah memproduksi egg coddler hingga saat ini, di mana sebagian besar dijadikan barang koleksi.

Kemungkinan risiko penyajian sunting

Tingkat kematangan dari telur kukus tidak selalu memenuhi standar yang ditentukan agar bebas dari segala bentuk kontaminasi dan patogen. Di Amerika Serikat, telur memiliki peluang 1 dari 30.000 berisiko menyebabkan penyakit karena adanya salmonella dan bakteri lainnya. Menggunakan telur yang masih baru dan sudah dicuci bersih serta didinginkan di dalam lemari es, atau telur pasteurisasi direkomendasikan untuk meminimalisir risiko tersebut. Menurut Departemen Kesehatan dan Layanan Masyarakat Amerika Serikat, telur harus dimasak sampai putih dan kuning telur menjadi padat bahkan hingga mengeras, dan suhu air yang digunakan harus 74–82 °C (165-180 °F). Anak-anak, orang tua, dan orang-orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah disarankan untuk tidak makan telur yang dimasak tidak sampai matang karena risiko terpapar infeksi salmonella. Di Inggris, telur mentah dapat dimakan dengan aman oleh wanita hamil, bayi dan orang tua karena semua telur yang memiliki tanda singa telah divaksinasi terhadap salmonella.

Lihat pula sunting

Referensi sunting

  1. Coddled Eggs. CooksInfo.com. Published 08/18/2004. Updated 03/12/2010. Web. Retrieved 11/27/2012 from http://www.cooksinfo.com/coddled-eggs
  2. . museumofroyalworcester.org. 15 Agustus 2016. Archived from the original on 2015-01-03. 
  3. "Manufacturers of Egg Coddlers". Egg-Coddlers.com. 1 Juni 2010. 
  4. Kimura, Akiko C.; Reddy, V; Marcus, R; Cieslak, PR; Mohle-Boetani, JC; Kassenborg, HD; Segler, SD; Hardnett, FP; et al. (2004). "Chicken Consumption Is a Newly Identified Risk Factor for Sporadic Salmonella enterica Serotype Enteritidis Infections in the United States: A Case-Control Study in FoodNet Sites". Clinical Infectious Diseases. 38: S244–S252. doi:10.1086/381576. PMID 15095196. 
  5. Little, C.L; Surman-Lee, S; Greenwood, M; Bolton, FJ; Elson, R; Mitchell, RT; Nichols, GN; Sagoo, SK; et al. (2007). "Public health investigations of Salmonella Enteritidis in catering raw shell eggs, 2002–2004". Letters in Applied Microbiology. Blackwell Publishing. 44 (6): 595–601. doi:10.1111/j.1472-765X.2007.02131.x. PMID 17576219. 
  6. Stephens, N.; Sault, C; Firestone, SM; Lightfoot, D; Bell, C; et al. (2007). "Large outbreaks of Salmonella Typhimurium phage type 135 infections associated with the consumption of products containing raw egg in Tasmania". Communicable diseases intelligence. Blackwell Publishing. 31 (1): 118–24. PMID 17503652. 
  7. Foodsafety.gov. "Eggs and Egg Products". www.foodsafety.gov. 
  8. The Culinary Institute of America (17 April 2009). "Poaching Eggs from the World's Premier Culinary College" – via YouTube. 
  9. https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/eggs-nutrition/

