Kugel kentang adalah kugel berbasis kentang asal Yahudi Ashkenazi, dibuat dengan kentang parut atau kentang yang dihancurkan, bawang, telur, tepung atau hidangan matzo, minyak, garam dan lada.
Gambaran umum sunting
Biasanya disajikan untuk Sabat dan hari libur Yahudi lainnya. Hidangan ini lebih mirip dengan latke daripada kugel mie, karena ada variasi manis dari kugel mie tapi semua kugel kentang selalu merupakan hidangan gurih. Kugel kentang biasanya dibuat dalam hidangan casserole yang besar, meskipun terkadang juga disiapkan dalam ramekin individu. Kugel kentang dapat dibuat dengan kentang parut, yang memberikan tekstur lebih renyah, atau dapat dibuat dengan kentang yang dihaluskan dalam alat pemrosesan makanan, menciptakan "konsistensi seperti puding" menurut koki Yahudi Jamie Geller.
Referensi sunting
- Geller, Jamie. "Potato kugel preparation and recipe". Youtube. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2021-12-21. Diakses tanggal 18 October 2019.