Selai lingonberry (bahasa Swedia: lingonsylt, bahasa Norwegia: tyttebærsyltetøy, bahasa Denmark: tyttebærsyltetøj, bahasa Estonia: pohlamoos, bahasa Finlandia: puolukkahillo, Jerman: Preiselbeermarmelade, bahasa Latvia: brūkleņu ievārījums, bahasa Lituania: bruknių džemas) adalah makanan pokok dalam masakan Skandinavia. Lingonberry (Vaccinium vitis-idaea) dikenal dengan nama mountain berry atau partridge berry di Amerika Utara mulai dari Alaska sampai Labrador.
| Selai lingonberry | |
|---|---|
Selai lingonberry bersama puding hitam Swedia | |
| Jenis | Olesan |
| Bahan utama | Lingonberry, gula |
|
Sejarah sunting
Karena lingonberry lumrah dijumpai di pedalaman hutan Swedia, buah ini sering dijadikan selai. Buah ini ditambahkan ke dalam masakan tradisional seperti kroppkakor, pitepalt, kue kentang, kåldolmar, mustamakkara, dan puding hitam. Kini, lingonberry dijadikan selai, misalnya untuk panekuk tebal yang dipanggang, atau penghias makanan daging, misalnya bakso, kuah daging sapi, atau hati. Di beberapa daerah, selai lingonberry disajikan bersama ikan haring goreng. Selai ini juga dijadikan pelengkap kentang tumbuk dan bubur oat tradisional, kadang ditambahkan kayu manis dan sedikit gula atau sirup.[butuh rujukan]
Komposisi sunting
Selai lingonberry asli terbuat dari buah beri, gula, dan sedikit air bila perlu. Selai yang lebih murah dicampur dengan apel dan/atau pektin. "Selai" lingonberry yang benar-benar asli terbuat dari beri dan gula tanpa direbus sama sekali; variasi ini disebut rårörda lingon atau rørte tyttebær (lingonberry diaduk mentah). Sebelum gula rafinasi lazim digunakan di Swedia, selai lingonberry hanya terbuat dari buah beri saja. Karena kaya akan asam benzoat, lingonberry tetap awet tanpa gula atau pengawet lainnya.
Lihat pula sunting
- Masakan Denmark
- Masakan Finlandia
- Masakan Norwegia
- Masakan Swedia
Referensi sunting
- Hall, Joan Houston (2002). Dictionary of American Regional English. Harvard University Press. hlm. 47. ISBN 0-674-00884-7. Diakses tanggal 2007-11-16.