www.wikidata.id-id.nina.az

Gimjang Hangeul 김장 juga dapat dibaca kimjang 1 adalah tradisi persiapan dan pengawetan kimchi atau hidangan acar sayur p

Gimjang

Gimjang (Hangeul: 김장), juga dapat dibaca kimjang adalah tradisi persiapan dan pengawetan kimchi atau hidangan acar sayur pedas Korea yang disajikan pada musim dingin yakni di bulan November sampai Desember. Selama berbulan-bulan di musim panas, kimchi dibuat dari sayur-sayuran segar yang kemudian akan difermentasi terlebih dahulu. Selama satu bulan, dari bulan kesepuluh setiap tahunnya, orang-orang mulai menyiapkan kimchi dalam jumlah besar untuk menyediakan nutrisi sepanjang musim dingin. Tradisi ini bukan merupakan tradisi perorangan, tetapi tradisi nasional yang dilakukan secara beramai-ramai. Biasanya setiap wilayah akan memiliki giliran untuk mengolah kimchi tersebut.

Gimjang
Persiapan untuk gimjang: bahan-bahan untuk membuat kimchi dalam skala besar
Nama Korea
Hangul
김장
Alih AksaraGimjang
McCune–ReischauerKimjang

Tradisi Gimjang telah masuk ke dalam Daftar Representatif Budaya Takbenda Warisan Manusia UNESCO pada bulan Desember 2013.

Proses Tradisi sunting

Kimchi merupakan makanan pendamping (banchan) dalam hampir semua makanan dan merupakan bagian penting dari budaya Korea. Resepnya berasal dari abad ke-13 yang dibuat dari sayuran, acar, dan garam atau campuran alkohol. Lada merah ditambahkan ke dalam campuran bahan tersebut pada abad ke-17. Kimchi modern biasanya terbuat dari kubis napa dan lobak putih. Meskipun ada ratusan variasi olahan, kimchi umumnya terdiri atas lobak, daun bawang, wortel, dan bawang putih.

Dalam cuaca yang lebih dingin di bulan November, proses pembuatan gimjang dimulai. Proses pembuatan ini akan dibagi kepada beberapa keluarga, kerabat, dan tetangga. Selama proses pembuatan, sekelompok orang akan berkumpul untuk memotong sayuran, mencucinya, dan menambahkan garam untuk mengawetkan makanan dan memulai proses fermentasi. Kimchi sulit untuk disimpan dalam waktu lama, karena akan membeku jika suhu terlalu dingin, dan akan terfermentasi berlebihan serta berubah menjadi asam jika suhu terlalu hangat. Solusi tradisional sebelum pendinginan yang efektif adalah dengan menyimpan kimchi dalam toples gerabah di dalam tanah, dikubur hingga setinggi leher toples untuk mencegah isinya membeku. Saat suhu turun di bawah 0 °C, fermentasi dihentikan dan makanan diawetkan, kegiatan itu dilakukan kembali saat suhu meningkat di musim semi.

Kebiasaan gimjang terus diturunkan dari generasi ke generasi. Di daerah perkotaan, orang-orang biasanya menyimpan toples besar berisi kimchi fermentasi di balkon rumah. Banyak masyarakat menggunakan lemari es sekunder yang dirancang khusus untuk menyimpan kimchi, karena aroma kimchi yang kuat dapat mencemari produk lain di lemari es.

Dalam upaya untuk memopulerkan popularitas kimchi dengan pembuatan secara massal dalam kehidupan modern, Seoul telah menciptakan satu-satunya museum kimchi di dunia, di mana wisatawan dan masyarakat lokal dapat mencicipi berbagai jenis hidangan fermentasi, dan belajar tentang proses gimjang tradisional. Meskipun angka konsumsi telah turun, orang Korea masih mengonsumsi 25 kilogram (55 lb) kimchi per orang setiap tahunnya.

Referensi sunting

Wikimedia Commons memiliki media mengenai Kimchi.
  1. Dongyun Lee, Sunjoo Kim, Jinhee Cho and Jeongho Kim, "Microbial population dynamics and temperature changes during fermentation of kimjang kimchi" 2019-12-21 di Wayback Machine., The Journal of Microbiology, Vol. 46, Number 5, 590-593
  2. ^ Jill DuBois (2004), Korea, Cultures of the world, 7 (edisi ke-2), Marshall Cavendish, ISBN 978-0-7614-1786-6, dari versi asli tanggal 2023-08-05, diakses tanggal 2010-04-14 
  3. Martin Robinson, Ray Bartlett, Rob Whyte (2007), "Lonely planet Korea", Country Guides, Travel Survival Kit Series (edisi ke-7), Lonely planet, ISBN 978-1-74104-558-1, dari versi asli tanggal 2023-08-05, diakses tanggal 2010-04-14 
  4. Koreana Quarterly, 4 (1), International Research Centre, 1962, dari versi asli tanggal 2023-08-05, diakses tanggal 2010-04-14 
  5. Setyanti, Christina Andhika. "Gimjang, 'Pesta Nasional' Pembuatan Kimchi di Korea". CNN Indonesia. dari versi asli tanggal 2022-06-10. Diakses tanggal 2021-11-27. 
  6. "Kimchi-Making Culture Joins UNESCO Intangible Heritage List". Chosun Ilbo. 2013-12-06. dari versi asli tanggal 2016-11-02. Diakses tanggal 2013-12-06. 

