www.wikidata.id-id.nina.az

Sirop agave atau lebih dikenal secara komersial dengan nama nektar agave tetapi menyesatkan karena bukan nektar adalah p

Sirop agave

Sirop agave (atau lebih dikenal secara komersial dengan nama nektar agave, tetapi menyesatkan karena bukan nektar) adalah pemanis yang didapatkan dari beberapa spesies tumbuhan agave. Sirop ini lebih manis dibandingkan gula dan madu, serta sedikit lebih encer dibandingkan madu. Sebagian besar produksi sirop agave dunia dihasilkan dari Meksiko dan Afrika Selatan.

Agave tequilana
Sirop agave dalam kemasan botol

Sirop agave mengandung fruktosa dengan kadar yang lebih tinggi dibandingkan sirop jagung berfruktosa tinggi sehingga dapat memiliki risiko diabetes yang lebih tinggi.

Produksi sunting

Metode produksi sirop agave tergantung pada spesiesnya. Sirop dari Agave americana dan Agave tequilana dibuat dengan memanen batang tumbuhan yang telah berusia antara 7 hingga 14 tahun. Batangnya diekstrak dan didapatkan cairan yang lalu disaring dan dipanaskan hingga mendapatkan larutan yang konstituen utamanya berupa polisakarida inulin. Fruktosa merupakan komponen utama dari inulin. Cairan yang telah selesai dipanaskan lalu dikonsentrasikan hingga mencapai kekentalan seperti sirop.

Sirop dari Agave salmiana didapatkan dengan memanen getahnya ketika sudah mencapai karakteristik tertentu. Getah ini lalu diproses menyerupai proses produksi sirop mapel.

Proses produksi alternatif dilakukan dengan cara enzimatis memanfaatkan fungi Aspergillus niger untuk memecah inulin menjadi fruktosa. Aspergillus niger merupakan fungi yang umum digunakan dalam fermentasi industri dan dikategorikan aman oleh FDA.

Lihat pula sunting

Rujukan sunting

  1. Hocman, Karen (August 2009). "Agave Nectar a.k.a. Agave Syrup". The Nibble. 
  2. ^ Gary M. Mohr, Jr. (3 Oct 1999). "Blue Agave and Its Importance in the Tequila Industry". Ethnobotanical Leaflets. Diakses tanggal 2010-01-04. 
  3. Dr. Jonny Bowden (15 Feb 2010). "Debunking the Blue Agave Myth". HuffingtonPost.com. Diakses tanggal 2014-01-06. 
  4. Ainscough, Jess (8 May 2011). "Why I was wrong to recommend agave nectar". The Wellness Warrior. 
  5. . J. C. Raulston Arboretum, North Carolina State University. June 19, 2009. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2010-06-10. Diakses tanggal 2010-01-04. 
  6. . 1998-12-08. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2007-09-26. Diakses tanggal 2014-08-02. 
  7. Onions, A.H.S., Allsopp D., Eggins H.O.W. (1991). Smith's Introduction to industrial mycology (edisi ke-7th ed.). Cambridge, UK: Cambridge University Press. ISBN 9780521427821. 
  8. "Inventory of GRAS Notices: Summary of all GRAS Notices". US FDA/CFSAN. 2008-10-22. dari versi asli tanggal 2008-10-11. Diakses tanggal 2008-10-31. 
wikipedia, wiki, buku, buku, perpustakaan, artikel, baca, unduh, gratis, unduh gratis, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, gambar, musik, lagu, film, buku, permainan, permainan.
Tanggal penerbitan:
Sirop agave atau lebih dikenal secara komersial dengan nama nektar agave tetapi menyesatkan karena bukan nektar adalah pemanis yang didapatkan dari beberapa spesies tumbuhan agave 1 2 Sirop ini lebih manis dibandingkan gula dan madu serta sedikit lebih encer dibandingkan madu Sebagian besar produksi sirop agave dunia dihasilkan dari Meksiko dan Afrika Selatan Agave tequilana Sirop agave dalam kemasan botol Sirop agave mengandung fruktosa dengan kadar yang lebih tinggi dibandingkan sirop jagung berfruktosa tinggi sehingga dapat memiliki risiko diabetes yang lebih tinggi 3 4 Produksi suntingMetode produksi sirop agave tergantung pada spesiesnya Sirop dari Agave americana dan Agave tequilana dibuat dengan memanen batang tumbuhan yang telah berusia antara 7 hingga 14 tahun Batangnya diekstrak dan didapatkan cairan yang lalu disaring dan dipanaskan hingga mendapatkan larutan yang konstituen utamanya berupa polisakarida inulin Fruktosa merupakan komponen utama dari inulin Cairan yang telah selesai dipanaskan lalu dikonsentrasikan hingga mencapai kekentalan seperti sirop 2 Sirop dari Agave salmiana didapatkan dengan memanen getahnya ketika sudah mencapai karakteristik tertentu Getah ini lalu diproses menyerupai proses produksi sirop mapel 5 Proses produksi alternatif dilakukan dengan cara enzimatis memanfaatkan fungi Aspergillus niger untuk memecah inulin menjadi fruktosa 6 Aspergillus niger merupakan fungi yang umum digunakan dalam fermentasi industri dan dikategorikan aman oleh FDA 7 8 Lihat pula sunting nbsp Portal Pertanian Sirop mapel Sirop jagung Tuak NiraRujukan sunting Hocman Karen August 2009 Agave Nectar a k a Agave Syrup The Nibble a b Gary M Mohr Jr 3 Oct 1999 Blue Agave and Its Importance in the Tequila Industry Ethnobotanical Leaflets Diakses tanggal 2010 01 04 Dr Jonny Bowden 15 Feb 2010 Debunking the Blue Agave Myth HuffingtonPost com Diakses tanggal 2014 01 06 Ainscough Jess 8 May 2011 Why I was wrong to recommend agave nectar The Wellness Warrior Monocarpic Behavior in Agaves J C Raulston Arboretum North Carolina State University June 19 2009 Diarsipkan dari versi asli tanggal 2010 06 10 Diakses tanggal 2010 01 04 Method of producing fructose syrup from agave plants United States Patent 5846333 1998 12 08 Diarsipkan dari versi asli tanggal 2007 09 26 Diakses tanggal 2014 08 02 Onions A H S Allsopp D Eggins H O W 1991 Smith s Introduction to industrial mycology edisi ke 7th ed Cambridge UK Cambridge University Press ISBN 9780521427821 Pemeliharaan CS1 Teks tambahan link Inventory of GRAS Notices Summary of all GRAS Notices US FDA CFSAN 2008 10 22 Diarsipkan dari versi asli tanggal 2008 10 11 Diakses tanggal 2008 10 31 Diperoleh dari https id wikipedia org w index php title Sirop agave amp oldid 21903553