www.wikidata.id-id.nina.az

Asam glutamat Asam L glutamatNama sistematik Asam 2S 2 aminopentandioatSingkatan GluEKode genetik GAA GAGRumus kimia C5H

Asam glutamat

Asam L-glutamat
Nama sistematik Asam 2S-2-aminopentandioat
Singkatan Glu
E
Kode genetik GAA GAG
Rumus kimia C5H9NO4
Massa molekul 147,13g mol−1
Titik lebur 247-249 °C
Massa jenis 1,538g cm−3
Titik isoelektrik 3,22
pKa 2,16
9,58
Nomor CAS [56-86-0]
SMILES OC(=O)CCC(N)C(=O)O

Asam glutamat berbeda dengan asam glutarat.

Asam glutamat termasuk asam amino yang bermuatan (polar), terlihat dari titik isoelektriknya yang rendah, menandakan asam glutamat sangat mudah menangkap elektron (bersifat asam menurut Lewis).

Asam glutamat dapat diproduksi sendiri oleh tubuh manusia sehingga tidak tergolong esensial. Saat pertama kali diketemukan pada 1970, asam glutamat dan beberapa asam amino lainnya dianggap sebagai neurotoksin, ketika senyawa diberikan sebagai asupan melalui mulut kepada model hewan yang belum dewasa. Degenerasi neuron akut ditemukan pada area yang tidak terlindungi oleh sawar darah otak, terutama pada area nukleus arsuat pada hipotalamus.

Ion glutamat merangsang beberapa tipe saraf yang ada di lidah manusia. Sifat ini dimanfaatkan dalam industri penyedap. Garam turunan dari asam glutamat, yang dikenal sebagai mononatrium glutamat ( dikenal juga sebagai monosodium glutamat, MSG, vetsin atau micin), sangat dikenal dalam dunia boga Indonesia maupun Asia Timur lainnya sebagai penyedap masakan.

Lihat pula Sunting

Rujukan Sunting

  1. (Inggris)George J Siegel, Bernard W Agranoff, R Wayne Albers, Stephen K Fisher, dan Michael D Uhler. (1999). Basic Neurochemistry - Molecular, Cellular and Medical Aspects : Excessive Glutamate Receptor Activation and Neurological Disorders. Edward Hines Jr Veterans Affairs Hospital, Loyola University Chicago Stritch School of Medicine, University of Michigan, National Institute of Neurological Disorders and Stroke, National Institutes of Health, Mental Health Research Institute (edisi ke-6). Lippincott-Raven. ISBN 0-397-51820-X. Diakses tanggal 2010-07-19. 


Artikel bertopik biokimia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

  • l
  • b
  • s
wikipedia, wiki, buku, buku, perpustakaan, artikel, baca, unduh, gratis, unduh gratis, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, gambar, musik, lagu, film, buku, permainan, permainan.
Tanggal penerbitan:
Asam L glutamatNama sistematik Asam 2S 2 aminopentandioatSingkatan GluEKode genetik GAA GAGRumus kimia C5H9NO4Massa molekul 147 13g mol 1Titik lebur 247 249 CMassa jenis 1 538g cm 3Titik isoelektrik 3 22pKa 2 169 58Nomor CAS 56 86 0 SMILES OC O CCC N C O OAsam glutamat berbeda dengan asam glutarat Asam glutamat termasuk asam amino yang bermuatan polar terlihat dari titik isoelektriknya yang rendah menandakan asam glutamat sangat mudah menangkap elektron bersifat asam menurut Lewis Asam glutamat dapat diproduksi sendiri oleh tubuh manusia sehingga tidak tergolong esensial Saat pertama kali diketemukan pada 1970 asam glutamat dan beberapa asam amino lainnya dianggap sebagai neurotoksin ketika senyawa diberikan sebagai asupan melalui mulut kepada model hewan yang belum dewasa Degenerasi neuron akut ditemukan pada area yang tidak terlindungi oleh sawar darah otak terutama pada area nukleus arsuat pada hipotalamus 1 Ion glutamat merangsang beberapa tipe saraf yang ada di lidah manusia Sifat ini dimanfaatkan dalam industri penyedap Garam turunan dari asam glutamat yang dikenal sebagai mononatrium glutamat dikenal juga sebagai monosodium glutamat MSG vetsin atau micin sangat dikenal dalam dunia boga Indonesia maupun Asia Timur lainnya sebagai penyedap masakan Lihat pula SuntingSklerosis lateral amiotrofik Transporter glutamatRujukan Sunting Inggris George J Siegel Bernard W Agranoff R Wayne Albers Stephen K Fisher dan Michael D Uhler 1999 Basic Neurochemistry Molecular Cellular and Medical Aspects Excessive Glutamate Receptor Activation and Neurological Disorders Edward Hines Jr Veterans Affairs Hospital Loyola University Chicago Stritch School of Medicine University of Michigan National Institute of Neurological Disorders and Stroke National Institutes of Health Mental Health Research Institute edisi ke 6 Lippincott Raven ISBN 0 397 51820 X Diakses tanggal 2010 07 19 Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link nbsp Artikel bertopik biokimia ini adalah sebuah rintisan Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya lbs Diperoleh dari https id wikipedia org w index php title Asam glutamat amp oldid 22447982