www.wikidata.id-id.nina.az

Roti lapis Reuben bahasa Inggris Reuben sandwich adalah hidangan roti lapis panggang khas Amerika Serikat yang terdiri d

Roti lapis Reuben

Roti lapis Reuben (bahasa Inggris: Reuben sandwich) adalah hidangan roti lapis panggang khas Amerika Serikat yang terdiri dari kornet daging sapi, keju Swiss, sauerkraut, dan Russian dressing. Semua bahan tadi diletakkan di antara dua potong roti hitam lalu dipanggang.

Roti lapis Reuben
Roti lapis Reuben dari Katz's Delicatessen
Nama lainReuben sandwich
JenisRoti lapis
SajianHidangan Utama
Tempat asalAmerika Serikat
Dibuat olehBeragam klaim
Suhu penyajianHangat/panas
Bahan utamaKornet daging sapi
Sauerkraut
Keju Swiss
Roti hitam
Russian dressing
Sunting kotak info • L • B
Bantuan penggunaan templat ini
  •   Media: Roti lapis Reuben

Kemungkinan asal hidangan sunting

Reuben Kulakofsky, Blackstone Hotel: Omaha, Nebraska sunting

Salah satu sumber menyatakan bahwa Reuben Kulakofsky (nama depannya kadang-kadang dieja "Reubin"; nama belakangnya kadang-kadang dipanggil "Kay" lebih singkatnya), seorang penjual makanan Yahudi kelahiran Lituania yang bermukim di Omaha, Nebraska, adalah sang penemu, kemungkinan sebagai bagian dari upaya dari anggota kelompok permainan poker mingguan Kulakofsky yang diadakan di Blackstone Hotel dari sekitar 1920 hingga 1935. Para peserta, yang menjuluki diri mereka sendiri "komite", termasuk pemilik hotel, Charles Schimmel. Roti lapisnya pertama kali mendapatkan ketenaran lokal ketika Schimmel menaruhnya di menu makan siang Blackstone, dan ketenarannya menyebar ketika seorang mantan karyawan hotel memenangkan kontes nasional dengan resepnya. Di Omaha, 14 Maret dinyatakan sebagai Hari Sandwich Reuben atau Hari Roti Lapis Reuben.

Reuben's Delicatessen, New York City sunting

  • Sebuah akun menyatakan bahwa kreator dari roti lapis Reuben adalah Arnold Reuben, seorang Yahudi-Jerman yang merupakan pemilik dari Reuben's Delicatessen di New York City. Berdasarkan wawancara dengan Craig Claiborne, Arnold Reuben membuat "Reuben Special" sekitar tahun 1914. Referensi yang paling awal dicetak mengenai roti lapis ini adalah yang berbasis di New York, tetapi itu bukan bukti konklusif, meskipun fakta bahwa yang paling awal, dalam edisi 1926 dari Theatre Magazine, referensi "Reuben Special", tampaknya mengambil kutipan dari menu Arnold Reuben.
  • Variasi dari yang digambarkan oleh akun di atas berhubungan dengan tulisan Bernard Sobel dalam bukunya tahun 1953 yang berjudul Broadway Heartbeat: Memoirs of a Press Agent. Sobel menyatakan bahwa roti lapis itu adalah ciptaan tanpa persiapan untuk inagurasi Marjorie Rambeau ketika sang aktris Broadway yang terkenal saat itu mengunjungi Reuben's Delicatessen suatu malam ketika lemari-lemari di tempat itu sangat terbuka.
  • Beberapa sumber menyebutkan bahwa nama aktris tersebut Annette Seelos, bukan Marjorie Rambeau, sementara ada juga yang mencatat bahwa roti lapis "Ruben Spesial" asli tahun 1926 tidak mengandung daging kornet atau sauerkraut dan tidak dipanggang.
  • Masih ada versi lain yang memuji Alfred Scheuing, koki di Reuben's Delicatessen, yang mengatakan ia membuat roti lapis untuk putra Reuben, Arnold Jr., pada 1930-an.

Variasi sunting

Roti lapis Reuben dengan kornet daging sapi

Montreal Reuben sunting

Montreal Reuben mengganti penggunaan kornet daging sapi dengan daging asap gaya Montreal.