khimchi adalah makanan yang telah difermentasi. ada berbagai macam kimchi, tidak hanya dari sawi tetapi dari lobak pun bisa lho kawan kawan

wikipedia, wiki, buku, buku, perpustakaan, artikel, baca, unduh, gratis, unduh gratis, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, gambar, musik, lagu, film, buku, permainan, permainan.
Tanggal penerbitan:
Gimjang Hangeul 김장 juga dapat dibaca kimjang 1 adalah tradisi persiapan dan pengawetan kimchi atau hidangan acar sayur pedas Korea yang disajikan pada musim dingin yakni di bulan November sampai Desember 2 Selama berbulan bulan di musim panas kimchi dibuat dari sayur sayuran segar yang kemudian akan difermentasi terlebih dahulu 2 Selama satu bulan dari bulan kesepuluh setiap tahunnya orang orang mulai menyiapkan kimchi dalam jumlah besar untuk menyediakan nutrisi sepanjang musim dingin 3 4 Tradisi ini bukan merupakan tradisi perorangan tetapi tradisi nasional yang dilakukan secara beramai ramai Biasanya setiap wilayah akan memiliki giliran untuk mengolah kimchi tersebut 5 GimjangPersiapan untuk gimjang bahan bahan untuk membuat kimchi dalam skala besarNama KoreaHangul김장Alih AksaraGimjangMcCune ReischauerKimjangTradisi Gimjang telah masuk ke dalam Daftar Representatif Budaya Takbenda Warisan Manusia UNESCO pada bulan Desember 2013 6 Proses Tradisi suntingKimchi merupakan makanan pendamping banchan dalam hampir semua makanan dan merupakan bagian penting dari budaya Korea Resepnya berasal dari abad ke 13 yang dibuat dari sayuran acar dan garam atau campuran alkohol Lada merah ditambahkan ke dalam campuran bahan tersebut pada abad ke 17 Kimchi modern biasanya terbuat dari kubis napa dan lobak putih Meskipun ada ratusan variasi olahan kimchi umumnya terdiri atas lobak daun bawang wortel dan bawang putih Dalam cuaca yang lebih dingin di bulan November proses pembuatan gimjang dimulai Proses pembuatan ini akan dibagi kepada beberapa keluarga kerabat dan tetangga Selama proses pembuatan sekelompok orang akan berkumpul untuk memotong sayuran mencucinya dan menambahkan garam untuk mengawetkan makanan dan memulai proses fermentasi Kimchi sulit untuk disimpan dalam waktu lama karena akan membeku jika suhu terlalu dingin dan akan terfermentasi berlebihan serta berubah menjadi asam jika suhu terlalu hangat Solusi tradisional sebelum pendinginan yang efektif adalah dengan menyimpan kimchi dalam toples gerabah di dalam tanah dikubur hingga setinggi leher toples untuk mencegah isinya membeku Saat suhu turun di bawah 0 C fermentasi dihentikan dan makanan diawetkan kegiatan itu dilakukan kembali saat suhu meningkat di musim semi Kebiasaan gimjang terus diturunkan dari generasi ke generasi Di daerah perkotaan orang orang biasanya menyimpan toples besar berisi kimchi fermentasi di balkon rumah Banyak masyarakat menggunakan lemari es sekunder yang dirancang khusus untuk menyimpan kimchi karena aroma kimchi yang kuat dapat mencemari produk lain di lemari es Dalam upaya untuk memopulerkan popularitas kimchi dengan pembuatan secara massal dalam kehidupan modern Seoul telah menciptakan satu satunya museum kimchi di dunia di mana wisatawan dan masyarakat lokal dapat mencicipi berbagai jenis hidangan fermentasi dan belajar tentang proses gimjang tradisional 2 Meskipun angka konsumsi telah turun orang Korea masih mengonsumsi 25 kilogram 55 lb kimchi per orang setiap tahunnya Referensi sunting nbsp Wikimedia Commons memiliki media mengenai Kimchi Dongyun Lee Sunjoo Kim Jinhee Cho and Jeongho Kim Microbial population dynamics and temperature changes during fermentation of kimjang kimchi Diarsipkan 2019 12 21 di Wayback Machine The Journal of Microbiology Vol 46 Number 5 590 593 a b c Jill DuBois 2004 Korea Cultures of the world 7 edisi ke 2 Marshall Cavendish ISBN 978 0 7614 1786 6 diarsipkan dari versi asli tanggal 2023 08 05 diakses tanggal 2010 04 14 Martin Robinson Ray Bartlett Rob Whyte 2007 Lonely planet Korea Country Guides Travel Survival Kit Series edisi ke 7 Lonely planet ISBN 978 1 74104 558 1 diarsipkan dari versi asli tanggal 2023 08 05 diakses tanggal 2010 04 14 Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link Koreana Quarterly 4 1 International Research Centre 1962 diarsipkan dari versi asli tanggal 2023 08 05 diakses tanggal 2010 04 14 Setyanti Christina Andhika Gimjang Pesta Nasional Pembuatan Kimchi di Korea CNN Indonesia Diarsipkan dari versi asli tanggal 2022 06 10 Diakses tanggal 2021 11 27 Kimchi Making Culture Joins UNESCO Intangible Heritage List Chosun Ilbo 2013 12 06 Diarsipkan dari versi asli tanggal 2016 11 02 Diakses tanggal 2013 12 06 농과대학 응용식물학부 원예학전공 시설원예학ㆍ채소원예 김장 설명 Diarsipkan 2012 12 19 di Archive is khimchi adalah makanan yang telah difermentasi ada berbagai macam kimchi tidak hanya dari sawi tetapi dari lobak pun bisa lho kawan kawan Diperoleh dari https id wikipedia org w index php title Gimjang amp oldid 23963976