Kopi Black Ivory adalah merk kopi yang diproduksi oleh Black Ivory Coffee Company Ltd di Thailand utara, yang diproses dari biji kopi Arabica yang telah dimakan oleh gajah dan dikumpulkan dari kotoran-kotoran mereka. Rasa kopi ini dipengaruhi oleh enzim pencernaan pada gajah, yang memecah protein pada kopi. Protein merupakan salah satu faktor utama dalam kepahitan kopi. Dengan lebih sedikit protein, kepahitannya juga berkurang.
Biji kopinya dicerna oleh gajah selama 15 hingga 70 jam. Tidak seperti musang luwak penghasil kopi luwak yang merupakan hewan omnivora, gajah adalah hewan herbivora.
Referensi sunting
- . Black Ivory Coffee. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2018-01-04. Diakses tanggal 16 August 2016.
- ^ Gecker, Jocelyn (9 Dec 2012). "Elephant Dung Coffee: An Exotic, Expensive Brew". Sci-Tech Today. Diarsipkan dari versi asli tanggal 1 February 2013. Diakses tanggal 10 Dec 2012.