Thousand Island sunting

Thousand Island mengganti penggunaan Russian dressing sebagai bahan olesan roti lapis.

Walleye Reuben sunting

Walleye Reuben adalah versi klasik hidangan roti lapis yang memakai ikan yang menjadi lambang wilayah Minnesota, walleye (Sander vitreus), sebagai pengganti kornet daging sapi. Hidangan ini ditemukan di Minnesota dan Ohio.

Grouper Reuben sunting

Grouper Reuben adalah variasi dari roti lapis Reuben standar, yang mengganti penggunaan kornet daging sapi dengan grouper atau ikan kerapu, dan kadang-kadang memakai coleslaw sebagai pengganti sauerkraut. Variasi ini sering ditemukan dalam menu beberapa restoran di Florida.

Reuben egg rolls sunting

Reuben egg rolls, kadang-kadang disebut "Irish egg rolls" atau "Reuben balls", menggunakan resep standar isian roti lapis Reuben yaitu kornet daging sapi, sauerkraut, dan keju yang dimasukkan ke dalam lipatan telur gulung yang digoreng. Tipe ini disajikan dengan thousand island (di samping Russian dressing) sebagai hidangan pembuka atau camilan, serta berasal dari Mader's, restoran Jerman di Milwaukee, Wisconsin, di mana chef Dennis Wegger membuatnya untuk festival musim panas tahun 1990.

Roti lapis Rachel sunting

Roti lapis Rachel adalah variasi dari roti lapis Reuben standar, yang mengganti penggunaan kornet daging sapi dengan pastrami, dan memakai coleslaw sebagai pengganti sauerkraut. Resep lain dari roti lapis ini adalah penggunaan daging kalkun di samping pastrami. Di beberapa bagian wilayah di Amerika Serikat khususnya Michigan, varian dengan daging kalkun ini disebut "Georgia Reuben" atau "California Reuben", dan itu juga menggunakan saus barbekyu atau French dressing di samping Russian dressing. Nama tersebut kemungkinan berasal dari sebuah lagu tahun 1871 yang berjudul "Reuben and Rachel".

Versi vegetarian sunting

Versi vegetarian dari hidangan ini disebut "veggie Reuben", mengganti penggunaan kornet daging sapi dengan bahan sayuran, diantaranya zukini, mentimun, daging dari gluten, jamur, tempe, dan lain-lain.

Lihat pula sunting

Referensi sunting

  1. ^ Rader, Jim. "The Reuben Sandwich". Reuben Realm. 
  2. Griswold, Jennifer. "Today is Proclaimed Reuben Sandwich Day". KMTV. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2015-03-15. 
  3. Jared Ingersoll (2006). "Toasted Reuben sandwich". Danks Street Depot. Murdoch Books. hlm. 115. ISBN 9781740455985. 
  4. Craig Claiborne. The New York Times Food Encyclopedia. See also Arnold Reuben interview, American Life Histories: Manuscripts from the Federal Writers' Project, 1936–1940, kutipan dari What's cooking America site.
  5. Sobel, Bernard (1953). "Broadway Heartbeat: Memoirs of a Press Agent". New York City: Hermitage House: 233. OCLC 1514676. 
  6. "Montreal Corned Beef Reuben Sandwich", The Gazette
  7. Holl, John (22 Desember 2014). "America was sweet on its spicy Russian dressing — until Thousand Island, that is". The Washington Post. Diakses tanggal 19 Oktober 2018. 
  8. Minneapolis, Town Ball Tavern 1 Twins Way; MN. . Diarsipkan dari versi asli tanggal 2017-12-23. Diakses tanggal 2019-02-02. 
  9. Otis, Ginger Adams (September 6, 2015). "Ohio proves to be a great destination for a history- and fun-loving family". New York Daily News. 
  10. Deptolla, Carol (May 17, 2012). "Chez Ballpark: What's good to eat at Miller Park". Milwaukee Journal Sentinel. For the homestand against the Minnesota Twins this weekend, look for walleye Reuben sandwiches, for $9.25. 
  11. Calloway, Karin (21 September 2010). . The Augusta Chronicle. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2011-07-07. Diakses tanggal 2 February 2011. In Florida … many restaurants serve a grouper Reuben 
  12. Zeldes, Leah A. (10 Maret 2010). . Chicago Sun-Times. Diarsipkan dari versi asli tanggal 13 April 2010. Diakses tanggal 15 Maret 2010. 
  13. Mary-Lane Kamberg (2004). "Grilled Reuben sandwich variation: Grilled Rachel sandwich". The I Don't Know How to Cook Book: 300 Great Recipes You Can't Mess Up. Adams Media. hlm. 42. ISBN 9781593370091. 
  14. ^ Popik, Barry (13 November 2004). "Reuben Sandwich (and Rachel Sandwich, Celebrity Sandwiches)". The Big Apple. Diakses tanggal November 2, 2013. 
  15. Rombauer, Irma S.; Becker, Marion Rombauer; Becker, Ethan (2006). "Reuben Sandwich". Joy of Cooking (edisi ke-75th Anniversary). Scribner. hlm. 181. ISBN 978-0-7432-4626-2. For a Rachel, substitute turkey for the corned beef. 
  16. Better Homes and Gardens, Cooking for Two, p. 82
  17. Joy Nicholson, "Reubenesque", Los Angeles Magazine September, 2001, p. 52
  18. Cameron Woodworth, Green Cuisine, p. 25
  19. Editors, Vegetarian Times (10 Mei 2017). "Vegan Tempeh Reubens". Vegetarian Times. Diakses tanggal 7 November 2018. 

