Keju krim adalah keju lembut bagaikan mentega, berwarna putih dengan rasa sedikit gurih. Keju krim dibuat dari susu sapi dengan kandungan lemak susu paling sedikit 33% dengan kadar air tidak lebih dari 55%, dan memiliki pH antara 4,4 sampai 4,9.
| Keju krim | |
|---|---|
| Sumber susu | sapi |
| Tekstur | lembut |
| Waktu pematangan | tidak |
| Sertifikasi | tidak ada |
Keju krim biasanya dijual dalam kemasan berbentuk persegi empat seperti keju cheddar atau kemasan tube. Beberapa merek menambahkan perasa seperti bawang putih, dill, dan buah zaitun. Keju krim adalah keju muda yang tidak mengalami proses pematangan. Keju krim merupakan bahan utama untuk membuat cheesecake dan berbagai hidangan penutup lain. Keju krim biasanya dimakan sebagai olesan pada bagel dan dimakan bersama-sama ikan salem asap yang disebut lox. Keju krim juga enak dimakan dengan cara dioleskan pada roti tawar dan biskuit crackers.
Asal usul nama Sunting
Menurut produsen makanan Kraft:
Di berbagai negara di dunia, krim keju sering disebut Philadelphia. Di Amerika Latin, seperti di Argentina dan Chili dikenal sebagai Queso Philadelphia ("keju Philadelphia").
Penggunaan Sunting
Keju krim digunakan dalam berbagai resep kue.
Di sebagian negara Eropa, keju krim dihidangkan bersama berjenis-jenis keju yang lain di dalam nampan berisi keju (cheese trays). Di Italia, potongan-potongan kecil keju krim dicampur bersama-sama selada.
Referensi Sunting
- Davis, Joshua (June 2006). "Schmear Campaign". Wired. Diakses tanggal 2006-06-05.
- Sainani, et al. "Characterization of particles in cream cheese", J. Dairy Sci.