Asam oleat atau asam Z Δ9 oktadekenoat merupakan asam lemak tak jenuh yang banyak dikandung dalam minyak zaitun Selain m

Asam oleat atau asam Z-Δ9-oktadekenoat merupakan asam lemak tak jenuh yang banyak dikandung dalam minyak zaitun. Selain minyak zaitun juga terdapat pada limbah industri sawit, yaitu lumpur sawit Asam ini tersusun dari 18 atom C dengan satu ikatan rangkap di antara atom C ke-9 dan ke-10. Selain dalam minyak zaitun (55-80%), asam lemak ini juga terkandung dalam minyak bunga matahari kultivar tertentu, minyak raps, serta minyak biji anggur.

Asam oleat
Nama
Nama IUPAC (preferensi) (9Z)-Octadec-9-enoic acid
Nama lain 18:1 cis-9
Penanda
Nomor CAS	112-80-1^Y
Model 3D (JSmol)	Gambar interaktif
3DMet	{{{3DMet}}}
ChEMBL	ChEMBL8659^N
ChemSpider	393217^N
DrugBank	DB04224
Nomor EC
IUPHAR/BPS	1054
PubChem CID	445639
Nomor RTECS	{{{value}}}
UNII	2UMI9U37CP^Y
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID1025809
InChI InChI=1S/C18H34O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18(19)20/h9-10H,2-8,11-17H2,1H3,(H,19,20)/b10-9-^N Key: ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N^N InChI=1/C18H34O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18(19)20/h9-10H,2-8,11-17H2,1H3,(H,19,20)/b10-9- Key: ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZBB
SMILES CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC(O)=O
Sifat
Rumus kimia	C₁₈H₃₄O₂
Massa molar	282,47 g·mol⁻¹
Penampilan	cairan berminyak tidak berwarna dengan bau seperti lemak babi
Densitas	0,895 g/mL
Titik lebur	13 hingga 14 °C (55 hingga 57 °F; 286 hingga 287 K)
Titik didih	360 °C (680 °F; 633 K)
Kelarutan dalam air	Tak larut
Kelarutan dalam Ethanol	Larut
Suseptibilitas magnetik (χ)	-208,5·10⁻⁶ cm³/mol
Bahaya
Lembar data keselamatan	JT Baker
Senyawa terkait
Senyawa terkait	Asam elaidat
Kecuali dinyatakan lain, data di atas berlaku pada temperatur dan tekanan standar (25 °C [77 °F], 100 kPa).
N verifikasi (apa ini ^YN ?)
Referensi

Rumus kimia: CH₃(CH₂)₇CHCH(CH₂)₇)COOH.

Asam lemak ini pada suhu ruang berupa cairan kental dengan warna kuning pucat atau kuning kecokelatan. Asam ini memiliki aroma yang khas. Ia tidak larut dalam air, titik leburnya 15.3 °C dan titik didihnya 360 °C.

Asam oleat memberikan minyak zaitun karakteristik yang unik dan dalam bidang kuliner minyak zaitun menempati posisi "terhormat" di antara minyak-minyak masak yang lain.

Asupan asam oleat berlebih dapat menimbulkan steatosis, sejenis radang pada hati.

Referensi Sunting

Young, Jay A. (2002). "Chemical Laboratory Information Profile: Oleic Acid". Journal of Chemical Education. 79 (1): 24. Bibcode:2002JChEd..79...24Y. doi:10.1021/ed079p24.
[1][Berbagai Usaha Memintas Rumenkan Asam Lemak Tak Jenuh]
(Inggris)"[Effects of TNF alpha on the expression of SCAP and triglyceride contents in cultured steatotic hepatocytes]". Department of Gastroenterology, Institute of Surgery Research, Daping Hospital, Third Military Medical University; Yang LH, Chen DF. Diakses tanggal 2010-12-12.

Acuan umum: NIST Chemistry Webbook

Artikel bertopik biokimia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

[1] Young, Jay A. (2002). "Chemical Laboratory Information Profile: Oleic Acid". Journal of Chemical Education. 79 (1): 24. Bibcode:2002JChEd..79...24Y. doi:10.1021/ed079p24.

[2] [1][Berbagai Usaha Memintas Rumenkan Asam Lemak Tak Jenuh]

[3] (Inggris)"[Effects of TNF alpha on the expression of SCAP and triglyceride contents in cultured steatotic hepatocytes]". Department of Gastroenterology, Institute of Surgery Research, Daping Hospital, Third Military Medical University; Yang LH, Chen DF. Diakses tanggal 2010-12-12.