Bacaan lanjutan sunting

Wikimedia Commons memiliki media mengenai Reuben sandwiches.
Wikibooks Cookbook memiliki resep/modul di
Reuben Sandwich
wikipedia, wiki, buku, buku, perpustakaan, artikel, baca, unduh, gratis, unduh gratis, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, gambar, musik, lagu, film, buku, permainan, permainan.
Tanggal penerbitan:
Roti lapis Reuben bahasa Inggris Reuben sandwich adalah hidangan roti lapis panggang khas Amerika Serikat yang terdiri dari kornet daging sapi keju Swiss sauerkraut dan Russian dressing Semua bahan tadi diletakkan di antara dua potong roti hitam lalu dipanggang Roti lapis ReubenRoti lapis Reuben dari Katz s DelicatessenNama lainReuben sandwichJenisRoti lapisSajianHidangan UtamaTempat asalAmerika SerikatDibuat olehBeragam klaimSuhu penyajianHangat panasBahan utamaKornet daging sapiSauerkrautKeju Swiss Roti hitamRussian dressingSunting kotak info L BBantuan penggunaan templat ini Media Roti lapis Reuben Daftar isi 1 Kemungkinan asal hidangan 1 1 Reuben Kulakofsky Blackstone Hotel Omaha Nebraska 1 2 Reuben s Delicatessen New York City 2 Variasi 2 1 Montreal Reuben 2 2 Thousand Island 2 3 Walleye Reuben 2 4 Grouper Reuben 2 5 Reuben egg rolls 2 6 Roti lapis Rachel 2 7 Versi vegetarian 3 Lihat pula 4 Referensi 5 Bacaan lanjutanKemungkinan asal hidangan suntingReuben Kulakofsky Blackstone Hotel Omaha Nebraska sunting Salah satu sumber menyatakan bahwa Reuben Kulakofsky nama depannya kadang kadang dieja Reubin nama belakangnya kadang kadang dipanggil Kay lebih singkatnya seorang penjual makanan Yahudi kelahiran Lituania yang bermukim di Omaha Nebraska adalah sang penemu kemungkinan sebagai bagian dari upaya dari anggota kelompok permainan poker mingguan Kulakofsky yang diadakan di Blackstone Hotel dari sekitar 1920 hingga 1935 Para peserta yang menjuluki diri mereka sendiri komite termasuk pemilik hotel Charles Schimmel Roti lapisnya pertama kali mendapatkan ketenaran lokal ketika Schimmel menaruhnya di menu makan siang Blackstone dan ketenarannya menyebar ketika seorang mantan karyawan hotel memenangkan kontes nasional dengan resepnya 1 Di Omaha 14 Maret dinyatakan sebagai Hari Sandwich Reuben atau Hari Roti Lapis Reuben 2 Reuben s Delicatessen New York City sunting Sebuah akun menyatakan bahwa kreator dari roti lapis Reuben adalah Arnold Reuben seorang Yahudi Jerman yang merupakan pemilik dari Reuben s Delicatessen di New York City Berdasarkan wawancara dengan Craig Claiborne Arnold Reuben membuat Reuben Special sekitar tahun 1914 3 4 Referensi yang paling awal dicetak mengenai roti lapis ini adalah yang berbasis di New York tetapi itu bukan bukti konklusif meskipun fakta bahwa yang paling awal dalam edisi 1926 dari Theatre Magazine referensi Reuben Special tampaknya mengambil kutipan dari menu Arnold Reuben Variasi dari yang digambarkan oleh akun di atas berhubungan dengan tulisan Bernard Sobel dalam bukunya tahun 1953 yang berjudul Broadway Heartbeat Memoirs of a Press Agent Sobel menyatakan bahwa roti lapis itu adalah ciptaan tanpa persiapan untuk inagurasi Marjorie Rambeau