Kerutup ikan atau Ikan kerutup adalah makanan khas dari Jambi yang berbahan dasar ikan air tawar. Kerutup ikan biasanya menggunakan ikan nila, atau ikan mas. Kerutup ikan memiliki keunikan yang berbeda dari masakan yang lain karena dalam proses memasak ikannya dibungkus dengan daun pisang yang telah dilumuri oleh bumbu dan rempah-rempah, kemudian ikan tersebut digoreng hingga masak.
| Nama lain | Ikan Kerutup |
|---|---|
| Sajian | Menu utama |
| Tempat asal | Indonesia |
| Daerah | Jambi |
| Suhu penyajian | Panas atau suhu ruangan |
| Bahan utama | Ikan dimasak dalam daun pisang dibumbui dengan bawang putih, bawang merah, jahe, dan merica |
| Variasi | Kerutup ikan nila, Kerutup ikan mas |
Bahan-bahan sunting
- ikan nila atau ikan mas
- bawang putih
- bawang merah
- jahe
- merica
- daun kunyit
Cara membuat sunting
- Semua bumbu dihaluskan, kecuali daun kunyit.
- Kemudian ikan dilumuri dengan bumbu, diamkan 10 menit agar bumbu meresap.
- Selanjutnya bungkus ikan dengan daun kunyit.
- Panaskan minyak dalam kuali, masukkan ikan yang sudah dibungkus daun kunyit, tutup kuali, dan kecilkan api agar ikan masak dengan merata.
- Jika sudah setengah matang, balik ikan secara perlahan agar tidak hancur.
- Tutup kembali sampai matang.
Referensi sunting
- Kerutup Ikan 2020-11-10 di Wayback Machine. kulinerindonesia diakses 7 November 2029
- Menikmati Lezatnya Kerutup Ikan 2020-11-13 di Wayback Machine. imcnews 23 Februari 2019
- Kerutup Ikan[pranala nonaktif permanen] sumber.com diakses 14 November 2020
Pranala luar sunting
- Hotel odua weston jambi hadirkan Menu Ikan Nila Kerutup Khas Jambi metrojambi 11 Oktober 2019
- Resep Ikan Kerutup Jambi rosebrand 7 November 2020
- Resep Hidangan Utama Kerutup Ikan Nila palmia diakses 7 November 2020
- Resep Kerutup Ikan Nila Khas Jambi[pranala nonaktif permanen] dapurzahra 21 Mei 2018