Pranala luar sunting

wikipedia, wiki, buku, buku, perpustakaan, artikel, baca, unduh, gratis, unduh gratis, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, gambar, musik, lagu, film, buku, permainan, permainan.
Tanggal penerbitan:
Dalam memasak telur kukus bahasa Inggris coddled egg adalah telur yang dimasak dengan lembut atau ringan di bawah suhu titik didih air baik dengan kulit atau cangkangnya atau tanpa cangkang dengan memakai wadah lainnya Mereka dapat dimasak setengah matang matang keseluruhan atau hampir tidak matang sama sekali seperti pada telur yang digunakan untuk membuat saus salad Caesar yang hanya sedikit direbus untuk hasil akhir yang lebih tebal Telur apung adalah jenis telur kukus yang dimasak dalam air Telur kukusTelur kukus di atas hashNama lainCoddled EggBahan utamaTelurSunting kotak info L BBantuan penggunaan templat ini Media Telur kukus Daftar isi 1 Metode 2 Produksi 3 Kemungkinan risiko penyajian 4 Lihat pula 5 Referensi 6 Pranala luarMetode suntingAda dua metode dalam mengukus telur 1 Pertama adalah memasak telur bersama dengan cangkangnya dengan merendamnya dalam air yang hampir mendidih Hal ini dapat dilakukan baik dalam panci di mana air disimpan di bawah titik didih atau dengan menuangkan air mendidih di atas telur dan membiarkannya selama 2 hingga 5 menit berdasarkan suhu awal telur jumlah telur yang dimasak sekaligus dan jumlah air mendidih yang digunakan Kedua adalah dengan memecahkan telur dan memasukkannya ke dalam egg coddler cangkir porselen atau ramekin dengan tutupnya dan dimasak menggunakan bain marie Bagian dalam egg coddler terlebih dahulu diolesi mentega agar dapat membumbui telur dan membuatnya mudah dikeluarkan Telur mentah kadang kadang dengan perasa tambahan dipecahkan ke dalam egg coddler yang kemudian ditempatkan dalam panci berisi air mendidih selama 7 hingga 8 menit untuk mencapai putih dan kuning telur yang padat Produksi suntingCoddler telah banyak diproduksi oleh Royal Worcester 2 sejak era 1890 an Banyak perusahaan 3 yang telah memproduksi egg coddler hingga saat ini di mana sebagian besar dijadikan barang koleksi Kemungkinan risiko penyajian suntingTingkat kematangan dari telur kukus tidak selalu memenuhi standar yang ditentukan agar bebas dari segala bentuk kontaminasi dan patogen Di Amerika Serikat telur memiliki peluang 1 dari 30 000 berisiko menyebabkan penyakit karena adanya salmonella dan bakteri lainnya 4 5 6 Menggunakan telur yang masih baru dan sudah dicuci bersih serta didinginkan di dalam lemari es atau telur pasteurisasi direkomendasikan untuk meminimalisir risiko tersebut Menurut Departemen Kesehatan dan Layanan Masyarakat Amerika Serikat telur harus dimasak sampai putih dan kuning telur menjadi padat bahkan hingga mengeras 7 dan suhu air yang digunakan harus 74 82 C 165 180 F 8 Anak anak orang tua dan orang orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah disarankan untuk tidak makan telur yang dimasak tidak sampai matang karena risiko terpapar infeksi salmonella Di Inggris telur mentah dapat dimakan dengan aman oleh wanita hamil bayi dan orang tua karena semua telur yang memiliki tanda singa telah divaksinasi terhadap salmonella 9 Lihat pula suntingTelur Telur rebus Telur apungReferensi sunting Coddled Eggs CooksInfo com Published 08 18 2004 Updated 03 12 2010 Web Retrieved 11 27 2012 from http www cooksinfo com coddled eggs Royal Woercester Egg Coddlers museumofroyalworcester org 15 Agustus 2016 Archived from the original on 2015 01 03 Pemeliharaan CS1 BOT status url asli tidak diketahui link Manufacturers of Egg Coddlers Egg Coddlers com 1 Juni 2010 Kimura Akiko C Reddy V Marcus R Cieslak PR Mohle Boetani JC Kassenborg HD Segler SD Hardnett FP et al 2004 Chicken Consumption Is a Newly Identified Risk Factor for Sporadic Salmonella enterica Serotype Enteritidis Infections in the United States A Case Control Study in FoodNet Sites Clinical Infectious Diseases 38 S244 S252 doi 10 1086 381576 PMID 15095196 Pemeliharaan CS1 Penggunaan et al yang eksplisit link Little C L Surman Lee S Greenwood M Bolton FJ Elson R Mitchell RT Nichols GN Sagoo SK et al 2007 Public health investigations of Salmonella Enteritidis in catering raw shell eggs 2002 2004 Letters in Applied Microbiology Blackwell Publishing 44 6 595 601 doi 10 1111 j 1472 765X 2007 02131 x PMID 17576219 Pemeliharaan CS1 Penggunaan et al yang eksplisit link Stephens N Sault C Firestone SM Lightfoot D Bell C et al 2007 Large outbreaks of Salmonella Typhimurium phage type 135 infections associated with the consumption of products containing raw egg in Tasmania Communicable diseases intelligence Blackwell Publishing 31 1 118 24 PMID 17503652 Foodsafety gov Eggs and Egg Products www foodsafety gov The Culinary Institute of America 17 April 2009 Poaching Eggs from the World s Premier Culinary College via YouTube https www nhs uk live well eat well eggs nutrition Pranala luar suntingCollectors information Diperoleh dari https id wikipedia org w index php title Telur kukus amp oldid 23076942