ketika sang aktris Broadway yang terkenal saat itu mengunjungi Reuben s Delicatessen suatu malam ketika lemari lemari di tempat itu sangat terbuka 5 Beberapa sumber menyebutkan bahwa nama aktris tersebut Annette Seelos bukan Marjorie Rambeau sementara ada juga yang mencatat bahwa roti lapis Ruben Spesial asli tahun 1926 tidak mengandung daging kornet atau sauerkraut dan tidak dipanggang Masih ada versi lain yang memuji Alfred Scheuing koki di Reuben s Delicatessen yang mengatakan ia membuat roti lapis untuk putra Reuben Arnold Jr pada 1930 an 1 Variasi sunting nbsp Roti lapis Reuben dengan kornet daging sapi Montreal Reuben sunting Montreal Reuben mengganti penggunaan kornet daging sapi dengan daging asap gaya Montreal 6 Thousand Island sunting Thousand Island mengganti penggunaan Russian dressing sebagai bahan olesan roti lapis 7 Walleye Reuben sunting Walleye Reuben adalah versi klasik hidangan roti lapis yang memakai ikan yang menjadi lambang wilayah Minnesota walleye Sander vitreus sebagai pengganti kornet daging sapi Hidangan ini ditemukan di Minnesota dan Ohio 8 9 10 Grouper Reuben sunting Grouper Reuben adalah variasi dari roti lapis Reuben standar yang mengganti penggunaan kornet daging sapi dengan grouper atau ikan kerapu dan kadang kadang memakai coleslaw sebagai pengganti sauerkraut Variasi ini sering ditemukan dalam menu beberapa restoran di Florida 11 Reuben egg rolls sunting Reuben egg rolls kadang kadang disebut Irish egg rolls atau Reuben balls menggunakan resep standar isian roti lapis Reuben yaitu kornet daging sapi sauerkraut dan keju yang dimasukkan ke dalam lipatan telur gulung yang digoreng Tipe ini disajikan dengan thousand island di samping Russian dressing sebagai hidangan pembuka atau camilan serta berasal dari Mader s restoran Jerman di Milwaukee Wisconsin di mana chef Dennis Wegger membuatnya untuk festival musim panas tahun 1990 12 Roti lapis Rachel sunting Roti lapis Rachel adalah variasi dari roti lapis Reuben standar yang mengganti penggunaan kornet daging sapi dengan pastrami dan memakai coleslaw sebagai pengganti sauerkraut 13 Resep lain dari roti lapis ini adalah penggunaan daging kalkun di samping pastrami 14 15 Di beberapa bagian wilayah di Amerika Serikat khususnya Michigan varian dengan daging kalkun ini disebut Georgia Reuben atau California Reuben dan itu juga menggunakan saus barbekyu atau French dressing di samping Russian dressing Nama tersebut kemungkinan berasal dari sebuah lagu tahun 1871 yang berjudul Reuben and Rachel 14 Versi vegetarian sunting Versi vegetarian dari hidangan ini disebut veggie Reuben mengganti penggunaan kornet daging sapi dengan bahan sayuran diantaranya zukini mentimun 16 daging dari gluten 17 jamur 18 tempe 19 dan lain lain Lihat pula suntingRoti lapis kornet daging sapi Sloppy joe New Jersey Pastrami on rye Daftar hidangan roti lapisReferensi sunting a b Rader Jim The Reuben Sandwich Reuben Realm Griswold Jennifer Today is Proclaimed Reuben Sandwich Day KMTV Diarsipkan dari versi asli tanggal 2015 03 15 Jared Ingersoll 2006 Toasted Reuben sandwich Danks Street