Kikunae Ikeda (池田 菊苗, Ikeda Kikunae, 8 Oktober 1864 – 3 Mei 1936) adalah seorang profesor bidang kimia dari Tokyo Imperial University, Jepang yang telah menemukan senyawa kimia dari rasa umami (gurih) pada tahun 1908. Ikeda menemukan suatu senyawa asam glutamat yang bisa membuat rasa enak dan gurih ini untuk masakan campuran rumput laut, tomat, dan daging. Dia kemudian membuat paten dari penemuannya ini dan mendirikan perusahaan pembuat monosodium glutamat. Perusahaan itu sekarang dikenal sebagai Ajinomoto.
Lihat pula Sunting
Pranala luar Sunting
- Ikeda, Kikunae 2007-10-28 di Wayback Machine.