Depot Murdoch Books hlm 115 ISBN 9781740455985 Craig Claiborne The New York Times Food Encyclopedia See also Arnold Reuben interview American Life Histories Manuscripts from the Federal Writers Project 1936 1940 kutipan dari What s cooking America site Sobel Bernard 1953 Broadway Heartbeat Memoirs of a Press Agent New York City Hermitage House 233 OCLC 1514676 Montreal Corned Beef Reuben Sandwich The Gazette Holl John 22 Desember 2014 America was sweet on its spicy Russian dressing until Thousand Island that is The Washington Post Diakses tanggal 19 Oktober 2018 Minneapolis Town Ball Tavern 1 Twins Way MN Walleye Reuben Town Ball Tavern Diarsipkan dari versi asli tanggal 2017 12 23 Diakses tanggal 2019 02 02 Otis Ginger Adams September 6 2015 Ohio proves to be a great destination for a history and fun loving family New York Daily News Deptolla Carol May 17 2012 Chez Ballpark What s good to eat at Miller Park Milwaukee Journal Sentinel For the homestand against the Minnesota Twins this weekend look for walleye Reuben sandwiches for 9 25 Calloway Karin 21 September 2010 Takeoff on Reuben sandwich makes tasty meal The Augusta Chronicle Diarsipkan dari versi asli tanggal 2011 07 07 Diakses tanggal 2 February 2011 In Florida many restaurants serve a grouper Reuben Zeldes Leah A 10 Maret 2010 Irish food in Chicago isn t quite so in Ireland Who played a role in the reuben egg roll Chicago Sun Times Diarsipkan dari versi asli tanggal 13 April 2010 Diakses tanggal 15 Maret 2010 Mary Lane Kamberg 2004 Grilled Reuben sandwich variation Grilled Rachel sandwich The I Don t Know How to Cook Book 300 Great Recipes You Can t Mess Up Adams Media hlm 42 ISBN 9781593370091 a b Popik Barry 13 November 2004 Reuben Sandwich and Rachel Sandwich Celebrity Sandwiches The Big Apple Diakses tanggal November 2 2013 Rombauer Irma S Becker Marion Rombauer Becker Ethan 2006 Reuben Sandwich Joy of Cooking edisi ke 75th Anniversary Scribner hlm 181 ISBN 978 0 7432 4626 2 For a Rachel substitute turkey for the corned beef Better Homes and Gardens Cooking for Two p 82 Joy Nicholson Reubenesque Los Angeles Magazine September 2001 p 52 Cameron Woodworth Green Cuisine p 25 Editors Vegetarian Times 10 Mei 2017 Vegan Tempeh Reubens Vegetarian Times Diakses tanggal 7 November 2018 Bacaan lanjutan sunting nbsp Wikimedia Commons memiliki media mengenai Reuben sandwiches nbsp Wikibooks Cookbook memiliki resep modul di Reuben Sandwich Claiborne Craig May 17 1976 DE GUSTIBUS Whence the Reuben Omaha It Seems The New York Times hlm 24 Family Style section McMorris Robert September 11 1965 Omaha Saw Invention of Reuben Sandwich The Omaha Evening World Herald McMorris Robert January 31 1986 Just When You Thought Reuben s Roots Were Safe The Omaha World Herald hlm 2 McMorris Robert July 24 1989 This Reuben Explanation Seems Hard to Swallow The Omaha World Herald hlm 2 Weil Elizabeth June 7 2013 My Grandfather Invented the Reuben Sandwich Right The Midnight Lunch Special The New York Times Diperoleh dari https id wikipedia org w index php title Roti lapis Reuben amp oldid 24247024